張旭東 安世杰 支金虎 湯智輝 鄭強卿 楊莉莉 于四海

摘要：水資源匱乏與土壤肥力不足一直是阻礙新疆紅棗果業(yè)發(fā)展的重大問題。為探究不同氮磷用量對紅棗產量和品質的影響，給紅棗樹合理施肥提供指導。在南疆阿里爾市棗園，以主干結果型灰棗樹為研究對象，采用單因素隨機區(qū)組試驗設計，在滴灌條件下研究了不同施氮量和施磷量下灰棗果實可溶性糖、可滴定酸、糖酸比、Vc等品質指標與產量的變化。結果表明，各施氮處理吊干棗的可溶性糖含量、可滴定酸含量均明顯高于鮮棗，但鮮棗的Vc含量和糖酸比卻均明顯高于吊干棗。隨施氮量增加，吊干棗果實中可滴定酸含量、糖酸比均呈先降低后增加趨勢。其中以施N? 690.0 kg/hm2時吊干棗可溶性糖含量較高，糖酸比較低；施N 495.0 kg/hm2時吊干棗可滴定酸含量較低，糖酸比較低；施N 592.5 kg/hm2時鮮棗Vc含量較高，糖酸比較高，吊干棗產量最高，為8 061 kg/hm2。各施磷處理鮮棗的可溶性糖含量、可滴定酸含量明顯低于吊干棗，但鮮棗的Vc含量明顯高于吊干棗，糖酸比波動較大，變化無明顯規(guī)律。隨施磷量增加，鮮棗和吊干棗果實中可溶性糖含量和Vc含量均呈先增加后降低趨勢；可滴定酸含量呈先降低后增加趨勢；糖酸比鮮棗呈先增加后降低再增加趨勢，吊干棗呈先降低后增加趨勢。施P2O5 517.5 kg/hm2時吊干棗可溶性糖含量和鮮棗Vc含量較高，吊干棗產量最高，為6 983 kg/hm2。施P2O5 435.0 kg/hm2時吊干棗可滴定酸含量較低。綜合可見，施N? 495.0 kg/hm2、P2O5 517.5 kg/hm2 為南疆棗園最優(yōu)施肥量。

關鍵詞：紅棗；施氮量；施磷量；品質；產量

中圖分類號：S665.1；S147.2? ? ? ? ?文獻標志碼：A? ? ? ? ?文章編號：2097-2172（2023）05-0468-07

doi：10.3969/j.issn.2097-2172.2023.05.015

Abstract： The shortage of water resources and soil fertility has always been a major problem restricting the development of jujube industry in Xinjiang. To explore the effects of different application rates of nitrogen and phosphorus on the yield and quality of jujube and to provide references for rational fertilization of jujube trees， trunk-fruit type grey jujube tree was taken as the material and single factor randomized block experiment design was adopted to study the effects of different application rates of nitrogen and phosphorus on grey jujube quality indexes， such as contents of soluble sugar， titratable acid， sugar-acid ratio and Vc， and grey jujube yields under drip irrigation conditions in Arier Municipality of southern Xinjiang. The results showed that contents of soluble sugar and titratable acid in hanging dried jujube under all nitrogen treatments were significantly higher than that of the fresh jujube， but Vc content in fresh jujube was significantly higher than that in hanging dried jujube. With the increase of nitrogen application rate， titratable acid content and sugar-acid ratio in hanging dried jujube were decreased first then increased， among which the soluble sugar content of hanging dried jujube was relatively higher and the sugar-acid ratio was relatively lower at N application rate of 690.0 kg/ha， titratable acid content and sugar-acid of hanging dried jujube were relatively lower at N application rate of 495.0 kg/ha， and Vc content of fresh jujube and the sugar-acid ratio were higher at N application rate of 592.5 kg/ha under which the yield of hanging dried jujube peaked as well with an average data of 8 061 kg/ha. Contents of soluble sugar and titratable acid in fresh jujube under all phosphorus treatments were significantly lower than that of the hanging dried jujube， but Vc content in fresh jujube was significantly higher than that in hanging dried jujube， and the sugar-acid ratio varied with no obvious pattern of change. With the increase of phosphorus application rate， the soluble sugar content and Vc content in fresh and hanging dried jujube fruits showed a trend of increasing first then then decreasing， the content of titratable acid was decreased first and then increased， the sugar-acid ratio showed a trend of increasing first then decreasing， and then increasing again in fresh jujube， whereas sugar-acid ratio in hanging dried jujube showed a trend of decreasing first then increaseing. The Vc contents of hanging dried and jujube were relatively higher and the yield of hanging dried jujube， i.e.， 6 983 kg/ha， peaked at P2O5 application rate of 517.5 kg/ha， the titratable acid content in hanging dried jujube was low at P2O5 application rate of 435.0 kg/ha. Therefore， N application rate of 495.0 kg/ha， and P2O5 application rate of 517.5 kg/ha were considered as the optimum application rate of fertilizers for jujube production in southern Xinjiang.

