田福利，王福東

（1.北京綠奧蔬菜合作社，北京 101300；2.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

南瓜富含維生素A、維生素C、胡蘿卜素等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，是國(guó)際上公認(rèn)的保健蔬菜。高品質(zhì)南瓜以皮薄肉厚、香甜粉糯、栗香濃郁、細(xì)而不膩、口感獨(dú)特、口味佳、糖度高、品質(zhì)優(yōu)而深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。高品質(zhì)小型南瓜特指單瓜質(zhì)量在1.0 kg以下，瓜形小巧，外觀漂亮的小型南瓜，該類型品種因具有生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、分枝能力強(qiáng)、連續(xù)坐瓜性好、抗病性強(qiáng)、商品性好、產(chǎn)量高、種植效益高等優(yōu)點(diǎn)而廣受生產(chǎn)者的追捧。

周年供應(yīng)可滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)小型南瓜的需要，保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、種植效益，并具有可靠的供應(yīng)能力。高品質(zhì)小型南瓜在一地實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)，生產(chǎn)成本高，可靠性差，效益更無(wú)法保證?？紤]到南瓜生長(zhǎng)需要充足光照條件，果實(shí)發(fā)育需要適宜溫度，合理溫差有利于養(yǎng)分積累，同時(shí)為充分利用國(guó)內(nèi)不同地區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，筆者開(kāi)展了多年技術(shù)研究并實(shí)地驗(yàn)證，把不同地區(qū)農(nóng)民通過(guò)合作社組織起來(lái)，種植不同茬口，即在北京地區(qū)進(jìn)行春季生產(chǎn)，河北、內(nèi)蒙古等冷涼地區(qū)進(jìn)行夏秋季生產(chǎn)，云南南部進(jìn)行冬季生產(chǎn)，形成高品質(zhì)小型南瓜多地生產(chǎn)新模式。采用此生產(chǎn)模式，北京綠奧蔬菜合作年種植規(guī)模13 hm2以上，目前可常年向訂單企業(yè)提供小型優(yōu)質(zhì)南瓜。相較傳統(tǒng)一地周年栽培模式，此模式自然資源利用更充分，補(bǔ)救措施少，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)更有保障，抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)，訂單完成率更高，供應(yīng)鏈更加穩(wěn)定，這種新的不同地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品合作生產(chǎn)模式，可提高農(nóng)民種植效益，對(duì)其他農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)具有借鑒作用。

1 栽培茬口及效益情況

北京順義春秋大棚生產(chǎn)，每667 m2產(chǎn)量1.5～2.5 t；河北張家口春秋大棚生產(chǎn)，每667 m2產(chǎn)量2.0～2.5 t；內(nèi)蒙古武川露地生產(chǎn)，每667 m2產(chǎn)量1.3～1.5 t；云南西雙版納露地生產(chǎn)，每667 m2產(chǎn)量1.5～1.8 t。內(nèi)蒙古產(chǎn)南瓜可溶性固形物含量最高，內(nèi)蒙古、云南產(chǎn)南瓜耐貯藏，667 m2效益5 600～8 600元，云南茬口效益最好。

周年生產(chǎn)茬口安排如表1。

表1 小型南瓜多地周年栽培茬口安排

2 栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

高品質(zhì)小型南瓜要求果實(shí)扁圓形，果皮可綠色、紅色、橘色，有亮光；同時(shí)要求生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝能力強(qiáng)，連續(xù)坐瓜性好，且不同節(jié)位瓜大小基本一致，耐貧瘠，穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，耐貯藏；果肉符合高品質(zhì)要求，上市銷售前可溶性固形物含量在10%以上。

北京及周邊一般選擇綠色南瓜品種貝貝2號(hào)或紅色南瓜品種丹丹迷你，瓜體如手掌大小，單瓜質(zhì)量0.4～1.0 kg，單株可結(jié)瓜10～14個(gè)，授粉坐瓜后30～45 d成熟。

2.2 培育壯苗

2.2.1 種子處理

曬種或溫湯浸種處理可殺滅種子表面攜帶的病原菌，提高種子發(fā)芽率，降低病害發(fā)生機(jī)率。育苗栽培的，播種前用55 ℃溫水浸種10～15 min，并不斷攪拌種子，直至水溫下降到30 ℃左右，浸泡36～48 h軟化種皮，并搓洗種皮黏液，浸種完成后用1%高錳酸鉀溶液浸泡15 min，撈出種子并沖洗干凈，種子稍晾后用干凈的濕毛巾包裹，放在25～30 ℃的溫度下進(jìn)行催芽。催芽期間每天用清水淘洗種子，待有50%種子露白后播種。云南、內(nèi)蒙古采用露地直播方式，無(wú)需進(jìn)行催芽處理。

2.2.2 播種

可在直徑8～10 cm的營(yíng)養(yǎng)缽或50孔穴盤內(nèi)播種。將營(yíng)養(yǎng)缽或穴盤裝好營(yíng)養(yǎng)土并澆透底水，幼芽向下平放種子，覆土1.0～1.5 cm，并覆蓋地膜保溫保濕，以促進(jìn)出苗。直播方式的覆土深度一般2～3 cm，過(guò)深、過(guò)淺會(huì)影響出苗質(zhì)量。

