鳳梨娜娜

可可旋風(fēng)卷、芒果芭芭露亞，

外觀炫酷，口感濃郁順滑。

是小朋友喜歡的甜點。

芒果芭芭露亞

4杯 | 制作時間：20分鐘

原料

芒果200克、白砂糖50克、檸檬半個、牛奶200毫升、蛋黃3個、吉利丁片6克、淡奶油100克。

做法

1.? 將芒果去皮、切塊，加20克白砂糖加熱至黏稠，加入檸檬汁，用料理機(jī)打成糊，與牛奶混合。

2.? 把吉利丁片放入冷水中泡軟。芒果牛奶加熱至邊緣冒泡。

3.? 蛋黃中加入30克白砂糖，攪打均勻后緩慢多次沖入芒果牛奶。

4.? 將混合液倒回鍋中，小火加熱至邊緣冒泡。降溫至50℃放入吉利丁片，攪拌均勻。

5.? 淡奶油打發(fā)至略有紋路，與芒果糊混合拌勻。倒入模具中，放入冰箱冷藏4小時左右。

6.? 取出后，加入芒果果粒即可。

可可旋風(fēng)卷

5塊 | 制作時間：40分鐘

原料

雞蛋5個、玉米油45毫升、牛奶55毫升、低筋面粉60克、可可粉10克、白砂糖50克、熱水20毫升、果醬適量、檸檬汁少量。

做法

1.? 將蛋黃、蛋清分離。在蛋清中加入檸檬汁，分3次加入白砂糖打發(fā)至白色彎鉤狀。

2.? 牛奶與玉米油混合攪拌打至乳化，加入蛋黃攪拌，再篩入低筋面粉攪拌至順滑。

3.? 分兩次將蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。

4.? 可可粉中加入熱水?dāng)嚢柚粮酄?，加?00克蛋糊翻拌均勻。

5.? 烤盤中墊油紙，先倒入原色蛋糊，再倒入可可蛋糊，抹平。將手指以45度角戳入蛋糊中，保持觸底，從左上角畫回旋形S線至右下角。將烤盤旋轉(zhuǎn)90度，重復(fù)畫S線操作。

6.? 將烤箱調(diào)至150度烤30分鐘。出爐后撕掉油紙，在原色那面涂上果醬，卷起后切成塊即可。