Key words： Red jujube; Nitrogen application rate; Phosphorus application rate; Quality; Yield

基金項目：新疆生產建設兵團重大科技項目（2021AA005）。

作者簡介：張旭東（1995 — ），男，黑龍江哈爾濱人，碩士，研究方向為植物營養(yǎng)與農業(yè)環(huán)境。Email： 405506659@qq.com。

通信作者：支金虎（1978 — ），男，甘肅張掖人，教授，博士，主要從事植物營養(yǎng)與農業(yè)環(huán)境等研究工作。Email：zjhzky@163.com。

棗為鼠李科棗屬植物，在我國有著悠久種植歷史，種植品種較多［1 ］，其耐旱性和適應性強，并且具有豐富的營養(yǎng)和醫(yī)用價值［2 - 3 ］。南疆阿克蘇地區(qū)是重要的林果業(yè)發(fā)展基地［4 ］，光熱資源豐富、晝夜溫差較大，非常適合果實中糖分的積累，為生產高品質果實提供了良好的自然條件。但水資源匱乏與土壤肥力不足一直是阻礙新疆紅棗乃至林果業(yè)發(fā)展的重大問題。水資源的匱乏導致紅棗出現缺水、少水、灌水不及時，而水分不足必然影響土壤養(yǎng)分的轉化與轉移，從而影響土壤營養(yǎng)元素向植物的供應情況［5 ］。

氮是綠色植物生長所必需的元素之一，在果樹的整個生育期發(fā)揮著重要的作用。同時氮是植物細胞中眾多化合物（如磷脂、核酸、細胞原生質、激素等）的重要組成成分［6 ］，對植物器官的構建方面也起著至關重要的作用［7 ］。研究表明，氮素是葉片重要的組成成分，通過構建葉片影響果樹的光合作用，從而影響果樹果實營養(yǎng)成分的積累，最終將影響果樹產量與品質［8 - 11 ］。磷元素同樣參與了果樹的生命活動，是植物細胞中眾多化合物合成的原材料。磷元素同樣參與了葉綠素和多種酶、維生素的合成，在光合磷酸化過程中也發(fā)揮著重要的作用［12 - 13 ］。磷元素對果樹生長以及產量品質的影響也有較多報道。王靜等［14 ］在對蘋果的田間試驗研究中發(fā)現，施用適量的磷肥能夠有效提高蘋果樹葉片中的葉綠素含量和蘋果產量；賀琦琦等［15 ］對滴灌條件下矮砧蘋果樹的研究中發(fā)現，適量的磷鉀肥配施能夠有效促進蘋果樹樹干的直徑和新梢的生長，對蘋果樹的生長有一定的促進作用，也可提高矮砧蘋果的產量［16 ］。

我們在滴灌條件下研究了不同施氮量和施磷量對紅棗產量和品質的影響，以解決肥料施用不當造成紅棗品質差和產量低等問題，為紅棗合理施肥提供理論依據。

1? ?材料與方法

1.1? ?供試材料

指示紅棗品種為6年生灰棗。供試肥料分別為尿素（N 46%）、磷酸一銨（N 11%、P2O5 11%）、硫酸鉀（K2O 51%）。

1.2? ?試驗地概況

試驗在位于南疆的新疆建設兵團第一師阿拉爾市九團內灰棗棗園（東經81° 6′、北緯40° 34′，海拔1 022 m）中進行。供試6年生灰棗樹型均為主干結果型，株行距為1.5 m×3.0 m。棗園土質為沙質壤土，其理化性質見表1。