2.2.3 苗期管理

南瓜發(fā)芽期白天溫度控制在25～28 ℃，夜間在17～20 ℃。當(dāng)幼苗頂土?xí)r及時(shí)撤掉薄膜。苗期澆水宜選擇上午進(jìn)行，要注意控溫控水，出苗后適當(dāng)降溫，防止幼苗徒長(zhǎng)。白天溫度控制在20～25 ℃，不超過(guò)28 ℃，夜間溫度在12～15 ℃。幼苗長(zhǎng)到2葉1心即可定植。春季育苗期30～40d，夏季育苗需要20～25 d。如需二次分苗，應(yīng)掌握好時(shí)間，分苗過(guò)晚，會(huì)造成苗齡過(guò)長(zhǎng)，不利于移栽后緩苗。在子葉展開(kāi)后，應(yīng)注意預(yù)防猝倒病。

2.3 整地施肥

為減少土傳病害發(fā)生，應(yīng)選擇前茬沒(méi)有種植過(guò)葫蘆科、茄科作物的地塊種植。一般選擇地勢(shì)較高、排水良好、土質(zhì)疏松、透氣性好、有機(jī)質(zhì)含量高、不易存水的地塊，最好是砂壤土和輕壤土，pH值5.5～6.8。露地栽培以選擇冷涼的地塊或向陽(yáng)面山坡地為好，以減輕高溫對(duì)南瓜生長(zhǎng)的影響。整地時(shí)，每667 m2施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥4 000 kg、復(fù)合肥（15-15-15）100 kg，開(kāi)溝施肥后起高畦，畦上覆蓋地膜。

2.4 定植

小型南瓜定植密度與品種特性、栽培方式、整枝方式、土壤地力等因素有關(guān)。一般塑料大棚采用單蔓整枝方式，667 m2定植800～1 000株，采用雙蔓整枝方式的667 m2定植500～600株，采用三蔓整枝方式的667 m2定植300～400株，采用四蔓整枝方式的667 m2定植250～350株。露地種植定植密度略高于塑料大棚。

2.5 定植后管理

2.5.1 整枝

采用多蔓整枝方式，方法是當(dāng)瓜苗長(zhǎng)至4～5片葉時(shí)掐尖，待長(zhǎng)出側(cè)枝，保留2～4個(gè)生長(zhǎng)強(qiáng)健的側(cè)蔓，其余側(cè)蔓均應(yīng)摘除。吊秧栽培要求及時(shí)引蔓，一般保留2～4個(gè)強(qiáng)健側(cè)蔓，其余側(cè)蔓均應(yīng)及時(shí)摘除，每蔓結(jié)4～6個(gè)瓜后，留2～3片葉摘心，一般每株留瓜12～14個(gè)果實(shí)；露地種植一般保留2個(gè)強(qiáng)健側(cè)蔓，每株留瓜10～12個(gè)，其余側(cè)蔓均應(yīng)及時(shí)摘除，以集中養(yǎng)分，促進(jìn)幼瓜膨大。主枝頭瓜一般在核桃大小時(shí)摘除，保留會(huì)影響后續(xù)坐瓜。塑料大棚種植的，為保證通風(fēng)透光，減少養(yǎng)分的消耗，在生長(zhǎng)期要及時(shí)摘除老葉、黃葉、病葉；當(dāng)?shù)凸?jié)位的瓜采摘后，要及時(shí)降低瓜秧的高度，以利于后續(xù)南瓜的生長(zhǎng)。

2.5.2 輔助授粉

為提高坐瓜率，保證高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，需進(jìn)行輔助授粉，授粉方式有人工授粉和藥劑授粉等。人工授粉為每天早晨雌花開(kāi)放后，摘取當(dāng)日開(kāi)放的雄花，去掉花瓣輕輕地涂抹在盛開(kāi)的雌花柱頭上，或用毛筆蘸取花粉涂在雌花柱頭上，通常1朵雄花可以授2～3朵雌花。藥劑授粉有苗期使用增瓜靈或開(kāi)花期使用激素處理等方式。

2.6 肥水管理

南瓜根系吸收能力強(qiáng)，抗旱能力高，在整個(gè)生育期內(nèi)要保證充足的養(yǎng)分供應(yīng)，南瓜對(duì)氮、磷、鉀的吸收比例大致為1.8∶1.0∶3.8，施肥中要注意氮、磷、鉀均衡施肥，偏施肥料會(huì)造成早衰問(wèn)題和中后期產(chǎn)量下降，底肥要充足，坐瓜前少追肥或不追肥，防止瓜秧營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)失衡，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺。定植后7 d隨水每667 m2施用尿素20 kg，當(dāng)瓜長(zhǎng)到雞蛋大小時(shí)，要及時(shí)追肥，以后每摘1次瓜均應(yīng)追肥1次，每次每667 m2用復(fù)合肥10 kg，追肥總量為50 kg；生育期內(nèi)土壤要保持濕潤(rùn)，防止干旱，以提高南瓜的品質(zhì)。

