汪月琴

摘要 茶樹的生長受養(yǎng)分、水分、病蟲害等多種因素的影響，其栽培與管理技術也各有不同。因此，在不同地區(qū)、不同栽培管理方法下，同一品種的產(chǎn)量和品質(zhì)均有著很大的區(qū)別。本文主要探討了茶樹栽培和茶園生產(chǎn)過程中肥水藥管理的研究進展，以期為茶樹栽培以及茶園管理提供參考。

關鍵詞 茶樹栽培；茶園生產(chǎn)；肥水藥；管理

中圖分類號 S571.1? ?文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2023）06-0091-05

據(jù)報道，全世界有超過160個國家和地區(qū)，近30億人喜歡飲茶[1]。由于優(yōu)異的品質(zhì)和獨特的保健作用，茶已經(jīng)成了繼咖啡和可可之后的全球第三大飲品，深受大眾的喜愛。飲茶能夠降低心腦血管疾病的風險，對降低膽固醇也有一定的效果，且對預防阿爾茨海默氏病有一定的幫助[2]。近年來，隨著茶樹的栽培規(guī)模、生產(chǎn)與需求量的不斷穩(wěn)定上升，優(yōu)異的茶葉質(zhì)量尤為重要，其與茶樹的栽培及茶園生產(chǎn)過程中肥料、水分、病蟲害管理有著直接的關系。

1 茶樹栽培的研究現(xiàn)狀

1.1 國外研究現(xiàn)狀

國外關于茶樹等作物種植適應力的研究較多且開展相對較早。日本是一個高度重視茶樹選育和品種資源的國家，至今已從全世界搜集到4 200多份茶類和近緣種資源，其中包括10多個茶科植物。南非也非常重視茶樹資源的開發(fā)與利用，如豆科植物紅灌木茶就來源于南非。德國學者于19世紀末就從氣象方面探討了天氣和茶樹等作物種植的聯(lián)系。20世紀40年代后，美國學者從氣象、土地方面入手，根據(jù)玉米、棉花、茶葉等糧食和經(jīng)濟作物的生長發(fā)育對環(huán)境的要求，再次對農(nóng)作物種植地作出了界定[3]。20世紀70年代，聯(lián)合國糧農(nóng)組織明確提出了農(nóng)業(yè)生態(tài)帶方法，該方法需要同時兼顧農(nóng)作物生長發(fā)育特性與土壤資源利用率方面的可持續(xù)性。隨著科學技術的進一步發(fā)展，愈來愈多的技術被應用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。在此基礎中，國外種植茶樹開始選取影響茶樹生長發(fā)育的氣候、土壤、地形、環(huán)境等多方面的影響因子作為評價指標，分析茶樹栽培的適宜性[4]。

1.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀

自20世紀90年代以來，我國茶產(chǎn)業(yè)結構發(fā)生了巨大變革，以名優(yōu)茶為代表的茶生產(chǎn)迅速發(fā)展，其特點是采早、采嫩、采春茶等，種植對象由“量”向“質(zhì)、量”并舉，形成了“名優(yōu)茶”“名優(yōu)茶+大宗茶”等生產(chǎn)方式。通過選擇優(yōu)質(zhì)品種，早采、嫩采，將春茶前期的修剪調(diào)整為春茶后期的修剪。名茶的發(fā)展，極大地促進了茶葉經(jīng)濟的發(fā)展，也極大地促進了我國茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。與此同時，加強了設施或覆蓋種植等技術的研究，并逐步推廣到了生產(chǎn)中。20世紀90年代至21世紀初的10年間，茶葉質(zhì)量和肥料質(zhì)量都有了新的變化，學者們進一步闡明了茶樹喜氨特征與生理機制、氮素營養(yǎng)形式和供給水平等因素對茶樹一次、二次代謝的調(diào)控和品質(zhì)影響，結合不同地區(qū)的土壤特性，開發(fā)出適合于不同品種的茶葉專用肥料。近10年來，由于我國生態(tài)環(huán)境建設的需要，施肥對環(huán)境的影響尤其是對溫室氣體排放的影響日益受到重視，施肥技術的研究逐步轉向提高茶葉品質(zhì)、提高肥料利用率、減輕環(huán)境負擔；新產(chǎn)品如有機化肥已廣泛應用于茶園[5]。同時，我國茶樹育種技術不斷發(fā)展，先后育成2個國家級茶樹新品種和85個省級茶樹新品種，收集并保存種質(zhì)資源33余份，在茶樹遺傳、育種技術等領域取得了許多重要的研究成果，其中一些項目（如茶樹單倍體培養(yǎng)）在世界范圍的科學中研究居前沿地位[6]。

