曹 雷，王小偉，屈平平，王加才，王云洲

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院，山東濰坊 261061）

肉牛產業(yè)是山東省畜牧業(yè)的支柱產業(yè)之一，是畜牧業(yè)轉型升級的主要產業(yè)，也是加快農業(yè)轉方式、調結構、構建農牧業(yè)生態(tài)循環(huán)發(fā)展的重要力量。優(yōu)良的種質資源是產業(yè)發(fā)展和轉型升級的重要環(huán)節(jié)，也是肉牛產業(yè)持續(xù)發(fā)展與競爭力提高的關鍵。以引入專門化肉牛品種安格斯牛、海福特?；A母牛群為基礎，建立專門化肉牛品種核心群，集成一套育繁推一體化的關鍵技術，為完善山東省肉牛良種繁育體系，加快牛群遺傳改良進程，提高肉牛綜合生產能力，提供技術支撐。

1 肉牛產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

2022 年我國屠宰肉牛約3010 萬頭，牛肉總產量約為767 萬t。進口牛肉268.95 萬t，占全球進口牛肉總貿易量的27.13%，山東省進口牛肉49.54 萬t，超過上海、北京，牛肉需求缺口大。2021 年農業(yè)農村部印發(fā)《推進肉牛肉羊生產發(fā)展五年行動方案》，指出我國肉牛產業(yè)基礎差、生產周期長、養(yǎng)殖方式落后，需要圍繞增加基礎母畜產能、推進品種改良、擴大飼草料供給、發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖、加強重大動物疫病防控、強化質量安全等關鍵環(huán)節(jié)，加大政策和科技支持，提升牛肉綜合生產能力和市場競爭力。

肉牛產業(yè)是山東省傳統(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，實施肉牛增量提質行動，增加母畜產能，是補短板、強基礎、增后勁的關鍵舉措，對促進產業(yè)高質量發(fā)展意義重大。2023 年山東省大力推進肉牛增量提質項目，自啟動以來，投入財政資金近8000 萬元，覆蓋基礎母牛6.6 萬余頭，目前已新增犢牛2 萬余頭，在保障畜產品供應、促進富民增收、帶動草食畜牧業(yè)發(fā)展方面取得顯著成效。濰坊市印發(fā)《關于支持肉牛產業(yè)發(fā)展的若干政策措施》（濰政辦字 〔2022〕 24 號），提出濰坊港具備活牛進口口岸區(qū)位優(yōu)勢和產業(yè)優(yōu)勢，應加快補齊肉牛種群產業(yè)短板，計劃利用3 年時間培育做強百億級肉牛產業(yè)鏈條。

2 項目擬解決的產業(yè)發(fā)展問題以及對產業(yè)的推動作用

我國肉牛產業(yè)總體上保持增長態(tài)勢，規(guī)模化比重、生產水平有所提升，但牛肉需求與供給之間仍存在較大缺口，據統(tǒng)計，2020 年，我國人均牛肉消費量為6.3kg/ 人，相比美國的26kg/ 人，有近4 倍的差距。牛肉產品需求穩(wěn)步增長，飲食習慣和觀念轉變，對牛肉品質也提出了更高的要求。根據2025 年國家目標：牛肉自給率達到85%左右、牛肉產量680 萬t 左右、規(guī)模養(yǎng)殖占比達到30%。山東是養(yǎng)殖大省，濰坊市是養(yǎng)殖大市，但多以豬禽為主，肉牛產業(yè)是短板。目前，濰坊規(guī)?；馀Ｆ髽I(yè)少，與家禽、生豬等傳統(tǒng)優(yōu)勢畜牧產業(yè)相比，多數(shù)肉牛場存在總體品種老化、養(yǎng)殖規(guī)模小、產業(yè)鏈條短、屠宰企業(yè)加工不足的問題，弱項短板較多。

肉牛育種面臨周期長、缺乏持續(xù)的技術支持和服務、育種成本高等問題。2021 年12 月，中央經濟工作會議強調“深入實施種業(yè)振興行動”，隨后中央農村工作會議也強調“大力推進種源等農業(yè)關鍵核心技術攻關”。濰坊市針對國內肉牛產業(yè)現(xiàn)狀，引入專門化肉牛品種，進行育繁推一體化關鍵技術集成與示范，契合國家繼續(xù)實施擴大母畜擴群增量項目、定向支持“產犢補母”穩(wěn)定牛源的計劃，符合濰坊市對本地肉牛產業(yè)的規(guī)劃。該項目緊緊圍繞品種引入、場址規(guī)劃、品種繁育、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疫病防治與保健、抗生素減量化控制使用、糞污無害化處理等環(huán)節(jié)，注重可持續(xù)發(fā)展，做到肉牛產業(yè)與生態(tài)環(huán)境承載相匹配，補足短板，形成一套樣板方案和推廣模式，實施后可加快推動濰坊肉牛產業(yè)高質量發(fā)展。

