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        歲月留香“活化石”

        2023-05-30 05:37:27周博文金曉軍
        時(shí)代報(bào)告 2023年3期
        關(guān)鍵詞:活化石產(chǎn)品

        周博文 金曉軍

        日出雪融,羅霄霧繞。

        布谷催耕,人勤春早。

        春風(fēng)化雨潤(rùn)神州,千秋偉業(yè)磐方陣。2023的春節(jié)一過(guò),巍巍井岡山下,滔滔禾水河畔,江西永新縣澧田鎮(zhèn)枧田村的村民,就開(kāi)始彩蝶繞花似的,圍繞著這村“和子四珍”那塊具有千年悠久制作歷史,歲月飄香的“活化石”四處忙碌。外出忙采購(gòu)原材料,外地客商前來(lái)該村談采購(gòu),電商云平臺(tái)鼠標(biāo)輕點(diǎn),人影憧憧。乘著今春“中央一號(hào)”文件的政策東風(fēng),伴隨著全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的時(shí)代號(hào)角,近千戶村里群眾,在“產(chǎn)業(yè)興百姓富”的希望大道上越走越歡。

        “活化石”進(jìn)皇宮

        醬生姜、醬蘿卜、曬陳皮、醬蜜茄子合稱為“和子四珍”。是村民用生姜、白蘿卜、紅蘿卜、柚子、茄子、糯米、白砂糖、紅糖為原料,經(jīng)過(guò)近10道原始手工工藝,醬后曬制而成的久負(fù)盛名、很具有當(dāng)?shù)剜l(xiāng)愁特色的綠色營(yíng)養(yǎng)果脯食品。這四種農(nóng)產(chǎn)品取名“和子四珍”,還有一個(gè)精美的歷史故事。據(jù)考證,“和子四珍”制作技藝早始于我國(guó)東漢前期長(zhǎng)江中下游的江南地帶,至今已2000余年悠久加工歷史。

        自唐朝先祖開(kāi)基以來(lái),每年開(kāi)春過(guò)后村民就開(kāi)始籌劃“和子四珍”的備料工作。那時(shí)太陽(yáng)直射北半球,陽(yáng)光充足。5月至10月村民每天迎著朝陽(yáng),披著晚霞,或缽,或盆,或箕,或竹篩,或香盤,巧手將精心制作好的“醬姜、醬蘿卜、醬陳皮、醬蜜茄”這四種醬制品一排排、一層層,層層疊疊,疊羅漢似的,整整齊齊地安放在各家屋頂、院墻、村前的空地或曬場(chǎng)上。村莊四周的莊園里活脫一幅幅色彩繽紛的山水畫。色澤濃褐的盆盆醬制品,迎著夏日秋陽(yáng)散發(fā)著醉人的芳香,幾千年光陰似梭,歲月流芳都沒(méi)停留過(guò)。

        “和子四珍”曬制而成的產(chǎn)品,在其表面覆蓋著一種白色秋霜似的酶。這酶經(jīng)現(xiàn)省級(jí)檢測(cè)機(jī)構(gòu)食品科學(xué)檢驗(yàn)后,含有人類增加免疫力的多種氨基酸。用醬蘿卜甑老鴨婆湯可滋陰補(bǔ)腎,用醬姜可治風(fēng)寒頭痛頭暈,吃蜜茄可潤(rùn)肺清腸,啃蜜柚子陳皮條可通氣舒筋活絡(luò)。所有系列產(chǎn)品都有較好的安全食療藥效作用。

        禾山孕龍溪,龍溪潤(rùn)嘉禾。享譽(yù)“千年醬村”光榮稱號(hào)的枧田村是永新縣內(nèi)最高山禾山腳下一個(gè)美麗而富有內(nèi)涵的丘陵鄉(xiāng)村。村內(nèi)“紅、古、綠”自然資源十分豐富。唐朝開(kāi)基以來(lái),李姓村民繁衍27世,現(xiàn)有900余戶,3500多人。發(fā)源于禾山的龍溪環(huán)繞,形成“枧田水朝西,代代穿朝衣”的自然構(gòu)架。村口合陂水自北向南蜿蜒村內(nèi),猶如“綠水挽腰”,給村落增色添潤(rùn)。村后“禾山七十二峰峰峰有寶,峰如無(wú)寶也有靈芝仙草”的禾山眾嶺,迤邐十余里,遠(yuǎn)連湘境,形似“五馬回朝”。風(fēng)水秀麗的沃地,不但孕育了村內(nèi)歷代文人志士,也孕育了該村“和子四珍”美譽(yù)產(chǎn)品的前身。“和子四珍”加工,是該村千年來(lái)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),被譽(yù)為我國(guó)華東地區(qū)全國(guó)唯一醬制的原產(chǎn)區(qū)。制醬歷史最悠久,工藝最早,質(zhì)量最環(huán)保,品質(zhì)最佳,獨(dú)樹(shù)一幟,被當(dāng)?shù)厝藨蚍Q為歲月留香的“活化石”。

