陸傳坤

摘 要 景谷大白茶是中國茶葉文化的重要組成部分，也是云南省重要的地方特色農(nóng)產(chǎn)品。近年來，隨著國內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)茶葉需求的不斷增加，景谷大白茶產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。為推動(dòng)景谷大白茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，分析目前景谷大白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚存在的茶葉產(chǎn)銷機(jī)制不完善、人才流失嚴(yán)重、加工技術(shù)落后、缺乏龍頭企業(yè)及茶文化挖掘宣傳不足等問題，并提出完善產(chǎn)銷機(jī)制、加強(qiáng)人才培養(yǎng)、提升加工技術(shù)、著力品牌打造及挖掘弘揚(yáng)茶文化等對(duì)策。

關(guān)鍵詞 景谷大白茶；發(fā)展規(guī)劃；云南省普洱市景谷縣

中圖分類號(hào)：F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2023.06.053

景谷縣茶葉栽培歷史悠久，是中國白茶核心產(chǎn)區(qū)。歷屆景谷縣委、縣政府均高度重視景谷大白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從政策和資金等方面予以大力支持，加快了白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，取得了明顯成效。目前，景谷縣區(qū)域品牌建設(shè)階段性成效顯著，經(jīng)中國茶葉流通協(xié)會(huì)評(píng)選，2013年景谷縣被評(píng)為“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，2015年被評(píng)為“全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣”，2016年被評(píng)為“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”，2020年被評(píng)為“中國茶葉百強(qiáng)縣”，2021年被評(píng)為“2020年度中國白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”。為推動(dòng)景谷大白茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，筆者對(duì)其發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，并針對(duì)現(xiàn)存問題提出了具體的改善措施。

1 基本情況

1.1 歷史文化

景谷縣是一個(gè)具有深厚文化底蘊(yùn)的歷史名城，又是普洱茶和白茶原料的重要生產(chǎn)基地。作為茶樹發(fā)源的核心地帶，景谷縣曾發(fā)現(xiàn)寬葉木蘭化石。據(jù)記載，在乾隆年間，景谷縣茶葉中的沱茶和白龍須貢茶一直作為貢茶運(yùn)往京城[1]。

1.2 產(chǎn)業(yè)規(guī)模

景谷縣現(xiàn)有茶園面積1.58萬hm2，其中生態(tài)茶園面積1.33萬hm2（有機(jī)認(rèn)證茶園面積0.19萬hm2），五座古茶山面積0.21萬hm2；年產(chǎn)量約1.2萬t，綜合產(chǎn)值約48億元。其中，景谷大白茶種植面積1.20萬hm2，產(chǎn)量近8 000 t，綜合產(chǎn)值約26億元。景谷縣現(xiàn)有茶葉公司（廠）、合作社945家（個(gè)），其中茶葉初制所登記177個(gè)，茶葉專業(yè)合作社522個(gè)。

1.3 品牌建設(shè)

目前，景谷大茶葉主要企業(yè)品牌有38個(gè)，其中獲得“云南省老字號(hào)”“云南著名商標(biāo)”的有4個(gè)，即李記谷莊、白龍、谷印及上根茶舍。品牌載體以景谷縣五大古茶山“文山古茶山、秧塔古茶山、南板黃草壩古茶山、聯(lián)合龍?zhí)凉挪枭?、團(tuán)結(jié)勐主古茶山”為依托，充分發(fā)揮景谷縣茶葉始祖之源、云南沱茶的原產(chǎn)地、滇青毛茶收購標(biāo)準(zhǔn)樣的制樣地等厚重的茶文化歷史，全力推動(dòng)“景谷山·普洱茶·景谷味”品牌建設(shè)[2-3]。

2 存在的問題

近年來，景谷大白茶產(chǎn)業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，但面對(duì)新時(shí)代新要求，景谷大白茶產(chǎn)業(yè)仍存在一些短板，主要表現(xiàn)在以下4個(gè)方面。

2.1 茶葉產(chǎn)銷機(jī)制不完善

雖然景谷大白茶在市場(chǎng)上占有一定份額并獲得了一些榮譽(yù)與認(rèn)可，但其在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力依然較弱。1）從生產(chǎn)管理來看，茶葉采摘環(huán)節(jié)沒有制定科學(xué)的生產(chǎn)管理規(guī)程；產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不一或不規(guī)范；茶葉種植、加工過程無任何技術(shù)規(guī)程指導(dǎo)；茶葉生產(chǎn)過程存在不規(guī)范、不科學(xué)和隨意性較強(qiáng)等問題。2）從銷售環(huán)節(jié)來看，大葉種茶產(chǎn)地分布廣、交通不便，銷售市場(chǎng)不健全；市場(chǎng)信息滯后，流通體系落后。

