鄭穎莉

（河套學(xué)院，內(nèi)蒙古 巴彥淖爾 015000）

烏拉特是蒙古語，意思是“能工巧匠”。烏拉特蒙古族部落主要生活在內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾市的烏拉特前旗、烏拉特中旗和烏拉特后旗。烏拉特蒙古族是隸屬于成吉思汗的胞弟哈布圖·哈薩爾屬部，是科爾沁部族的組成部分之一。烏拉特蒙古族原來生活在呼倫貝爾大草原，300 多年前遷徙到烏拉特地區(qū)，在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過程中，其生產(chǎn)、生活在一定程度上受到烏拉特地區(qū)自然環(huán)境的影響，也受到了周邊土默特蒙古族、鄂爾多斯蒙古族等不同部族文化的影響，在交叉融合中形成了具有獨(dú)特區(qū)域和部族特點(diǎn)的烏拉特蒙古族民俗文化。

一、關(guān)于民俗

民俗自古有之，“民”就是普通人民大眾，而“俗”就是普通百姓的風(fēng)俗習(xí)慣。鐘敬文認(rèn)為，民俗是人民大眾參與創(chuàng)造、使用和傳承的文化，既包括古代既有的民俗事項(xiàng), 也包括新產(chǎn)生的民俗事項(xiàng)；既包括口頭傳頌的民間文學(xué)，也包括以物質(zhì)、行為、心理等形式傳承的物質(zhì)、社會(huì)、精神等民俗。高丙中在《民俗文化與民俗生活》一書中指出:民俗是具有一定傳承模式的生活文化和文化生活。由此可見，民俗是根源于普通人民大眾，是人民在生產(chǎn)、生活過程中相沿成習(xí)的行為習(xí)慣，是民間文化，具有集體性、傳承性、模式化的特點(diǎn)。

二、關(guān)于民俗文化類型

學(xué)者田里把民俗文化分為物質(zhì)、社會(huì)、精神等民俗文化類型，其中采集、畜牧、農(nóng)耕、狩獵、手工業(yè)等生產(chǎn)民俗，服飾、飲食、居住等消費(fèi)民俗，交通、通訊等流通民俗都屬于物質(zhì)民俗范疇。生育、成年、婚嫁、壽誕等禮儀民俗，傳統(tǒng)的節(jié)日、宗教節(jié)日、二十四節(jié)氣等歲時(shí)節(jié)令民俗都屬于社會(huì)民俗范疇。民間宗教信仰等信仰祭祀、民間傳說、民間故事、民間歌謠、諺語、謎語等口授語言民俗，民間音樂、民間舞蹈、民間美術(shù)、民間工藝等民間藝術(shù)民俗，民間游戲、民間體育競(jìng)技、民間雜藝等民間游戲娛樂民俗都屬于精神民俗范疇。

烏拉特蒙古族民俗文化類型豐富多樣，既有服飾、飲食、居住、畜牧、交通等獨(dú)具特色的物質(zhì)民俗，又有婚嫁、壽誕、歲時(shí)節(jié)令等社會(huì)民俗，還有豐富的民間音樂、舞蹈、工藝美術(shù)等精神民俗。民俗文化既具有民族特色又具有歷史性、傳承性、區(qū)域性特點(diǎn)，文化內(nèi)涵豐富，文化底蘊(yùn)深厚。

三、烏拉特蒙古族民俗文化的內(nèi)容及特點(diǎn)