        唐末的《樂(lè)府雜錄》里記載著“和子四珍”取名的詳細(xì)由來(lái):

        唐開(kāi)元年間,永新優(yōu)秀民間歌手許和子奉詔入宮獻(xiàn)藝。許和子去皇宮時(shí),忘不了家鄉(xiāng),隨行帶去了一些當(dāng)?shù)氐尼u姜、醬蘿卜、陳皮、醬茄子等農(nóng)村產(chǎn)品,進(jìn)宮后依然按照家鄉(xiāng)的習(xí)慣,早喝一碗醬姜湯水,午喝一碗陳皮茶,三餐不離醬蘿卜,蜜茄日日不離口。這樣一來(lái),許和子終日臉色華麗,天生麗質(zhì),人如出水芙蓉,身體常健,唱起歌來(lái)更是中氣十足。每次獻(xiàn)藝時(shí)歌音激越悠揚(yáng),婉轉(zhuǎn)綿長(zhǎng),甚得當(dāng)時(shí)唐明皇及皇妃寵愛(ài)?!昂砜谝晦D(zhuǎn),響傳九陌”。歌喉被贊譽(yù)為能與當(dāng)時(shí)的皇宮御音高手韓娥、李延年等古代音樂(lè)家歌喉相媲美。

        一天,楊貴妃頭昏,許多御醫(yī)忙得焦頭爛額團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)都無(wú)濟(jì)于事。許和子聽(tīng)后用自己從家鄉(xiāng)永新帶去的“和子四珍”農(nóng)特產(chǎn)品中的一種醬姜,放在紅紅的木炭火上煨熱后,分切成三塊薄薄的藥片,趁熱緊緊地貼在貴妃嬌嫩的太陽(yáng)穴上灸焐。生姜藥性燥、溫?zé)狎?qū)寒,陳年醬老姜更是火候十足,驅(qū)風(fēng)寒更顯奇效。幾天反復(fù)這樣灸焐多次后,奇怪,御醫(yī)百法醫(yī)不好的貴妃頭昏風(fēng)寒癥竟消失得無(wú)影無(wú)蹤。唐明皇大喜,立即下旨,將永新枧田村的這四種醬制品圣封為朝廷貢品,并賜名為“和子四珍”。

        “活化石”挖窮根

        20世紀(jì)90年代,枧田村李志良率先依托該村傳統(tǒng)“和子四珍”醬制品這個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),成立了“和子四珍農(nóng)特產(chǎn)品專業(yè)合作社”,但規(guī)模較小。脫貧攻堅(jiān)期間,2016年村青年李添勇步李志良后塵,也成立了“李氏和子四珍”合作社,讓村里家家戶戶醬曬制的“和子四珍”產(chǎn)品,由兩個(gè)合作社統(tǒng)一收集包裝,或零售,或批發(fā)。兩家合作社一東一西,遙相呼應(yīng),讓村里這塊“活化石”成為帶動(dòng)村民致富的“助推器”。李添勇的合作社成立頗具勵(lì)志色彩。

        那一年,李添勇的母親去世。他利用在家治喪的短暫時(shí)間,與村里的幾戶傳統(tǒng)制醬大戶深入接觸了解。結(jié)果他像一位經(jīng)濟(jì)師似的與村民算了這樣一筆賬:一缽醬,可產(chǎn)醬姜40公斤,醬姜按時(shí)價(jià)25元/斤計(jì)算,除去成本可凈賺800元,且耗時(shí)短,效益大,風(fēng)險(xiǎn)??;而一畝水稻,村里的旱田每年每畝400公斤,按市場(chǎng)糧販之交易價(jià)每100公斤200元價(jià)格計(jì)算,含種子、農(nóng)藥、化肥等成本在內(nèi)產(chǎn)值也只有800元,且還多是苦力活,耗時(shí)長(zhǎng)。一比劃科學(xué)得出,“一個(gè)醬缽的凈收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于種糧一畝田的純收入”。

