摘 要:近年來頻頻出現(xiàn)的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題,引起了社會各界的廣泛關(guān)注,不僅對消費者的身體健康構(gòu)成巨大威脅,還嚴重阻礙到社會的和諧發(fā)展。為此,在這種情形下,了解和掌握畜產(chǎn)品中獸藥殘留的危害與其檢測方法,做好畜產(chǎn)品獸藥殘留的控制工作就顯得越發(fā)重要起來?;诖?,下文中主要就畜產(chǎn)品獸藥殘留的危害進行分析,并探討了獸藥殘留檢測方法及相關(guān)控制措施,以期能為有關(guān)人士提供一些借鑒與參考。
關(guān)鍵詞:畜產(chǎn)品;獸藥殘留;檢測方法;控制措施
現(xiàn)如今伴隨集約化畜牧養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴大,導致獸藥應用范圍、品種與其用量也出現(xiàn)明顯增長。而且,很多養(yǎng)殖人員受到經(jīng)濟利益的驅(qū)使,在畜牧養(yǎng)殖活動開展過程當中,將很多藥物添加劑加入到動物飼料當中,濫用獸藥,致使畜產(chǎn)品獸藥殘留問題變得越來越嚴重。畜產(chǎn)品獸藥殘留會通過食物鏈進入人體,并不斷蓄積下來,給人體健康構(gòu)成極大威脅。同時,獸藥殘留還會加劇環(huán)境污染,破壞生態(tài)平衡。另外,畜產(chǎn)品獸藥殘留,還會影響到畜產(chǎn)品的出口,降低畜牧養(yǎng)殖經(jīng)濟收益,阻礙畜牧養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展和國際化進程。所以,必須要充分重視畜產(chǎn)品獸藥殘留帶來的危害,研究分析畜產(chǎn)品獸藥殘留的檢測方法,并采取切實有效的控制措施,避免出現(xiàn)畜產(chǎn)品獸藥殘留問題。
1 獸藥殘留的種類
獸藥殘留主要是指獸藥與獸藥代謝產(chǎn)物生產(chǎn)、運輸應用過程當中產(chǎn)生的有害雜質(zhì),獸藥殘留不僅會殘留在生態(tài)環(huán)境中,同時會殘留在動物源性食品中。調(diào)查發(fā)現(xiàn),目前造成獸藥殘留的種類主要包括激素類藥物、抗生素類藥物、抗寄生蟲藥物、呋喃類與磺胺類的藥物等。
2 導致獸藥殘留的原因
2.1 使用違禁藥物
早在2003年農(nóng)業(yè)部265號公告當中就明確規(guī)定,不可應用與規(guī)定不相符的、沒有經(jīng)過農(nóng)業(yè)部批準的獸藥和進口國家明令禁止的獸藥。然而,由于畜牧生產(chǎn)實踐缺乏較為嚴格的管理,部分養(yǎng)殖戶為了使家畜能夠快速生長,提高畜牧產(chǎn)品外部形象,在畜牧業(yè)養(yǎng)殖過程當中違規(guī)應用一些國家明令禁止的獸藥品種,更甚者把這些藥物長期不規(guī)范的添加到動物飼料當中,如氯霉素、氯丙嗪、蘇丹紅、瘦肉精等。不規(guī)范的應用違禁藥物產(chǎn)生了非常嚴重的不良后果。
2.2不能按照規(guī)定落實休藥期
休藥期主要是指停止給動物給藥之后,允許動物與其產(chǎn)品進行上市的間隔時間。動物給藥之后認真落實休藥期,能夠使其體內(nèi)的藥物完全消除,達到無害的效果。不同種類的動物,用藥方法以及用藥劑量的不同,休藥期也會產(chǎn)生很大的差異性。動物養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐中,有的養(yǎng)殖戶為嚴格按照相關(guān)規(guī)定要求落實休藥期,將動物及相關(guān)畜產(chǎn)品直接出售,這種做法也是引發(fā)畜產(chǎn)品獸藥殘留的重要原因。
