鄭婷，魏靈珠，周慧芬，向江，程建徽，吳江*

（1. 浙江省農業(yè)科學院園藝研究所，浙江杭州 310021；2. 浙江省農業(yè)技術推廣中心，浙江杭州 311103）

浙江省位于我國東南沿海地區(qū)，土地資源有限，有“七山一水二分田”之說。由于浙江境內獨特的地理位置和層狀的地貌及立體式的氣候條件，植物資源豐富，被稱為“東南植物寶庫”。浙江省果樹產業(yè)發(fā)展成效顯著，象山柑桔、方巖紅橘、黃巖蜜桔、余姚楊梅、仙居楊梅、蘭溪楊梅、武義蜜梨、慈溪蜜梨、秀洲槜李、烏鎮(zhèn)青梅、奉化水蜜桃、塘棲枇杷、常山胡柚、慈溪葡萄、溫嶺葡萄、永康方山柿等，全國聞名。其中，葡萄是浙江省果樹產業(yè)發(fā)展的重要組成部分，隨著葡萄新品種的選育及栽培技術的研發(fā)和推廣，浙江省葡萄產業(yè)取得了較大發(fā)展。

1 浙江葡萄發(fā)展概況

1.1 發(fā)展歷史

浙江葡萄栽培起步較晚，約有700多年的歷史。據(jù)《嘉泰志》記載，會稽有漿水、瑪瑙兩種葡萄，虞邑有紫葡萄和水晶葡萄。改革開放以來，‘巨峰’‘藤稔’等一批優(yōu)質新品種的引進，使浙江葡萄產業(yè)得到了較快發(fā)展。21世紀以后，設施栽培技術的推廣應用大大緩解了浙江地區(qū)葡萄生長期病害的發(fā)生，提高了果實品質，葡萄產業(yè)發(fā)展迅猛[1]。

1.2 氣候條件

浙江地處亞熱帶中部，屬季風性濕潤氣候，氣溫適中，四季分明，光照充足，雨量豐沛。年平均氣溫在15～18 ℃，年日照時數(shù)為1100～2200 h，年均降水量為1100～2000 mm，5月、6月為集中降雨期。浙江省受海洋和東南亞季風影響，氣候資源配置多樣。同時受西風帶和東風帶天氣系統(tǒng)的雙重影響，氣象災害繁多，是我國受臺風、暴雨、干旱、寒潮、大風、冰雹、凍害、龍卷風等災害影響較為嚴重的地區(qū)之一，易造成花期凍害、越冬期凍害、成熟期連陰雨或干旱、膨大期暴雨、生長季大風的危害[2]。但是浙江葡萄上山下灘，從業(yè)者憑借與時俱進的創(chuàng)新精神，采用適宜和先進的栽培管理技術，使葡萄成為浙江十大主導果品之一。

1.3 發(fā)展優(yōu)勢

浙江葡萄異軍突起，主要源于地域區(qū)位的優(yōu)勢、雄厚的農村經濟實力、富庶民眾的高消費以及對種植質量的高要求[3]。地域區(qū)位和氣候條件的優(yōu)勢對葡萄生產起到了積極作用。經濟水平支撐了葡萄產業(yè)的發(fā)展，設施葡萄是高投入、高產出的產業(yè)，葡萄產業(yè)的發(fā)展對資本的需求更強，浙江省民營經濟強，優(yōu)勢產業(yè)眾多，經濟實力雄厚為葡萄產業(yè)的快速發(fā)展打下了堅實的基礎，保證了生產投入之需[4]。另一方面，消費者的高消費能力是浙江葡萄生產快速發(fā)展的巨大內動力，對高檔產品的需求促進了葡萄果品質量的提升[3]。

1.4 發(fā)展現(xiàn)狀

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2001—2019年的20年間，浙江的葡萄面積增長了4.27倍，產量增長了4.79倍。2019年全省葡萄面積達32.8 hm2，產量達76.95萬噸（圖1）。浙江省各市均有葡萄種植，主要集中在金華、嘉興、寧波、臺州、湖州和紹興6市（圖2），萬畝以上的市、區(qū)、縣有17個，分別是浦江、慈溪、溫嶺、長興、余姚、鄞州、玉環(huán)、金東、永康、諸暨、義烏、上虞、南湖、海鹽、秀洲、桐鄉(xiāng)、海寧，總面積3.05萬 hm2，占浙江葡萄面積的93.5%，其中，浦江、慈溪、溫嶺均突破4000 hm2。形成了杭州灣南北岸、浙東南沿海、浙中丘陵等三大主要葡萄產區(qū)[5]。

