文/林國清 林位瑯 林楠 李水根 陳燕婷

受顯著養(yǎng)殖效益驅動，福建省三倍體牡蠣養(yǎng)殖業(yè)近年來快速發(fā)展，呈現(xiàn)廣闊的發(fā)展前景。但三倍體牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展也存在一些問題，如養(yǎng)殖盲目發(fā)展、海域存在超容量養(yǎng)殖現(xiàn)象、養(yǎng)殖技術不完善以及養(yǎng)殖失衡等，這些問題有待在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中加以引導解決。本文建議通過采取科學養(yǎng)殖規(guī)劃、合理布局、控制養(yǎng)殖容量、強化品種創(chuàng)制與苗種質量、提升養(yǎng)殖技術水平等多項措施，促進福建省三倍體牡蠣養(yǎng)殖業(yè)高質量發(fā)展。

近年來，我國三倍體牡蠣養(yǎng)殖發(fā)展迅速，與傳統(tǒng)二倍體牡蠣相比，三倍體牡蠣具有生長快、個體大的優(yōu)勢，可以增加產(chǎn)量、提高品質并降低死亡率，是極其優(yōu)良的養(yǎng)殖品系。傳統(tǒng)二倍體牡蠣擁有兩套完整的染色體，而三倍體牡蠣則擁有三套染色體，無法進行常規(guī)的減數(shù)分裂形成生殖細胞，因此三倍體牡蠣具有不育性。

研究數(shù)據(jù)表明，三倍體牡蠣生長速度比二倍體提高30%以上，并且單體三倍體牡蠣殼型好，十分適合高端單殼生食商品市場。此外，由于三倍體牡蠣的育性低，避免了因生殖期排放精卵而導致的大規(guī)模死亡，解決了傳統(tǒng)二倍體牡蠣繁殖季節(jié)過后不能上市的問題，填補了6月份～10月份的銷售市場空白。同時，其不育性也避免了人工養(yǎng)殖對養(yǎng)殖海區(qū)及周圍海域的種質污染，可以實現(xiàn)多品種套養(yǎng)、混養(yǎng)，合理科學地利用海洋資源。

2022年，福建省三倍體牡蠣養(yǎng)殖面積快速增加，投苗量與上一年相比大幅增長，養(yǎng)殖面積擴大明顯，養(yǎng)殖產(chǎn)量尤其半成品產(chǎn)量迅速提高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢良好，養(yǎng)殖成功者可獲得巨大的經(jīng)濟利益，吸引了眾多從業(yè)者和資本投入，三倍體牡蠣社會養(yǎng)殖熱情高漲，發(fā)展前景廣闊。

一、福建省三倍體牡蠣養(yǎng)殖現(xiàn)狀

（一）福建省三倍體牡蠣養(yǎng)殖基本情況

2016年，三倍體牡蠣開始在我國北方海區(qū)進行中試養(yǎng)成和產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖推廣，相關活鮮牡蠣品牌產(chǎn)品開始進入市場。2018年～2019年，三倍體牡蠣在山東半島、遼東半島全域形成大規(guī)模養(yǎng)殖，產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展。福建省作為國內(nèi)牡蠣養(yǎng)殖大省，養(yǎng)殖戶也較早開始關注和青睞這一牡蠣新品系。2015年，閩東霞浦牡蠣養(yǎng)殖大戶俞某開始少量試養(yǎng)三倍體牡蠣，2017年俞某和閩南詔安牡蠣養(yǎng)殖大戶林某中試養(yǎng)成（養(yǎng)殖面積約數(shù)百畝）獲得成功，獲利遠超傳統(tǒng)二倍體牡蠣養(yǎng)殖。福建省三倍體牡蠣初步養(yǎng)殖實踐證實了其生長速度快、效益高、產(chǎn)品質量好且深受市場喜愛的優(yōu)勢。在霞浦縣、詔安縣兩地三倍體牡蠣養(yǎng)殖成功示范輻射以及顯著養(yǎng)殖效益的驅動之下，三倍體牡蠣養(yǎng)殖迅速在福建省沿海發(fā)展起來，養(yǎng)殖面積快速增長，養(yǎng)殖區(qū)域已經(jīng)涵蓋霞浦縣、連江縣、平潭綜合實驗區(qū)、秀嶼區(qū)、惠安縣、漳浦縣、詔安縣等牡蠣主養(yǎng)區(qū)。

