◎ 馮寒雪

我國國宴上有這樣一道菜，貌似平平常常，白菜心切好放入盤中，并不能激起人的食欲，但是當服務員將湯水緩緩倒入盤中時，白菜竟然像一朵花一樣一層一層綻放開來，看得人賞心悅目。光看就令人叫絕，嘗上一口，鮮美至極，普普通通的一棵白菜，看是優(yōu)雅盛放的花朵，清新淡雅，喝一口卻是湯味濃醇，卻讓人驚為菜中極品，這就是開水白菜。

菜的關鍵還是在于美味，不然也是徒有其表，華而不實。這道菜的特點就是鮮香，關鍵在于湯的制作。清湯是將老母雞、老母鴨、海鮮、排骨等食材放入湯鍋內，再加入姜、蔥和料酒調味，要求既能調味，又不能蓋過湯原本的鮮味。這道菜的關鍵是火候的掌握，微開不沸最好，用小火慢慢熬，至少需要4 至5 個小時才能熬出鮮味。

開水白菜，看似簡單，但是這么簡單的一道菜，如何一步步登上國宴大放異彩，成為經典？秘訣就是后續(xù)的加工，它加入了豐富的食材調味，慢火熬制中，把各種精華融在一起，形成了一道新菜，入口即化，層次感強。這道菜頗具哲理，蘊含著普通人要想成功，必須耐得住寂寞，抵得住誘惑，才能不斷突破自我，成就自我的大境界之啟迪。

我們大多數人都不是天賦異稟的天才，而是普通人，那么，普通人要想成功，必須踏踏實實地努力。就像開水白菜，本來就是一棵不起眼的白菜，經過了至少4 小時的加工熬制的高湯的燙熟，才真正成為國宴菜品。

我們普通人，同樣有著成才的機會，十年寒窗苦讀，每天重復著大量的練習，不知道經歷了多少辛苦付出，才換來了高考金榜題名那一刻的回報。職場上，剛入職的“小白”，在一遍又一遍地練習之后，終于成為同事的榜樣。成功沒有捷徑，如果說成功有捷徑，就是用心，別人用手去做，你用心來做，人與人之間的差距，就是在用不用心之中拉開的。勤奮、重復、練習、堅持，就是我們普通人成才的機會！時間自會給我們答案！那是一種鋪墊和過渡，慢慢才能洗去鉛華，修煉出超越自我的境界。

開水白菜平凡而又不平凡，是一道菜，又不僅僅是一道菜。它的內涵豐富，可以品出層層不同的滋味，它蘊含哲理，是一種境界，暗合了我們中華民族勇于艱苦奮斗，拼搏不止的精神品質，有了這種精神，我們可以不斷突破自我，助力國家不斷跨步向前！

（棠棣花摘自《甘肅工人報》2023年3月2日 圖/雨田）