張靜
隨著生活水平的提高,人們對生活品質(zhì)與健康的追求也越來越高,喝茶成了人們追求健康與品質(zhì)生活的一種體現(xiàn)。中國人喝茶已經(jīng)有幾千年的歷史了,形成了獨特的茶文化。我國茶文化有著獨特的美,與音樂、書畫、插花、服飾等藝術(shù)緊密相連,同時也與時俱進地與文旅行業(yè)進行了創(chuàng)新融合。茶藝與茶文化專業(yè)是一個有著良好發(fā)展前景的新興專業(yè),健康、綠色、文藝、雅致是茶藝與茶文化專業(yè)的特色,近年來市場對這方面人才的需求逐年攀升,畢業(yè)生呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的狀態(tài)。
1.茶藝與茶文化專業(yè)屬于哪個大類學(xué)科?主要培養(yǎng)什么樣的人才?
茶藝與茶文化是一門專科專業(yè),由茶藝與茶葉營銷專業(yè)更名而來,屬于旅游大類中的旅游管理類專業(yè),學(xué)制為三年,主要培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展,具有相應(yīng)的文化科學(xué)知識、深厚的茶文化底蘊,掌握茶葉的生產(chǎn)、加工、審評、茶藝美學(xué)等方面的基本知識和技藝知識,具備茶產(chǎn)品開發(fā)與營銷能力,能從事茶葉加工與品質(zhì)控制、茶藝展示與茶文化傳播等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。
2.該專業(yè)主要開設(shè)的課程有哪些?
職業(yè)教育的課程所涉及內(nèi)容與實際生產(chǎn)、社會服務(wù)和管理緊密相關(guān),重點是傳授操作技能,注重知識的實際運用。茶藝與茶文化專業(yè)課程重點在生產(chǎn)、服務(wù)等職業(yè)技能的學(xué)習(xí)和職業(yè)道德、職業(yè)態(tài)度的養(yǎng)成方面,大概包括以下課程。
公共基礎(chǔ)課程:基本上所有專業(yè)均有開設(shè),包括大學(xué)語文、大學(xué)英語、大學(xué)體育、計算機應(yīng)用、思想道德與修養(yǎng)等。
專業(yè)基礎(chǔ)課程:包括形體與舞蹈、樂理試唱、古箏、中華茶史、生活型茶藝、表演型茶藝、插花藝術(shù) 、茶具鑒賞等。
專業(yè)核心課程:包括茶文化通論、茶樹栽培學(xué)、制茶學(xué)、茶葉審評與檢驗、茶葉英語、茶葉營養(yǎng)與保健、茶席設(shè)計與茶藝創(chuàng)新等。
專業(yè)拓展課程:包括商務(wù)禮儀、茶葉市場營銷、茶葉會展與策劃、茶葉包裝與貯運、茶館經(jīng)營與管理、企業(yè)經(jīng)營管理、茶文化旅游等。
所有課程的設(shè)置都是為了讓學(xué)生掌握茶葉的生產(chǎn)、加工、鑒賞、營銷、茶藝美學(xué)等方面的基本知識和技藝。
3.學(xué)好該專業(yè)最重要的能力是什么?
學(xué)好茶藝與茶文化專業(yè),最重要的是把握十二字箴言,即“打基礎(chǔ)、勤練習(xí)、深挖掘、勇創(chuàng)新”。
“打基礎(chǔ)”指扎實掌握基礎(chǔ)課程,尤其是一些具有很強技能性的課程,比如彈古箏、制茶、審評;“勤練習(xí)”是指堅持實踐和積累,所謂熟能生巧,方可胸有成竹,同時注意方法,勤練和巧練相結(jié)合才能事半功倍;“深挖掘”指挖掘?qū)iL,尋找自己的特長與特色,形成一些他人沒有的職業(yè)競爭優(yōu)勢;“勇創(chuàng)新”是指根據(jù)行業(yè)發(fā)展要求,加強新技能、新形式、新產(chǎn)品的研發(fā)與落實,比如茶會策劃、視頻拍攝與剪輯、新品推廣等。
4.該專業(yè)可以參加哪些大賽?可以考取哪些證書?