根據(jù)本文作者調(diào)研收集得到的數(shù)據(jù)，2022年，福建省三倍體牡蠣養(yǎng)殖情況如表1所示，養(yǎng)殖面積17028.56ha（沿海各地市養(yǎng)殖面積分布見圖1），占福建省牡蠣養(yǎng)殖面積43.56%；養(yǎng)殖產(chǎn)量104.02萬t（沿海各地市養(yǎng)殖產(chǎn)量分布見圖2），占福建省牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量41.17%。

表1 福建省三倍體牡蠣養(yǎng)殖情況

圖1 福建省沿海各地市三倍體牡蠣養(yǎng)殖面積分布情況

圖2 福建省沿海各地市三倍體牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量分布情況

近年來，以霞浦縣為代表的部分地區(qū)逐漸成為福建省三倍體牡蠣成品養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，成品牡蠣銷售量占福建省50%以上。霞浦縣主要采用延繩式網(wǎng)籠吊掛養(yǎng)殖模式生產(chǎn)，即購進半成品三倍體牡蠣（中苗，規(guī)格約20粒/kg），裝籠養(yǎng)至成品出售。2021年，霞浦三沙、長春一帶海區(qū)三倍體牡蠣成品養(yǎng)殖效果良好，養(yǎng)殖規(guī)模迅猛擴展，目前初步統(tǒng)計養(yǎng)殖面積4000ha左右。此外，福建省其他地區(qū)成品三倍體牡蠣養(yǎng)殖也得到較快發(fā)展，據(jù)調(diào)查，漳浦省養(yǎng)殖面積3700多ha，連江省養(yǎng)殖面積約508ha，秀嶼區(qū)養(yǎng)殖面積約1000ha，平潭綜合試驗區(qū)養(yǎng)殖面積約258ha。

目前，福建省從事牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相關人員達10多萬人，涉及沿海千家萬戶，發(fā)展三倍體牡蠣養(yǎng)殖促進了牡蠣養(yǎng)殖品種的升級換代和漁業(yè)的提質增效，具有顯著的社會效益；三倍體牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動了加工流通、電子商務、休閑旅游等產(chǎn)業(yè)鏈延伸，推進牡蠣品牌建設，圍繞構建“牡蠣+健康”“牡蠣+旅游”“牡蠣+電商”的大牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，延伸三倍體牡蠣上下游產(chǎn)業(yè)鏈條，培育打造三倍體牡蠣產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，進一步促進三倍體牡蠣產(chǎn)業(yè)的縱深發(fā)展，經(jīng)濟效益顯著，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。

（二）三倍體牡蠣苗種生產(chǎn)情況

福建省是牡蠣養(yǎng)殖大省，也是牡蠣種苗生產(chǎn)大省。福建省牡蠣人工育苗場主要分布在漳州市、寧德市和廣東省饒平縣（從業(yè)者為福建人），培育的牡蠣苗種有福建牡蠣二倍體、三倍體，長牡蠣三倍體，其他三倍體品系等。據(jù)作者調(diào)研統(tǒng)計，2022年，福建省牡蠣育苗量194449萬片，按4000片折算1畝，理論上可供養(yǎng)殖牡蠣486123畝，其中三倍體牡蠣育苗量29332萬片，即可供養(yǎng)殖牡蠣73330畝（見表2）。

表2 福建省牡蠣苗種生產(chǎn)情況

漳州市（主要分布漳浦縣）牡蠣育苗場曾經(jīng)達100家以上，年育苗量可供養(yǎng)殖牡蠣40萬畝以上，現(xiàn)在一部分育苗場已轉移到廣東省饒平縣，現(xiàn)有育苗場數(shù)量與育苗量均有下降；廣東省饒平縣現(xiàn)有30多家育苗場，主要是福建省從業(yè)者在生產(chǎn)經(jīng)營，目前育苗量與漳浦縣基本持平；寧德市育苗企業(yè)不到10家，但規(guī)模均較大。

