劉任重 劉學軍

吉林省作為國家重要的商品糧產(chǎn)區(qū)，位于北緯41°和46°之間，由于其得天獨厚的條件，玉米種植面積達6400萬畝，是世界著名三大“黃金玉米帶”之一。鮮食玉米所具有的獨特風味品質(zhì)使其成為深受消費者歡迎的時尚食品，市場需求不斷增加。吉林省為大力實施品牌強農(nóng)戰(zhàn)略，大力發(fā)展鮮食玉米，著力培育一批具有較強影響力知名品牌，在全省范圍內(nèi)開展了鮮食玉米認定工作。吉林省把打造一批品質(zhì)優(yōu)良、富有地方特色、體現(xiàn)時代要求、深受消費者歡迎的鮮食玉米優(yōu)勢區(qū)域品牌作為促進農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提升和結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要抓手，著力打造知名品牌。

1 常見鮮食玉米分類

1.1 甜玉米

作為甜質(zhì)玉米的亞種，分為普甜型、超甜型、加強甜型、甜脆型和甜糯型。其中普甜型的玉米籽粒中含糖60%以上，甜質(zhì)和糯性好，適合鮮食或加工，主要用于生產(chǎn)蔗糖、葡萄糖玉米汁、葡萄糖玉米餅等；加強甜型的玉米籽粒含糖20%～30%，以超甜系列為主，主要用于生產(chǎn)蔗糖、葡萄糖和麥芽糖玉米汁，強甜脆型的玉米籽粒含糖10%～15%，一般用作鮮食或加工速凍制品。

1.2 糯玉米

又稱甜糯玉米，是一種高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的特種作物，也是加工工業(yè)的重要原料。糯玉米含大量粘蛋白（主要成分為粘氨基酸）、賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等多種人體所需的氨基酸；其中的可溶性糖，又有降低膽固醇、降血壓和利尿作用，是營養(yǎng)價值較高的食品，同時還具有很高的藥用價值。

2 鮮食玉米種植技術(shù)

2.1 整地施肥

鮮食玉米具有生長周期短且前期長后期短的特點，營養(yǎng)生長與生殖生長協(xié)調(diào)，是一種需要足夠肥水的作物。在生產(chǎn)上必須滿足鮮食玉米對水肥的要求，才能獲得高產(chǎn)。在鮮食玉米生長發(fā)育過程中，對氮肥、磷肥和鉀肥的需要量較多，從出苗到抽穗前追施一次磷肥最佳，每畝施加15～20千克磷肥；而在拔節(jié)期應追施10～15千克氮肥，這樣可促進籽粒灌漿和提高產(chǎn)量。

鮮食玉米的根系淺，吸收能力差，應重施基肥，一般每畝施純氮12千克和五氧化二磷3千克?；室c種肥相結(jié)合施入播種溝內(nèi)，此時使用尿素20克和磷酸二氫鉀20克對水15千克作種肥或進行葉面噴施都可起到壯籽增產(chǎn)的效果。

2.2 隔離種植

隨著玉米品種更新速度加快，特別是雜交玉米的發(fā)展，許多育種單位開始培育出新品系或新雜種，使得隔離種植面臨嚴峻挑戰(zhàn)。鮮食玉米多由隱性基因控制特殊性狀，為使親本的特殊性狀得到良好利用，隔離種植必須在一定范圍內(nèi)執(zhí)行到位：首先與其它品種間作套種，如與玉米、高粱間作套種；其次利用自然隔離帶進行玉米大群體間，不同雜種植株間以及果穗穗位不同等，使同一品種的各個植株在空間上有所隔離，或是使用人工屏障和自然屏障進行物理或化學障礙阻擋等。隔離種植可降低成本，提高效益，便于管理等優(yōu)點在國內(nèi)大面積推廣已經(jīng)取得了成功。