2 茶園綜合管理研究現(xiàn)狀

在茶園綜合管理方面，目前我國對茶園土壤管理主要包括土壤調(diào)理劑施用、翻耕等。通過科學的土壤管理，可以改善茶樹根際土壤微生態(tài)條件，也可以調(diào)整土壤的物理構造和各項生理生化參數(shù)，提高土壤肥力、水分、微生物數(shù)量等，有利于茶樹的健康生長。然而，一般農(nóng)戶專業(yè)知識缺乏，并不了解相關的土壤改良和管理方法。在肥料應用方面，大部分的茶園存在盲目施肥問題，大量施用化肥，不重視有機肥，肥料用量不合理，氮磷鉀肥配比不當，施肥時間不當?shù)痊F(xiàn)象普遍存在。茶園內(nèi)常用的灌水方法主要是傳統(tǒng)地面灌溉，該方式導致灌溉不均勻，水資源浪費，并且不利于茶樹生長。在茶樹的種植過程中，一旦發(fā)生病蟲害，會嚴重影響茶樹的產(chǎn)量和品質(zhì)，甚至會摧毀整個茶園，因而對病蟲害的有效預防是整個茶樹種植生產(chǎn)中的關鍵。目前在大部分茶園中，病蟲害主要通過化學防治，對生態(tài)危害極大[7]。在茶葉種植栽培中，人們越來越注重環(huán)境保護和提高茶樹的品質(zhì)，在種植過程中要充分考慮當?shù)氐那闆r，選擇適合當?shù)丨h(huán)境的高品質(zhì)品種，才能起到較好的抗病抗逆效果。在栽培過程中要同時兼顧合理的肥料應用和灌溉以及有效的病蟲害防治措施。另外，為提高資源利用，還可以采用復合型種植、種養(yǎng)結合等，例如將茶樹種植和家禽養(yǎng)殖結合起來，選用生長周期較短，體積較小的家禽品種，既可以節(jié)約土地，又可以節(jié)省肥料，提高茶葉產(chǎn)量，減少投資。生態(tài)茶園的建設，要根據(jù)茶葉生產(chǎn)體系的能量轉換規(guī)律，通過先進的技術手段，對其進行優(yōu)化。同時，還可建設以茶為中心的農(nóng)業(yè)示范基地，以提高茶園的資源利用率[8]。

