溫媛媛，李妍，李建國，王美美，于長(zhǎng)輝，沈宜釗，高艷霞，李秋鳳，曹玉鳳

馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯對(duì)奶公牛育肥性能和血液生化指標(biāo)的影響

1河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定 071000；2河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，河北保定 071000，3河北景美牧業(yè)有限公司，河北滄州 061000

【目的】探究飼糧中不同比例生馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯（以下簡(jiǎn)稱“混貯”）替代全株玉米青貯（以下簡(jiǎn)稱“青貯”）對(duì)荷斯坦奶公牛育肥性能、養(yǎng)分表觀消化率、瘤胃發(fā)酵參數(shù)、血液生化指標(biāo)及經(jīng)濟(jì)效益的影響。為馬鈴薯加工副產(chǎn)品在養(yǎng)牛生產(chǎn)中的利用提供理論依據(jù)?！痉椒ā窟x用60頭健康、體況良好、體重相近（（461.33±33.47）kg）的荷斯坦公牛，采用完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分為4組，每組15個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭牛；4個(gè)處理組為T20組（精料+20%混貯+80%青貯）、T40組（精料+40%混貯+60%青貯）、T60組（精料+60%混貯+40%青貯）和T80組（精料+80%混貯+20%青貯），各試驗(yàn)組飼糧精粗比和精料組成一致，預(yù)試期10 d，正試期150 d。【結(jié)果】（1）不同比例混貯替代全株玉米青貯，奶公牛的平均日增重（ADG）差異不顯著（＞0.05）。T20組干物質(zhì)采食量（DMI）顯著高于其他三組（＜0.01）比T40組提高了4.30%（＜0.01），比T60組提高了5.24%（＜0.01），比T80提高了6.01%（＜0.01）。T40組的料重比（F/G）最低，顯著低于其他3組（＜0.05）較T20、T60和T80組分別降低了4.08%（＜0.01）、3.14%（＜0.05）和5.60%（＜0.01）。（2）與T80組相比，前3組飼糧干物質(zhì)（DM）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、粗脂肪（EE）的表觀消化率顯著提高（＜0.05）。T20組粗蛋白（CP）的表觀消化率顯著高于T60和T80組（＜0.05），與T40組差異不顯著（＞0.05）。（3）提高飼糧中混貯比例，不影響各組瘤胃pH、丙酸和丁酸含量（＞0.05）。但T60和T80組氨態(tài)氮（NH3-N）和總揮發(fā)性脂肪酸（TVFA）濃度顯著低于T20組（＜0.05），乙酸含量顯著高于T20組（＜0.01）。T80組的乙酸/丙酸比顯著高于T20和T40組（＜0.05）。（4）T20組白蛋白（ALB）含量顯著高于T60和T80組（＜0.05），T80組尿素氮（UN）濃度極顯著升高（＜0.01），較T20、T40和T60組分別升高了29.05%、20.96%和11.31%，T20組的葡萄糖（GLU）濃度顯著高于T60和T80組（＜0.01），與T40組差異不顯著（＞0.05）。（5）T40組的經(jīng)濟(jì)效益最高（17.96元/（天·頭）），其次是T20（16.91元/（天·頭））、T60（16.79元/（天·頭））和T80組（15.91元/（天·頭））?！窘Y(jié)論】隨著混貯替代青貯的比例增加，奶公牛的養(yǎng)分消化率、瘤胃發(fā)酵及血液生化指標(biāo)會(huì)有一定影響，替代40%全株玉米青貯時(shí)，生產(chǎn)性能表現(xiàn)最佳，經(jīng)濟(jì)效益最高。