1.3? ?試驗方法

1.3.1? ? 氮因素試驗? ? 采用單因素隨機區(qū)組設計，共設5個處理，分別為施N 300.0 kg/hm2（N1）、397.5 kg/hm2（N2）、495.0 kg/hm2（N3）、592.5 kg/hm2（N4）、690.0 kg/hm2（N5），氮因素試驗只有氮元素1個變化量，施用的磷肥、鉀肥、灌水量均保持一致，各處理均施P2O5 435 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2，全生育期共灌水5次，每次375 m3/hm2。3次重復，試驗材料均為長勢相對一致的主干結果型灰棗樹，5株為1個小區(qū)。試驗區(qū)均采用滴灌施肥，用水表控制灌溉量，每小區(qū)設置1個施肥罐，肥料溶于施肥罐中，通過水壓滴入田間。具體各時期的肥料分配見表2。

1.3.2? ? 磷因素試驗? ? 采用單因素隨機區(qū)組設計，共設5個處理，分別為施P2O5 270.0 kg/hm2（P1）、352.5 kg/hm2（P2）、435.0 kg/hm2（P3）、517.5 kg/hm2（P4）、600.0 kg/hm2（P5）。磷因素試驗只有磷元素1個變化量，施用的氮肥、鉀肥、灌水量均保持一致，各處理均施N 495 kg/hm2、K2O 270 kg/hm2，全生育期共灌水5次，每次375 m3/hm2。3次重復，試驗材料均為長勢相對一致的主干結果型灰棗樹，5株為1個小區(qū)。試驗區(qū)均采用滴灌施肥，用水表控制灌溉量，每小區(qū)設置1個施肥罐，肥料溶于施肥罐中，通過水壓滴入田間。具體各時期的肥料分配見表3。

1.4? ? 測定指標及方法

9月下旬棗成熟時，每小區(qū)分別從每株棗樹東南西北4個方位隨機采收鮮棗40個，混合后帶回實驗室進行品質測定。10月下旬棗自然風干后，分別從每株棗樹東南西北4個方位隨機采收吊干棗40個，每小區(qū)采集200個，混合后稱其質量，計入小區(qū)產量，隨后帶回實驗室進行品質測定。同時，按小區(qū)分別采集剩余吊干棗，稱重記錄數據并計產。可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定，Vc含量采用2，6-二氯靛酚滴定法測定，可滴定酸含量采用NaOH標準液滴定法測定。

2? ?結果與分析

2.1? ?不同施氮量對紅棗品質和產量的影響

2.1.1? ? 可溶性糖含量? ? 糖分在紅棗果實品質評定中占據重要作用，糖含量的多少將決定最終棗果品質的優(yōu)良程度。從圖1中可以看出，隨施氮量增加鮮棗可溶性糖含量在處理N3中達到峰值，含量為191.5 g/kg。鮮棗可溶性糖含量處理N3與處理N1、N2、N4、N5間差異均達到顯著性水平；處理N4與處理N5紅棗果實中可溶性糖含量基本相同，分別為178.4、179.6 g/kg，且差異未達到顯著性水平。處理N1和處理N2間差異同樣達到顯著性水平。吊干棗中可溶性糖含量整體水平要高于鮮棗，可溶性糖含量最高可達到223.7 g/kg，而鮮棗中最高為191.5 g/kg。說明紅棗果實由鮮棗到吊干棗階段，果實中糖分仍在繼續(xù)積累，適當延遲紅棗采摘時間有助于果實中可溶性糖含量的增加，從而提高果實品質。吊干棗果實中可溶性糖含量表現為處理N5最高，與處理N1、N2、N3、N4間均存在顯著性差異；處理N3次之，與處理N2和處理N4差異不顯著，但處理N2、N3、N4均與處理N1間差異達到顯著水平。

2.1.2? ? 可滴定酸含量? ? 酸含量同樣是評定果實品質的重要指標，紅棗中酸含量越高，其口感越差。從圖2可知，隨施氮量增加，紅棗果實中可滴定酸含量先降低后增加，且鮮棗和吊干棗均在處理N3時達到最小值，分別為1.32、1.81 g/kg。另外，吊干棗中可滴定酸含量明顯高于鮮棗，表明在鮮棗向吊干棗轉化的階段，果實中可溶性糖含量增加的同時，可滴定酸含量也在增加。處理N3鮮棗可滴定酸含量處于較低水平，與處理N1、N2均差異不顯著，但與處理N4、N5均差異顯著；處理N1、N2、N4均與處理N5差異顯著。吊干棗以處理N3果實中可滴定酸含量仍較低，與處理N1、N2、N4、N5均差異顯著，處理N2與處理N5間差異顯著，其余處理間差異均不顯著。