3 茶樹栽培過程中的肥水藥管理研究進展

3.1 肥料對茶樹生長發(fā)育的影響

茶樹作為葉用經(jīng)濟作物，土壤養(yǎng)分含量的高低，直接影響到茶樹的生長發(fā)育和茶葉產(chǎn)量[7]。有機質(zhì)是土壤中各種動、植物殘體，微生物體及其不同程度上降解與綜合作用所形成的物質(zhì)。雖然有機物質(zhì)在土壤中所占比重很低，但是在土壤形成、土壤肥力、環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展中起著舉足輕重的作用。為了改善茶園的土壤條件，增強茶園土壤的耐雨保肥功能，進一步提高土壤有機質(zhì)含量，增強對茶樹根際微生態(tài)的穩(wěn)定性和抵抗力，特別對地質(zhì)條件較差的老茶園和新生茶園，應多施有機肥料。研究表明，有機肥在改良茶園土壤的同時可以提升茶葉品質(zhì)，對茶樹生長、茶葉產(chǎn)量等都有著積極作用[9]。與不施肥相比，長期使用不同類型的有機肥料，茶園土壤的持水量提高14.28個百分點，而土壤容重下降14.59個百分點[10]。生態(tài)有機肥的施用量增加時，根際微環(huán)境中細菌的活力、豐度、數(shù)量和多樣性也隨之增加。單用無機化學化肥的茶園土地中，施肥量越大，土地氨態(tài)氮和硝態(tài)氮的含量就越高，從而造成土地氨態(tài)氮和硝態(tài)氮浸出率增加，導致土壤肥力下降，相對于單純使用無機化肥，同等用量的有機肥可以降低土地中硝態(tài)氮流失。單純使用有機肥而不搭配其他化肥，盡管可以改善土地品質(zhì)，卻很容易造成土地無法有效供給茶樹所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，影響茶樹的產(chǎn)量與品質(zhì)[11]。

合理地選擇肥料和施肥方式，不僅直接影響到茶葉產(chǎn)量，而且對改善茶園的土壤肥力、保護生態(tài)環(huán)境具有重要意義。通過施肥措施可調(diào)控土壤pH值，這可對土壤進行改良。大規(guī)模使用肥料確實提高了茶樹產(chǎn)量，但質(zhì)量卻有所降低，如采制的茶葉香氣低、滋味淡薄。同時，長此以往茶園的土壤板結、土地酸化，對茶樹的質(zhì)量和生產(chǎn)會造成極大的危害[12]。當前的施肥更加重視施有機肥、土雜肥，并且依據(jù)實際生長狀況進行施肥。研究表明，微生物肥料對促進作物生長發(fā)育、提高糧食產(chǎn)量、改善產(chǎn)品品質(zhì)以及抑制病蟲害發(fā)生、修復土壤、改善土壤環(huán)境等方面具有積極作用。微生物肥具有投資少、高產(chǎn)出、高質(zhì)量、無污染、原制造工藝簡便等優(yōu)勢，十分適應現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)工程建設和農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展的需要[13]。微生物肥中含有功能性的微生物，不僅可以增加茶樹內(nèi)營養(yǎng)元素的需求量，而且可以促進茶樹生長激素的分泌以及茶樹對營養(yǎng)元素的吸收與利用，從而增加茶樹產(chǎn)量，提高茶葉質(zhì)量。

在茶樹的施肥管理中，要遵循以下原則：根據(jù)茶葉的年齡和生長狀況，茶樹幼苗應根據(jù)苗勢，以少施為主，成年茶樹應依據(jù)長勢、茶園土壤狀況等進行施肥。一般來說，在茶葉地面部分停止生長以后，在10月下旬到11月初開始施用基肥。為了促進茶葉生長，使茶葉持續(xù)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，必須在春、秋季采摘前進行追施肥料。目前全國各地茶園常用肥料主要是氮、磷、鉀肥。施氮肥可以促進茶樹枝葉和葉片的生長，同時還可以增加茶樹的生長和品質(zhì)，正常情況下全年的氮肥用量不要超過300 kg/hm2[14]。鉀肥可以促進茶葉對氮的利用，增強茶葉的抗病性和抗凍能力。施磷、鉀肥的用量，也要視土壤種類而定。通常情況下，老齡茶樹應該多用，幼齡茶樹可以少用。根系旺盛的茶樹要多施肥，根系弱的茶樹要少施肥，高產(chǎn)的茶樹要多施肥。此外，要根據(jù)土壤的不同，適當增加或減少磷肥。比如，在土壤中施用磷酸鹽，會迅速轉化為難以溶解的物質(zhì)，而茶根無法吸收。因此，要在紅土上施用更多的磷肥，每年要施300 kg/hm2；一般灰泥土施247.5 kg/hm2，深灰色的土壤施202.5 kg/hm2。鉀肥施285～405 kg/hm2。從土壤的角度來看，鉀的施用與磷的比例正好相反，灰土要多施，其他的要少。此外，由于病蟲害多、老化或氣候較冷的情況下，要多施。