該專業(yè)的比賽主要包括茶藝競賽、茶葉加工競賽、評茶競賽等,有全國(?。┞殬I(yè)院校技能大賽、國(?。﹥?nèi)行業(yè)職業(yè)技能競賽,還有創(chuàng)業(yè)類的比賽,比如中國“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等。
茶藝師、評茶員的職業(yè)資格證書于2020年退出國家職業(yè)資格目錄,轉(zhuǎn)變?yōu)榧寄艿燃壸C書。國家相關(guān)部門委托第三方機構(gòu)鑒定并頒發(fā)技能等級證書,國家負責(zé)監(jiān)管,證書的效力基本不變,全網(wǎng)通用、官網(wǎng)可查,只是頒發(fā)證書機構(gòu)發(fā)生了變化。職業(yè)技能等級證書共分為五個等級,五級即初級,四級即中級,三級即高級,二級即技師,一級即高級技師??荚u內(nèi)容基本不變,包括理論知識和技能操作,兩項考核均為百分制,及格即可。
5.本專業(yè)的實習(xí)實訓(xùn)是怎樣開展的?
茶藝與茶文化專業(yè)的實習(xí)主要分為三類。第一類為認知實習(xí),指學(xué)校組織學(xué)生在校內(nèi)實習(xí)基地或校外實習(xí)單位參觀、觀摩和體驗,校內(nèi)一般會配備相應(yīng)的實訓(xùn)室,如古箏房、沖泡室、表演廳、審評室、加工廠等,目的是使學(xué)生形成對相關(guān)崗位的初步認識。第二類是跟崗實習(xí),指具備一定工作能力的學(xué)生,在專業(yè)人員的指導(dǎo)下,輔助或相對獨立參與實際工作的活動,一般在春天茶季節(jié)來臨時赴各類茶館、茶企、茶廠、茶園跟著正式員工一起從事相關(guān)工作。第三類是頂崗實習(xí),是學(xué)生在完成校內(nèi)學(xué)業(yè)任務(wù)后到專業(yè)對口的企業(yè)直接參與生產(chǎn),需要完全履行其實習(xí)崗位的所有職責(zé)和生產(chǎn)任務(wù)。學(xué)校一般會在第六學(xué)期組織學(xué)生到合作的企業(yè)進行為期半年的崗位實踐,強化實踐操作。
另外,還有一種很有特色的培養(yǎng)模式,稱為冠名班或現(xiàn)代學(xué)徒制班,由學(xué)校和相關(guān)單位一起開設(shè),聯(lián)合招生、聯(lián)合培養(yǎng),采用邊學(xué)習(xí)邊實踐的方式進行,學(xué)生學(xué)成后直接反哺當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)。例如,自2015年起,江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院與陜西省安康市紫陽縣進行聯(lián)合培養(yǎng),制訂了專門的教學(xué)計劃,聯(lián)合培養(yǎng)了共4屆近150名涉茶專業(yè)人才,現(xiàn)全部返回當(dāng)?shù)貜氖虏璁a(chǎn)業(yè)相關(guān)工作,為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力的人才支撐。
6.該專業(yè)升學(xué)可以選擇哪些專業(yè)?
學(xué)生可以通過“專升本”的方式提升學(xué)歷。茶藝與茶文化專業(yè)屬于旅游管理類專業(yè),在“專升本”時可以選擇旅游管理、酒店管理、會展經(jīng)濟與管理、旅游管理與服務(wù)教育等相關(guān)專業(yè)。需要注意的是,一般來說,“專升本”只面向應(yīng)屆高職畢業(yè)生,且不能跨省、跨專業(yè)報考,具體要求還要參考各校招生簡章。
“專升本”不是通過性考試,而是選拔性考試,因此考試有一定難度,需要提前做準(zhǔn)備。同學(xué)們可以根據(jù)報考學(xué)校和專業(yè)要求有針對性地復(fù)習(xí),合理制訂復(fù)習(xí)計劃。
7.學(xué)生未來的就業(yè)方向有哪些?
茶藝與茶文化專業(yè)相關(guān)崗位比較注重實踐和創(chuàng)新能力。在選擇崗位的時候,大家要結(jié)合自身的優(yōu)勢綜合考慮。溝通能力較強且喜歡與人打交道的同學(xué)可以考慮市場營銷、客戶管理等崗位;有一定策劃和行動能力的同學(xué)可以考慮會展策劃、茶藝展示和培訓(xùn)類崗位;有創(chuàng)新能力和分析能力的同學(xué)可以考慮技術(shù)研發(fā)相關(guān)的崗位。
近年來,人們對健康、養(yǎng)生越來越重視,茶葉因為有保健功能而被越來越多的人青睞,因此懂得全面的茶知識且有熟練操作能力,能指導(dǎo)人們根據(jù)自身身體狀況有選擇性喝茶的人才更受歡迎。同時,中國茶文化已走出國門,傳播到世界各處,并備受國外友人的喜愛。因此,茶藝與茶文化專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)前景光明。
(作者單位:江西婺源茶業(yè)職業(yè)學(xué)院)