蜀宣花牛是以宣漢黃牛為母本、西門塔爾牛和荷斯坦牛為父本，通過雜交創(chuàng)新、橫交和4個世代選育而成的產(chǎn)奶和產(chǎn)肉性能優(yōu)良、耐濕熱、耐粗飼的乳肉兼用型牛新品種，適合在我國南方高溫高濕的自然氣候及較粗放的飼養(yǎng)管理條件下飼養(yǎng)。

一、體型外貌

蜀宣花牛體型中等，整體結(jié)構(gòu)勻稱，頭大小適中，體質(zhì)結(jié)實，肌肉發(fā)達，行動靈活。體軀深寬，頸肩結(jié)合良好，背腰平直，后軀寬廣，四肢端正，蹄質(zhì)堅實。被毛光亮，毛色為黃（紅）白花，頭部、尾梢、四肢為白色，體軀有花斑。角、蹄以蠟黃色為主，鼻鏡肉色或有斑點。母牛頭部清秀，乳房發(fā)育良好，結(jié)構(gòu)均勻緊湊；公牛雄性特征明顯，略有肩峰。4.5周歲達到體成熟，成年公牛的體高、體斜長、胸圍、管圍和體重分別為145.4厘米、182.8厘米、214.9厘米、23.5厘米和782.2公斤；成年母牛的體高、體斜長、胸圍、管圍和體重分別為128.2厘米、158.1厘米、188.6厘米、18.6厘米和522.1公斤。

二、生長發(fā)育性能

蜀宣花牛公牛自初生到18月齡，體重呈直線上升趨勢，18月齡之后生長速度明顯減緩，18月齡為一個生長轉(zhuǎn)折點；體尺指標(biāo)則呈逐漸上升趨勢。母牛自初生到12月齡，體重呈直線上升，12月齡以后生長速度明顯減緩。

在以酒糟為主要粗飼料，每天補飼1公斤混合精料的持續(xù)育肥條件下，蜀宣花牛18月齡公母牛平均體重達433.5公斤，15～18月齡階段日增重925.6克，屠宰率57％，凈肉率47.3％。在中等營養(yǎng)水平育肥條件下，18月齡公母牛平均體重達509.1公斤，日增重1275.6克，屠宰率達58.1％，凈肉率48.2％。耐粗飼，生長快。

三、肉用性能

蜀宣花牛牛肉的水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗灰分、鈣、磷和氨基酸總量的含量分別為69.9％、20％、8.8％、0.9％、49克/公斤、0.18％和19.2％，肉質(zhì)良好。

蜀宣花牛公、母牛的肉用指數(shù)分別為5.3769和4.0725，低于國外專用肉牛品種，但明顯高于我國較有名的地方牛品種。蜀宣花牛的肉用指數(shù)界于專用型肉牛和肉役兼用型牛之間，具有良好的肉用性能。

（四川省畜牧科學(xué)研究院? ?付茂忠? ?王巍? ?易軍? ?郵編：610066）