2.3 濫用藥物
很多養(yǎng)殖戶為了確保動物健康生長,不發(fā)生疾病,在動物的飼料以及飲水中,添加一些抗生素類藥物和抗寄生蟲類藥物,并將這些藥物作為添加劑長時間應用,由于用藥的方法、劑量不符合相關(guān)規(guī)定,極大的增加了耐藥性,造成很多殘留藥物不斷蓄積在動物體內(nèi),增加畜牧產(chǎn)品獸藥殘留風險。
2.4 獸藥產(chǎn)品和飼料質(zhì)量不穩(wěn)定
獸藥生產(chǎn)企業(yè)為了逃避報批,把一些化學物質(zhì)添加到獸藥中,有的屬于違禁藥物,未知其有害因子,飼料企業(yè)為提升飼料應用效果,把類似的物質(zhì)添加其中,且產(chǎn)品說明書中也沒有標明二者的成分與其含量。另外,廠家在生產(chǎn)過程當中由于不規(guī)范操作,導致飼料或者獸藥發(fā)生污染,進而無法保證飼料和獸藥產(chǎn)品質(zhì)量,再者用戶盲目地選擇這些飼料和獸藥產(chǎn)品之后,大范圍、大劑量的應用,引發(fā)藥物殘留超標。
2.5 環(huán)境污染
首先,獸藥和藥物添加劑大量應用之后,沒有被動物充分利用,這些殘留的藥物將動物糞便排出體外,引發(fā)環(huán)境污染。同時,化肥、農(nóng)藥以及工業(yè)三廢等有害物質(zhì),對動物的水源飼料造成污染,或者污染動物生長的周邊區(qū)域,經(jīng)食物鏈富集在動物體內(nèi),引發(fā)藥物殘留,導致二次污染。
2.6 其他原因
畜牧養(yǎng)殖技術(shù)水平不高,缺乏較強的安全意識和完善的檢測手段,購買不符合要求的違禁藥物,動物用藥之后沒有認真標記和隔離,相關(guān)部門在監(jiān)管獸藥殘留方面力度不夠,缺乏健全的監(jiān)測標準,均會引發(fā)獸藥殘留。
3 獸藥殘留的危害
3.1 危害人體健康
3.1.1 中毒反應
長時間攝入獸藥殘留畜產(chǎn)品,會導致這些殘留藥物富集在人體,達到一定濃度之后,會使機體出現(xiàn)一些中毒反應。如動物養(yǎng)殖過程當中添加瘦肉精,會興奮心臟,并對氣管、胃、肝臟造成損害,引發(fā)心血管以及神經(jīng)性疾病?;前奉惖乃幬飼o人體腎臟造成極大危害。
3.1.2 過敏反應
四環(huán)素、青霉素以及磺胺類的藥物都具有抗原性,能夠刺激機體形成抗菌素,長時間攝入含有此類藥物的畜牧產(chǎn)品,引發(fā)過敏反應,如接觸性皮炎、白細胞減少以及溶血性貧血等,更甚者還會導致血壓下降、呼吸困難、休克、皮疹。
3.1.3 耐藥菌株大量增殖
在畜牧養(yǎng)殖過程當中,長時間大量的應用藥物添加劑和抗菌類的藥物,會抑制動物體內(nèi)細菌敏感性,導致大量耐藥菌株快速繁殖,增加動物疾病的治療難度,還會加大藥物研制成本投入。如目前青霉素、氯霉素、卡納霉素、磺胺類的藥物在動物體內(nèi)均出現(xiàn)較強的抗藥性,嚴重影響到這些藥物的臨床應用效果。耐藥菌株將食物鏈進入人體之后,會極大的增加其耐藥性,對人體健康也構(gòu)成巨大威脅。
3.1.4 胃腸菌群失調(diào)
長時間大量的應用化學藥劑,還會引發(fā)人體胃腸菌群失調(diào),導致胃腸功能紊亂,抑制或者殺死部分敏感菌以及有益菌群,進而出現(xiàn)長期腹瀉或者維生素缺乏癥,增加病菌交替感染的幾率,導致一些疾病的發(fā)生,嚴重危害身體健康。
3.1.5 致癌、致畸、致突變作用