3.2 水分管理對茶樹生長發(fā)育的影響

水分缺乏會使茶葉枝條和葉片的生長受到阻礙，使葉片的生長速度減慢，葉片縮小，節(jié)間縮短；產(chǎn)生大量夾葉，產(chǎn)量和品質(zhì)受到一定的影響；如果水分太多，也會導致茶葉的生長速度下降，嚴重的話，會導致根部發(fā)黑、腐爛，最終導致死亡[15]。因此，要根據(jù)不同的土壤含水量，對茶樹進行適當?shù)乃止芾?。一般來說，在茶樹發(fā)育階段，每個月的平均降雨量都需要大于100 mm，如持續(xù)數(shù)月的降雨量都不足于50 mm，又不能進行人工澆水，那么茶樹的生產(chǎn)就將遭受明顯干擾。而且，若月降雨量分配不平衡，即使年降雨量滿足了茶樹發(fā)育需要，也可能因為月降雨量不夠，造成茶樹減產(chǎn)。除了降雨，水分的蒸發(fā)量、下滲等也會減少茶園含水量，進而加劇水分不足對茶樹生長發(fā)育造成的影響。由于夏季溫度較高、光線強烈、水分揮發(fā)速度快、蒸騰量大等因素，茶園內(nèi)常會發(fā)生水分不足的現(xiàn)象。研究表明，最適宜于根系生長的土壤相對含水率范圍為70%～90%，而在此區(qū)域植株根部的總體數(shù)量和根重量都能達到最高水準，脫氫酶活力最高，因而植株的根部活力最好[16]。若土壤的含水率超過110%或少于50%，則茶樹的生長發(fā)育會因為澇害或缺水而受到很大阻礙，甚至造成茶樹死亡。控制土壤水分在適宜區(qū)域，有利于根系發(fā)育，增強根部的伸長生命力，加強茶樹與根際微環(huán)境間的接觸，從而提高了茶樹對養(yǎng)分的吸收。

茶葉栽培過程中除天然降雨之外，還需要借助人為手段進行輔助灌溉。為了提高土壤的儲水量，可選用具有良好儲水量的壤土，并采取多種措施（如深耕、增施有機肥），以提高其保水能力。為了便于灌溉，提高茶葉的儲水量，新茶園應修建水平梯田。在茶園中，行間覆蓋是增加土壤濕度、保持土壤松軟、抑制雜草生長、調(diào)控土壤溫度、提高土壤有機質(zhì)的重要手段。旱季要進行人工灌溉，在許多現(xiàn)代茶葉種植基地，都會引進先進的節(jié)水灌溉方法，如滴灌、噴淋、微灌水以及限量灌水、控制性交替灌水等，在保證茶樹適宜生長的同時達到節(jié)水的目的。在一些傳統(tǒng)的山茶種植基地中，如果不能進行噴灌或滴灌，可通過澆灌來獲得足夠的水源。在山區(qū)水資源豐富的情況下，還可以修建導流渠道進行灌溉。