（一）烏拉特蒙古族服飾民俗

服飾是一個(gè)民族文化特色的外在展示方式之一。傳統(tǒng)的烏拉特蒙古族男女都穿長(zhǎng)袍，長(zhǎng)袍有開衩和不開衩兩種樣式，袍子上用絲線繡有各種動(dòng)物、植物、吉祥符號(hào)等圖案。按季節(jié)的不同，蒙古袍分為單袍、夾袍、棉袍。夾袍立領(lǐng)，右衽，也有兩種。一種是開裾長(zhǎng)袍，大花綢或花緞做面，全襯里。領(lǐng)高，領(lǐng)角和襟角稍圓，袍身偏瘦，小下擺，長(zhǎng)至靴面，下擺兩側(cè)開裾，且較高，不包邊。綴單扣，共六道扣。另一種是不開裾長(zhǎng)袍，下擺漸寬，下擺圓邊和下擺直邊均有。除領(lǐng)口和上襟鑲邊外，下襟和下擺不鑲邊，一道邊和三道邊的均有。棉袍有絎線和不絎線之分，絎線棉袍，袍身豎絎明線，袖子恒絎明線，袖窿較窄，整體偏瘦。不絎線棉袍，領(lǐng)口和領(lǐng)座、大襟和下擺兩側(cè)開裾處鑲一指寬花絳邊。冬季一般穿吊面皮袍，多以綢、緞或布吊面。蒙古靴有突尖的氈靴、布靴等，還有貴族靴。腰帶長(zhǎng)12 尺，習(xí)慣在腰間繞兩圈后兩面垂下來。烏拉特蒙古族服飾制作技術(shù)精湛，既有自己傳統(tǒng)的風(fēng)格又吸收了其它地區(qū)傳統(tǒng)服飾的優(yōu)點(diǎn)，其面料、色彩、縫制工藝等獨(dú)具特色，最終形成了烏拉特服飾男裝雍容華貴、女裝典雅細(xì)膩的特點(diǎn)。

（二）烏拉特蒙古族飲食民俗

烏拉特蒙古族是草原游牧民族，受到地理、氣候、經(jīng)濟(jì)、歷史等諸多因素的影響，形成了獨(dú)具特色的烏拉特飲食民俗文化。飲食類型主要可分為茶食、奶食、肉食、糧食四個(gè)大類別。其中茶食有清茶，也就是用青磚茶慢慢熬制而成的飲品；有奶茶，也叫蒙古茶，在已經(jīng)熬制好的清茶里兌入適量的鮮奶，喝奶茶時(shí)，可以加入馓子、炒米、肉片、奶皮、黃油等食品，這是蒙古族日常生活中不可缺少的茶食；而溫達(dá)其實(shí)是將熬制好的清茶去掉茶渣后，放入搗碎的牛羊肉干和少許生米，用猛火熬制成的茶粥。

烏拉特蒙古族的奶食（乳食）是非常有名的，奶食主要以牛、羊、馬、駱駝的奶為原料，蒙古語稱為“查干伊得”，因其顏色也稱為“白食”。其中奶食中有初乳、鮮乳、酸凝乳、酸奶、酸馬奶、奶酒等飲料，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)及鈣等微量元素。奶制品有奶油、奶豆腐、黃油、奶皮子等，潔白無污，香氣怡人，在烏拉特蒙古族人的心目中，奶食品是純潔、吉祥的象征，在宴請(qǐng)賓客的時(shí)候，通常敬獻(xiàn)白食“德吉”，用來表示美好的祝愿，而白食也是饋贈(zèng)親友的佳品。逢年過節(jié)，喜慶宴席上，主人必定先端出一盤潔白的奶食，讓客人品嘗；家中親人出門遠(yuǎn)行，要敬白食祝福一路平安；兒孫晚輩生日周年、結(jié)婚典禮的時(shí)候，長(zhǎng)輩老人會(huì)在晚輩的腦門處涂抹一點(diǎn)鮮奶和黃油，以表示良好的祝愿。

