沈嘉祿

陽春三月，大地回春，商業(yè)街上的人潮開?始涌動(dòng)。受上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢處之邀，?我來到上海三條著名的商業(yè)街——淮海中路、?南京東路步行街和南京西路，參加食品安全“你?點(diǎn)我檢”走進(jìn)“老字號(hào)”主題活動(dòng)。主辦方以?中華老字號(hào)為“標(biāo)的”，組成食品安全“你點(diǎn)我檢”?觀察團(tuán)，特邀海派文化作家、新聞媒體、食品?安全包保干部為體驗(yàn)官，通過現(xiàn)場(chǎng)觀摩抽樣檢?查過程、體驗(yàn)“你送我檢”快速檢測(cè)、聽取市?場(chǎng)監(jiān)管干部科學(xué)解讀食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、聽取?“老字號(hào)”負(fù)責(zé)人介紹如何守住傳統(tǒng)韻味使其煥?發(fā)新生，進(jìn)一步優(yōu)化營商環(huán)境，激發(fā)“老字號(hào)”?的生命力，從而在食品安全抽檢領(lǐng)域體現(xiàn)“人?民城市”的內(nèi)涵深意。

在我看來，食品安全“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)需?要兩方面的合作：消費(fèi)者“點(diǎn)”、監(jiān)管者“檢”，?如此一來，老百姓關(guān)心的食品安全問題就有了?更加飽滿的積極意義。隨著人民生活水平和消?費(fèi)能力的持續(xù)提高，食品安全被提升到前所未?有的高度，這是社會(huì)進(jìn)步的必然，但在許多人?的概念里，食品安全的高質(zhì)量發(fā)展單純由政府?職能部門來完成，消費(fèi)者能做的只是投訴甚至?抱怨。其實(shí)，現(xiàn)今的城市管理面臨著更高標(biāo)準(zhǔn)與更新要求，職能部門一方面要下沉到基層，?沖在第一線，爭取把問題解決在第一現(xiàn)場(chǎng)?；另?一方面，也需要人民群眾的理解與配合，尤其?對(duì)與老百姓生活密切相關(guān)的食品安全問題，更?要加強(qiáng)人民群眾的主體意識(shí)和能動(dòng)性，尋找最?優(yōu)的解決方案，這樣才能真正體現(xiàn)“人民城市?人民建”的這個(gè)“建”字。

誠如活動(dòng)主辦方上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽?檢處負(fù)責(zé)人所言：創(chuàng)新監(jiān)管方式，拓寬監(jiān)管渠道，?將食品安全“你點(diǎn)我檢”與上海這座國際大都?市獨(dú)有的海派文化充分融合、與“老字號(hào)”品牌產(chǎn)品特點(diǎn)緊密貼合，架起的是市場(chǎng)監(jiān)管部門?與社會(huì)公眾之間的溝通橋梁，“點(diǎn)”出的是市民?關(guān)注，“檢”出的是市民放心，激發(fā)的是“老字號(hào)”?品牌的消費(fèi)潛力，增強(qiáng)的是公眾的消費(fèi)信心。

活動(dòng)根據(jù)前期線上線下投票，選出消費(fèi)者較?為關(guān)注的“老字號(hào)”食品企業(yè)?：“光明邨”“邵萬?生”“沈大成”和“梅龍鎮(zhèn)”，并邀請(qǐng)第三方檢測(cè)?機(jī)構(gòu)共同參與，以確保公正透明。在第一站“光?明邨”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，監(jiān)管干部向排隊(duì)購買食品的消?費(fèi)者發(fā)放調(diào)查問卷，詳細(xì)介紹“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)?的流程和參與方法，邀請(qǐng)消費(fèi)者選出自己最關(guān)心?的食品品種開展抽檢。我也針對(duì)性地向店經(jīng)理?就所售食品來源是否合法、品質(zhì)是否安全展開?問詢。作為一個(gè)美食家，我在交流過程中也表達(dá)?了希望“光明邨”繼續(xù)保持全上海碩果僅存、采?用平底鍋煎鮮肉月餅的這一略顯“笨拙”的傳統(tǒng)?工藝特色，以保持月餅餡心汁液飽滿。