圖1 全國和浙江省近20年面積（千公頃）和產量（萬噸）Figure 1 Area (thousand hectares) and yield (ten thousand tons) of China and Zhejiang in recent 20 years

圖2 近20年浙江省各市葡萄年產量Figure 2 Annual yield of grape in different areas of Zhejiang in recent twenty years

圖3 浙江省各市注冊葡萄企業(yè)統(tǒng)計Figure 3 The statistics of registered grape enterprises in Zhejiang

2 浙江葡萄資源及利用情況

2.1 野生葡萄資源

葡萄屬植物有70余種，分屬于2個亞屬，真葡萄亞屬（Euvitis）和圓葉葡萄亞屬（Muscadinia）。據(jù)《浙江植物志》記載，浙江省葡萄屬植物有13種和2個變種。錢東南等[6]通過野外實地考察和調查走訪發(fā)現(xiàn)，浙江境內共有葡萄屬22種，野生葡萄資源種數(shù)21個，主要有刺葡萄、華東葡萄、東南葡萄、毛葡萄、網(wǎng)脈葡萄等，以及特有資源種類溫州葡萄和三出蘡薁。謝文遠等[7]也發(fā)現(xiàn)了新種開化葡萄、秀麗葡萄、新組合腺枝毛葡萄、新變種腺枝龍泉葡萄以及新紀錄藍果刺葡萄，進一步豐富了葡萄屬植物的種質資源。目前，野生資源主要采用種植保存，在利用方面比較薄弱。

2.2 鮮食葡萄資源

浙江栽培的葡萄以歐美種為主，‘巨峰’與‘藤稔’始終占據(jù)著不可替代的位置，上市時間從6月延續(xù)到11月，6月以前上市的占20%，產于臺州、嘉興、寧波、金華、湖州等地區(qū)。主栽葡萄品種中早熟品種主要為：‘夏黑’‘藤稔’‘醉金香’‘維多利亞’‘天工墨玉’‘寒香蜜’‘瑞都香玉’‘京亞’‘春光’；中熟品種主要為‘巨峰’‘鄞紅’‘巨玫瑰’‘宇選1號’‘玉手指’‘無核白雞心’；晚熟品種主要為‘陽光玫瑰’‘紅富士’‘美人指’‘紅地球’‘新雅’‘白羅莎里奧’。各地市也形成了各自的特色主栽品種，有海鹽紅地球、南湖藤稔和醉金香、桐鄉(xiāng)秋紅、慈溪巨峰、鄞州鄞紅、金東藤稔、浦江巨峰、永康紅富士等[2]。

2.3 砧木葡萄資源

常用葡萄砧木主要來源于河岸葡萄（Vitis riparia）、沙地葡萄（Vitis rupestris）和冬葡萄（Vitis berlandieri）及其雜交后代。浙江省農業(yè)科學院、浙江農林大學等單位共保存了砧木種質5 0 余份，并開展了大量的新品種選育工作。由于南方地區(qū)高溫多雨，砧木的選擇更傾向于耐澇品種，如‘5BB’‘SO4’‘抗砧3 號’‘貝達’‘3309C’‘101-14’等。通過在浙江地區(qū)開展主栽品種砧穗組合研究表明，‘陽光玫瑰’適宜的砧木為‘3309C’‘SO4’和‘Glorie’；‘新郁’適宜的砧木為‘Glorie’；‘天工翠玉’適宜的砧木為‘5BB’；‘紅亞歷山大’適宜的砧木為‘Freedom’‘Saltcreek’與‘Rupestris du lot’。砧穗組合及砧木抗性機理的研究為浙江省葡萄產業(yè)的健康發(fā)展奠定了基礎。

2.4 自育葡萄資源

種質資源是開展葡萄育種工作的基礎。中國具有極為豐富的葡萄屬植物資源，東亞種群絕大多數(shù)原產于中國，當前國家級葡萄種質資源圃有3個，分布在北方，即中國農業(yè)科學院國家果樹種質鄭州葡萄圃、山西農業(yè)科學院國家果樹種質太谷葡萄圃和中國農業(yè)科學院特產研究所吉林左家山葡萄圃。浙江省重視葡萄種質資源的收集與保存工作，目前，除浙江省農業(yè)科學院保存了優(yōu)質葡萄品種200余份、野生資源30余份、優(yōu)良砧木資源40余份、雜交后代200多份外，金華市農科院、金華金藤葡萄有限公司等均建有葡萄種質資源圃。