目前，市場上主要有三家牡蠣種業(yè)公司開展三倍體牡蠣種苗生產(chǎn)，分別為廈門世倍海洋科技有限公司、青島前沿海洋種業(yè)有限公司、中國科學院南海海洋研究所研究團隊，其中，廈門世倍海洋科技有限公司為福建省本土企業(yè)。三家公司的三倍體牡蠣人工育苗場主要分布在福建省漳浦縣和廣東省饒平縣，約有四十多家，培育的三倍體牡蠣苗種除滿足福建省本地需求外，還銷往我國山東省、遼寧省、廣東省、廣西壯族自治區(qū)以及越南等地。據(jù)了解，目前福建省生產(chǎn)的三倍體牡蠣苗種年銷往山東省、遼寧省10億～15億片；福建省本地7億～8億片；廣東省、廣西壯族自治區(qū)4000萬條（水泥餅串），約為4億片（每條相當于10片）。

通過四倍體與二倍體雜交產(chǎn)生三倍體，三倍體率可高達100%，這是目前規(guī)?；a(chǎn)三倍體牡蠣的絕佳方法，也是目前苗種公司商業(yè)化生產(chǎn)三倍體苗種普遍采取的方法。目前3家種業(yè)公司生產(chǎn)的種苗品系包括純福建牡蠣三倍體、純長牡蠣三倍體、福建牡蠣和長牡蠣正反交的三倍體牡蠣等品系，供應本土養(yǎng)殖主要是福建牡蠣三倍體品系、福建牡蠣和長牡蠣雜交種品系。其三倍體牡蠣苗的質量要求一般為：①三倍體純度好（高達98%以上）；②三倍體品種要合適，最好是在當?shù)睾^(qū)已試養(yǎng)成功過；③附殼三倍體苗一般要求每片貝殼的附苗量20粒以上，附苗均勻無空白片，附著力強、苗體健康，以顏色黑褐色為佳；④半成品三倍體苗一般要求規(guī)格5粒/kg以上，無雜質，殼內(nèi)無寄生蟲，殼硬度好，苗體健康。

（三）三倍體牡蠣主要養(yǎng)殖模式和經(jīng)濟效益

1.主要養(yǎng)殖模式

福建省三倍體牡蠣養(yǎng)殖模式為淺海延繩式掛串平養(yǎng)和網(wǎng)籠吊掛養(yǎng)殖，還有少量養(yǎng)殖戶開始探索采用漁排網(wǎng)籠吊掛方式養(yǎng)殖。延繩式掛串平養(yǎng)是目前福建省三倍體牡蠣主要養(yǎng)殖模式，占70%以上，適合養(yǎng)殖半成品或成品，而網(wǎng)籠吊掛適合大個體成品或后期育肥養(yǎng)殖。

2.經(jīng)濟效益情況

與傳統(tǒng)延繩式二倍體牡蠣養(yǎng)殖相比，延繩式三倍體牡蠣養(yǎng)殖苗種成本增加1倍，其他養(yǎng)殖、管理成本不變；三倍體牡蠣畝產(chǎn)量可提高30%以上，銷售價格較二倍體增加50%～100%，綜合養(yǎng)殖效益可提高50%～80%，在基礎餌料豐富的海區(qū)，三倍體牡蠣成品養(yǎng)殖效益更為明顯。例如，2020年福建漳州某養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖三倍體牡蠣三個月獲利24.7萬元（成本11.3萬元）；另一養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖100條主繩，5萬串苗獲利155.75萬元（成本69.25萬元）。

三倍體牡蠣養(yǎng)殖作為新興產(chǎn)業(yè)，除了成功案例，養(yǎng)殖失敗的案例也不少。受養(yǎng)殖海區(qū)和苗種選擇不當、養(yǎng)殖密度過高、養(yǎng)殖管理操作不正確等主觀因素的影響，加上養(yǎng)殖環(huán)境可控性差，臺風、暴雨、赤潮、病害等環(huán)境災害及市場銷售行情等客觀因素影響，均可能導致養(yǎng)殖失敗，造成經(jīng)濟效益下降、虧本，甚至造成嚴重經(jīng)濟損失等情況出現(xiàn)。

二、福建省三倍體牡蠣養(yǎng)殖發(fā)展存在問題

（一）養(yǎng)殖海域管理缺乏統(tǒng)一規(guī)劃，養(yǎng)殖布局不規(guī)范，超容量養(yǎng)殖現(xiàn)象廣泛存在

三倍體牡蠣養(yǎng)殖熱導致養(yǎng)殖戶出現(xiàn)蜂擁而上、盲目跟風等現(xiàn)象，出現(xiàn)無序發(fā)展、過度養(yǎng)殖，海區(qū)養(yǎng)殖密度不斷提高，導致海區(qū)餌料供應不足，牡蠣生長處在饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)生長緩慢、肥滿度不足、品質下降等問題；貝體瘦弱，抗環(huán)境變化等應激能力弱，易感染疾病死亡，導致養(yǎng)殖成活率低，經(jīng)濟效益下降甚至養(yǎng)殖失敗。