2.2 人才流失嚴(yán)重

景谷縣經(jīng)濟(jì)相對(duì)欠發(fā)達(dá)，工資待遇相對(duì)較低，人才難以得到充分的回報(bào)和發(fā)展機(jī)會(huì)，這讓許多有才華和有潛力的人才無法在當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)中找到合適的發(fā)展機(jī)會(huì)，從而轉(zhuǎn)向其他地區(qū)或行業(yè)。另外，由于茶葉生產(chǎn)的季節(jié)性特點(diǎn)，許多茶農(nóng)和生產(chǎn)工人在生產(chǎn)淡季時(shí)面臨著失業(yè)或就業(yè)機(jī)會(huì)較少的情況，這也加快了人才的流失速度。

2.3 加工技術(shù)落后，高品質(zhì)產(chǎn)品不多

近年來，景谷大白茶一直堅(jiān)持以傳統(tǒng)工藝為主，結(jié)合現(xiàn)代加工技術(shù)不斷探索和創(chuàng)新。然而，由于傳統(tǒng)加工技術(shù)不夠完善，難以滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需求。景谷大白茶在制作工藝上，以傳統(tǒng)工藝為主，其工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，但對(duì)制茶人員的要求較高。例如，景谷大白茶中“一芽?jī)扇~”為上品，制作工藝相對(duì)復(fù)雜；同時(shí)由于傳統(tǒng)加工技術(shù)的局限性和部分從業(yè)者缺乏現(xiàn)代市場(chǎng)意識(shí)、營(yíng)銷意識(shí)等因素影響，使得景谷大白茶整體質(zhì)量不夠穩(wěn)定，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱。

2.4 品牌影響力不強(qiáng)

相較于其他知名的茶葉品牌，景谷大白茶在國內(nèi)外市場(chǎng)上的知名度較低。一些消費(fèi)者對(duì)其品牌和產(chǎn)品了解不足，缺乏足夠的認(rèn)知和信任度。由于品牌影響力不強(qiáng)，景谷大白茶的市場(chǎng)滲透率相對(duì)較低，產(chǎn)品覆蓋面和銷售渠道受限，不利于品牌和產(chǎn)品的推廣和發(fā)展。再加上生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)存在較大的波動(dòng)性和難以控制的因素，景谷大白茶的產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性不足，這也給其品牌形象帶來了負(fù)面影響。

2.5 茶文化挖掘宣傳不足

在茶界，景谷大白茶早已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。但政府、企業(yè)及茶農(nóng)等各方對(duì)茶文化的挖掘和宣傳力度不夠。尤其是茶企業(yè)，大多數(shù)企業(yè)都是自產(chǎn)自銷型的，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，做大做強(qiáng)自己的品牌。很少有從整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)角度進(jìn)行整體規(guī)劃，更少有對(duì)茶文化本身進(jìn)行深入研究。雖然近年來國家對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了大力扶持，但是茶農(nóng)的積極性不高，茶農(nóng)自身也缺乏相應(yīng)的品牌意識(shí)，很多人只是簡(jiǎn)單地把茶葉當(dāng)成普通食品銷售。這就造成了茶農(nóng)、商家及政府部門三方力量不能很好地協(xié)調(diào)一致、溝通交流和利益共享機(jī)制不健全，無法合力促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

3 發(fā)展對(duì)策

景谷大白茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)突出、歷史文化底蘊(yùn)深厚、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好、黨委政府重視，是縣域經(jīng)濟(jì)的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，是鞏固脫貧攻堅(jiān)成果和促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的主要產(chǎn)業(yè)。

3.1 科學(xué)制定規(guī)劃，完善產(chǎn)銷機(jī)制

景谷縣應(yīng)充分發(fā)揮規(guī)劃引領(lǐng)作用。景谷縣“十四五”

規(guī)劃提出，到2025年，大白茶產(chǎn)業(yè)布局進(jìn)一步優(yōu)化，形成“一心兩區(qū)三基地”（一心即大白茶市場(chǎng)流通交易中心，兩區(qū)即重點(diǎn)生產(chǎn)加工區(qū)和茶旅融合發(fā)展區(qū)，三基地即民樂鎮(zhèn)、景谷鎮(zhèn)、永平鎮(zhèn)3個(gè)有機(jī)白茶種植示范基地）的發(fā)展格局[4]。

1）初步建成云南省大白茶生產(chǎn)加工中心。景谷大白茶種植覆蓋10多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，加工基地以景谷鎮(zhèn)、民樂鎮(zhèn)和永平鎮(zhèn)為重點(diǎn)，力爭(zhēng)培育2～3家年銷售收入超億元的龍頭企業(yè)，培育農(nóng)民專業(yè)合作社300個(gè)，家庭農(nóng)場(chǎng)50個(gè)。