新品種是葡萄產業(yè)發(fā)展的助推器，是葡萄產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有力保障。在1959—2015年間，我國共選育葡萄品種316個，其中2000年以后育成206個品種，占總育成品種的66.7%[8]。相比我國北方葡萄傳統(tǒng)育種省份，浙江的自主育種主要以田間系統(tǒng)選育為主，省內相關科研推廣部門如浙江省農業(yè)科學院、浙江大學、浙江萬里學院、金華市農業(yè)科學院、海鹽縣農業(yè)科學研究所、樂清市聯(lián)宇葡萄研究所、金華市優(yōu)喜葡萄專業(yè)合作社、金華金藤葡萄有限公司等單位陸續(xù)開展葡萄的選育工作，先后從自然變異中選育出‘早甜’‘玉手指’‘鄞紅’‘宇選1號’‘天工墨玉’‘南太湖特早’等新品種。另外尚未進行或正在進行登記或保護的新品系‘金早珠’‘宇選4號’‘葡之夢（宇選8號）’‘紫美人（宇選9號）’‘大紫王’‘卡羅拉玫瑰’‘金之星’等多年來經過市場考驗，受到好評。

3 浙江葡萄研究成果

3.1 葡萄科學研究及成果

科技成果是科學研究最直接的產出形式之一。以“葡萄 浙江”為主題，學科選擇園藝、植物保護、生物學、農業(yè)基礎科學、農藝學，在中國知網(wǎng)檢索浙江省葡萄相關文章發(fā)表的情況，共檢索到676條記錄；按照學科分布，其中501篇屬于園藝學科，137篇屬于植物保護學科，均以應用基礎研究為主，內容涉及葡萄栽培、果實品質、病蟲害防治等。自2005年開始浙江省的葡萄研究水平突飛猛進，其中2013年發(fā)表文章最多，為62篇。其中，大棚葡萄果實品質相關主題的文章最多，在20篇以上。發(fā)文機構以浙江大學、浙江農林大學、浙江省農業(yè)科學院、浙江萬里學院四家單位較多。自2000至今，浙江省出版的葡萄相關書籍有30部左右，其中楊治元主編書籍占60%以上，以主栽品種的修剪、嫁接、病蟲害防治、施肥及無公害栽培技術為主，近年來浙江省農業(yè)科學院吳江、孫彩霞和溫嶺市特產技術推廣站徐小菊等也有葡萄相關著作出版。

表1 浙江近年來選育的葡萄新品種Table 1 New grape varieties selected in Zhejiang in recent years

以名稱“葡萄”、地址“浙江”、主分類號“A01G”在soopat中檢索分析，共檢索到186件專利，2021年的專利最多，為30件。在各單位中，以浙江工業(yè)大學、金華市農業(yè)科學研究院、浙江省農業(yè)科學院申請數(shù)目最多。

浙江省科技工作者在葡萄研究方面累計獲得國家科學技術進步獎、教育部科學技術進步獎、全國商業(yè)科技進步獎、浙江省科學技術進步獎、浙江省農業(yè)豐收獎、浙江省農業(yè)科技成果轉化推廣獎、浙江省科技興林獎等省級以上獎勵20余項，同樣也獲得了眾多的國家級、省市級個人榮譽稱號。

3.2 浙江葡萄標識

在全國農產品地理標志查詢系統(tǒng)檢索葡萄地理標志，共檢索到53個，其中浙江省有4個：慈溪葡萄（AGI00434，2010，慈溪市葡萄協(xié)會）、浦江葡萄（AGI01091，2013，浦江縣農業(yè)局經濟特產站）、海鹽葡萄（AGI03133，2020，海鹽縣農業(yè)技術推廣中心）、上虞野藤葡萄（AGI03335，2021，紹興市上虞區(qū)蓋北鎮(zhèn)事業(yè)綜合服務中心），和新疆、山東、遼寧并列第一。近幾年來浙江葡萄生產經營逐漸規(guī)?；a管理標準化，涌現(xiàn)出了“江南”“靚松”“金斗笠”“小圣果品”“金藤”“太湖美珍”“江南第一家”“紫瑩”“味香園”“南湖”“濱珠”“羅”“純元”“帥杰”“山海灣”等省級葡萄名牌農產品，加快了品牌建設的步伐[5]。金華浦江被納入G20杭州峰會總倉供應，獲全省首個葡萄出口基地、省級農產品安全追溯縣等，成為全國葡萄產業(yè)的新典范[9]。