研究發(fā)現(xiàn),部分藥物還會致癌、致畸、致突變,如硝基呋喃、砷制劑、雌激素等藥物都具有致癌作用。蘇丹紅、喹乙醇和喹諾酮類藥物,會導致基因突變,也會引發(fā)染色體畸變,磺胺二甲嘧啶、鏈霉素等藥物會導致腫瘤發(fā)生。
3.1.6 激素樣作用
長時間的食用一些激素殘留超標的畜產(chǎn)品,會導致這些激素在體內(nèi)長時間蓄積,對激素的正常分泌與其功能造成不良影響,引發(fā)青少年早熟、肥胖,更甚者發(fā)生性別畸形。體內(nèi)蓄積的激素,還會增加心腦血管疾病以及癌癥的發(fā)生風險。
3.2 污染生態(tài)環(huán)境
目前在畜牧業(yè)生產(chǎn)過程當中,不規(guī)范應用藥物添加劑和濫用獸藥的現(xiàn)象屢見不鮮,這些藥物應用之后,無法被動物充分利用排出體外,污染周圍的土壤、水源造成不良影響。殘留的藥物向環(huán)境大量排放,導致耐藥菌組數(shù)量越來越多,極大地增加了環(huán)境當中微生物的耐藥性,降低了動物疾病抵抗力,很多獸藥殘留不斷蓄積到環(huán)境中,使其污染程度進一步加劇,更會破壞生態(tài)平衡,對人體健康也構(gòu)成巨大危險。
3.3 制約畜牧業(yè)發(fā)展
長時間不規(guī)范的應用獸藥,對于我國畜牧業(yè)發(fā)展也會造成很大影響。如動物養(yǎng)殖過程當中,長時間不規(guī)范的應用抗生素,為降低動物自身抵抗力,更會降低疫苗接種效果,增加動物內(nèi)源性感染幾率和二重感染的幾率,導致過去不易發(fā)生的沙門氏菌、葡萄球菌以及大腸桿菌的感染幾率進一步增加,治療感染的難度也隨之加大,不得不擴大劑量,導致惡性循環(huán),這樣一來,畜產(chǎn)品的藥物殘留更加嚴重,更會降低畜產(chǎn)品的品質(zhì),制約畜牧養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
3.4 影響畜產(chǎn)品的出口貿(mào)易
動物養(yǎng)殖過程當中大量的應用違禁藥物,導致藥物殘留超標,對于畜牧產(chǎn)品的出口貿(mào)易也造成巨大影響。如在20世紀90年代,我國的畜牧業(yè)發(fā)展速度很快,很多畜產(chǎn)品進入到國際市場當中,然而受獸藥殘留因素的影響,時常被其他國家退貨和銷毀,不僅影響畜牧產(chǎn)品的出口貿(mào)易,還嚴重降低了我國畜產(chǎn)品在國際上的地位。
4獸藥殘留檢測方法
4.1 儀器檢測法
4.1.1高效液相色譜技術(shù)(HPLC)
此項技術(shù)在檢測畜產(chǎn)品獸藥殘留方面,不僅分離效率非常高,而且具有很高的靈敏度與檢測特異性,所以在獸藥殘留檢測方面,應用非常廣泛。如運用此項技術(shù),對畜產(chǎn)品磺胺類藥物殘留進行檢測,能夠達到1~5μg/kg的最低檢測線,同時此項技術(shù)與熒光檢測技術(shù)相結(jié)合,能夠?qū)﹄u蛋當中氟苯尼考殘留量做出準確檢測,可靠性很高。
4.1.2氣相色譜技術(shù)(GC)
該項技術(shù)主要包括兩類:分別為吸附色譜和分配色譜,在畜產(chǎn)品獸藥殘留檢測過程當中應用此項技術(shù),不僅靈敏度高,而且分析速度快,樣品應用量較少,能夠很大程度上提升畜產(chǎn)品獸藥殘留的檢測效率與其質(zhì)量。由于此項技術(shù)優(yōu)勢明顯,目前在畜產(chǎn)品獸藥殘留檢測方面得到了極為廣泛的應用。如運用此項技術(shù)檢測雞蛋當中的氯霉素藥物殘留,能夠達到1~300ng/mL的最低檢測限以及93.4%的回收率。
