郭 兵，姚 利**，高照龍，曹德賓，王廣來，劉 軍，劉彩芹

（1.山東省農(nóng)業(yè)科學院，山東 濟南 250100；2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部廢棄物基質化利用重點實驗室，山東 濟南 250100；3.山東省農(nóng)業(yè)科學院老科技工作者協(xié)會，山東 濟南 250100；4.山東喜來峰生物科技有限公司，山東 蘭陵 277700；5.青島康蕈農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東 膠州266325；6.膠州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務中心，山東 膠州266325）

松蘑，又稱松菇、松蕈等，多為乳牛肝菌屬（Suillus）或牛肝菌屬（Boletus）的一些可食用菌類[1-2]。其中常見的品種如褐環(huán)乳牛肝菌[Suillus luteus（L.exFr.）Gray]，分布于我國華北和東北部分地區(qū)，常于夏秋季節(jié)散生或群生于松林，可與松樹形成外生菌根[3-4]。

松蘑在全國各地多有分布，東北地區(qū)有松蛾（兒）、山蛾（兒）等名稱，河北等地稱之為松菇、松蘑，山東等地稱其為粘蛾子、粘窩子、黑蛾子等。目前技術條件下，松蘑尚不能進行人工栽培，市場上的松蘑產(chǎn)品全部來自于野生采集。近年來，雖然其他人工栽培食用菌品種及其數(shù)量不斷增加，但松蘑在市場上的占比并未隨之降低，相反卻有穩(wěn)中上升的趨勢。分析其原因，主要有以下幾點。

1）牛肝菌營養(yǎng)價值較高，不僅富含蛋白質、纖維素等營養(yǎng)成分，還含有黃酮、麥角甾醇、腺嘌呤等多種活性成分，因此具有抗氧化、預防感冒、提高人體免疫力等作用[5]。如作為我國東北名菜“小雞燉蘑菇”食材之一的點柄乳牛肝菌[Suillus granulatus（L.）Roussel]，不僅營養(yǎng)豐富，同時具有良好的藥用價值，對小白鼠肉瘤S180 和艾氏癌的抑制率分別為80%和70%；此外還是治療大骨節(jié)病的藥材之一[1，6]。

2）牛肝菌具有特殊的野生菌氣味和粘滑的口感，能起到解膩的作用，還可以幫助食用者尤其是中老年人解決便秘問題。如備受人們喜愛的暗褐網(wǎng)柄牛肝菌[Phlebopus portentosus（Berk.＆Broome）Boedijn]，其個體肥大，菌蓋表面光滑，口感軟而粘滑，菌管部分脆嫩，味道鮮美[7]。

3）牛肝菌的總產(chǎn)量難以提高，但市場的需求量在逐年上升，這也是牛肝菌價格居高不下且市場地位穩(wěn)定的關鍵因素之一。

牛肝菌之所以難以實現(xiàn)人工栽培，是因為其屬于外生菌根真菌，菌絲與子實體需要與松林共生才能生長，這也是目前難以人工馴化的主要原因。此外，牛肝菌類真菌的菌絲體生長緩慢，漫長的生長過程增加了被雜菌污染的風險，且其含有的大量酚類物質在菌絲體生長過程中易被氧化，造成培養(yǎng)基褐化從而抑制菌絲生長，因此其菌絲體的分離及培養(yǎng)較困難[8]。對于野生牛肝菌而言，其總產(chǎn)量除受溫度、濕度、光照等自然條件影響外，著生面積大小也是主要因素[9-10]，在自然條件下牛肝菌的著生面積擴展很慢。因此，試驗擬通過人工干預的方法，加快其著生地面積的擴展速度，從而達到增產(chǎn)的目的，最終的試驗結果比較理想。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 制備細土

選擇壤土或沙壤土，不選黏土和純砂；將土壤曬干后破碎，過篩（孔徑為5 mm）后獲得細土，備用。

1.1.2 收集野生牛肝菌碎屑

收集時間為2018年8—10月，收集碎屑時采收的子實體見圖1。

圖1 采收的子實體Fig.1 Harvest fruit bodies

如圖1世紀，子實體采收后進行晾曬。待曬制中的松蘑子實體堆起后，利用工具將攤曬時產(chǎn)生的碎屑收集起來。然后及時將碎屑攤開晾曬，待其含水量為15%左右時，使用孔徑為5 mm 的篩子過篩，得到更為細碎的子實體碎屑。碎屑中除子實體組織外，還可能含有孢子。將子實體碎屑與細土按照質量比1∶9 拌勻后即為試驗所用的“松蘑碎屑土”。

1.1.3 試驗工具

清掃器具、掃帚、鐵锨、編織袋、噴水工具等。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設計

試驗區(qū)位于河北省承德市石子溝山區(qū)。共設置5 個組，即4 個處理組和1 個空白對照組（CK），每組設2 個重復，共計10 個試驗小區(qū)。試驗區(qū)的四周拉上彩色塑料膜作為邊界，在每個小區(qū)靠路端（山腳處）每10 米拉設1 條標志線作為起始標志，隨后沿山頂方向將線繩拉至66.7 m 處打樁為標記，即每個試驗小區(qū)的面積為667 m2。每個試驗小區(qū)用木牌和記號筆編號，以便區(qū)分和記錄。各組設計詳見表1。