        李添勇立即找到發(fā)小李飛以及好友李曉昆等共同謀劃。幾個(gè)志同道合的年輕人,說(shuō)干就干,李添勇回東莞虎門賣掉自己的制衣加工廠,籌集到回家鄉(xiāng)辦醬制品廠的“第一桶原始金”。李曉昆也立馬辭掉在深圳一制衣廠當(dāng)主管的職位,積極回鄉(xiāng)加入李添勇的醬制品合作社加工團(tuán)隊(duì)。2016年9月,李添勇帶領(lǐng)這幾個(gè)村里的有志之士趁熱打鐵,在縣鄉(xiāng)兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,從項(xiàng)目論證、選址建廠到組織人員等,前后不到7個(gè)月,一個(gè)初期投資達(dá)250多萬(wàn)元,廠房面積達(dá)5500多平方米,集生產(chǎn)、加工、包裝、檢測(cè)、配送一條龍一體化的醬制品加工廠,就在村前的荒嶺長(zhǎng)嶺上成功地展現(xiàn)在村民面前。當(dāng)年10月1日,昔日享譽(yù)皇宮的“和子四珍”,開(kāi)始以“永新縣李氏和子四珍農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社”名稱正式掛牌對(duì)外試營(yíng)業(yè)。

        “永新縣李氏和子四珍”合作社成立以后,采取“統(tǒng)一選醬制原料,統(tǒng)一生產(chǎn)加工,統(tǒng)一商標(biāo)銷售”,以“合作社+基地+貧困戶”經(jīng)營(yíng)模式,積極帶領(lǐng)鄰村西陂、平原的130多戶貧困戶入股,并吸納了200多名當(dāng)?shù)貏诹?,到家門口“李氏和子四珍”合作社里務(wù)工,免費(fèi)組織他們崗前培訓(xùn),并且決定合作社每年年底效益測(cè)算后按股分紅。結(jié)果第二年合作社運(yùn)行數(shù)據(jù)表明,2016年10月開(kāi)業(yè)來(lái)的14個(gè)月里,該合作社醬制的產(chǎn)品共達(dá)15萬(wàn)斤,產(chǎn)值達(dá)300多萬(wàn)元,超出投入230萬(wàn)元的30.4%,當(dāng)年入股的130戶貧困戶按股分紅10%,每股500元,共分得紅利65000元。

        村里典型的貧困戶左桂珍,丈夫早年離世,留下兩個(gè)年幼的孩子在上學(xué)。為確保左桂珍的兩個(gè)小孩如期完成義務(wù)教育學(xué)習(xí),“李氏和子四珍”合作社將她列為重點(diǎn)幫扶對(duì)象,掛鉤給予資金和務(wù)工幫助,做到“三個(gè)優(yōu)待”:一是安排勞動(dòng)相對(duì)較輕工種;二是安排其休假假期較多,便于其照料兩孩子的生活和學(xué)習(xí);三是安排相對(duì)較多的困難資助款,有利于孩子順利完成學(xué)業(yè)。

        “活化石”出國(guó)門

        寶劍鋒從磨礪出,星光不問(wèn)趕路人。

        隨著脫貧攻堅(jiān)集中行動(dòng)逐步向鄉(xiāng)村振興工作有效銜接過(guò)渡,為讓這村閃耀著幾千年民間智慧光芒的“和子四珍”工藝,走出省門走向全國(guó),走出國(guó)門走向世界,讓這外形丑陋的“醬產(chǎn)品”真正成為國(guó)內(nèi)外賓客手上口中的“香餑餑”,該村成立了“李氏和子四珍”合作社后,就在積極謀劃申遺工作,讓申遺后的“和子四珍”又成為帶領(lǐng)村民繼續(xù)走向鄉(xiāng)村振興的“新支點(diǎn)”。

        帶著這個(gè)課題,三月桃花始盛開(kāi)的一天,筆者又特意前去該合作社拜訪負(fù)責(zé)人李添勇。說(shuō)明來(lái)意后,李添勇開(kāi)門見(jiàn)山,直奔主題,深有感觸地說(shuō)道:“鄉(xiāng)村振興的突破點(diǎn)就是產(chǎn)業(yè)興,產(chǎn)業(yè)興,百姓才能真正興?!?/p>

        “審度時(shí)宜,慮定而動(dòng),天下無(wú)不可為之事?!?/p>

        “經(jīng)過(guò)努力,2019年2月,我村的‘和子四珍終于榮獲江西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目,并在同年3月獲得了湘贛邊鄉(xiāng)村振興農(nóng)創(chuàng)產(chǎn)品大賽金獎(jiǎng)。2021年9月,榮獲中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)主題賽金獎(jiǎng)?!?/p>

        “致天下之治者在人才,成天下之才者在教化。我們要想使村里的這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)揚(yáng)下去,成為村里鄉(xiāng)村振興帶動(dòng)群眾繼續(xù)致富的新支點(diǎn),必須還要有工匠精神。需培養(yǎng)許許多多,一代又一代,結(jié)構(gòu)合理的新工匠,讓這些新工匠能成為村里產(chǎn)品申遺成功后的非遺產(chǎn)品合法繼承人。不能使村里這支工藝人才隊(duì)伍出現(xiàn)斷層。要不,這當(dāng)前很熱火的產(chǎn)品,會(huì)成為‘虛火產(chǎn)品?!?/p>