2.7 病蟲(chóng)害防治

小型南瓜病蟲(chóng)害防治可在農(nóng)業(yè)防治的基礎(chǔ)上，采取物理防治、生物防治等綜合防治措施。

病害有白粉病、霜霉病、碳疽病、病毒病等，其中以白粉病和病毒病危害最為嚴(yán)重。病毒病嚴(yán)重情況下會(huì)造成絕產(chǎn)，病毒病防治主要是培育壯苗，提高自身抗性，發(fā)病初期可噴灑20%病毒A500倍液防治。坐瓜后極易發(fā)生白粉病，適當(dāng)控制濕度可減少發(fā)生機(jī)率，發(fā)病后可用醚菌酯、乙嘧酚等藥劑防治。

蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛等，可噴灑38%百福800～1 000倍液或蟲(chóng)螨立克1 500倍液進(jìn)行防治。百福和蟲(chóng)螨立克均為生物制劑，不會(huì)污染產(chǎn)品和環(huán)境。

2.8 疏果留瓜

當(dāng)瓜蔓長(zhǎng)至16～18片真葉時(shí)，子蔓上出現(xiàn)連續(xù)坐瓜現(xiàn)象，一般可連續(xù)坐瓜10個(gè)，此后需要適當(dāng)疏果留瓜。露地種植時(shí)，在長(zhǎng)至定型大小時(shí)，應(yīng)進(jìn)行翻瓜，并在瓜底部墊紙板或泡沫塊，以減少泥托、瓜面顏色不均勻等問(wèn)題，保持良好的外觀品相。

2.9 采收

為保證品質(zhì)，以采收老熟瓜為宜，一般在授粉后30～45 d，果皮轉(zhuǎn)色，即已達(dá)老熟瓜的程度。最適采收期與種植茬口、品種、氣候、肥力條件、栽培水平等有關(guān)。貯藏南瓜以十成成熟度為好。采收時(shí)應(yīng)留2 cm果柄，果柄過(guò)長(zhǎng)易蹭傷，過(guò)短易腐爛。及時(shí)采摘可以促進(jìn)后續(xù)小瓜的生長(zhǎng)，確保陸續(xù)有瓜成熟。

2.10 貯藏保鮮

貯藏過(guò)程中應(yīng)保持適宜溫濕度。老熟南瓜適宜的貯藏溫度為10～15 ℃，濕度為70%～75%，貯藏期一般為2～4個(gè)月。貯藏期較長(zhǎng)的，應(yīng)有通風(fēng)設(shè)備，并適當(dāng)降低貯藏濕度。采用冷庫(kù)貯藏，入庫(kù)時(shí)應(yīng)注意碼放方法及碼放高度、寬度。碼放過(guò)高、過(guò)寬時(shí)，應(yīng)設(shè)置通風(fēng)道，保持空氣流通，使貯存庫(kù)內(nèi)不同位置溫濕度基本一致。瓜皮表面出現(xiàn)水珠，會(huì)造成腐爛，縮短貯藏期。在銷售前應(yīng)對(duì)南瓜進(jìn)行糖化，糖化方法為對(duì)采收、貯存后的南瓜進(jìn)行升溫處理，時(shí)間10～15 d。糖化后的南瓜水分含量降低，淀粉、糖含量提高，干、面、甜，風(fēng)味極好，具備高品質(zhì)南瓜商品特征。合理的貯存方式和售前糖化處理，是實(shí)現(xiàn)南瓜高品質(zhì)和周年供應(yīng)的必要條件。

3 存在問(wèn)題及解決措施

3.1 化瓜比例過(guò)高

化瓜比例過(guò)高，造成坐果率降低，直接影響種植效益。前期植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，造成營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)失衡。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)弱，不能滿足生殖生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)；氮肥比例過(guò)高，磷鉀肥比例過(guò)低；沒(méi)有及時(shí)疏掉根瓜，后續(xù)瓜吸收能力弱而造成化瓜。解決方法是增施磷鉀肥，促進(jìn)植物營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)、生殖生長(zhǎng)平衡，及時(shí)疏掉根瓜。

3.2 畸形瓜比例過(guò)高

畸形瓜多為授粉激素濃度過(guò)高所致。應(yīng)根據(jù)環(huán)境溫度控制好使用濃度，同時(shí)建議采用人工授粉等方式。露地種植應(yīng)及時(shí)墊瓜、翻瓜，避免局部出現(xiàn)硬托問(wèn)題。

3.3 貯藏期腐爛問(wèn)題

瓜皮表面長(zhǎng)時(shí)間出現(xiàn)水珠，是造成南瓜爛庫(kù)的主要原因。預(yù)貯環(huán)節(jié)長(zhǎng)時(shí)間低于貯藏溫度，會(huì)出現(xiàn)水漬狀斑點(diǎn)、凹陷等冷害癥狀；因此，避免果面結(jié)露，是保證貯藏南瓜成敗的關(guān)鍵。