3.3 病蟲害對茶樹生長發(fā)育的影響

近年來，茶樹害蟲的發(fā)生愈發(fā)嚴重，部分茶園在害蟲嚴重的情況下，甚至會出現(xiàn)絕收。目前，茶園內(nèi)的病蟲害防治效果明顯，但仍有個別茶園大量使用化學藥劑，不僅影響了茶園的產(chǎn)量、品質(zhì)，還造成了茶園的生態(tài)環(huán)境問題。茶樹上的病蟲害種類多、危害性大，應充分結合茶樹本身的情況綜合利用各種防治手段。在茶樹上如何綜合利用病蟲害的防控手段，開展茶樹病蟲害防控工作已成為當前需要解決的重要課題。對病蟲害的防控應貫穿茶樹的生長發(fā)育期，并逐步減少化學農(nóng)藥和肥料的應用，從而為茶樹創(chuàng)造良好的生長環(huán)境條件。常見的茶樹病蟲害主要有茶小綠葉蟬、灰茶尺蠖、茶毛蟲、茶麗紋象甲、角胸葉甲、茶卷葉蛾類、茶黃薊馬、刺粉虱、茶餅病和茶炭疽病等[17]。例如，茶園炭疽病的病狀首先在葉片邊緣或葉片頂端出現(xiàn)水漬狀的深綠色圓形病斑，然后沿著葉脈擴展，形成不規(guī)則的病斑；病斑上有細小的顆粒，不帶輪紋，后期呈灰白色。防治時應加強土壤肥水管理，增施鉀肥、少施氮肥，同時要注重茶園的清溝排水。茶園小葉蟬的危害主要表現(xiàn)為以成蟲、若蟲刺吸茶樹嫩梢嫩葉汁液，導致芽葉萎縮、卷曲、硬化、節(jié)間變短、新芽數(shù)量減少，芽尖和葉緣變紅、干枯，嚴重時新葉脫落。針對該害蟲防治，應對蟲情進行預報，定期檢查，每百葉蟲數(shù)夏茶達到6頭、秋茶達到12頭時，開始用藥；分批適時采茶，降低蟲卵數(shù)量，減少害蟲來源。

從茶樹病蟲害防治和茶園生態(tài)環(huán)境保護的整體觀念入手，應遵循“科學、適宜、高效、實用”的指導原則，因地制宜地將農(nóng)業(yè)防治、化學防治和生物防治及其他防治手段配合起來，將茶樹害蟲數(shù)量減少到損失較小的程度，從而確保茶葉的豐產(chǎn)與安全。茶樹害蟲防治的途徑主要包括農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治及化學防治4個方面，并且以農(nóng)業(yè)防治和生物防治為主，進行生態(tài)調(diào)控。農(nóng)業(yè)病蟲害防治是在了解和熟悉茶樹病蟲害和環(huán)境保護要求的基礎上，在結合茶樹生長和生產(chǎn)的過程中，以實現(xiàn)給茶樹提供良好生長發(fā)育環(huán)境的目的。農(nóng)業(yè)防治技術是現(xiàn)代茶樹病蟲害綠色防治科技的重要基礎，科學施肥是其重要的防治措施之一；生物防治是利用生物有機體或其天然產(chǎn)物控制病蟲害的方法，包括利用害蟲天敵、植物源肥料或農(nóng)藥、微生物及其制劑等；物理防治是主要利用燈、色板、人工、食料、性信息素等進行誘殺或輻射不育等手段實行防治，具有清潔、安全的特點，從而達到降低茶園害蟲數(shù)量的目的；化學防治則指的是利用化學試劑作用到茶樹上，但是長期使用農(nóng)藥化肥會帶來農(nóng)藥殘留、環(huán)境污染、土壤板結和利用率低等一系列問題[18]。

4 茶樹栽培和茶園管理的建議及未來展望

4.1 茶樹栽培中肥料管理建議及未來研究展望

當前，國內(nèi)大部分茶園施肥存在施肥過量、專用肥比例偏少、有機養(yǎng)分替代率偏低、施肥方式不合理等問題，導致大量養(yǎng)分流失，生產(chǎn)成本上升，環(huán)境風險加大。另外，推薦施肥指標體系不完善，不能滿足生產(chǎn)需要。適合茶園土壤條件、養(yǎng)分吸收特性的新型功能性肥料產(chǎn)品研制滯后，施肥機械缺乏，土壤培肥技術創(chuàng)新不足。今后生產(chǎn)中，應大力推廣新型高效肥料技術，提高茶園水、肥、光資源的有效利用；采用噴施技術，促進土壤吸收和控制釋放化肥，提高肥料利用率；制定地方標準，農(nóng)技部門指導茶農(nóng)，選擇合適的有機肥料，確保茶園的土壤質(zhì)量；促進有機肥生產(chǎn)專業(yè)化、規(guī)模化、安全化，推廣“茶—沼—畜”的生產(chǎn)模式，發(fā)展有機-無機結合的綠色安全茶葉產(chǎn)業(yè)。未來要進一步深入探討茶樹營養(yǎng)物質(zhì)的有效吸收和應用機理，探討礦質(zhì)營養(yǎng)對茶園質(zhì)量組成的代謝調(diào)節(jié)效應，強化茶園土壤中營養(yǎng)物質(zhì)的循環(huán)和轉換特性，并制定出以質(zhì)量為指導的營養(yǎng)供給和營養(yǎng)檢測技術，開發(fā)出新的高產(chǎn)、高效的生化和緩釋肥等新的產(chǎn)品[19]。