        “不能讓這常年走在窄窄田埂鄉(xiāng)間小道上的產(chǎn)品,長(zhǎng)期久鎖深閨人不識(shí)。要走出去,貼上‘文化標(biāo)簽,使這小村‘草根產(chǎn)品信息化、智能化,走出省門、國(guó)門。”

        “當(dāng)前,人們手中的手機(jī),已成為新農(nóng)縣,直播成了新農(nóng)活,數(shù)據(jù)成了新農(nóng)資。培養(yǎng)‘新支點(diǎn)工作,沒(méi)有創(chuàng)新發(fā)展思維,拘泥于過(guò)去發(fā)展的老路,我們是不能走出一條適合本鄉(xiāng)本土本村高質(zhì)量發(fā)展的有效路徑的,結(jié)果會(huì)把村里傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)這個(gè)優(yōu)勢(shì)丟失,喪失發(fā)展機(jī)遇……”

        見(jiàn)面后,李添勇的話匣子一打開(kāi),仿佛是一個(gè)智者在給我們上經(jīng)濟(jì)課,句句話語(yǔ)中閃著智慧光芒。

        抱著這宏圖,李氏和子四珍合作社在李添勇的帶領(lǐng)下,堅(jiān)定傳承“工匠”精神,打造非遺品牌的宗旨,2017年派出專門工作人員,把村里該非遺項(xiàng)目當(dāng)時(shí)還健在的省級(jí)傳承人李九如聘請(qǐng)到合作社作技術(shù)講座。還通過(guò)此傳承人,當(dāng)年就招募培訓(xùn)了14位手藝精湛的后輩技師,以他們?yōu)榘嗟祝瑯?gòu)建產(chǎn)品研發(fā)的核心團(tuán)隊(duì),確保產(chǎn)品品質(zhì)。培訓(xùn)后的師傅帶著加入合作社的社員群眾一步一步嚴(yán)格按照傳統(tǒng)技藝制作“四珍”產(chǎn)品,確保非遺傳承產(chǎn)品不走樣。

        梅花香從苦寒來(lái),功夫不負(fù)有心人。

        這些年來(lái),村里的“李氏和子四珍”非遺工坊產(chǎn)品不斷獲得外界認(rèn)可。2018年9月獲得中國(guó)特色旅游商品獎(jiǎng)。2019年1月,走出國(guó)門,入選“俄羅斯2019年中國(guó)吉安(圣彼得堡)商品博覽會(huì)”,成功走向世界。李添勇本人也于2021年被授予“省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目永新和子四珍的創(chuàng)作技藝代表性傳承人”光榮稱號(hào)。2022年12月14日,永新和子四珍非遺工坊入圍國(guó)家三部委“非遺工坊典型案例”。

        李添勇陪同筆者參觀時(shí)敘說(shuō)著:“村里的‘和子四珍農(nóng)特產(chǎn)品申請(qǐng)非遺成功貼上合法精致的‘身份證外衣后,現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的淘寶、天貓等各大網(wǎng)站有直播銷售。產(chǎn)品已成功地打入珠三角、長(zhǎng)三角、上海、南昌等省市。合作社全年醬制的產(chǎn)量可達(dá)300多萬(wàn)斤,產(chǎn)值600多萬(wàn)元,已輻射到鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)上千人在家門口就業(yè)。產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷海外,得到不少外國(guó)商人的稱贊。2019年元月,在俄羅斯參展時(shí),一位加拿大客商通過(guò)網(wǎng)絡(luò)收到合作社‘和子四珍醬制品品嘗后,連說(shuō)數(shù)聲‘OK,并當(dāng)即續(xù)購(gòu)數(shù)十公斤帶回國(guó)內(nèi)送親訪友。‘和子四珍帶領(lǐng)村民鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)致富‘新支點(diǎn)的作用越來(lái)越凸現(xiàn)?!?/p>

        禾山蒼蒼,龍溪泱泱。陽(yáng)春三月,春耕柳楊。

        “酒香不怕巷子深,千古流芳醬姜陳。和子四珍傳佳話,一村一品富鄉(xiāng)村。鄉(xiāng)村振興政策好,打工不用出遠(yuǎn)門。男女老少齊動(dòng)手,千家萬(wàn)戶富路奔,鼠標(biāo)輕點(diǎn)物變現(xiàn),信息網(wǎng)絡(luò)織乾坤……”

        路雖遠(yuǎn),行則將至;事雖難,做則必成。當(dāng)筆者那天離開(kāi)這“千年醬香”特色文化村時(shí),村口喇叭里播放的這聲聲“民謠”,旋律美妙,歌詞動(dòng)人,或許這就是那村歲月飄香“活化石”最生動(dòng)、最真實(shí)、最貼切的光彩寫照。

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