3 技術集成與示范推廣內容

3.1 境外引進肉牛品種隔離場安全生產管理技術

科學的隔離場安全生產管理技術至關重要。根據管理規(guī)范，在引入專門化肉牛工作的開始，境外引進肉牛要在指定的進境動物隔離場進行為期45d 的隔離。在避免染有疫病的動物進入的同時，應運用科學的飼養(yǎng)管理技術，避免因管理不當造成的死淘，主要內容包括：進境肉牛隔離場的人員管理、飼養(yǎng)管理、物資管理、防疫檢疫、生物安全體系建立等各方面，在滿足檢疫部門對隔離場要求的同時，形成一套隔離場精細化飼養(yǎng)管理規(guī)程，有效地保證高端肉牛品種的科學健康引入。

3.2 適度規(guī)模肉牛場的規(guī)劃建設

適度規(guī)模肉牛場的規(guī)劃建設是集家畜環(huán)境衛(wèi)生學、畜舍建筑、養(yǎng)殖設備配套、精準環(huán)境控制及精細飼喂技術于一體的綜合技術，可解決肉牛行業(yè)牛場規(guī)劃布局及建設不合理、水平低下的問題。主要內容包括：①養(yǎng)殖場的合理選址，要因地制宜，根據經營規(guī)模和生產需要，對土質、水源、地勢、地形以及周邊環(huán)境等進行多方面分析，如選址要地勢高燥、土質良好、水源充足、草料豐富、交通方便、符合衛(wèi)生防疫要求、不占或少占耕地等，這是科學建設牛場的基礎；②場區(qū)科學布局，規(guī)劃時應留有余地，要考慮牛場今后的發(fā)展，本著科學飼養(yǎng)、因地制宜、高效環(huán)保的要求，合理布局，統(tǒng)籌安排，提高土地利用率，節(jié)約用地，場地建筑物的配置應做到緊湊整齊，供電線路和供水管道設計科學，以便于整場生產過程和建立生物安全體系。牛場功能區(qū)應配置齊全，一般包括生活區(qū)、管理區(qū)、生產區(qū)、糞污無害化處理區(qū)及病畜管理區(qū)等，具體布局要滿足家畜環(huán)境衛(wèi)生學的要求，各功能區(qū)選擇建設合理，保持科學合理距離，以保證科學生物安全體系的建立；③牛舍標準化，配套飼喂系統(tǒng)、濕簾和風機、清糞系統(tǒng)和智能環(huán)控等設施，實現(xiàn)設備低耗能運行，舍內環(huán)境穩(wěn)定適宜，飲水清潔適溫，為肉牛的科學健康養(yǎng)殖提供條件。

3.3 專門化肉牛高效繁育技術

充分發(fā)揮引入一定規(guī)模的純種優(yōu)質安格斯、海福特核心母牛群，利用人工授精及胚胎移植技術，提升專門化牛肉品種的數(shù)量，為肉牛產業(yè)快速健康發(fā)展提供有力的種質資源保障。主要內容包括：①以純種優(yōu)質安格斯、海福特核心母牛群為基礎，推廣人工授精（鮮精保存技術、細管凍精生產技術、人工授精技術規(guī)程）、母牛發(fā)情精準鑒定、同期發(fā)情、超速排卵、胚胎移植等技術，提高普通能繁母牛的生產性能；②在科學選育種公牛的基礎上，優(yōu)化人工授精技術，細化精液采集技術及鮮精保存技術，科學優(yōu)化精液稀釋液，標準化操作細管凍精生產技術和人工授精技術，最大程度擴大引入肉牛品種的種質資源優(yōu)勢，高效擴繁專門化肉牛種群。