4.2 茶樹栽培中灌溉的建議及未來研究展望

茶樹生長期間，相對高空氣濕度可以減少土壤水分蒸發(fā)，提高水分利用率。適宜的空氣濕度為80%～90%，低于50%時新梢生長將受到抑制，低于40%茶樹將受害。發(fā)展茶葉的區(qū)域必須有充足的水源和良好的灌溉條件，宜選擇水庫、湖泊的周邊地區(qū)發(fā)展。在缺水地區(qū)種植茶葉，可使用雜草、稻草、木屑等對茶園地面進行覆蓋，以降低土壤地表溫度，減少水分蒸發(fā)。也可搭建簡易遮陽棚，以減少陽光直射帶來的灼傷，從而降低茶園的溫度。借助現(xiàn)代化科技手段，在茶園噴灌中應用無人機、微灌、低壓管道輸水灌溉方式等進行節(jié)水灌溉。另外，可根據(jù)茶樹的需水需肥要求，通過灌溉控制與過濾系統(tǒng)等實現(xiàn)水肥一體化，將水分、養(yǎng)分直接輸送到茶葉根部土壤，減少用水量。

4.3 茶樹栽培中病蟲害防治的建議及未來研究展望

保持茶園周圍的天然植被，種植明顯的草本和木本植物，秋季適當?shù)卦趫@旁放牧，為蜘蛛類、寄生蜂等害蟲天敵提供棲身之地，提高其生態(tài)調(diào)控潛力。種植期，應及時、分批、多期地進行采收，以減少病蟲的發(fā)生數(shù)量。秋播前，應注意控制田間地力，采用中耕等措施，以降低越冬幼蟲的存活率。在常發(fā)茶樹上設置誘蟲燈，于害蟲發(fā)生高峰期用燈光進行捕食。堅持因地制宜、分區(qū)治理的原則，注重生態(tài)控制，注重物理、化學、生物的藥物配合。在未來茶樹栽培病蟲害防治中，要加強采用色板誘集、性信息素誘殺、生物殺蟲劑、天敵利用等綠色防治技術，科學、安全、高效地使用各種方式減輕害蟲危害；以低毒低殘留農(nóng)藥為目標，推動“統(tǒng)防一體化”與“綠色防控”相結合；在病蟲害捕捉方面，使用人工智能技術，圖像捕捉設備自動接收目標圖像，并對圖像進行處理和分析，具有速度快、穩(wěn)定性好、準確性高等特點，擁有代替人眼進行識別優(yōu)勢，從而提高了病蟲害的防治效果，確保茶葉品質(zhì)和生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定[20]。

5 結語

隨著經(jīng)濟水平的不斷提高，人們越來越向往高質(zhì)量的生活方式，而品茶正是展現(xiàn)人類優(yōu)質(zhì)生活的途徑之一，所以市場上對茶葉價格和品質(zhì)的要求愈來愈高。為了產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的茶葉，就必須從茶樹種植工作和茶園管理技術方面嚴格要求。本文通過對茶樹種植過程中肥料、水分及病蟲害防治3個方面進行全面探究，提出對茶園實施科學管理，從而建立全新的茶園農(nóng)業(yè)模式，不但可以增加茶園效益，還可以提高茶樹品質(zhì)，改善茶園生態(tài)。

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（責編：張宏民）