4.1.3薄層色譜法(TLC)
此項技術(shù)不僅操作起來非常簡單,而且具有極高的效率,可同時展開多個樣品的檢測,且投入成本低。但該項技術(shù)也存在一些劣勢,如靈敏度不是很高,分辨率也相對較低,這使得此項技術(shù)的廣泛推廣和應用受到很大限制。目前該方法在檢測畜產(chǎn)品環(huán)類藥物殘留方面應用較多,可以達到0.136μg/mL的最低檢測限。
4.2 免疫學檢測法
免疫學檢測法在檢測畜產(chǎn)品獸藥殘留方面應用廣泛,不僅靈敏度高,檢測速度快,而且成本投入少。
4.2.1酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA)
現(xiàn)如今伴隨酶聯(lián)免疫吸附法的不斷完善,在畜產(chǎn)品獸藥殘留檢測方面已經(jīng)達到80%以上的應用率。如運用此項技術(shù),對魚肉當中的硝基呋喃類獸藥進行檢測,精準度較高。同時,利用此項技術(shù)還可以檢測畜產(chǎn)品當中的恩諾沙星獸藥殘留,靈敏度達到0.13ng/mL。
4.2.2膠體金免疫法(CGIA)
此項技術(shù)在對獸藥殘留檢測過程當中,是運用膠體金顆粒高電子密度特性來進行獸藥檢測,與顯示結(jié)果相結(jié)合就能展開定性分析,檢測流程相對簡單,所以在畜產(chǎn)品獸藥檢測方面常常作為初篩技術(shù)進行應用。如運用此項技術(shù)對牛乳獸藥殘留進行檢測,可達到20.0ng/mL的最低檢測限,再比如運用此項技術(shù)對畜牧產(chǎn)品硝基呋喃類獸藥進行檢測,不僅精準度高,而且還具有較高的檢測效率。
4.2.3放射性免疫法(RIA)
此項技術(shù)是運用放射性受體競爭原理來檢測畜產(chǎn)品當中的獸藥殘留,此項技術(shù)最大的特點是操作簡單,所以被廣泛應用于畜產(chǎn)品獸藥殘留初篩檢測中,特別是初篩檢測畜產(chǎn)品磺胺類藥物殘留效果較好。
4.2.4化學發(fā)光免疫分析法(CLIA)
該方法是運用化學發(fā)光強度和被測樣品含量關(guān)系所建構(gòu)的一項重要分析技術(shù)手段,該檢測方法和酶聯(lián)免疫吸附法二者較為類似,可以直接或間接的開展畜產(chǎn)品藥物殘留檢測工作。目前,此項技術(shù)在檢測磺胺類獸藥殘留方面應用效果較好,可廣泛的推廣和普及。
4.3 微生物檢測法
這項技術(shù)是運用藥物給特異性微生物造成的抑制作用,來定性定量分析樣品獸藥殘留量的一種重要檢測手段。目前此項技術(shù)在檢測畜產(chǎn)品獸藥殘留方便,不必借助特殊設(shè)備,就能快速檢測出去產(chǎn)品當中的藥物殘留,且回收率較高,所以在獸藥產(chǎn)品藥物殘留出差檢測過程當中,此項技術(shù)被得到了廣泛應用。如很多學者在研究過程中,把特異性的微生物當作工作菌,運用圓濾紙片法,來檢測畜牧產(chǎn)品抗生素獸藥。但必須要注意此項技術(shù)單一應用,特異性與靈敏度不是很高,且精準度較低,還容易受到很多干擾,所以,應當和儀器檢測法或者免疫法聯(lián)合應用,這樣才能取得較好的檢測效果,提高檢測效率及其質(zhì)量。
4.4 生物傳感器檢測法
此項技術(shù)是運用固定化的生物敏感材料(如細胞、微生物、酶、抗原、抗體等)當作識別元件,并與理化換能器相結(jié)合,轉(zhuǎn)變光、熱、聲音等信號,實現(xiàn)快速檢測畜產(chǎn)品獸藥殘留的先進技術(shù)手段,此項技術(shù)檢測效率和精度均較高,已經(jīng)廣泛應用于獸藥殘留檢測當中。如檢測雞血漿內(nèi)的獸藥殘留或者檢測畜產(chǎn)品硝基咪唑獸藥殘留均取得較好效果。