荷斯坦奶公牛；馬鈴薯；稻草；全株玉米青貯；育肥性能

0 引言

【研究意義】近年來，人們對(duì)牛肉的消費(fèi)水平不斷提高，2020年我國牛肉消費(fèi)量為951.5萬t，進(jìn)口量為211.83萬t，比2019年分別增加30.54%和27.64%[1-2]，牛源短缺是造成我國牛肉市場(chǎng)缺口的因素之一。2020年我國荷斯坦奶牛存欄量約500萬頭，按照繁殖率70%，繁殖后代性別比50%，犢牛成活率95%的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算[3-4]，2020年我國可生產(chǎn)166萬頭奶公犢。國外許多國家將奶公牛作為其牛肉的主要來源之一[5]，在我國合理利用奶公犢育肥也應(yīng)成為緩解我國牛肉市場(chǎng)供應(yīng)不足的重要手段。飼料資源短缺和原料價(jià)格上漲也制約著養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，開發(fā)與合理利用非常規(guī)飼料成為研究熱點(diǎn)。馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品是馬鈴薯加工薯?xiàng)l過程中產(chǎn)生的薯皮、薯渣和不合格薯?xiàng)l等副產(chǎn)物，其含有大量淀粉、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素[6]等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的開發(fā)潛力。但新鮮的馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品因水分含量高，使其易發(fā)霉變質(zhì)，不易運(yùn)輸和貯藏，烘干則成本高，因此限制了其利用。將馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混合發(fā)酵可通過營養(yǎng)互補(bǔ)，提高其飼用價(jià)值，還可以解決馬薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品的貯存問題，且價(jià)格低廉?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】閆曉波[7]將馬鈴薯渣和玉米秸稈按照3﹕1比例混合發(fā)酵后，分別替代25%、50%和100%的全株玉米青貯飼喂奶牛，發(fā)現(xiàn)奶牛采食量提高，且不影響產(chǎn)奶量，每頭牛每天分別較對(duì)照組（100%全株玉米青貯）多收入0.72、1.45和2.56元。而OKINE等[8]和ZUNONG等[9]的相關(guān)研究表明，馬鈴薯淀粉渣青貯飼料對(duì)奶牛干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量沒有影響。張瑞娟[10]研究表明，用馬鈴薯淀粉渣和玉米秸稈混合發(fā)酵后替代75%全株玉米青貯飼喂肉羊，可提高肉羊平均日增重。【本研究切入點(diǎn)】目前，國內(nèi)外主要針對(duì)馬鈴薯渣和玉米秸稈混合發(fā)酵替代全株玉米青貯對(duì)反芻動(dòng)物的影響做了大量研究。而馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品和稻草混貯替代全株玉米青貯的研究未見報(bào)道。【擬解決的關(guān)鍵問題】本研究用馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代不同比例全株玉米青貯飼喂奶公牛，通過其對(duì)奶公牛的育肥性能、養(yǎng)分表觀消化率、瘤胃發(fā)酵和血液生化指標(biāo)的影響研究，篩選出飼糧中適宜的比例，為馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯在養(yǎng)牛生產(chǎn)中的利用提供科學(xué)的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)與材料

試驗(yàn)于2019年12月至2020年5月在河北省景美牧業(yè)有限公司進(jìn)行。

混貯飼料（簡(jiǎn)稱混貯）：馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品和干稻草按照干物質(zhì)基礎(chǔ)1﹕2的比例均勻混合（水分含量控制在65%左右），裹包發(fā)酵60 d。

全株玉米青貯（簡(jiǎn)稱青貯）：全株玉米在蠟熟期收割（乳漿線在籽粒1/2—3/4時(shí)），裹包發(fā)酵60 d。兩種飼料的營養(yǎng)成分見表1。

表1 馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯和全株玉米青貯營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)動(dòng)物

采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選取60頭健康、體況良好和體重（（461.33±33.47）kg）相近的荷斯坦公牛，將其隨機(jī)分為4組，每組15個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1頭牛。其中，T20組為20%混貯+80%青貯、T40組為40%混貯+60%青貯、T60為組60%混貯+40%青貯、T80組為80%混貯+20%青貯，4組精粗比和精料組成完全一致。試驗(yàn)分為前后兩期，試驗(yàn)期共160 d，預(yù)試期10 d，正試期150 d。

1.3 飼養(yǎng)管理與飼糧營養(yǎng)水平

試驗(yàn)牛散欄飼養(yǎng)，每天上午10：00飼喂1次全混合日糧（total mixed ration，TMR），供試驗(yàn)牛自由采食，做到及時(shí)推料，自由飲水，下午14：00圈舍清糞一次，次日投料前清理料槽。飼糧營養(yǎng)水平參考中國肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T815-2004）確定，飼糧配方及營養(yǎng)水平見表2。

1.4 樣品采集與指標(biāo)測(cè)定

1.4.1 生產(chǎn)性能 預(yù)試期、試驗(yàn)開始與結(jié)束的前一天晚20：00，試驗(yàn)牛禁食，次日晨飼前空腹稱重，準(zhǔn)確記錄試驗(yàn)牛體重，通過試驗(yàn)牛末重與始重體重差和飼養(yǎng)周期計(jì)算試驗(yàn)牛平均日增重（ADG）。試驗(yàn)期間每隔15 d，連續(xù)3 d記錄每組試驗(yàn)牛TMR投料量，于次日晨飼前稱量各組剩料量，利用5點(diǎn)采樣法采集TMR和次日剩料各約500 g，用四分法分出約100 g，置于微波爐中烘干，通過TMR和剩料干物質(zhì)含量計(jì)算干物質(zhì)采食量（DMI），料重比（F/G）=DMI/ADG。