從天眼查查詢浙江地區(qū)注冊葡萄相關的公司，共檢索到3503條，182家作為個人獨資企業(yè)，1965家作為個體工商戶，73家為有限責任公司，其中注冊15年以上的共194家，注冊資本1000萬元以上的共8家。在浙江省的11個下轄副省級和地級市中，金華注冊的葡萄公司最多，有1322家，其次為寧波和臺州，這在一定程度上也代表了當?shù)仄咸旬a業(yè)的發(fā)展水平。

3.3 浙江葡萄文化

浙江葡萄文化豐富，各種比賽評比層出不窮，著名的有浙江農業(yè)吉尼斯葡萄擂臺賽、上虞野藤葡萄文化旅游節(jié)、濱海葡萄文化節(jié)、浦江葡萄節(jié)、臨山葡萄節(jié)、諸暨‘美人笑’葡萄節(jié)、永康‘紅富士’葡萄節(jié)、十佳葡萄評比、早熟葡萄評比等。浦江被授予“中國巨峰葡萄之鄉(xiāng)”，永康被授予“中國紅富士葡萄之鄉(xiāng)”，溫嶺被命名為“中國大棚葡萄之鄉(xiāng)”，而浙江上虞蓋北鎮(zhèn)被國家農業(yè)部命名為“中國葡萄之鄉(xiāng)”。

浙江農業(yè)吉尼斯是評選“農業(yè)之最”的賽事，旨在展示現(xiàn)代農業(yè)科技成果，加速農業(yè)朝著創(chuàng)新、高效的方向發(fā)展。金華市金東區(qū)塘雅鎮(zhèn)徐村的程宏家庭農場生產的‘克瑞森無核’葡萄在2010年獲得浙江農業(yè)吉尼斯委員會頒發(fā)的“最長葡萄采摘期”和“最高產值葡萄”浙江農業(yè)吉尼斯紀錄證書；2022年浙江省湖州市安吉小邊葡萄園以單株1140穗結果數(shù)量成為浙江農業(yè)單株結果穗數(shù)最多的葡萄；浙江省農科院吳江選育的‘玉手指’‘天工紅玉’‘天工翡翠’分別獲浙江省吉尼斯記錄一、二、三等獎。另外，婺江葡萄研究所江文彬培育的‘超藤’葡萄被認定為中國最大無核葡萄吉尼斯之最。

3.4 葡萄栽培技術

浙江葡萄栽培模式多種多樣，有露地栽培、避雨栽培、大棚栽培、三膜促早栽培等。據(jù)楊治元等[10]統(tǒng)計，2013年全省大棚促早栽培約13620 hm2，占葡萄種植總面積的50%，避雨栽培和露地栽培分別占25%。2021年全省設施栽培面積26700 hm2，占總面積的80%，設施栽培水平引領全國[5]。多種多樣的栽培模式提高了對栽培技術的要求，近年來浙江省在控產提質、病蟲害規(guī)范防控、優(yōu)質安全標準化生產等方面進行了技術突破，如雙膜覆蓋[11-12]、三膜覆蓋促早[13]、促早避災[14]及省力化栽培技術[15]等，促進了浙江葡萄產業(yè)的快速升級。另外，自動卷膜器、單軌運輸機、管道噴霧、電動葡萄打梢機、水肥一體化等技術研究大大節(jié)省了勞力、農藥以及化肥的成本[16]。至2020年9月，僅浦江縣擁有葡萄生產機械超過23700臺，葡萄高效植保、松土開溝施肥、葡萄田間運輸、節(jié)水灌溉、枝條粉碎等環(huán)節(jié)機械化率達到70%以上，全面推進了葡萄產業(yè)“機器換人”[17]。

