芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)，其不僅可以輔助降血壓，還是膽固醇的“搬運(yùn)工”。但是芋頭再好也不能吃太多。

芋頭富含可溶性膳食纖維，能幫助人體將多余的脂肪和膽固醇排出去，延緩人體對(duì)能量的吸收，使人體不至于在短期內(nèi)迅速發(fā)胖。市面上有大芋頭和小芋頭，大芋頭一般是荔浦芋頭，小芋頭則是毛芋。研究表明，將等量的大芋頭和小芋頭切成大小相同的塊，放入等量的油中，模擬芋頭在油鍋中的烹飪過(guò)程，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大芋頭吸走的油量更多。

不過(guò)，芋頭雖然能吸附油脂，但淀粉含量高，如果當(dāng)蔬菜食用，很容易導(dǎo)致能量攝入超標(biāo)，反而更“催肥”。一般推薦成人每天攝入50～100克芋頭，并相應(yīng)減少其他主食的攝入量。

（摘自《中國(guó)家庭報(bào)》文/佚名）