2.1.3? ? 糖酸比? ? 糖酸比是基于可溶性糖和可滴定酸評價果實口感的重要指標，糖酸比高，果實甜度高，糖酸比低，果實甜度低。從圖3可以看出，隨著施氮量的增加，鮮棗果的糖酸比呈現先增加后降低再增加的趨勢，其中處理N5鮮棗果的糖酸比達到峰值，為132.54，但各處理間鮮棗果的糖酸比差異均不顯著。吊干棗的糖酸比呈現先降低后增加的趨勢，隨著氮肥用量增加，最終各處理吊干棗的糖酸比穩(wěn)定在80.00附近，且各處理間差異均不顯著?？梢?，從鮮棗到吊干棗，棗果中糖分在不斷積累和轉化的同時，可滴定酸含量也在不斷增加，所以適當降低氮肥用量有助于提高果實糖酸比，從而提升果實口感。

2.1.4? ? Vc含量? ? 從圖4中可知，鮮棗Vc含量遠高于吊干棗，約為吊干棗的6倍。紅棗果實在剛成熟時其Vc含量較為豐富，但隨果實進一步發(fā)育Vc含量呈急劇下降趨勢。原因是隨果實成長，果肉中水分不斷減少，使得果肉中Vc難以保存而呈現降低趨勢。鮮棗Vc含量隨施氮量增加變化并不明顯，其中處理N1、N2、N4、N5中Vc含量相差較少，且這4個處理間差異不顯著，但處理N3果實中Vc含量較少，且與處理N1、N2、N4、N5均差異顯著。吊干棗Vc含量相對較小，其中以處理N4中Vc相對較多，除與處理N2間差異顯著外，與其余處理間差異均不顯著?？傮w來看，施氮對果實中Vc含量的影響較小。

2.1.5? ? 產量? ? 產量指標與品質指標不同，品質指標最終決定紅棗價值上限，而產量指標直接影響紅棗收益。從圖5可以看出，隨施氮量增加吊干棗產量逐呈先增加后降低趨勢，在施氮量為N4水平下，吊干棗產量趨于穩(wěn)定，且施氮量過高時吊干棗產量下降。處理N4吊干棗折合產量達到最高，為8 061 kg/hm2；處理N5次之，折合產量為5 218 kg/hm2。吊干棗產量隨施氮量變化情況比較明顯，其中處理N4和處理N5差異不顯著，但均與處理N1、N2、N3差異顯著；處理N3、處理N2、處理N1之間均差異顯著。因此認為，施氮能夠顯著增加吊干棗的產量，但不建議施入過多的氮肥，氮肥施入過多一方面造成肥料浪費，污染環(huán)境，提高成本；另一方面不利于提高吊干棗產量。

2.2? ?不同施磷量對紅棗品質和產量影響

2.2.1? ? 可溶性糖含量? ? 紅棗果實中可溶性糖含量影響食用時的口感。從圖6可以看出，隨施磷量增加，紅棗果實中可溶性糖含量呈先增加后降低趨勢。鮮棗中可溶性糖含量隨施磷量變化趨勢與施氮處理有相似之處，但不同的是施磷處理下吊干棗也呈先增加后降低的變化趨勢。施磷處理后鮮棗中可溶性糖含量與施氮處理后相近，且整體上低于施氮處理；但吊干棗中可溶性糖含量卻明顯高于施氮處理，其中施氮處理吊干棗中可溶性糖平均含量水平為196.0 g/kg，而施磷處理平均水平達到216.0 g/kg。從圖6還可以看出，施磷處理可溶性糖含量最高的處理P4，其可溶性糖含量高于施氮處理中可溶性糖含量最高的處理N5，可以看出磷素對紅棗可溶性糖含量的影響效果要高于氮素。處理P4鮮棗果實中可溶性糖含量最高，達到178.4 g/kg，且其與處理P1、P2、P3、P5均差異顯著；處理P3、P5中可溶性糖含量次之，分別為152.2 、159.4 g/kg，均與處理P1差異顯著。吊干棗可溶性糖含量也表現為處理P4含量最高，為239.3 g/kg；處理P4與處理P1、P2、P3均差異顯著，處理P3與處理P1差異顯著，其余處理間均差異不顯著。同時還可看出，吊干棗的可溶性糖含量遠高于鮮棗。

