王偉東 王世宏

韭菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含維生素、蛋白質(zhì)和纖維素，具有獨(dú)特風(fēng)味，是人們喜食蔬菜。韭菜抗寒耐熱特點(diǎn)突出，各地都可栽培種植，適應(yīng)能力很強(qiáng)，一年可多茬收獲。

農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整優(yōu)化，使得韭菜種植規(guī)模擴(kuò)大，應(yīng)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)化管理，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益全面提升。

1 韭菜生長(zhǎng)特性及環(huán)境條件需求

1.1 溫度及光照

韭菜具有極好的耐寒性，但不耐高溫，發(fā)芽適宜溫度15～18℃，生長(zhǎng)適溫15～20℃。栽培生產(chǎn)中，超過(guò)25℃植株生長(zhǎng)緩慢，葉片纖維增多，栽培品質(zhì)下降。韭菜莖能耐-4℃低溫，降到-7～-6℃，葉片逐漸枯萎。地下莖通過(guò)土壤保護(hù)能安全越冬。

秋冬季采用設(shè)施栽培可獲取較好收益。韭菜生長(zhǎng)中喜歡光照，也能耐陰。葉莖對(duì)光照條件要求適中，光照太強(qiáng)或太弱影響韭菜產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)味。

1.2 水分

韭菜生長(zhǎng)需較低空氣濕度，通常在相對(duì)濕度65%～80%，土壤濕潤(rùn)可正常生長(zhǎng)，過(guò)于干燥需及時(shí)補(bǔ)充水分。

1.3 土壤和肥料

韭菜對(duì)土壤適應(yīng)力較強(qiáng)，喜歡土壤肥沃、深厚和有機(jī)質(zhì)含量較高土壤，保水保肥力強(qiáng)的沙壤土和黏土更適合栽培。韭菜喜肥耐肥，栽培需施入充足底肥，春、秋做好分期追肥，主要使用氮肥，配施磷鉀肥，能提高韭菜產(chǎn)量，改善品質(zhì)。

2 韭菜栽培管理技術(shù)

2.1 準(zhǔn)備工作

品種選擇。選優(yōu)質(zhì)韭菜品種有利提高質(zhì)量和產(chǎn)量。跟據(jù)葉形、和耐寒性，韭菜分寬葉韭菜和窄葉韭菜。

韭菜耐陰性較強(qiáng)，中等強(qiáng)度光照即可生長(zhǎng)，光照太弱產(chǎn)量低，韭菜早衰。光照過(guò)強(qiáng)、溫度過(guò)高導(dǎo)致纖維增多，影響韭菜品質(zhì)。結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件選擇適合韭菜品種，并考慮到韭菜產(chǎn)量和抗病蟲(chóng)能力，適宜選擇高產(chǎn)抗病品種。

種子處理。有兩種播種方式。氣溫偏低選干籽播種，采取浸種催芽處理促進(jìn)種子發(fā)芽，選好種子放40℃溫水中浸泡攪動(dòng)，種子上黏液清洗干凈，再換30℃溫水浸泡8小時(shí)，濕布包好放置18～20℃環(huán)境催芽處理。催芽期間每天清水沖洗，60%種胚出根播種。

2.2 選地整地

選擇適宜韭菜生產(chǎn)基地。要保證無(wú)公害優(yōu)質(zhì)韭菜的生產(chǎn)品質(zhì)，需注意選擇適合栽培環(huán)境，要嚴(yán)格控制種植地的土壤栽培環(huán)境、水源環(huán)境和空氣環(huán)境條件。

種植地要注意選擇空氣質(zhì)量良好和水質(zhì)潔凈的無(wú)污染地區(qū)。栽培地土壤平整，透氣性良好，土質(zhì)疏松肥沃，土壤pH值要小于7.5，灌溉和施肥方便。種植地須遠(yuǎn)離公路主干線100米以上，并且栽培區(qū)域周圍無(wú)污染企業(yè)，種植地選擇近3年內(nèi)未種植過(guò)韭菜的地區(qū)，保證環(huán)境優(yōu)良。

整地。韭菜種植期較長(zhǎng)，選地后適時(shí)做好整地，入冬前深翻土壤，耕深30厘米。早春及時(shí)平整土地，種植地塊寬約1～1.2米，選擇南北向做好種植畦。

整地中施入充足肥料，主選優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料和常用化肥。一般每667平方米可以充分施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000千克、尿素8千克、磷酸二銨15千克和硫酸鉀10千克，同時(shí)要配合使用50%多菌靈可濕性粉劑，與肥料攪拌均勻作底肥一同混施到種植地。施肥中結(jié)合土地肥力適當(dāng)調(diào)整施肥量。

2.3 開(kāi)溝播種

韭菜主要采用直播方式，開(kāi)小溝，未處理種子均勻撒在溝內(nèi)，覆土踏實(shí)并澆水，土壤處于濕潤(rùn)狀態(tài)。韭菜植株長(zhǎng)到180～200毫米，選擇適宜溫度移栽定植。平畦栽植方式，畦面寬1.3～1.5米，埂高120～150毫米，每穴可以栽植20～30株，適當(dāng)控制好株行距。

提高韭菜播種效率可選精密播種機(jī)，每穴播15粒種子，控制播種量。韭苗移栽定植選擇人工操作，需要注意合理安排栽植進(jìn)度，降低生產(chǎn)成本，提升勞動(dòng)效率。