ADG =（試驗(yàn)牛末重-試驗(yàn)牛始重）/飼養(yǎng)周期；

DMI =[（TMR投料量×TMR干物質(zhì)含量）-（剩料量×剩料干物質(zhì)含量）]/牛頭數(shù)。

1.4.2 表觀消化率 試驗(yàn)結(jié)束前6 d，每組隨機(jī)選取5頭牛，采用直腸收糞法連續(xù)3 d于每日07：00—8：00和14：00—15：00收集糞樣約300 g，其中100 g加入10%硫酸20 mL固氮，另外200 g直接裝于自封袋，同時(shí)每組每天收集約1 000 g TMR樣品，并用四分法分裝，糞樣和TMR樣品均置于-20℃冰箱保存。

試驗(yàn)結(jié)束后將TMR樣品和糞樣帶回試驗(yàn)室，烘干，粉碎，過篩。TMR樣品和不加酸糞樣1/2過10目篩，根據(jù)國標(biāo)測(cè)定中性洗滌纖維[11]和酸性洗滌纖維[12]，剩余1/2過40目篩，根據(jù)國標(biāo)測(cè)定粗脂肪[13]、鈣[14]、磷[15]以及料中粗蛋白[16]。加酸糞樣直接過40目篩，測(cè)定其粗蛋白含量。參考國標(biāo)（GB/T23742- 2009）酸不溶灰分法測(cè)定TMR飼糧中養(yǎng)分表觀消化率。

表2 飼糧配方及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1）預(yù)混料為每千克飼糧干物質(zhì)提供VA：4500 IU；VD3：600 IU；VE：35 IU；Cu：10 mg；Fe：30 mg；Zn：35 mg；Mn：30 mg；Co：0.2 mg；I：0.35 mg；Se：0.2 mg；2）飼糧綜合凈能值參考中國肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T815-2004）由各原料綜合凈能乘以其在飼糧中所占比例之和計(jì)算得出，其他均為實(shí)測(cè)值

1）The premix provided the following per kg dry matter of diets：VA：4500 IU；VD3：600IU；VE：35 IU；Cu：10 mg；Fe：30 mg；Zn：35 mg；Mn：30 mg；Co：0.2 mg；I：0.35 mg；Se：0.2 mg;2）NEmf in diets was a calculated value according to the Chinese beef cattle feeding standard (NY / t815-2004), which was the sum of NEmf of ingredients multiPlied by their percentages in the diets, while the other were measured values

表觀消化率（%）=（A/C-B/D）/（A/C）×100

式中，A（%）表示飼料中某種營養(yǎng)成分；B（%）表示糞中某種營養(yǎng)成分；C（%）表示飼料指示劑；D（%）表示糞中指示劑。

1.4.3 瘤胃發(fā)酵參數(shù) 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每組隨機(jī)選取5頭牛（與采集糞樣牛只相同），采用口腔取樣法，每頭牛抽取約200 mL瘤胃液于干凈燒杯中，經(jīng)4層紗布過濾后，將濾液分裝于9個(gè)10 mL離心管中，用于測(cè)定pH、氨態(tài)氮（NH3-N）和揮發(fā)性脂肪酸（VFA），每個(gè)指標(biāo)3個(gè)重復(fù)，其中pH使用UB-7型(美國)酸度計(jì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)測(cè)定，NH3-N和VFA置于-20℃冰箱，冷凍后帶回實(shí)驗(yàn)室參照馮宗慈[17]和Erwin等[18]的方法進(jìn)行測(cè)定。

1.4.4 血液生化指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天晨飼前，每組隨機(jī)選取5頭空腹牛（與采集糞樣牛只相同），通過尾根靜脈真空管采血，每頭牛采集25 mL，其中15 mL于3個(gè)5 mL促凝管中，用于提取血清，另外10 mL于2個(gè)5 mL肝素鈉管中，用于提取血漿。靜止30 min，1 240×離心15 min，將上清液分裝于0.5 mL離心管中，-20℃保存待測(cè)。