2.2.2? ? 可滴定酸含量? ? 從圖7可以看出，與施氮處理相似，施磷處理果實可滴定酸含量隨施磷量增加也呈現先降低后增加趨勢，果實可滴定酸含量處于較低水平的為處理P3。不同的是施氮處理中的處理N4、N5果實中可滴定酸含量處于較高水平，而施磷處理與之相反，處理P1、P2的果實中可滴定酸含量處于較高水平。鮮棗可滴定酸含量在各處理中顯著性較差，雖然處理P2、P3、P4、P5的可滴定酸含量隨施磷量增加含量有所變化，但這4個處理間差異均未達到顯著水平。處理P1的果實可滴定酸含量最高，且與處理P2、P3、P4、P5均差異顯著。吊干棗中以處理P3可滴定酸含量最低，與處理P1、P2均差異顯著，處理P4、P5均與處理P2差異顯著。

2.2.3? ? 糖酸比? ? 從圖8可以看出，隨著施磷量的增加，鮮棗的糖酸比呈現呈先增加后降低再增加趨勢，其中處理P5的糖酸比達到峰值，為136.93，但各處理間的糖酸比差異均不顯著。隨著施磷量的增加，吊干棗的糖酸比呈現先降低后增加的趨勢，其中處理P1、P2、P5吊干棗的糖酸比均超過100.00，分別為104.02、100.04、111.67，同樣是處理P5的糖酸比達到峰值，但各處理間的糖酸比差異均不顯著。相較于施氮處理，施磷處理鮮棗果的糖酸比整體較施氮處理低，這是由于磷肥用量改變對鮮棗果中可滴定酸含量影響較大所導致的。而在鮮棗轉變?yōu)榈醺蓷椇罂砂l(fā)現，施磷處理下吊干棗的糖酸比要高于施氮處理，說明適當增加磷肥用量可以提高果實糖酸比，從而提升果實口感。

2.2.4? ? Vc含量? ? 從圖9可以看出，鮮棗Vc含量隨施磷量增加呈先增加后降低趨勢，其中鮮棗Vc含量以處理P4最高，為3.206 g/kg。鮮棗Vc含量表現為處理P4與處理P1、P2均差異顯著，處理P5與處理P1差異顯著，其余處理間差異均不顯著。吊干棗Vc含量隨施磷量在P4施磷水平時達到最大值并趨于穩(wěn)定。處理P1、P2的Vc含量較少，處理P4、P5的Vc含量相近。處理P4、P5與處理P3差異不顯著，均與處理P1、P2差異顯著。同時還可以看出，施磷各處理的鮮棗Vc含量遠高于吊干棗。

2.2.5? ? 產量? ? 品質指標能夠影響紅棗的價格高低，但只有品質和產量結合起來，達到品質好、產量高才能獲得最高收益。從圖10中可以看出，隨施磷量增加吊干棗產量呈先增加后降低趨勢，以處理P4產量最高，達到6 983 kg/hm2。在繼續(xù)增加施磷量時吊干棗產量開始出現下降，如處理P3和處理P5施磷量與處理P4施磷量相差梯度相同，但當施磷量繼續(xù)增加至600.0 kg/hm2（處理P5）時反而導致吊干棗產量降低到與施磷量為435.0 kg/hm2時（處理P5）幾近相同。因此棗樹生長階段需合理施用磷肥，才能達到經濟效益最大化。磷肥用量對棗樹產量的影響效果也較明顯，處理P4與處理P1、P2、P3、P5均差異顯著，處理P3與處理P5差異不顯著，均與處理P1、P2差異顯著，處理P1與處理P2差異不顯著。