2）初步建成云南省大白茶研究中心。景谷縣可與云南省農(nóng)科院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所和高校形成緊密的合作關(guān)系，搭建景谷大白茶全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)，引進(jìn)2～3個(gè)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，配套完成景谷大白茶信息服務(wù)中心、景谷大白茶博物館和景谷大白茶品鑒中心建設(shè)。

3）初步建成云南省大白茶交易集散中心。景谷縣可建設(shè)茶葉交易集散中心，形成以縣茶葉交易集散中心為核心，鎮(zhèn)域景谷大白茶加工交易市場(chǎng)為節(jié)點(diǎn)，茶店、茶坊等為補(bǔ)充的市場(chǎng)流通格局，推動(dòng)景谷大白茶產(chǎn)品的市場(chǎng)份額和銷售規(guī)模不斷擴(kuò)大。

到2035年，景谷縣大白茶種植面積穩(wěn)定在

0.33萬hm2以上，景谷大白茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力大幅提升，綜合總產(chǎn)值達(dá)100億元以上，“白龍須”成為市場(chǎng)知名品牌，一批龍頭企業(yè)共享品牌創(chuàng)建成功，產(chǎn)品體系豐富、產(chǎn)品高端化。“三心”（云南省景谷大白茶生產(chǎn)加工中心、研究中心和交易集散中心）建設(shè)取得重大成效，景谷大白茶產(chǎn)業(yè)成為全縣支柱產(chǎn)業(yè)和茶農(nóng)、茶企致富、增收的重要支撐，景谷縣成為云南省有機(jī)大白茶產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、“中國大葉白茶第一縣”的區(qū)域品牌[5]。

3.2 加強(qiáng)人才培養(yǎng)

為解決人才流失問題，景谷縣應(yīng)提高現(xiàn)有技術(shù)人才的待遇與薪酬，增強(qiáng)他們的工作滿意度和忠誠度，同時(shí)可出臺(tái)相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)措施吸引人才，如加強(qiáng)人才評(píng)價(jià)和選拔機(jī)制，為人才提供良好的職業(yè)發(fā)展空間。或可與相關(guān)高校合作，加大對(duì)人才的引進(jìn)力度，為促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展輸送更多的人才資源。此外，景谷縣應(yīng)著重改善茶葉產(chǎn)業(yè)的工作環(huán)境和條件，提高生產(chǎn)設(shè)備和工作場(chǎng)所的質(zhì)量和舒適性，為茶農(nóng)和生產(chǎn)工人提供更好的工作環(huán)境[6]。

3.3 提升加工技術(shù)水平

針對(duì)當(dāng)前景谷大白茶加工技術(shù)水平不高、科技含量低、高品質(zhì)、高附加值產(chǎn)品少的實(shí)際，景谷縣應(yīng)以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以科技為依托，以企業(yè)為平臺(tái)，推進(jìn)產(chǎn)研企結(jié)合，實(shí)施景谷大白茶加工技術(shù)提檔升級(jí)和標(biāo)準(zhǔn)化示范，促進(jìn)茶產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)雙提升。1）加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，提高制茶工藝水平。鼓勵(lì)茶葉加工企業(yè)和茶農(nóng)采用現(xiàn)代科技手段，改進(jìn)制茶工藝，提高景谷大白茶的質(zhì)量和品牌價(jià)值。同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)制茶人員的技能培訓(xùn)，提高其技術(shù)水平和制茶技能，使其能更好地掌握現(xiàn)代加工技術(shù)，提高茶葉加工品質(zhì)。2）建立健全茶葉質(zhì)量檢測(cè)機(jī)制。建立專業(yè)的茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心，對(duì)景谷大白茶的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)管和把關(guān)，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范對(duì)茶葉進(jìn)行檢測(cè)和評(píng)估，確保茶葉質(zhì)量安全[5]。