白蛋白（ALB）、尿素氮（UN）、甘油三酯（TG）、膽固醇（CHO）、胰島素樣生長(zhǎng)因子-I（IGF-I）、生長(zhǎng)激素（GH）及葡萄糖（GLU）指標(biāo)均選用南京建成生物工程所生產(chǎn)的試劑盒，所有指標(biāo)均按照試劑盒說明書要求測(cè)定。其中葡萄糖采用半自動(dòng)生化儀Microlab-300測(cè)定，尿素氮采用分光光度計(jì)UNESA- UV754N（中國）測(cè)定，其他試劑盒在酶標(biāo)儀Power wave XS2上測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS22.0軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素ANOVA方差分析，多重比較采用Duncan氏法，＜0.05為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，＜0.01為差異極顯著性判斷依據(jù)，試驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 結(jié)果

2.1 馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代全株玉米青貯對(duì)奶公牛育肥性能的影響

由表3可知，各試驗(yàn)組初始體重和最終體重差異不顯著（＞0.05），T20和T40組的ADG相同，之后隨混貯比例的增加，ADG逐漸降低（＞0.05）。DMI和F/G隨飼糧中混貯比例增加分別呈線性和二次曲線降低（＜0.01）。

表3 馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代全株玉米青貯對(duì)奶公牛育肥性能的影響

同行數(shù)據(jù)標(biāo)不同小寫字母表示差異顯著（＜0.05），不同大寫字母表示差異極顯著（＜0.01），相同或無字母表示差異不顯著（＞0.05）。下同

In the same row, values with different small letters mean significant difference (＜0.05), and with different capital letters mean extremely significant difference (＜0.01), while with the same or no letters mean no significant difference (＞0.05) . The same as below

2.2 馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代全株玉米青貯對(duì)奶公牛表觀消化率的影響

由表4可知，飼糧中DM、CP、NDF、ADF、EE、Ca和P的表觀消化率隨混貯替代全株玉米青貯比例增加呈線性降低（＜0.05）。其中，T40組飼糧DM、NDF、ADF和EE的表觀消化率顯著高于T80組（＜0.05），與T20和T60組差異不顯著（＞0.05）；T40組CP的表觀消化率顯著高于T60和T80組（＜0.05），與T20組差異不顯著（＞0.05）；T20組Ca和P的表觀消化率較T40、T60和T80組分別提高了5.61%、15.67%、27.57%和7.91%、17.64和24.33%（＜0.01）。

2.3 馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代全株玉米青貯對(duì)奶公牛瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

由表5可知，除pH和丙酸，瘤胃NH3-N、TVFA和丁酸隨混貯比例增加呈線性降低（＜0.05）乙酸和乙酸/丙酸比呈線性增高（＜0.05）。T40組的NH3-N和TVFA顯著高于T60和T80組（＜0.05），與T20組無顯著差異（＞0.05）。T20組的乙酸含量較T40、T60和T80組分別降低了3.54%、4.33%和5.30%（＜0.05）。此外，T20組乙酸/丙酸比最低，顯著低于T80組（＜0.05），與其他組無顯著差異（＞0.05）。

表4 馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代全株玉米青貯對(duì)奶公牛養(yǎng)分表觀消化率影響

表5 馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代全株玉米青貯對(duì)奶公牛瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

2.4 馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代全株玉米青貯對(duì)奶公牛血清生化指標(biāo)的影響

由表6可知，隨混貯比例增加，白蛋白（ALB）含量、葡萄糖（GLU）濃度和甘油三酯（TG）濃度呈線性降低（＜0.05），尿素氮（UN）濃度呈線性升高（＜0.01）。T40組GLU濃度顯著高于T80組（＜0.01），與T20和T60組差異不顯著（＞0.05），T20組ALB含量顯著高于T80組（＜0.01）；T80組UN濃度極顯著高于T20和T40組（＜0.01）。

2.5 馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代全株玉米青貯對(duì)養(yǎng)殖效益影響

由表7可知，用40%馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代全株玉米青貯的經(jīng)濟(jì)效益最好，比用20%、60%和80%的馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代全株玉米青貯增加了6.21%、6.97%和12.88%的收益。

3 討論

3.1 對(duì)奶公牛生產(chǎn)性能的影響

粗飼料中NDF含量和飼草長(zhǎng)度是調(diào)控反芻動(dòng)物采食量的兩個(gè)主要因素[19-20]，NDF含量高和飼草切割過長(zhǎng)，都會(huì)增加其在瘤胃中的滯留時(shí)間，降低瘤胃外流速度，從而降低采食量[21]，本試驗(yàn)中隨馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯比例增加，奶公牛的干物質(zhì)采食量（DMI）降低，T20組的DMI最高，而T80組的DMI采食量最低。通過對(duì)全株玉米青貯和混貯的常規(guī)養(yǎng)分分析實(shí)測(cè)值可知，干物質(zhì)基礎(chǔ)下，混貯的NDF含量比全株玉米青貯高14.90%，且在飼養(yǎng)過程中通過料槽管理發(fā)現(xiàn)，混貯中的稻草切割長(zhǎng)度要比全株玉米青貯長(zhǎng)，這可能是導(dǎo)致DMI隨混貯比例增加而降低的關(guān)鍵因素。