2.3 調(diào)整播期

鮮食玉米即為鮮嫩果穗，當玉米果穗全部轉(zhuǎn)黃后，即進入采收高峰期，產(chǎn)量可提高15%左右。所以要及時調(diào)整播期，在保證鮮食玉米豐產(chǎn)的前提下，盡量減少成熟期與鮮食玉米上市時間太接近，要依據(jù)自然條件及市場需求和加工需要確定播種時間和種植形式。從全國玉米主產(chǎn)區(qū)的情況看，春玉米的播種期最遲可延遲到5月下旬，夏玉米播種時間可提早到6月上旬；早、中熟玉米播種期最遲應推遲到7月中下旬。調(diào)整播期除與當?shù)刈匀粭l件有關(guān)外，還受品種特性、播種期、栽培管理技術(shù)等多種因素的影響。

2.4 優(yōu)化管理

甜、糯玉米具有分蘗、多穗的特性，主莖果穗偏小，可去掉下部果穗而僅留上部1～2穗；此類玉米品種含糖量較高，易招致蟲害，應于幼苗期防治地下蟲害，授粉后采取生物防治，盡量不用或少用化學農(nóng)藥，更不能使用長期殘留型農(nóng)藥。

2.5 適時收獲

鮮食玉米的收獲應在適應市場需求的同時保證其品質(zhì)以獲取更高經(jīng)濟效益。通過觀察花絲顏色、苞葉狀態(tài)、籽粒飽滿程度等推斷采收時間。各品種玉米一般于授粉后18～25天進入采收時期；鮮食玉米以售鮮穗為主，應盡量做到當日采集當日銷售，若遠距離銷售則需利用相對優(yōu)秀的保鮮措施，防止果穗因呼吸作用消耗營養(yǎng)成分及水分，造成商品鮮度品質(zhì)下降。

3 大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)對吉林省意義重大

近年來鮮食玉米產(chǎn)業(yè)在我國蓬勃興起，吉林省處于世界黃金玉米帶，其得天獨厚的地理、土壤、水利、氣候條件決定了其出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)玉米的天然優(yōu)勢。在吉林省大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)對實現(xiàn)吉林農(nóng)業(yè)振興、農(nóng)民富裕有著重要意義。

3.1 大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)做強玉米主導產(chǎn)業(yè)

玉米一直是吉林省優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，但在鮮食玉米方面我們相對比較落后。大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可以催生我省玉米產(chǎn)業(yè)新的增長點，使吉林省玉米優(yōu)勢更優(yōu)。

吉林省玉米產(chǎn)業(yè)雖大，但大而不強。鮮食玉米產(chǎn)業(yè)鏈長，附加值高，對吉林省農(nóng)業(yè)乃至全省經(jīng)濟貢獻率高。大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)由玉米大省到玉米強省進而實現(xiàn)玉米富省的重要手段和必要途徑。

3.2 大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)推動農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

第一，大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可以改善種植結(jié)構(gòu)。吉林省種植結(jié)構(gòu)一直是玉米獨大、水稻次之，其它作物的比重越來越小，這種失衡的種植結(jié)構(gòu)弊端日益凸顯。大力發(fā)展鮮食玉米種植可以逐步減少常規(guī)玉米面積，輔之以鮮食玉米中間作雜糧、雜豆、中藥等經(jīng)濟作物，必將使失衡的種植結(jié)構(gòu)得以改善。

第二，大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可以促進技術(shù)集約。因為鮮食玉米種植要求空間和時間的隔離以保證品質(zhì)和口感，要求適度規(guī)模的集中連片。大力發(fā)展鮮食玉米種植可以有力推動種植業(yè)的規(guī)?；?、標準化，進而實現(xiàn)集約化。通過鮮食玉米種植的技術(shù)集約促進先進耕作措施和先進生產(chǎn)技術(shù)得以示范、推廣，進而全面提升種植業(yè)技術(shù)水平和現(xiàn)代化程度，使整個農(nóng)業(yè)種植技術(shù)實現(xiàn)突破。

