爨底下北方明清民居畫卷

說到京郊的古村，第一個(gè)不能不提的就是爨底下村。爨底下村又稱川底下，位于門頭溝區(qū)齋堂鎮(zhèn)，地處深山峽谷中，四面環(huán)山，“背靠龍頭浸水，前照金蟾望月”，是中國北方地區(qū)保存較為完整的明清時(shí)期古村落，近些年因訪古熱而名聲大噪。

“爨”字，意為燒火煮飯和爐灶。村里流傳著一個(gè)字謎：“興字頭，林字腰，大字下面架火燒，打一個(gè)字?！敝i底為“爨”字。當(dāng)?shù)卮迕翊蟛糠中枕n，傳說他們的祖先遷居到此處，因?yàn)轫n與“寒”同音，該村取名“爨底下”，意為躲避嚴(yán)寒。實(shí)際上，據(jù)資料記載，爨底下村是因位于明朝軍事隘口“爨里口”下方，故得名。

如今，這里已成為一座沉靜幽美的小山村。來到爨底下村，會發(fā)現(xiàn)這里如同一幅古樸精美的明清民居長卷。村落坐北朝南，依山而建，以龍頭山為中軸，呈扇形結(jié)構(gòu)延展，山地四合院與平原四合院相結(jié)合，獨(dú)具特色。一條南北軸線貫穿村內(nèi)，民居分列其兩邊，共74套院落，近700間建筑。中國著名古建專家羅哲文稱贊這里是“古老邨落民居精華”“建筑藝術(shù)瑰寶”。據(jù)說，《英雄》《投名狀》等電影都曾在此取景。

作為首批“中國歷史文化名村”，爨底下村還有康熙時(shí)期修建的伏魔龍神圣廟、娘娘廟等古跡。另外，由于村子位于天津關(guān)古道中，爨頭下方是一處天然關(guān)隘，俗稱“一線天”，來此“探險(xiǎn)”也頗為有趣。

在爨底下古民居的民宿里過年大概是最有趣味的吧。據(jù)說，爨底下村有各種民俗，比如正月十五鬧元宵，集中展示農(nóng)村鄉(xiāng)土文化。歷史上，每到正月十五，爨底下村年輕小伙子們都要表演耍中幡，十分熱鬧。

其實(shí)，京西的大小古村落很多，從爨底下駕車大概45分鐘，就可抵達(dá)雁翅鎮(zhèn)的葦子水村，它是明清時(shí)期的古村落，地處太行山區(qū)北部。村中有46座依山而建的明清院落，還有5座基本完好。另外，千軍臺村也是一座古村落，據(jù)說早在宋朝前就已建村，而且是北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“京西古幡會” 的傳承地之一。

永寧古城長城外軍鎮(zhèn) 逛集吃火勺

從北京中軸線的最北端鼓樓一直向北而行約90公里，有一處恢弘古城—永寧古城。作為京西北第一文化古鎮(zhèn)，永寧古城位于延慶區(qū)中心東20公里。這座古鎮(zhèn)歷史悠久，始建于唐代，明成祖朱棣曾在北巡延慶時(shí)在此設(shè)永寧縣，之后開始興建十三陵，于是就有了“先有永寧城，后有十三陵”的說法。永寧，取《書經(jīng)》“其寧唯永”之意，又是媯水河的發(fā)源地，處在八達(dá)嶺長城以北，是古時(shí)保護(hù)京畿的重要屏障。正所謂“縉陽峰外山重疊，夜夜鴉啼古戍樓”，可以想象這座軍事重鎮(zhèn)當(dāng)年的莊嚴(yán)肅重之氣。

古城內(nèi)有玉皇閣、鼓樓、鐘樓等眾多古跡，可惜大多毀于戰(zhàn)亂。2002年，永寧古城被列入北京市“第二批歷史文化保護(hù)街區(qū)”。為了重現(xiàn)古城風(fēng)采，同年，開始古城復(fù)建工程，城墻、玉皇閣、縣衙、文廟、顯化寺等一批重點(diǎn)古跡按原貌復(fù)建，同時(shí)建設(shè)了明清風(fēng)格的步行商業(yè)街等，恢宏繁華的古鎮(zhèn)風(fēng)貌如今又得以重現(xiàn)。

永寧古城的東南西北分別建有城門和甕城，外帶護(hù)城河，屬于典型的北方方城布局。這里的地標(biāo)性建筑是玉皇閣，上有三層飛檐斗拱的塔樓，氣勢恢宏。歷史上，永寧古城不僅是一座邊塞兵鎮(zhèn)，商貿(mào)活動也非?；钴S。如今，復(fù)建后的商業(yè)街上，藥材、絲綢、古玩等店鋪鱗次櫛比，人來人往，重現(xiàn)了明清時(shí)期繁華景象。

來永寧古城過大年，當(dāng)然要逛永寧大集。相傳永寧大集已有上千年歷史，是北京歷史最悠久的大集，也是當(dāng)時(shí)延慶規(guī)模最大的市集之一。大集主要集中在北街，道路兩邊有很多商戶鋪面，叫賣聲此起彼伏，有自家種的新鮮蔬菜和五谷雜糧，還有山里的特產(chǎn)蘑菇、山貨和干果等。

而到了永寧，有兩樣美食不可錯(cuò)過—火勺和永寧豆腐。永寧豆腐的制作歷史相當(dāng)悠久，和普通鹵水豆腐不同，據(jù)說是用酸漿制成，鮮嫩好味，不須烹制，直接開水一燙，切成塊，蘸著汁吃，十分香美?；鹕讋t是當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷囊豢罴页Ｃ媸?，永寧人稱其為“火勺”，其實(shí)就是“火燒”。永寧的火勺瓤嫩皮脆，剛出爐的只要沿著它的邊兒輕輕一捏，就會裂開一道口。這款美食已有500多年的歷史，在明清年間就相當(dāng)出名，客商來此歇腳必要品嘗?，F(xiàn)在火勺已經(jīng)成為永寧的標(biāo)志性美食，也是當(dāng)?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。

如果喜歡永寧古城的煙火氣，推薦入住位于延慶區(qū)永寧鎮(zhèn)盛世營村的原鄉(xiāng)里小盛哥民宿，出門溜達(dá)10分鐘，即可抵達(dá)集市。這一座白色的小院兒，頗有現(xiàn)代感。小院每一寸地方都被合理利用。進(jìn)門后，便看到走廊盡頭的“shua”字，據(jù)管家介紹，這是本地的方言，也是當(dāng)?shù)匚幕南笳?，而這里的特色體驗(yàn)活動之一便是拓印“shua”字瓦當(dāng)裝飾畫。

只需15分鐘的車程，就可到達(dá)另一座古城—柳溝古城，又稱鳳凰古城，據(jù)說明清時(shí)期是一座邊塞軍事堡壘，也是長城關(guān)隘。村里至今還留存城墻、城門、古廟等遺跡，還有一棵數(shù)百年歷史的古槐樹。柳溝村街道干凈整潔，墻壁上畫了很多關(guān)于制作豆腐過程的壁畫。來此一定要嘗嘗著名的柳溝豆腐宴，又叫“火盆鍋”，食材非常豐富。村里還有一家旱船博物館，展有各種旱船服裝，頗為有趣。