表6 馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代全株玉米青貯對(duì)奶公牛血清生化指標(biāo)的影響

表7 馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代全株玉米青貯對(duì)養(yǎng)殖效益影響

養(yǎng)殖收益=增重收益－（平均精料投入+平均粗料投入），增重收益=肉牛售價(jià)×平均日增重。其中，平均精料投入=（精料單價(jià)×前期飼喂量×飼喂時(shí)間）+（精料單價(jià)×后期飼喂量×飼喂時(shí)間）/飼養(yǎng)周期；平均粗料投入=（粗料單價(jià)×前期飼喂量×飼喂時(shí)間）+（粗料單價(jià)×后期飼喂量×飼喂時(shí)間）/飼養(yǎng)周期；精粗料單價(jià)如下：馬鈴薯?xiàng)l0.3元/kg、高濕玉米0.95元/kg、棉粕2.9元/kg、全棉籽2.6元/kg、濃縮料（噴漿玉米皮、豆粕、DDGS、石粉、磷酸氫鈣、預(yù)混料、食鹽、小蘇打、氧化鎂）2.2元/kg、混貯0.3元/kg、全株玉米青貯0.4元/kg、麥秸0.95元/kg

Breeding benefits=Benefit for gains－(Average concentrate feed input + Average roughage input); Benefit for gains=Beef cattle sales price × Average daily gain. Average concentrate input = (unit price of concentrate × amount of feeding in early stage × feeding time) + (unit price of concentrate × amount of feeding in later stage × feeding time)/feeding cycle; Average crude input = (unit price of crude feed × amount of feeding in early stage × feeding time) + (unit price of crude feed × amount of feeding in later stage × feeding time)/feeding cycle; The unit price of fine and coarse materials is as follows:Potato strips 0.3 yuan /kg, high-wet maize 0.95 yuan/kg, cottonseed 2.9 yuan/kg, whole cottonseed 2.6 yuan/kg, concentrated materials (spraying maize husk, soybean meal, DDGS, stone powder, calcium hydrogen phosphate, premix, salt, baking soda, magnesium oxide) 2.2 yuan/kg, mixed storage 0.3 yuan/kg, whole maize silage 0.4 yuan/kg, wheat Straw 0.95 yuan/kg

用混貯分別去替代20%、40%、60%和80%的全株玉米青貯，對(duì)奶公牛的平均日增重（ADG）沒有顯著影響。淀粉含量影響日糧能量水平，而能量和蛋白質(zhì)是影響動(dòng)物生長(zhǎng)性能的兩個(gè)限制性因素，在適宜的范圍內(nèi)，能量和蛋白質(zhì)的高低決定了動(dòng)物生長(zhǎng)的快慢。張美琦等[22]研究表明，組間飼糧能量濃度差0.2 MJ·kg-1對(duì)荷斯坦閹牛ADG沒有顯著影響。劉爽等[23]研究發(fā)現(xiàn)組間飼糧粗蛋白含量相差1%對(duì)架子牛的ADG也無顯著影響。本研究中雖然粗飼料中混貯淀粉含量較全株玉米青貯低，但與精料混合后，4個(gè)試驗(yàn)組飼糧中能量相差不足0.05 MJ·kg-1，粗蛋白相差不足0.5%，動(dòng)物所攝取的營養(yǎng)濃度差別較小，因此ADG無顯著差異，說明在本試驗(yàn)條件下，混貯淀粉含量并非成為限制因素。4個(gè)試驗(yàn)組的料重比（F/G）雖無顯著差異，但以T40組中最低。這表明混貯替代40%全株玉米青貯時(shí)，飼料轉(zhuǎn)化率最高。這可能是兩種粗飼料組合出現(xiàn)了正組合效應(yīng)，其營養(yǎng)物質(zhì)互補(bǔ)，從而提高了飼用品質(zhì)，這與李妍[24]等和楊義[25]等研究結(jié)果一致。且與前期體外瘤胃產(chǎn)氣發(fā)酵試驗(yàn)所得出T40組綜合效益指數(shù)最高（T20、T40、T60、T80組的綜合效益指數(shù)分別為0.0462、0.1942、0.0450、0.0401）的結(jié)論相符，其機(jī)理需進(jìn)一步研究。