3.4 專門化肉牛日糧配合技術

充分利用農區(qū)秸稈資源，開發(fā)專用牧草種植和加工技術，從品種營養(yǎng)出發(fā)，測定營養(yǎng)成分，配制適宜的日糧飼料，細化秸稈揉絲、青貯技術和全混合日糧等技術，推廣鹽堿地養(yǎng)牛飼草種植及深加工技術，充分開發(fā)利用鹽堿灘涂。主要內容包括：①在充分利用當?shù)赜衩?、小麥、花生等農作物秸稈資源的同時，發(fā)揮當?shù)厥卟朔N植面積大、蔬菜加工企業(yè)多、蔬菜下腳料多的優(yōu)勢，開發(fā)蔬菜下腳料牛羊飼草再利用，評定并提升秸稈飼料、蔬菜下腳料的營養(yǎng)價值，研究益生菌、酶制劑在不同青貯飼料中的科學使用；②根據肉牛不同階段的營養(yǎng)需求，結合主要飼料原料市場行情及當?shù)仫暡萘腺Y源，科學配制經濟日糧，降低養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益，為開展精細化飼養(yǎng)管理提供技術支持；③分析肉牛不同生長發(fā)育階段的生理特點，研發(fā)功能性飼料添加劑，科學合規(guī)地提高飼料轉化率和牛肉品質，從根源上解決“瘦肉精”違法添加的問題，在提質降本增效的同時，解決牛肉食品安全隱患，為“食安中國”提供技術支持和保障；④根據鹽堿地的生態(tài)特征，在不占用耕地的前提下，培育及引進優(yōu)質的耐堿飼草品種，推廣耐堿牧草的種植及深加工技術，為推廣鹽堿地肉牛規(guī)模養(yǎng)殖提供優(yōu)質的飼草飼料和技術支持。

3.5 專門化肉牛科學飼養(yǎng)管理技術

專門化肉牛飼養(yǎng)管理，形成一套飼養(yǎng)管理規(guī)程，推廣犢牛早期斷奶和隔欄補飼、肉牛分群、公牛母牛培育等技術，充分發(fā)揮濰坊地區(qū)肉牛飼養(yǎng)環(huán)境和飼草料資源優(yōu)勢，實行標準化飼養(yǎng)，加強不同時期的飼養(yǎng)管理，提高生產效率，主要內容包括：①在保證引入專門化肉牛健康的基礎上，科學規(guī)劃適度規(guī)模肉牛場的批次生產管理方案，提高母牛群的利用率，充分體現(xiàn)集約化養(yǎng)殖；②加強專門化肉牛養(yǎng)殖各階段的飼養(yǎng)管理，提高生產效率，參考國家《無公害食品肉牛飼養(yǎng)管理準則》及山東省地方肉牛飼養(yǎng)技術規(guī)范，制定科學的專門化肉牛飼養(yǎng)技術管理技術規(guī)程、生產管理制度及安全生產措施，同時引進推廣犢牛早期斷奶技術，縮短幼牛的飼養(yǎng)周期，提高肉牛的集約化飼養(yǎng)水平及優(yōu)質肉牛生產水平，加速牛群周轉。

3.6 肉牛疾病防控技術

根據肉牛疾病發(fā)生和流行特點，推廣肉牛免疫程序、疫病凈化、應激綜合征防控、繁殖障礙性疾病防控和肉牛肢蹄保健方案，解決肉牛養(yǎng)殖過程中的疾病防控難題，提高養(yǎng)殖效率。主要從以下6 方面進行：①定期對牛場口蹄疫、布魯氏菌病、結核病、病毒性腹瀉等主要疫病進行動態(tài)監(jiān)測，根據監(jiān)測情況制定免疫程序和疫病凈化方案；②根據不同養(yǎng)殖場的特點，因地制宜，科學評估牛群的健康情況及免疫效果，科學選擇預防藥物和疫苗的，為陽性牛場的疾病凈化等提供有針對性的科學防控方案；③在正確評估不同牛場牛群的健康水平的基礎上，研發(fā)新型高效中獸藥，采用中西藥結合方案進行繁殖障礙性疾病防治，推進獸用抗菌藥使用減量行動，提高母牛群的健康水平及生產能力；④使用本課題組創(chuàng)新研制的純中藥制劑“健牛散”解決牛場養(yǎng)殖和運輸過程中的應激問題，降低應激綜合征發(fā)病率，降低死淘率；⑤科學分析集約化肉牛場蹄病高發(fā)的主要原因，制定蹄病綜合防控技術方案，利用中西結合集成護蹄、蹄部藥浴、修蹄等技術制定肉牛肢蹄保健方案，提高肉牛肢蹄健康水平；⑥科學分析肉牛集約化養(yǎng)殖前胃疾病高發(fā)的原因，根據當?shù)厝馀５膶嶋H飼喂特點，結合集約化養(yǎng)殖肉牛群瘤胃內環(huán)境的動態(tài)變化情況，中西結合研發(fā)瘤胃保健功能包，維持瘤胃內環(huán)境穩(wěn)態(tài)，保障牛群健康生長。