5獸藥殘留的控制措施
5.1 提倡安全飼養(yǎng)模式
在畜牧業(yè)養(yǎng)殖過程當中應當大力推廣應用,更為安全的綠色畜牧養(yǎng)殖技術(shù),做好預防工作與動物疫病的綜合防治,并做到認真消毒、科學用藥與免疫,達到安全高效生產(chǎn)的效果。養(yǎng)殖畜禽過程中,不可應用違禁類的獸藥和飼料添加劑,保證畜禽健康生長,提高生產(chǎn)力,減少藥物殘留,保證畜產(chǎn)品的品質(zhì)。
5.2加快研發(fā)高效無殘留的獸藥
國家有關(guān)部門應當擴大獸藥方面的資金投入力度,開發(fā)研制更多無殘留的新型獸藥,避免在畜牧養(yǎng)殖過程當中應用違禁獸藥和“三致”藥物,最大程度的保證畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
5.3構(gòu)建更為完善的畜產(chǎn)品獸藥殘留檢測體系
擴大畜牧養(yǎng)殖獸藥殘留快速檢測方法的研制工作,進一步擴大畜產(chǎn)品獸藥殘留檢測范圍以及抽檢數(shù)量,提高殘留檢測的效率及其質(zhì)量,促進獸藥殘留檢測技術(shù)水平的不斷提升。制定與我國國情相符合的獸藥殘留限量標準與檢測方法,并與國際接軌。另外,還應當對我國各級畜產(chǎn)品獸藥殘留檢測機構(gòu)逐步健全和完善,配置先進的設(shè)施與設(shè)備,引入高素質(zhì)的工作人員,確保畜產(chǎn)品獸藥殘留檢測工作的高效開展。對畜牧養(yǎng)殖過程當中獸藥應用情況展開全面調(diào)查,了解和掌握獸藥和添加劑的應用情況,應對動物養(yǎng)殖場進行嚴格監(jiān)督,構(gòu)建完善的用藥記錄制度以及休藥期制度。加強畜牧養(yǎng)殖隊伍建設(shè),保證畜牧養(yǎng)殖過程當中獸藥的合理應用,制定完善的監(jiān)控方案以及建立超標產(chǎn)品追溯制度等。
5.4完善相關(guān)法規(guī)
結(jié)合我國畜牧養(yǎng)殖具體情況,制定完善的獸藥管理以及獸藥殘留有關(guān)法律法規(guī),按照相關(guān)法律法規(guī)要求,認真做好獸藥殘留監(jiān)督工作,通過完善的法律法規(guī),對畜牧產(chǎn)品養(yǎng)殖加工進行全程監(jiān)管,全面提高畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量與品質(zhì)。
參考文獻:
[1]岳秀英,鄒立扣,吳聰明等.畜禽細菌耐藥性監(jiān)測與變遷規(guī)律及獸藥殘留控制關(guān)鍵技術(shù)應用[Z].四川省獸藥監(jiān)察所,2020.
[2]秦娜,寇秋霜,關(guān)婷婷,等.畜產(chǎn)品中常用獸藥殘留危害及檢測方法探析[J].獸醫(yī)導刊,2020,(14):85.
[3]崔榮飛,趙興鑫,田梅,等.動物源性食品中非法添加物殘留危害及檢測技術(shù)[J].今日畜牧獸醫(yī),2019,35(12):1-3.
[4] 黃亞東.簡述獸藥殘留的種類及危害[J].中國畜禽種業(yè),2021,(6):51.
[5] 焦鳳琴.畜禽產(chǎn)品獸藥殘留危害現(xiàn)狀與分析[J].甘肅畜牧獸醫(yī),2022,48(6):34.
[6] 李洪飛.淺談畜產(chǎn)品藥物殘留的現(xiàn)狀與應對措施[J].山東畜牧獸醫(yī),2021,39(4):53-54.