尤其是在灣內(nèi)海區(qū)，三倍體牡蠣養(yǎng)殖過多或養(yǎng)殖離岸太近，一方面導致海區(qū)餌料供應不足，牡蠣肥滿度無法達到標準，養(yǎng)殖效果差；另一方面遭遇臺風時，牡蠣養(yǎng)殖筏架散落，易割破沿岸育苗、養(yǎng)殖場的進水設施，進而造成糾紛。此外，一些潮流較緩慢的內(nèi)灣海區(qū)由于過量養(yǎng)殖三倍體牡蠣，牡蠣殼體快速生長利用海水中大量鈣鎂元素，造成海水中鈣鎂離子比例失調(diào)，影響了海區(qū)水質。

（二）養(yǎng)殖技術有待完善，苗種選擇能力有待提高

雖然近兩年福建省三倍體牡蠣養(yǎng)殖發(fā)展速度很快，但總體起步較晚，技術積累不足，部分養(yǎng)殖戶仍按照二倍體牡蠣養(yǎng)殖技術進行三倍體牡蠣養(yǎng)殖，養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖海區(qū)和養(yǎng)殖密度設置是否合適等仍處于探索中，導致養(yǎng)殖穩(wěn)定性差。多數(shù)養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖品種選擇方法、苗種質量認知不清、難以把握，再加上一般牡蠣養(yǎng)殖戶無法檢測三倍體牡蠣倍性，有些牡蠣養(yǎng)殖戶選擇了不合適的苗種或老頭中苗，影響了養(yǎng)殖效果。

（三）病害防控能力不足

一些養(yǎng)殖戶對致病病原防控技術的認知尚少，規(guī)模死亡常難以明確致病因素，無法進行有效病害防控。已有國內(nèi)外學者在牡蠣中檢測到皰疹病毒，并提出預警，福建省部分海區(qū)也有養(yǎng)殖戶反映牡蠣感染才女蟲較嚴重。伴隨養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，病害問題對產(chǎn)業(yè)的影響可能將更加嚴重。

（四）養(yǎng)殖設施研發(fā)滯后

在三倍體牡蠣規(guī)?；B(yǎng)殖規(guī)?？焖贁U大后，將不得不面對配套高效采收技術與大型機械化收獲、加工設備缺失的窘迫現(xiàn)狀，牡蠣養(yǎng)殖機械化和自動化程度亟待提高。

（五）三倍體牡蠣加工產(chǎn)業(yè)滯后

一方面生鮮開殼等牡蠣粗加工技術有待突破；另一方面牡蠣精深加工能力不足，加工產(chǎn)品單一，符合現(xiàn)代消費需求的新型加工食品（如牡蠣預制菜等）尚開發(fā)不足，加工技術含量低，大部分牡蠣加工產(chǎn)品銷售量雖大，但附加值較低。

三、福建省三倍體牡蠣養(yǎng)殖發(fā)展對策及建議

（一）科學規(guī)劃布局，優(yōu)化生產(chǎn)模式

建議建立牡蠣養(yǎng)殖容量管理制度，加強養(yǎng)殖海域使用規(guī)范化管理，通過空間規(guī)劃限定養(yǎng)殖面積，力求從源頭上協(xié)調(diào)好海域利用；通過有效的政府規(guī)制和生產(chǎn)者集體行動，控制水體生物量不超過水體容納量，規(guī)范近海牡蠣養(yǎng)殖格局，避免盲目過度發(fā)展，實行“最大可養(yǎng)量制度”及“生產(chǎn)者聯(lián)合限產(chǎn)”等措施來穩(wěn)定牡蠣在海區(qū)的最大產(chǎn)出水平，主動規(guī)避“產(chǎn)量大起大落”“價格大落大起”等陷阱；鼓勵生產(chǎn)者主動采用“混、間、輪”等生態(tài)養(yǎng)殖模式和暫時停養(yǎng)等措施，引導產(chǎn)業(yè)良性健康發(fā)展。

（二）加強三倍體牡蠣良種創(chuàng)制，規(guī)范苗種生產(chǎn)