3.7 牛場糞污無害化處理與資源化利用技術

推廣好氧堆肥技術和種養(yǎng)結合的養(yǎng)殖模式。好氧堆肥技術是在適度規(guī)?；馀鐾茝V應用的比較成熟的技術糞污無害化處理技術，也是最有效的肉牛場糞污無害化處理和資源化利用技術之一，包括條垛式堆肥、反應器堆肥、槽式堆肥等模式。主要技術路線包括：以肉牛場糞污為主料，秸稈類為輔料，進行碳氮配比，配合添加功能性微生物菌劑，利用不一樣的翻拋方式，對糞污有機質含量、pH 值、發(fā)酵溫度、含水率、糞大腸桿菌群數(shù)、蛔蟲死亡率、重金屬含量等各項指標進行評價。集成監(jiān)測糞污好氧腐熟發(fā)酵進程、糞污堆肥過程無害化分層情況、有效提升產品品質，制定符合現(xiàn)場的工藝方案。

推廣種養(yǎng)結合循環(huán)發(fā)展的生態(tài)養(yǎng)殖模式，構建適合本地區(qū)的“生態(tài)養(yǎng)牛-再生能源-綠色種植”的特色循環(huán)鏈，推廣以凈化肉牛糞便、污水治理為核心的“牛-沼-林/ 菜/ 糧”這一農業(yè)循環(huán)經濟種養(yǎng)業(yè)發(fā)展模式。畜牧業(yè)循環(huán)經濟是通過運用物質循環(huán)再生原理和物質多層次高效利用技術，實現(xiàn)畜牧業(yè)資源“減量化、再利用、再循環(huán)”的一種新型畜牧業(yè)發(fā)展模式和經濟形態(tài)。大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖循環(huán)經濟是促進降本增效和拓展肉牛養(yǎng)殖功能的重要舉措，是改善農村居民生產生活環(huán)境的最有效途徑之一，是實現(xiàn)肉牛養(yǎng)殖經濟可持續(xù)發(fā)展的重要保障，是提升肉牛產品綠色競爭力的強有力支撐。

4 建立協(xié)同推廣運行機制

4.1 組建技術推廣團隊

組建肉牛品種育繁推一體化關鍵技術推廣創(chuàng)新團隊，抽取精干組成協(xié)同專班，負責團隊工作的運作與溝通協(xié)調；積極開展技術推廣與示范，定期召開工作調度會，溝通工作進展，深入推廣縣區(qū)一線養(yǎng)殖場開展調研，及時發(fā)現(xiàn)和反饋問題，并提出解決方案；定期對團隊內部成員進行培訓，提高技術推廣能力和水平，協(xié)作單位定期按照要求標準組織養(yǎng)牛場配合團隊開展技術培訓、現(xiàn)場觀摩和座談交流，根據項目開展情況及時進行宣傳報道。

4.2 開展科研成果交流

加強與兄弟院校、科研院所等單位的協(xié)同合作，定期走訪交流，針對推廣過程中發(fā)現(xiàn)的生產一線的難題，組建科研攻關團隊，展開科學研究與可行性論斷，促進更多更好的成果從實驗室走向產業(yè)一線，提高科技成果轉化率與產學研協(xié)同創(chuàng)新水平。

4.3 問題征集與處理

與協(xié)作單位大力合作，組織開展調研，通過交流座談、實地調研、直接反映等方式，及時發(fā)現(xiàn)項目實施過程存在的問題，加強攻關與技術集成，形成育繁推一體化的技術鏈條，著力解決新型農業(yè)經營主體生產經營過程中遇到的技術難題。

5 小結

根據鄉(xiāng)村產業(yè)振興和現(xiàn)代農業(yè)建設需要，突出糧食保障和重要農產品穩(wěn)定安全供給等農業(yè)農村工作重點任務，引入專門化肉牛品種，進行育繁推一體化關鍵技術集成與示范，形成一套樣板方案和推廣模式，加快推動肉牛產業(yè)高質量發(fā)展。通過項目實施，有效聚集全社會優(yōu)勢資源，建立農科教、產學研多方協(xié)同的推廣機制，構建以科研教學單位、政府農技推廣機構、新型農業(yè)經營主體、社會化服務組織等為核心，協(xié)同開展推廣服務的組織模式，加快新技術推廣應用，提高肉牛產業(yè)科技含量和附加值，為牛肉的穩(wěn)定安全供給提供科技支撐。