4 浙江葡萄發(fā)展前景

浙江葡萄產業(yè)起步雖晚，在“干在實處、走在前列、勇立潮頭”的浙江精神引導下發(fā)展迅猛，帶動了全國尤其是云南葡萄產業(yè)的發(fā)展。通過對云南葡萄產業(yè)調研發(fā)現(xiàn)，在得天獨厚的自然資源吸引下，大量的浙江人涌入云南投資葡萄產業(yè)，他們帶去了技術、帶去了資本、帶去了闖勁，讓云南葡萄產業(yè)在短短幾年時間一舉成為全國矚目、影響力最大的重要產區(qū)[18]。雖然浙江葡萄發(fā)展迅猛，但也存在著結構性過剩、生產勞動力成本高、品牌建設力度不夠、科研實踐結合難的問題，加之極端天氣時有發(fā)生，為確保浙江省葡萄產業(yè)健康發(fā)展，有必要加強以下幾方面工作。

4.1 科學開展葡萄新品種選育工作，拓寬市場空間

只有好的品種才能有好的經濟效益，如何選育符合市場需求的優(yōu)質新品種，延長果實銷售期，避免上市時間集中，實現(xiàn)周年鮮果供應，提高品種抗風險能力，是浙江葡萄育種工作的重中之重，必須加強自主品種的選育進程。浙江雖然優(yōu)良品種覆蓋率很高，但是種植結構不合理，品種相對單一，名優(yōu)新品種比例偏小，早中晚熟品種不合理，成熟期較集中，葡萄生產季節(jié)性供應大于市場需求。

4.2 加強設施栽培技術的研究，推動技術創(chuàng)新

如何節(jié)約勞動力成本，提高勞動效率，提質增效，首先是開發(fā)省力化的栽培技術。通過提高果園的機械化操作水平，實現(xiàn)葡萄生產重要環(huán)節(jié)的機械化；二是實施葡萄生產的標準化、科學化和規(guī)范化管理，合理施肥、綜合防控、精簡修剪等。由于浙江屬臺風多發(fā)地區(qū)，應注意在避風處建園，使用堅固的材料建棚，完善排水系統(tǒng)，時刻關注氣象預測，提高抗災能力。

4.3 提高果園智能化水平，實現(xiàn)效益最大化

標準化生產是葡萄優(yōu)質生產的關鍵舉措。開發(fā)基于產業(yè)數(shù)據(jù)的智慧葡萄園管理平臺，建立一套標準化葡萄生產信息服務體系，加強以農業(yè)物聯(lián)網(wǎng)為基礎的智慧農業(yè)管理，推動農業(yè)生產信息化、標準化水平，有效促進葡萄種植技術的進步[19]。利用智能裝備推動產業(yè)數(shù)字化，如農產品質量安全追溯系統(tǒng)、作物本體參數(shù)檢測系統(tǒng)、蟲情測報與綠色防控系統(tǒng)、水肥一體化智能監(jiān)控系統(tǒng)和設施農業(yè)監(jiān)控與控制系統(tǒng)等，實現(xiàn)由傳統(tǒng)管理模式向智能化、信息化、省力化、機械化、標準化、精細化、規(guī)?；a業(yè)化的方向轉變[20]。

4.4 加快葡萄深加工產業(yè)發(fā)展，延長產業(yè)鏈條

走特色產業(yè)融合發(fā)展之路，提高對葡萄產品加工的重視程度，包括葡萄酒、葡萄干等深加工食品的生產，葡萄花青素、白藜蘆醇提取等高科技深加工技術的研發(fā)。同時，提升貯藏保鮮和運輸技術，完善物流配送體系，繼續(xù)發(fā)展葡萄貯藏保鮮設施，解決葡萄貯藏保鮮和運輸包裝上的技術問題，落實好產品走出去和食品賣出去的對外開放政策。

4.5 重視品牌建設，走高端、精品路線，發(fā)展休閑觀光產業(yè)

品牌是無形資產，是消費者選擇商品的依據(jù)，是市場競爭的主要措施[21]。浙江葡萄產區(qū)有一大批優(yōu)質、高效的葡萄生產基地和企業(yè)，但品牌建設力度不夠[5]。在此基礎上，應集中資源打造葡萄品牌，利用浙江省的消費需求和種植理念，發(fā)展集觀光、休閑、科普、體驗于一體的觀光農業(yè)產業(yè)，形成高端化、精品化的自主品牌營銷渠道，進一步提高浙江葡萄知名度，推動葡萄產業(yè)高質量可持續(xù)發(fā)展更上一層樓。