3.2 對(duì)奶公牛養(yǎng)分表觀消化率的影響

反芻動(dòng)物對(duì)飼糧中養(yǎng)分的表觀消化率與飼糧纖維含量和木質(zhì)化程度有關(guān)[26]。纖維含量及木質(zhì)化程度過高，不利于DM、CP、EE及NFC等營養(yǎng)成分的消化吸收，從而降低飼料利用率[27]。DE ALMEIDA等[28]將甘蔗渣從45%增加到60%飼喂奶牛，奶牛的DM、CP和NDF的消化率逐漸降低，劉遠(yuǎn)等[29]用20%、40%和60%青貯筍殼飼糧喂肉羊，發(fā)現(xiàn)飼糧DM、OM、CP、GE、NDF和ADF的全腸道表觀消化率均隨青貯筍殼比例增加而顯著降低。本試驗(yàn)中，隨飼糧混貯比例增加，飼糧中DM、CP、NDF、ADF和EE的表觀消化率均呈下降趨勢(shì)，與前人研究結(jié)果一致。有研究表明，全株玉米青貯的半纖維素含量高，木質(zhì)素含量低，木質(zhì)素含量?jī)H在1.66%—3.15%之間[30]，且全株玉米青貯具有結(jié)構(gòu)疏松的特點(diǎn)，在發(fā)酵過程中纖維分解酶易與纖維素、半纖維素接觸，有利于纖維降解[31]。而稻草不僅木質(zhì)素含量高，木質(zhì)素與纖維素之間被LCCs（lignin-carbohydrate complexes）鍵緊密連接，限制了微生物、水解酶與纖維素接觸，降低纖維素分解，進(jìn)而影響其在動(dòng)物胃腸道中的發(fā)酵降解與吸收[32]。這可能是導(dǎo)致表觀消化率隨混貯比例增加而降低的原因。孫雪麗等[33]和楊海天[34]等的研究中也證實(shí)了這一觀點(diǎn)。此外，王世琴等[35]認(rèn)為，飼糧中NDF水平也是影響反芻動(dòng)物表觀消化率的重要因素，隨著肉羊飼糧NDF濃度增加，有機(jī)物和干物質(zhì)表觀消化率降低。本試驗(yàn)中4組飼糧中NDF水平隨混貯比例增加而提高，消化率卻呈降低趨勢(shì)，這一觀點(diǎn)在本試驗(yàn)中得以驗(yàn)證。

3.3 對(duì)奶公牛瘤胃發(fā)酵的影響

瘤胃是反芻動(dòng)物生命活動(dòng)最為重要的器官，瘤胃內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定對(duì)于反芻動(dòng)物健康至關(guān)重要，其中瘤胃pH、氨態(tài)氮（NH3-N）濃度和揮發(fā)性脂肪酸（VFA）比例是反映瘤胃內(nèi)環(huán)境和飼料在瘤胃內(nèi)發(fā)酵的3個(gè)重要指標(biāo)[36]。瘤胃pH對(duì)維持瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定起主導(dǎo)作用，其主要受飼糧組成等因素影響。有文獻(xiàn)指出pH的波動(dòng)范圍在5.6—7.5時(shí)較為適宜[37]，姜艷美[38]等認(rèn)為pH小于6.2會(huì)抑制纖維分解菌生長(zhǎng)。本試驗(yàn)中pH在6.54—6.74之間，在適宜范圍內(nèi)，說明用20%、40%、60%和80%的混貯替代全株玉米青貯均不影響瘤胃內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。瘤胃NH3-N濃度不僅反映了飼料蛋白質(zhì)和含氮物質(zhì)在瘤胃內(nèi)分解與再合成菌體蛋白間的動(dòng)態(tài)平衡狀況[39]，還為瘤胃微生物提供了氮源[40]。有研究表明，在適宜的瘤胃NH3-N濃度（5—25 mg·dL-1）范圍內(nèi)，NH3-N濃度升高會(huì)使微生物蛋白產(chǎn)量增加，從而提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，NH3-N濃度降低則反之[41-42]。本試驗(yàn)中各組NH3-N濃度為5.94—10.62 mg·dL-1，均處于適宜范圍內(nèi)，且T20和T40組的NH3-N濃度顯著高于T60和T80組，說明混貯替代不同比例全株玉米青貯不影響瘤胃微生物的功能，20%和40%的替代比例較60%和80%效果更佳。