鼓勵相關科研機構聯(lián)合相關企業(yè)開展研究，培育適合福建省不同海域的養(yǎng)殖新品種或品系。針對福建省夏季高溫期部分海區(qū)水溫過高等情況，部分適宜養(yǎng)殖育肥的河口海區(qū)在雨季時鹽度偏低影響三倍體牡蠣養(yǎng)殖等情況，研發(fā)出抗高溫、適合河口低鹽度海域養(yǎng)殖的新品種（系），促進福建省三倍體牡蠣產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展。

此外，針對三倍體牡蠣苗純度鑒別難題，建議政府和行業(yè)部門強化苗種生產(chǎn)管理，要求苗種生產(chǎn)企業(yè)加強自律，規(guī)范苗種生產(chǎn)，提升苗種品質，嚴格三倍體苗種純度檢測，為養(yǎng)殖戶提供優(yōu)質苗種。與此同時，引導養(yǎng)殖戶選擇經(jīng)實踐證明或全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會審定的牡蠣良種，切實提高牡蠣良種覆蓋率。

（三）加大養(yǎng)殖技術培訓，提升養(yǎng)殖技術水平

三倍體牡蠣養(yǎng)殖技術不同于傳統(tǒng)牡蠣，其生長快、攝食量大，對養(yǎng)殖海區(qū)選擇、養(yǎng)殖設施設置、養(yǎng)殖方式等方面的要求均與傳統(tǒng)牡蠣不同。建議相關部門進一步加強養(yǎng)殖技術研究與實踐探索，針對不同海區(qū)創(chuàng)制出適宜的養(yǎng)殖模式，形成差異化的養(yǎng)殖技術方法。不斷加強對養(yǎng)殖戶的技術培訓，盡快提高養(yǎng)殖戶三倍體牡蠣養(yǎng)殖技術水平，促進三倍體牡蠣養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

（四）推進牡蠣病害研究，提升病害防控能力

牡蠣養(yǎng)殖區(qū)主要在開放外海，病害防控難度大，“以防為主”仍是工作重點。建議相關部門加強牡蠣疫病監(jiān)測和苗種產(chǎn)地檢疫，特別是在跨地域流通中對牡蠣重要病害進行嚴格檢疫，防止病害擴散流行。加強牡蠣養(yǎng)殖病害防控技術研究，重點開展皰疹病毒、才女蟲、細菌性疾病等防控技術研究，以及養(yǎng)殖環(huán)境脅迫對貝類健康狀態(tài)影響、貝類免疫防御機制等方面研究。加快主要病原快速、靈敏檢測手段研發(fā)，梳理宿主、病原、環(huán)境間的關系，為牡蠣病害預警預報系統(tǒng)的構建積累基礎數(shù)據(jù)，完善預警預報系統(tǒng)。

（五）加大養(yǎng)殖設備研發(fā)力度，構建全程機械化生產(chǎn)模式

隨著人力成本不斷提高，針對牡蠣養(yǎng)殖業(yè)機械化、設施化水平較低的狀況，建議加大牡蠣高效機械化養(yǎng)殖設備研發(fā)力度，開展牡蠣海區(qū)掛苗、采收、清洗、分級養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈成套機械化設備研發(fā)，爭取早日構建起養(yǎng)殖全程機械化生產(chǎn)模式。

（六）加快發(fā)展牡蠣加工業(yè)，促進產(chǎn)業(yè)取得更好效益

除生鮮銷售外，建議進一步發(fā)展如預制菜、半殼單凍等三倍體牡蠣加工產(chǎn)業(yè)。牡蠣是營養(yǎng)、健康、安全、便利的食材，可以烤、蒸、煮、炸等。以牡蠣為原料的菜品豐富，將其加工成預制菜品，必然將深受市場歡迎，會是與大閘蟹、小龍蝦相媲美甚至更勝一籌的美食產(chǎn)品。在牡蠣精深加工方面，建議進一步開發(fā)高效萃取、規(guī)?；苽浼肮πС煞謪f(xié)同配伍的牡蠣價值增效技術，開發(fā)出更多的牡蠣營養(yǎng)、功能性食品滿足消費者的不同層次需求。此外研發(fā)可持久保持生鮮牡蠣品質以及可連續(xù)、智能開殼的技術與設備，也是促進牡蠣加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個重要方向。