烏拉特蒙古族受到氣候和自然環(huán)境的影響，日常生活中離不開肉食，蒙古語稱為“寶日伊得”或“烏蘭伊得”，也就是“紅食”的意思。牧區(qū)蒙古族的肉食主要是綿羊、山羊肉，還有牛肉。而牛羊肉的吃法主要有手扒肉、灌血腸、肉干等。手扒肉是蒙古族牧民非常喜歡的傳統(tǒng)食品。烏拉特蒙古族在一些節(jié)慶、婚禮等較大型的活動(dòng)中，喜慶豐收、祝福吉祥的時(shí)候，都會(huì)享用美酒，吃原汁原味的手扒肉。手扒肉成為接待客人必不可少的禮儀食品，也是草原風(fēng)味食品中最顯著的一個(gè)品牌。烏拉特蒙古族招待客人的最高禮節(jié)就是羊五叉宴, 是飲食民俗中非常具有特色的文化事象。羊五叉蒙古語也稱“秀斯”，俗稱羊背子,是接待貴賓、盛大節(jié)日宴會(huì)上非常有特色又貴重的一道啟位菜。在烏拉特地區(qū)，“秀斯”是將整羊從羊背處的第七根肋骨到尾巴末端卸為一方形塊兒，放入白水鍋里，用文火煮熟。裝盤的時(shí)候，要按照整羊的前后左右部位的順序墊底，在其上放羊背，再放煺盡毛的羊頭和脊椎，是按照羊的臥姿擺放的，羊頭額頂部位涂抹黃油或奶食。上桌時(shí)，全羊的頭要對(duì)準(zhǔn)首席客人，客人用刀在羊頭額上劃個(gè)“月牙形”后將羊頭捧給司酒者，司酒者操刀割下羊尾尖兒、脛骨與羊頭一起置于一個(gè)盤內(nèi)，端去祭神佛，然后由司酒者執(zhí)刀卸羊背招待客人。食用羊背子之前，主人會(huì)向客人敬酒并致辭，客人雙手接過酒杯，要用右手無名指蘸上酒向空中彈三下，表示對(duì)天、地、神靈的尊崇，然后自飲，再續(xù)滿后回給主人來表示尊重。烏拉特蒙古族的糧食主要有炒米、大米、糜米、小米，其中炒米是獨(dú)特的傳統(tǒng)食品之一，是牧民生活中必不可少的食糧。

（三）烏拉特蒙古族居住民俗

蒙古包是蒙古族在逐水草而居的游牧生活實(shí)踐過程中，與自然環(huán)境相適應(yīng)形成的具有地域文化風(fēng)格和民族特色的建筑藝術(shù)，蒙古族牧民就居住在蒙古包內(nèi)。其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、牢固無比，拆卸容易，塔建方便，運(yùn)載省力，充分體現(xiàn)了游牧民族傳統(tǒng)建筑工藝。蒙古包的形狀是圓形，象征圓滿和完整, 這種圓形結(jié)構(gòu)減少了草原上風(fēng)雨及沙塵對(duì)蒙古包的侵襲，能夠更好地適應(yīng)高原嚴(yán)寒、酷熱的大陸性氣候。蒙古包制作主要使用木頭、毛繩、氈子等原材料，由“套腦”（天窗）、“烏尼桿”即傘股式輻射的椽子、“哈納”即網(wǎng)格狀木圍墻組建而成。蒙古包軋包前要先選好位置，把“套腦”天窗固定在正中央，然后把門立在前頭，門要朝向南或東南方向。把“哈納”網(wǎng)格狀的木圍墻圍起來，因?yàn)榫W(wǎng)格很像吉祥結(jié)，所以象征著智慧、吉祥幸福，一定要按照順時(shí)針方向搭建哈納，然后拉好鬃繩，拉鬃繩時(shí)要注意不能有褶子，蒙古族人最講究這一點(diǎn)，鬃繩如有褶子認(rèn)為會(huì)影響家庭和睦，這是祖先傳下來的傳統(tǒng)習(xí)俗。

（四）烏拉特蒙古族婚姻民俗

烏拉特蒙古族的婚禮民俗粗獷淳樸，獨(dú)具魅力，全過程分為求婚、訂婚、娶親、拜火、回門等幾個(gè)環(huán)節(jié)，其中以娶親環(huán)節(jié)最熱鬧也最具有吸引力。娶親前，新娘以輩分和年齡為序，依次向長(zhǎng)輩和年長(zhǎng)者磕頭，磕頭的時(shí)候，長(zhǎng)輩們都要贈(zèng)以禮品，大到牛馬駝羊，小到衣料銀圓。贈(zèng)送牲畜時(shí)必須是生產(chǎn)的母畜，這是對(duì)新人的一種美好祝愿。