第二站鎖定南京東路步行街上的“邵萬生”。?在“萬物皆可糟”的消費(fèi)場(chǎng)景中，“邵萬生”越?來越受到老百姓的關(guān)注，甚至成為上海市民文?化的一個(gè)參照物。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的抽樣人員?對(duì)腌臘制品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采樣，我也來到腌臘專柜?仔細(xì)檢查了火腿、南風(fēng)肉、咸肉等上海市民喜?歡的食品，詢問了腌臘制品中鹽和豬肉的來源?情況。因?yàn)榍靶┠臧l(fā)現(xiàn)有地下作坊用工業(yè)鹽腌?制肉類的情況，豬肉更因?yàn)楹惺萑饩葐栴}令消費(fèi)者困惑，這也是近年來監(jiān)管部門檢查與?整治的重點(diǎn)。有意思的是，在我與售貨員交流?的時(shí)候，有一位顧客在旁聽了我的話后立即購?買了應(yīng)市的南風(fēng)肉。這說明，食品安全問題若?能得到令人滿意的解決，肯定有利于市場(chǎng)的繁?榮與發(fā)展。

黃浦區(qū)內(nèi)的最后一站是“沈大成”，監(jiān)管干?部在此設(shè)置了“你送我檢”工作臺(tái)，對(duì)消費(fèi)者?送來的蔬菜、腐竹、粉絲等食品進(jìn)行了吊白塊、?硼酸等項(xiàng)目的快速檢測(cè)，幾分鐘后就能讓消費(fèi)?者知曉結(jié)果。直觀的效果抵得上一堂理論課。?我身邊的一位外地帥哥由衷地表示?：上海的城?市管理就是先進(jìn)，各方面工作都走在全國前列，?在上海購物、吃飯、住宿等，都很放心。

最后，我們轉(zhuǎn)場(chǎng)來到南京西路上的“梅龍鎮(zhèn)”?酒家，街道的食品安全包保干部和第三方檢測(cè)?機(jī)構(gòu)對(duì)“梅龍鎮(zhèn)”的傳統(tǒng)名菜“富貴魚鑲面”?的原料——鱖魚進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)采樣。我與店經(jīng)理?就魚的鮮活度和貨品來源，以及諸多調(diào)味品的?采購與使用情況進(jìn)行了溝通。因?yàn)槲覍?duì)“梅龍?鎮(zhèn)”的歷史比較熟悉，還向大家介紹了“梅龍鎮(zhèn)”?的歷史及它與上海文藝界的淵源。

一個(gè)下午探訪四家店確實(shí)非常緊湊，大家?也相當(dāng)疲勞，但我認(rèn)為很有意義，對(duì)一個(gè)寫作?者而言，這既可以了解市場(chǎng)與消費(fèi)者意愿，也?是一種社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)。

“你點(diǎn)我檢”走進(jìn)“老字號(hào)”活動(dòng)，是食品?安全監(jiān)管的一次出彩行動(dòng)，也是一種常態(tài)化舉?措，更是一次廣泛的宣傳和動(dòng)員，讓職能部門?和市民群眾都來“點(diǎn)檢”，讓上海成為一座經(jīng)得?起“點(diǎn)檢”的美好城市。

“點(diǎn)”出?的是市民關(guān)?注，“檢”出?的是市民放?心，激發(fā)的是?“老字號(hào)”品?牌的消費(fèi)潛?力，增強(qiáng)的?是社會(huì)公眾?的消費(fèi)信心。

“你點(diǎn)我檢”?走進(jìn)“老字號(hào)”?活動(dòng)，是食品安?全監(jiān)管的一次出?彩行動(dòng)，也是一?種常態(tài)化舉措，?更是一次廣泛?的宣傳和動(dòng)員，?讓職能部門和市?民群眾都來“點(diǎn)?檢”，讓上海成?為一座經(jīng)得起?“點(diǎn)檢”的美好?城市。