2.4 田間管理

韭菜秧苗生長(zhǎng)比較緩慢，可以適當(dāng)早播。催芽種子濕播，兩次覆蓋薄土，厚度約2厘米。播種完成后使用除草通乳油2.25千克/公頃，噴濕地表減少雜草生長(zhǎng)。

選擇覆蓋地膜增溫保溫，出苗后揭膜。苗高長(zhǎng)到5厘米灌水1次，并及時(shí)松土，秧苗10厘米左右結(jié)合澆水施用充分腐熟的有機(jī)肥料，追施尿素2～3次。

施肥過(guò)程可使用晶體敵百蟲(chóng)15千克/公頃，有效預(yù)防韭蛆等害蟲(chóng)。苗高15厘米左右控制灌水量，抑制秧苗徒長(zhǎng)。

秋季進(jìn)入韭菜生長(zhǎng)旺盛期，要為韭菜生長(zhǎng)提供充足肥水，做好水分和養(yǎng)分供給。如氣溫降低，韭菜生長(zhǎng)緩慢，注意保證韭菜地表土壤不干即可。霜凍后做好拱棚管理，以免遭受凍害。

2.5 收割韭菜

按生長(zhǎng)和市場(chǎng)決定收割次數(shù)。韭菜7葉1心為最佳收割標(biāo)準(zhǔn)。適宜收割高度，每茬收割高度比前茬略高，清晨收割效果好。

冬春季拱棚生產(chǎn)韭菜，一般收割3茬。秋季韭菜品質(zhì)好，為促進(jìn)韭菜根部生長(zhǎng)，奠定物質(zhì)基礎(chǔ)，一般以收割1～2茬為宜。韭菜定植前1～2年，韭菜產(chǎn)量較低。

2.6 收割后管理措施

養(yǎng)根壯秧。韭菜收割2～3茬后，生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)減弱，需進(jìn)入養(yǎng)根壯秧管理階段。要做好該期肥水管理，加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治，保證葉片正常功能。合理施用腐熟有機(jī)肥料5000千克/667平方米，配合施用過(guò)磷酸鈣、硫酸鉀等。施肥同時(shí)要澆水并及時(shí)清除田內(nèi)雜草。

防止倒伏。生長(zhǎng)旺和群體密度較大地塊，要注意改善光照和通風(fēng)條件，防止韭菜倒伏，做好養(yǎng)分積累。

3 設(shè)施韭菜的栽培管理

3.1 設(shè)施類型和構(gòu)造

塑料日光溫室，是設(shè)施栽培的重要模式，成本低，栽培效果好，應(yīng)結(jié)合種植當(dāng)?shù)鼗厩闆r設(shè)置好適宜的墻體厚度起到保溫效果。通常選擇竹木和鋼結(jié)構(gòu)。

塑料大棚。設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展使大棚普遍應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，棚形多樣?？蛇x擇單體塑料大棚，長(zhǎng)度40～50米，高度3米，跨度6～10米。選擇栽培設(shè)施必須控制適宜高度和跨度，并具有較強(qiáng)抗風(fēng)雪能力。選擇透光性好的塑料。

3.2 播種方法

育苗畦播種。播前澆透水，水滲整平畦面，種子均勻撒播畦內(nèi)，覆育苗基質(zhì)或篩后細(xì)土，厚1～1.5厘米。每年的3月上旬，覆地膜保溫保濕，苗齊后及時(shí)揭膜。

直播方式。一般行距25～35厘米，適宜播深，順溝播種，覆土1～2厘米，適量噴灌澆水至苗出齊。

做好肥水管理。苗高12厘米時(shí)，保證畦面濕潤(rùn)；當(dāng)苗高20厘米以上時(shí)促根促壯。及時(shí)排水防澇，結(jié)合澆水適當(dāng)追肥，苗期應(yīng)適量追施2～3次尿素。

3.3 適時(shí)定植

整地施肥。適時(shí)耕翻30厘米，整地施用充分腐熟有機(jī)肥，搭配適當(dāng)?shù)?、磷、鉀肥，再配合施用磷酸鉀型三元?fù)合肥。

作畦定植。如選擇小拱棚，畦面寬度1.8米左右；如選大棚或中拱棚，畦寬3.5米，定植10～12行，畦面結(jié)合棚長(zhǎng)選擇。

定植方法?？刂七m宜密度，中小拱棚栽深8～10厘米，穴距10～15厘米，每穴定植10～12株，覆土3～4厘米。定植后及時(shí)澆水，同時(shí)將二甲戊靈乳油150毫升對(duì)水50千克噴地表封閉處理，可提高病害防控能力。

3.4 棚室溫度管理

溫度管理。棚室內(nèi)白天溫度15～25℃，如超過(guò)25℃，做好通風(fēng)降溫。夜間溫度控制7～12℃，溫度低于5℃保溫覆蓋二膜保溫。

光照管理。冬季光照弱要及時(shí)清理棚膜，及時(shí)揭草苫，以增加棚內(nèi)光照。

通風(fēng)管理。大棚溫度超過(guò)25℃及時(shí)通風(fēng)，適當(dāng)降低棚內(nèi)二氧化碳濃度。如大棚內(nèi)溫度較低，減少通風(fēng)，并采取降濕措施。

肥水管理。覆蓋前期不需追肥澆水，收割前5～7天澆水1次。割后2～3天及時(shí)追肥。按農(nóng)時(shí)季節(jié)、氣候變化和生長(zhǎng)情況，做好下茬韭菜管理。

參考文獻(xiàn)

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