3.4 著力品牌打造

品牌是產(chǎn)業(yè)發(fā)展之魂，“景谷大白茶”品牌打造雖取得了階段性成效，但總體上任重而道遠(yuǎn)。

1）著力加強(qiáng)宣傳推介，打造“景谷大白茶”的區(qū)域品牌。①結(jié)合民族特色節(jié)會(huì)，開展品景谷大白茶·尋茶祖之源景谷大白茶文化節(jié)。②專題開展中國普洱景谷山茶文化節(jié)、景谷大白茶綠色發(fā)展高峰論壇等學(xué)術(shù)活動(dòng)。③充分利用各種媒體和渠道，廣泛宣傳展示景谷大白茶在植物分類學(xué)上的特殊地位、景谷白茶的品質(zhì)、保健功效及景谷茶產(chǎn)業(yè)的歷史、文化、科技、品牌等方面的內(nèi)容，形成全方位、多角度的宣傳推廣。④加強(qiáng)市場(chǎng)推介，依托各類茶葉交易會(huì)、博覽會(huì)平臺(tái)展示展銷，開展品牌文化節(jié)等活動(dòng)，提升“景谷大白茶”知名度。⑤強(qiáng)化科普宣傳，積極利用新媒介、新技術(shù)，做好景谷大白茶地理標(biāo)志品牌價(jià)值評(píng)價(jià)發(fā)布、影片廣告拍攝、圖冊(cè)編撰、文化作品征集等，充分展示景谷大白茶的品質(zhì)特色和品牌形象，突出品牌個(gè)性化[7]。

2）以“白龍須貢茶”品牌建設(shè)為抓手，充分挖掘景谷資源優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化品牌效應(yīng)，增強(qiáng)特色產(chǎn)業(yè)吸引力和附加值，全產(chǎn)業(yè)鏈打造“景谷大白茶”區(qū)域性公共品牌。①推進(jìn)景谷大白茶地理標(biāo)志登記保護(hù)示范創(chuàng)建，規(guī)范國家追溯平臺(tái)注冊(cè)認(rèn)證、證書持有人標(biāo)志授權(quán)使用程序、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用行為、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量控制、登記保護(hù)產(chǎn)品管理及登記保護(hù)主體人資格。②落實(shí)茶葉地理標(biāo)志公共經(jīng)費(fèi)保障要求，拓寬資金投入渠道，創(chuàng)新獎(jiǎng)補(bǔ)模式。③加快農(nóng)業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)認(rèn)證，最大限度整合農(nóng)業(yè)創(chuàng)新資源，提升自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)創(chuàng)造和應(yīng)用能力，保障景谷大白茶在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位。④大力規(guī)范品牌使用及授權(quán)機(jī)制，加強(qiáng)執(zhí)法保護(hù)工作，定期巡查市場(chǎng)，抽檢產(chǎn)品，建立跨區(qū)域打擊假冒偽劣聯(lián)合應(yīng)對(duì)機(jī)制，建立品牌保護(hù)舉報(bào)投訴服務(wù)中心，及時(shí)處理各類侵權(quán)事件。

3.5 挖掘弘揚(yáng)茶文化

充分挖掘、弘揚(yáng)“景谷大白茶”的深厚底蘊(yùn)，是貫徹習(xí)近平總書記茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技（“三茶”）

統(tǒng)籌指示的重要舉措，也是做大做強(qiáng)景谷茶產(chǎn)業(yè)的重要措施[6]。景谷縣茶歷史悠久、文化資源豐富，如茶樹起源于第三紀(jì)寬葉木蘭，這已被學(xué)術(shù)界所公認(rèn)，而距今約3 540萬年的寬葉木蘭化石僅見于景谷盆地，經(jīng)地質(zhì)古生物專家論證，景谷縣是茶樹發(fā)源的一個(gè)中心地帶。景谷縣還是茶馬古道重鎮(zhèn)，昔日有東線、南線、西線、北線馬幫古道。此外，景谷縣是云南沱茶的原產(chǎn)地。歷史上的“景關(guān)茶”，就是以景谷曬青茶為原料。因此，景谷縣應(yīng)充分挖掘、弘揚(yáng)茶歷史文化，為茶產(chǎn)業(yè)增加文化附加值，為推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)大的文化動(dòng)力[8]。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李妍，王靜，董來學(xué).景谷縣加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展助農(nóng)增收[N].普洱日?qǐng)?bào)，2022-10-10（1）.

[2] 段兆順（撰稿/攝影）.貢茶重生 景谷大白茶復(fù)興記[J].普洱，2019（10）：122-126.

[3] 馮梅.景谷大白茶發(fā)展的現(xiàn)狀及前景[J].新農(nóng)村（黑龍江），2018（29）：45.

[4] 王會(huì)有.景谷縣景谷大白茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2021（1）：30-31.

[5] 段兆順（撰稿/攝影）.云南白茶的密碼景谷大白茶[J].普洱，2019（11）：42-49.

[6] 趙栩.走進(jìn)景谷大白茶[J].普洱，2018（6）：110-112.

[7] 孫正平.淺析景谷縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備，2016（9）：14-15.

[8] 胡肖言.從云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司看云南茶業(yè)近代化轉(zhuǎn)型[J].農(nóng)業(yè)考古，2021（5）：126-134.

（責(zé)任編輯：張春雨）