3? ?討論與結論

氮肥對果樹的品質和產量有重要的影響，王晶晶等［17 ］在對駿棗的研究中發(fā)現，適宜的施氮量有利于紅棗品質的提升，對產量提升也有一定作用。李文慶等［18 ］的研究中也發(fā)現，適宜的施氮量可以調節(jié)果樹的開花坐果能力，從而促進果樹產量的提升。曹超仁［19 ］在對紅棗品質的研究中發(fā)現，適量的施氮量能夠提高棗果的品質，但施氮量過高反而會導致棗果品質的降低。本研究中，增施氮肥后棗果可溶性糖含量有小幅度上升，且在施N 495.0、690.0 kg/hm2時可溶性糖含量較高，可滴定酸含量在施N 495.0 kg/hm2時處于較低水平。隨施氮量的增加，鮮棗果中糖酸比呈現先增加后降低再增加的趨勢，在施N 690.0 kg/hm2時糖酸比達到峰值，為132.54；吊干棗的糖酸比則呈現先降低后增加的趨勢，但增加趨勢不明顯，這與曹超仁［19 ］、范志懿［20 ］對紅棗的研究結果基本一致。鮮棗中Vc含量明顯高于吊干棗，這與范志懿［20 ］對紅棗的研究結果相似。本研究中隨著氮肥施用量的增加，灰棗吊干棗產量呈現先增加后下降的趨勢，這與曹超仁［19 ］的研究結果一致。

磷肥對紅棗果實產量和品質有一定的影響效果，隨施磷量增加果實的可溶性糖含量、Vc含量以及產量均呈上升趨勢，其中對產量提升幅度較大。棗果中可滴定酸含量隨施磷量增加有降低趨勢。賀琦琦［16 ］對蘋果的研究同樣表明適宜施磷量有助于降低可滴定酸含量。各處理中鮮棗與吊干棗品質指標相差較大，其中鮮棗可溶性糖含量和可滴定酸含量明顯低于吊干棗，但鮮棗Vc含量遠高于吊干棗。隨著施磷量的增加，鮮棗的糖酸比呈現呈先增加后降低再增加趨勢，吊干棗的糖酸比呈現先降低后增加的趨勢，且均以施P2O5 690.0 kg/hm2時的糖酸比最高，分別為136.93、111.67，這與曹超仁［19 ］、范志懿［20 ］的研究結果基本一致。

以主干結果型6年生灰棗樹為研究對象，采用單因素隨機區(qū)組試驗設計，在滴灌條件下對南疆阿里爾市棗園進行了不同施氮量和施磷量對紅棗產量和品質的影響試驗，研究了灰棗果實的可溶性糖、Vc和可滴定酸等品質指標與產量的變化。結果表明，各施氮處理的吊干棗中的可溶性糖、可滴定酸含量明顯高于鮮棗，但鮮棗Vc含量和糖酸比卻明顯高于吊干棗。隨施氮量增加吊干棗果實中可溶性糖含量呈先增加后下降趨勢，可滴定酸含量、Vc含量、糖酸比均呈先降低后增加趨勢。其中以施氮處理以施N 690.0 kg/hm2時吊干棗可溶性糖含量較高，施N 495.0 kg/hm2時吊干棗可滴定酸含量水平較低；施N 592.5 kg/hm2時鮮棗Vc含量處于較高水平，吊干棗產量最高，為8 061 kg/hm2。各施磷處理的鮮棗可溶性糖、可滴定酸含量明顯低于吊干棗中含量，但鮮棗中Vc含量明顯高于吊干棗，而糖酸比則變化波動較大，無明顯規(guī)律。隨施磷量增加，鮮棗、吊干棗果實中可溶性糖含量和Vc含量均呈先增加后下降趨勢，可滴定酸含量呈先降低后增加趨勢；糖酸比則是鮮棗呈先增加后降低再增加趨勢，吊干棗呈先降低后增加趨勢。施磷處理以施P2O5 517.5 kg/hm2時鮮棗Vc含量和吊干棗可溶性糖含量較高，吊干棗產量最高，為6 983 kg/hm2。施P2O5 435.0 kg/hm2時吊干棗可滴定酸含量較低。通過對鮮棗和吊干棗中可溶性糖含量、Vc含量、可滴定酸含量及吊干棗產量的綜合考慮，最終得出施N 495.0 kg/hm2、P2O5 517.5 kg/hm2 為南疆棗園的最優(yōu)施肥量。

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