烏拉特婚禮所特有的內(nèi)容有兩個(gè)，一是新郎娶親必須戴帽子，婆婆給兒媳起名字；二是唱律歌、敬喜杯。娶親隊(duì)伍在啟程時(shí)，男方要唱“辭行曲”，新娘在伴娘的關(guān)照下，與雙親和家人依依惜別。因?yàn)樵诓菰?，住戶距離比較遙遠(yuǎn)，從女方家到男方家的路途很長(zhǎng)、耗時(shí)很長(zhǎng)，所以娶親、送親雙方在路上就會(huì)出現(xiàn)追逐戲斗的場(chǎng)面。烏拉特蒙古族新郎在婚宴上必須戴帽子，如果不戴帽子，則被視為沒有禮貌,因此，在娶親路上擊鐙、搶帽子就會(huì)成為極為激烈而熱鬧的游戲。按照烏拉特婚禮的習(xí)俗，新媳婦到婆家之后，婆婆要給她起一個(gè)新的名字。烏拉特婚禮中唱律歌是非常有特色的，專門聘請(qǐng)歌手唱婚禮歌曲，以此制造熱鬧喜慶的氛圍。普通平民百姓家庭一般會(huì)請(qǐng)3 至5名歌手，經(jīng)濟(jì)條件好的家庭可以請(qǐng)更多歌手?；檠缟细枋殖枞恳宄瑳]有任何樂器伴奏，歌手所唱歌曲均由梅日更活佛創(chuàng)作，而且所唱曲目和順序也是有規(guī)定的，不能夠顛倒也不能隨意更改。一般人家舉行婚禮時(shí)唱九首歌，大家族舉行婚禮時(shí)可以唱十八首或者更多，能夠持續(xù)三天三夜。敬喜杯就是新郎新娘在婚禮上給每一位來賓敬酒，來賓必須當(dāng)場(chǎng)贈(zèng)送禮品以表示祝賀，所以參加婚禮時(shí)，來賓要準(zhǔn)備兩份禮品，一份送給舉辦喜事的男方家人，另一份則在婚禮上送給新郎和新娘。一般人們贈(zèng)送的禮品是牛、羊、駱駝、褥單等等。

烏拉特蒙古族民俗文化資源類型多樣，并具有鮮明的特點(diǎn)。烏拉特聚居區(qū)南臨黃河，是重要的農(nóng)耕區(qū)域，傳統(tǒng)的農(nóng)耕文化比較濃郁，烏拉特蒙古族受到當(dāng)?shù)厣鐣?huì)環(huán)境的影響，在烏拉特蒙古族的民俗文化中滲透了農(nóng)耕文明和農(nóng)業(yè)文化，具有區(qū)域性特點(diǎn)。烏拉特蒙古族民俗文化具有民族性與神秘性，區(qū)別于其他地方的蒙古族，具有烏拉特蒙古族自身傳統(tǒng)的文化特色。

四、烏拉特蒙古族民俗文化傳承與保護(hù)措施

隨著社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、教育、科技、交通的發(fā)展，特別是旅游業(yè)的迅速發(fā)展，具有明顯特色和濃郁地方民情風(fēng)俗的民族地區(qū)、民族文化在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮的沖擊下，原有的民俗文化氛圍逐漸淡化，地方性文化或民族文化被逐漸遺棄。民俗文化因其文化內(nèi)涵與底色，必須進(jìn)行民俗文化的傳承與保護(hù)。保護(hù)和傳承民俗文化是社會(huì)主義文化事業(yè)的一個(gè)重要方面。

（一）游客親身體驗(yàn)，感知、傳承民俗文化

充分利用民俗旅游開發(fā)的契機(jī)，旅游者對(duì)具有文化內(nèi)涵的民俗旅游非常感興趣，可以在草原自然風(fēng)光旅游中安排民俗旅游主題，如：“做兩天蒙古族人”，在日常的生活中，安排游客體驗(yàn)烏拉特蒙古族的服飾民俗、飲食民俗、居住民俗等，讓游客穿上蒙古袍，騎馬、放牧，享用烏拉特蒙古族的各種飲食產(chǎn)品，甚至親自動(dòng)手制作奶制品。體驗(yàn)蒙古包的搭建，并入住蒙古包?，F(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行蒙古族服飾制作并邀請(qǐng)游客參與其中。也可以體驗(yàn)“做一次蒙古族新娘（新郎）”，感受烏拉特蒙古族婚禮禮俗程序，領(lǐng)略蒙古族的禮儀文化，感受蒙古族婚禮獨(dú)特的文化底蘊(yùn)。但是要注意在讓游客體驗(yàn)的過程中，不要過度商業(yè)化、表面化，要確保民俗文化的本土特點(diǎn)，避免過多表演成分，確保民俗文化的特色和內(nèi)涵。