第三，大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可以帶動畜牧發(fā)展。每公頃鮮食玉米平均產(chǎn)出青秸稈50噸左右，常用于草食動物優(yōu)質(zhì)飼料，大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)必將有力帶動草食畜牧業(yè)的發(fā)展，推動種、養(yǎng)、加結(jié)合，一、二、三產(chǎn)聯(lián)動，提高收益的同時優(yōu)化整體產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推動整個農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快富民強省步伐。

第四，大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可以實現(xiàn)循環(huán)農(nóng)業(yè)。大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可以促進畜牧業(yè)發(fā)展，牲畜產(chǎn)生的糞便可以生產(chǎn)沼氣，沼液沼渣還可以生產(chǎn)生物有機肥料和生物有機農(nóng)藥還田，從而形成綠色、有機循環(huán)農(nóng)業(yè)，促進農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效。

3.3 大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)輻射帶動產(chǎn)業(yè)興旺

大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可以延長產(chǎn)業(yè)鏈條。鮮食玉米鮮具有蔬菜、水果、食品、飼料“四位一體”的利用價值，可制成速凍甜玉米穗或粒、罐頭、玉米汁飲料等多種產(chǎn)品。大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可以帶動以鮮食玉米為原料的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。鮮食玉米青秸稈加工青貯飼料帶動草食動物畜牧業(yè)發(fā)展，增加附加值，吸納就業(yè)。

大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可以促進產(chǎn)業(yè)興旺。由于產(chǎn)業(yè)鏈條延長，必然使與之相關(guān)的加工業(yè)興起、聚集。同時，鮮食玉米產(chǎn)業(yè)對其它相關(guān)產(chǎn)業(yè)的輻射和帶動能力較強，隨著鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還將催生若干產(chǎn)業(yè)，形成產(chǎn)業(yè)集中、產(chǎn)業(yè)集聚，達到一定規(guī)模還可以在一定范圍內(nèi)形成產(chǎn)業(yè)集群，有力促進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)興旺。

3.4 加快鄉(xiāng)村振興步伐

大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可以增加農(nóng)民收入，同時，鮮食玉米和雜糧、雜豆、中藥種植效益明顯高于常規(guī)玉米和水稻。從實踐中看，按常規(guī)玉米與鮮食玉米3∶1比例配比，農(nóng)戶總體收入增加50%以上，農(nóng)民增收效果明顯。這僅計算鮮食玉米種植收入一項，還沒包含下游產(chǎn)業(yè)和勞務(wù)收入。

大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可以催生新型合作。大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)必然要通過農(nóng)民合作社這種新型農(nóng)村合作組織來實現(xiàn)規(guī)模種植，產(chǎn)業(yè)鏈條的延長又能使合作社的業(yè)務(wù)得到延展，壯大了合作的實力，使農(nóng)民重新以新的形式組織起來，實現(xiàn)共同富裕。

大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)推動城鄉(xiāng)一體發(fā)展。通過鮮食玉米產(chǎn)業(yè)輻射和產(chǎn)業(yè)帶動，形成產(chǎn)業(yè)集群出現(xiàn)人口集散，必然使經(jīng)濟活力提高，形成良性循環(huán)，產(chǎn)業(yè)和城鎮(zhèn)融合發(fā)展，促進鄉(xiāng)村振興。

大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)對于吉林省農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級乃至促進吉林經(jīng)濟發(fā)展具有重要意義，應加大對鮮食玉米產(chǎn)業(yè)支持力度，做大做強吉林鮮食玉米產(chǎn)業(yè)。

參考文獻

[1] 梁海橋.鮮食玉米的高效種植技術(shù)[J].科學種養(yǎng)，2013（10）：30.

[2] 曲猛.鮮食玉米優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2018（03）：10.

[3] 宋寶輝.優(yōu)質(zhì)專用玉米及栽培技術(shù)[J].雜糧作物，2001（04）：20.

[4] 周桂榮，劉娥，李金蓮.專用玉米種類及栽培技術(shù)[J].管理學家，2011（01）：01.

[5] 王靜飛.鮮食玉米優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)要點[J].農(nóng)民致富之友，2018（08）：10.