飼糧中碳水化合物和纖維素經(jīng)瘤胃微生物分解生成乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，它是反芻動(dòng)物代謝的主要能源[43]，VFA的產(chǎn)量和不同酸所占比例對(duì)評(píng)價(jià)反芻動(dòng)物對(duì)能量利用有著重要意義。本試驗(yàn)中丙酸含量隨混貯比例增加而降低，而乙酸含量和乙酸/丙酸比隨混貯比例增加而提高。淀粉和纖維含量會(huì)影響瘤胃發(fā)酵模式，當(dāng)飼糧中淀粉含量高時(shí)，瘤胃呈丙酸發(fā)酵模式，當(dāng)纖維含量高時(shí)，瘤胃呈乙酸發(fā)酵模式[44]?；熨A的淀粉含量低于全株玉米青貯，纖維含量高于全株玉米青貯，所以丙酸含量隨混貯比例增加而降低，乙酸含量和乙酸/丙酸比會(huì)隨混貯比例增加而提高。黃威[45]認(rèn)為高淀粉可以為反應(yīng)體系提供更多的碳水化合物，為微生物的繁殖提供充足的能量，增加微生物數(shù)量增強(qiáng)微生物活性，從而提高纖維消化率。這可能是影響本研究中TVFA隨混貯替代全株玉米青貯比例增加而降低的因素。

3.4 對(duì)奶公牛血清生化指標(biāo)的影響

白蛋白（ALB）和尿素氮（UN）濃度都會(huì)影響動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的代謝利用。ALB作為機(jī)體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的載體，具有提供蛋白質(zhì)和維持機(jī)體內(nèi)蛋白代謝物質(zhì)正常運(yùn)輸?shù)墓δ躘46]，且血清中ALB含量升高代表動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)代謝旺盛[47]。UN是動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的終產(chǎn)物，其濃度反映了動(dòng)物體內(nèi)氮代謝情況。血清UN濃度高，說明血液中尿素得不到及時(shí)的清除與利用[48]。本研究發(fā)現(xiàn)隨混貯比例增加，ALB濃度逐漸降低，UN濃度逐漸升高，說明飼喂混貯高的肉牛對(duì)飼糧中蛋白質(zhì)的消化吸收及氮利用率降低，這與本試驗(yàn)4組牛對(duì)飼糧中粗蛋白的表觀消化率結(jié)果一致。這可能與不同飼料品種所含營養(yǎng)物質(zhì)差異影響蛋白質(zhì)消化吸收有關(guān)，趙金標(biāo)等[49]研究表明，飼喂薯類飼料公豬的全腸道蛋白質(zhì)消化率低于玉米類飼料。也可能是玉米青貯較混貯含有更多的淀粉，可提供更多的葡萄糖，為蛋白質(zhì)的合成提供了能量基礎(chǔ)[50]。葡萄糖是維持動(dòng)物生存和生產(chǎn)最基本的營養(yǎng)物質(zhì)，與單胃動(dòng)物相比，反芻動(dòng)物所需葡萄糖的85%源于糖異生途徑，這主要是由飼糧中淀粉通過瘤胃微生物分解產(chǎn)生丙酸完成的[51]，正常的血糖濃度范圍在3.6—6.1 mmol·L-1[52]。BüHLER等[53]認(rèn)為在正常濃度范圍內(nèi)高產(chǎn)動(dòng)物血糖含量高于低產(chǎn)動(dòng)物，本試驗(yàn)中4組試驗(yàn)牛血糖均處于正常范圍內(nèi)，且隨混貯替代全株玉米青貯比例增加而降低，這可能是與全株玉米青貯中淀粉含量高有關(guān)，這與李曉蒙等[54]的研究結(jié)果一致。

4 結(jié)論

4.1 本試驗(yàn)條件下，隨馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)與稻草混貯替代全株玉米青貯的比例增加干物質(zhì)采食量顯著下降，替代40%時(shí)對(duì)奶公牛的平均日增重?zé)o影響，但飼料利用率提高，養(yǎng)殖成本降低，經(jīng)濟(jì)效益增加。

4.2 當(dāng)替代60%和80%全株玉米青貯時(shí)，日增重和消化率有下降趨勢(shì)，且替代80%時(shí)，可顯著降低奶公牛DM、NDF和ADF的表觀消化率。