（二）設(shè)置專題民俗博物館，保護(hù)與傳承民俗文化

現(xiàn)在各個(gè)地方都非常注重民俗博物館的建設(shè)，在博物館內(nèi)陳列、收藏民俗事項(xiàng)的實(shí)物和一些文獻(xiàn)資料。博物館對(duì)保護(hù)民俗文化、普及和傳播民俗知識(shí)起到非常重要的作用，也是開展民俗教育和研究的重要陣地。可以在政府統(tǒng)籌規(guī)劃下，建立專門的烏拉特蒙古族民俗博物館，館內(nèi)設(shè)置專題展館，展示烏拉特蒙古族服飾民俗、飲食民俗、民居民俗、交通民俗、畜牧生產(chǎn)民俗等，并收集整理相關(guān)文獻(xiàn)資料，配備專門的講解員。政府統(tǒng)籌教育部門，定期安排中小學(xué)生進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)，甚至可以在整個(gè)內(nèi)蒙古范圍內(nèi)進(jìn)行交流研討，培養(yǎng)孩子對(duì)于民俗文化的認(rèn)知能力和傳承意識(shí)。

（三）原生態(tài)保護(hù)，充分調(diào)動(dòng)社區(qū)參與的積極性

民俗是民間群體生活的體現(xiàn), 是歷代傳承下來的社會(huì)文化, 民俗文化的生命就在于它的本色。因此，對(duì)民俗傳統(tǒng)文化的保護(hù)要努力維護(hù)其原生形態(tài), 不改變民俗文化存在的生態(tài)圈狀態(tài)，是在蒙古族牧民生活的區(qū)域, 在不改變?nèi)藗內(nèi)粘Ｉ钪刃虻那疤嵯? 劃定原生態(tài)保護(hù)圈。要突出民俗文化的原版性, 在民族居住區(qū)內(nèi)選擇原有的居住環(huán)境，在此基礎(chǔ)上加以保護(hù)和完善,展現(xiàn)其民俗的原有風(fēng)貌和現(xiàn)實(shí)、真實(shí)的生活狀況。

在民俗文化傳承與保護(hù)中，要特別強(qiáng)調(diào)“社區(qū)”的概念,確保社區(qū)居民（牧民）的充分參與。通過培訓(xùn)、宣傳、新聞報(bào)道等方式引起當(dāng)?shù)鼐用瘢撩瘢?duì)民俗文化的關(guān)注，知道民俗文化面臨的危機(jī)與挑戰(zhàn)，要有促進(jìn)民俗文化傳承與保護(hù)的意識(shí)。同時(shí)要關(guān)注社區(qū)利益，建立一個(gè)公平、高效的利益分配機(jī)制，要把旅游者進(jìn)行的餐飲、住宿、購物、娛樂等消費(fèi)作為收入的來源，納入社區(qū)經(jīng)濟(jì)收益，提高社區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和居民的生活質(zhì)量，改善社區(qū)環(huán)境，才能帶動(dòng)居民自發(fā)地進(jìn)行民俗文化傳承與保護(hù)。

（四）加強(qiáng)烏拉特蒙古族文化形象塑造與宣傳

借助新媒體的力量，通過抖音、微信公眾號(hào)等宣傳烏拉特蒙古族民俗文化，培養(yǎng)網(wǎng)絡(luò)紅人或者是烏拉特蒙古族“形象大使”，充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行宣傳。邀請(qǐng)當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)通過實(shí)地取景等手段錄制、拍攝宣傳短片，對(duì)烏拉特蒙古族民俗文化進(jìn)行鏡頭傳遞和視覺刺激。借助民族文化節(jié)、民族美食節(jié)等民俗節(jié)慶活動(dòng)擴(kuò)大影響。