表1 試驗設計Tab.1 Experiment design

如表1世紀，以人工的方式在各試驗小區(qū)撒施松蘑碎屑土，以第1 次播種時間為起始日期，之后第60 天為結束日期。之后進行出菇管理、觀察記錄直至采收。

1.2.2 撒播

松蘑碎屑土的撒播時間為2018年9月至11月，根據(jù)試驗設計的撒播頻率及撒播量進行；撒播后噴水，使松蘑碎屑盡快隨水落入腐殖層下、土壤表層或土中。

1.2.3 出菇管理

2019年8月開始出菇，一直到10月，整個過程不使用任何藥物，任其自然出菇，目的是收獲與普通野生菇品質一致的子實體。松蘑等保護性栽培地，需要經(jīng)常噴灑殺蟲殺菌藥物，以保護松蘑的菌絲和子實體免受病蟲侵擾。出菇期間的管理，主要是防止人、畜、野生動物的踐踏毀壞，試驗中所使用的措施主要包括以下幾個方面。

1）專人值守，使用銅鑼、喇叭、音響等物理方式驅逐。

2）參照山東等地果園防鳥啄食的方法，拉設彩條，利用彩條不斷抖動、發(fā)出彩光及聲響的方式驅逐鳥獸。

3）在野兔、狐貍等出沒的區(qū)域，架設高度約為50 cm、長度不限的尼龍網(wǎng)，其最大孔徑要求小于5 cm，以防對野生動物產(chǎn)生危害。

4）利用電子產(chǎn)品錄音并定時播放的方法，播放一些令獸類產(chǎn)生恐懼的聲音（狼嚎、虎嘯、獅吼、鞭炮、槍炮聲等）以驅趕鳥獸。

如在出菇季節(jié)遭遇干旱，則會極大影響產(chǎn)菇量，因此，可使用微噴帶給培育地增濕，以促進菌絲萌發(fā)和現(xiàn)蕾，達到提高產(chǎn)量的目的。

1.2.4 采收

2019年8月至10月，子實體達到成熟后，每天早上采收1 次，一般時間段為6:00 至10:00。采收的鮮菇按大小和品質進行分類，自然曬干。

1.2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

主要考察指標為試驗小區(qū)（667 m2）的子實體產(chǎn)量。

2 結果與分析

對各組試驗產(chǎn)量的分析結果詳見表2。

表2 產(chǎn)量分析Tab.2 Yield analysis

如表2世紀，每個處理組產(chǎn)量均高于對照CK組，處理3 的試驗效果最佳，其基本條件是一次性撒施牛肝菌碎屑土量大且間隔時間短，與其他試驗組相比，撒施牛肝菌碎屑土的總量最多，故其菌絲萌發(fā)數(shù)量多，在土層中以較快的速度形成了較強的“集團優(yōu)勢”，故其出菇體量亦大。處理1 雖然撒施牛肝菌碎屑土量少，但由于間隔時間短，最終效果優(yōu)于處理4，表明撒施間隔時間的長短為較重要的因素。

3 結論與討論

大多松蘑至今仍為純野生采集，尚不能實現(xiàn)人工栽培，目前尚未見利用松蘑碎屑擴大其自然產(chǎn)量的相關報道。本試驗中將松蘑干制過程中產(chǎn)生的碎屑等進行簡單的機械粉碎，將之與細土混合后撒播至原產(chǎn)區(qū)及周邊林下更多的區(qū)域，擴大松蘑的產(chǎn)菇密集度和著生面積，以增加單位面積產(chǎn)量。最初認為撒適量是影響野生松蘑產(chǎn)量的首要因素，但結果顯示子實體碎屑土的撒播間隔時間才是制約因素。這為松蘑的人工栽培或半人工栽培提供了一條可供借鑒的途徑，有望將野生松蘑由傳統(tǒng)的無序采集轉變?yōu)閷I(yè)化培育，從而進一步實現(xiàn)標準化產(chǎn)出、質量控制等。

根據(jù)試驗結果，后期可將松蘑碎屑土撒播量和間隔時間進一步優(yōu)化調整，以期獲得更加理想的結果。松蘑碎屑土撒播后，首先是確保其順利落入腐殖層下或土層中，其中噴水是關鍵步驟。此前曾根據(jù)氣象預報，選擇在雨前及時撒播，但該方法不適宜遠距離、大面積操作。因此，建議在撒播前先考慮儲水或運輸手段，以免碎屑土留于地表、遲遲不能進入土層，影響試驗或生產(chǎn)效果。松蘑所含的營養(yǎng)元素基本來源于著生地的土壤中，因此土壤所含營養(yǎng)元素將影響子實體所含營養(yǎng)元素的種類及含量，因此給土壤施以外源性營養(yǎng)如鋅、硒等，有利于獲得富硒、高鋅的松蘑，以便進一步提高其品質和經(jīng)濟效益。把單純采收野生松蘑發(fā)展成為一種產(chǎn)業(yè)，可有效提高當?shù)厝吮Ｗo和培育松蘑的積極性。

在試驗中發(fā)現(xiàn)，大片的林下若只有一個野生食用菌品種，一旦該品種采收完畢，林下土地資源將長時間處于空閑期，不利于資源的充分利用。因此可以根據(jù)各地區(qū)的溫度、氣候特點、林木品種及其郁閉度等自然條件，采取多品種配合等措施，增加野生菌種類，從而延長野生食用菌生長時間，使林地在大多季節(jié)都有食用菌可采。未來，這可作為一種文旅新類型、新業(yè)態(tài)，同時也可為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展增加新途徑。

試驗揭示了“廢物利用理論”具有很強的可操作性，“世界上本無廢物，有的只是放錯了地方的資源”，根據(jù)該理論，尤其在大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，“廢棄物資源化利用”應用前景廣闊。以本試驗技術路線為參考依據(jù)，未來可將其他尚不能進行人工栽培的野生食用菌品種進行類似研究，以滿足日益增長的“菜籃子”需求和消費者對健康食品的要求。