綜合分析各項(xiàng)指標(biāo)，馬鈴薯?xiàng)l加工副產(chǎn)品與稻草混貯替代全株玉米青貯的適宜比例為40%，此時(shí)，奶公牛生產(chǎn)性能表現(xiàn)最佳，經(jīng)濟(jì)效益最高。

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Effects of Holstein Bulls Fed Mixed Silage of Potato Chips Processing by Product with Rice Straw on Fattening Performance and Blood Biochemical Indexes

1College of Animal Science and Technology, Hebei Agricultural University, Baoding 071001, Hebei;2College of Veterinary Medicine，Hebei Agricultural University, Baoding 071001, Hebei;3Hebei Jingmei Animal Husbandry Limited, Cangzhou 061000, Hebei

【Objective】The purpose of this experiment was to explore the effects of different proportions of mixed silage of raw potato chips processing by product with rice straw (hereinafter referred to as “mixed storage”) instead of whole plant corn silage (hereinafter referred to as “silage”) on fattening performance, nutrient apparent digestibility, rumen fermentation parameters, blood biochemical indexes and economic benefits of Holstein bulls, so as to provide a theoretical basis for the use of potato processing by-products in cattle production.【Method】Sixty healthy Holstein bulls with similar body weight ((461.33 ± 33.47) kg) were randomly divided into four groups with 15 replicates in each group and one bull per replicate, including T20 group (concentrate + 20% mixed silage + 80% silage), T40 group (concentrate + 40% mixed silage + 60% silage), T60 group (concentrate + 60% mixed silage + 40% silage), and T80 group (concentrate + 80% mixed silage + 20% silage). The ratio of concentrate to roughage and the composition of concentrate were the same in the experimental group. Adaptation and experimental periods lasted for 10 and 150 d, respectively.【Result】(1) there was no significant difference in average daily gain (ADG) of Holstein bulls with different proportions of mixed silage instead of whole plant maize silage (＞0.05). The dry matter intake (DMI) of T20 group was 4.30% higher than that of T40 group (＜0.01), 5.24% higher than that of T60 group (＜0.01), and 6.01% higher than that of T80 group (＜0.01). The feed gain ratio (F/G) of T40 group was the lowest, which was 4.08% (＜0.01), 3.14% (＜0.05), and 5.60% (＜0.01) lower than that of T20, T60, and T80 groups, respectively. (2) Compared with T80 group, the apparent digestibility of dry matter (DM), neutral detergent fiber (NDF), acid detergent fiber (ADF) and ether extract (EE) of the first three groups were significantly increased (＜0.05). The apparent digestibility of crude protein (CP) of T20 group was significantly higher than that of T60 and T80 groups (＜0.05), but there was no significant difference between T20 group and T40 group (＞0.05). (3) The rumen pH, propionic acid and butyric acid contents were not affected by increasing the proportion of mixed storage (＞0.05). However, the concentrations of ammonia nitrogen (NH3-N) and total volatile fatty acids (TVFA) of T60 and T80 groups were significantly lower than those of T20 group (＜0.05), and the content of acetic acid was significantly higher than that of T20 group (＜0.01). The ratio of acetic acid to propionic acid of T80 group was significantly higher than that of T20 and T40 groups (＜0.05). (4) Albumin (ALB) content of T20 group was significantly higher than that of T60 and T80 groups (＜0.05). Urea nitrogen (UN) concentration of T80 group was significantly increased (＜0.01), 29.05%, 20.96% and 11.31% higher than that of T20, T40 and T60 groups, respectively. Glucose (Glu) concentration of T20 group was significantly higher than that of T60 and T80 groups (＜0.01), and there was no significant difference between T20 group and T40 group (＞0.05). (5) The economic benefit of T40 group was the highest (17.96 yuan·head-1·d-1), followed by T20 (16.91 yuan·head-1·d-1), T60 (16.79 yuan·head-1·d-1) and T80 (15.91 yuan·head-1·d-1).【Conclusion】In conclusion, with the increase of the proportion of mixed silage instead of silage, the digestibility of nutrients, rumen fermentation and blood biochemical indexes would be affected to some extent. When replacing 40% whole plant maize silage, the production performance was the best and the economic benefit was the highest.

Holstein bull; potato; rice straw; whole maize silage; fattening performance

2021-06-22；

2023-02-23

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS－37）、河北省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉牛創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（HBCT2018130202）

溫媛媛，E-mail：1359181423@qq.com。通信作者曹玉鳳，E-mail：cyf278@126.com。通信作者李秋鳳，E-mail：lqf582@126.com

10.3864/j.issn.0578-1752.2023.09.015

（責(zé)任編輯 林鑒非）