呂傳彬

人們習(xí)慣在商店里挑選來(lái)自全球各地琳瑯滿(mǎn)目的食品，但你有沒(méi)有想過(guò)，如果喜愛(ài)的食材短缺了會(huì)怎樣？俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)凸顯全球農(nóng)作物產(chǎn)品交易的危機(jī)，有科學(xué)家列出了一份清單，預(yù)想2050年人類(lèi)餐盤(pán)中可能會(huì)出現(xiàn)一些鮮為人知的食品，比如，未來(lái)早餐吃的可能是“假香蕉”；點(diǎn)心或許是“假菠蘿”。

目前世界上可食用植物大約有7千多種，經(jīng)常吃的食物也不過(guò)20多種，卻占了全球卡路里攝入量的90%，而且，農(nóng)耕只集中在幾種品項(xiàng)上。英國(guó)皇家植物園皮里農(nóng)博士表示，讓我們所吃的食物變多樣化是緩解饑餓、保護(hù)生態(tài)，以及適應(yīng)氣候變遷的解決方法之一。未來(lái)餐桌上可能出現(xiàn)哪些食品呢？

●??林投樹(shù)

林投樹(shù)是一種小型樹(shù)種，從太平洋群島到菲律賓都有種植。在東南亞大部分地區(qū)，人們習(xí)慣用它的葉子做甜食以及咸味菜肴的調(diào)味劑，其菠蘿狀的果實(shí)更可以生吃或煮熟吃。

邱園研究員戈麥斯博士說(shuō)，這種樹(shù)可以忍受諸多惡劣的氣候條件，包括抗干旱、強(qiáng)風(fēng)以及鹽霧等。他表示，這是一種氣候適應(yīng)性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富而且美味的食品。未來(lái)如果能保證林投樹(shù)的可持續(xù)性，不耗損當(dāng)?shù)氐娜肆Y源，就應(yīng)廣泛地種植它。

●? 豆科植物

各種豆類(lèi)和豆科植物也是一種“未來(lái)食品”，它們便宜、富含蛋白質(zhì)和維生素B，并且適應(yīng)從海岸到山坡的多樣氣候環(huán)境。全世界共有2萬(wàn)多種豆科植物品種，但目前只食用少數(shù)幾種。據(jù)研究，豆科植物還有許多不知名的野生品種。

例如莫拉馬豆已經(jīng)成為波札那、納米比亞和南非部分地區(qū)的一種主食，人們把這種豆子和玉米一起煮熟，或是把它磨成粉末做粥，以及做成類(lèi)似可可的飲料。當(dāng)然，并非所有豆科植物都可以食用，但專(zhuān)家正在研究不同物種的特性，以鑒別哪一種有可能成為提供食材和營(yíng)養(yǎng)的豆類(lèi)食品。

●? 野生谷物

來(lái)自草科的谷物也非常多樣性，大約有1萬(wàn)多種，它們能為未來(lái)新食物提供許多不同的選擇。例如非洲谷物福尼奧米，這種谷物口感細(xì)膩，味道有點(diǎn)像堅(jiān)果，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、美味健康的食物，它可以用來(lái)制作古斯米、粥和飲料。

當(dāng)?shù)厝税堰@種野生谷物當(dāng)成農(nóng)作物種植，它很耐干旱，大約60、70天左右就能成熟。非洲馬里的班巴拉人說(shuō)，做這種米食非常容易，即使是不會(huì)做飯的人也能學(xué)會(huì)。福尼奧米富含鐵和鎂，可以像米麥一樣吃。由于福尼奧米不含麩質(zhì)，因此，那些對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏或消化有問(wèn)題的人也可安心食用。

●? “假香蕉”

象腿蕉俗稱(chēng)為“假香蕉”，目前只有在衣索比亞地區(qū)食用它。這種香蕉狀的植物果實(shí)并不能食用，但它富含淀粉的根和莖經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，可以制作成粥和面包。有研究顯示，在全球持續(xù)氣候變遷危機(jī)的情況下，這種類(lèi)似香蕉的植物具有養(yǎng)活超過(guò)1億人口的潛力，被譽(yù)為全球暖化的“救星”。

“假香蕉”是多年生植物，是一種獨(dú)特的作物，可以在任何時(shí)候種植它，更可在任何時(shí)候收成，所以被稱(chēng)為“對(duì)抗饑餓的樹(shù)”。這意味著它是當(dāng)?shù)厝奔Z時(shí)的最佳食物來(lái)源，加上它能無(wú)性繁殖，可從插枝中快速生長(zhǎng)，肯定能成為解決人類(lèi)糧食問(wèn)題的一個(gè)好辦法。

未來(lái)可能消失的飲食

由于氣候變化因素，人們可能不得不告別一些最喜歡的食物和飲料。因?yàn)闅夂蜃冞w，農(nóng)作物難以生長(zhǎng)，植物和動(dòng)物都可能面臨死亡。因此，未來(lái)有些食品將可能從餐桌上消失。

●? 咖啡和茶

早上喝一杯茶或咖啡，對(duì)某些人來(lái)說(shuō)是一件令人心情愉悅的事。然而，不管你是喜歡茶還是咖啡，由于全球暖化，到2050年，適合種植咖啡的土地面積可能會(huì)減少一半；到2080年，野生品種的咖啡預(yù)計(jì)將全部滅絕。

你可能認(rèn)為可以改成喝茶避免“咖啡危機(jī)”，但印度科學(xué)家提出了壞消息：由于氣候因素，滋養(yǎng)茶園的季風(fēng)愈來(lái)愈強(qiáng)烈，已經(jīng)逐漸影響茶葉的口味。所以品茶的人也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶葉香氣已經(jīng)愈來(lái)愈淡了。

●? 巧克力

巧克力也是全球暖化的受害者，可可豆的種植需要高溫和水分充足，但更重要的是穩(wěn)定的生長(zhǎng)環(huán)境。可可樹(shù)和咖啡樹(shù)一樣，對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的要求都很高，任何溫度、降雨、土壤質(zhì)量、陽(yáng)光或風(fēng)速的變化都會(huì)對(duì)其收成產(chǎn)生影響。

氣候因素已經(jīng)迫使印尼和非洲的種植者從種植可可轉(zhuǎn)向其它作物，例如棕櫚樹(shù)和橡膠樹(shù)。40年之后，提供全球可可出口產(chǎn)量2/3的生產(chǎn)國(guó)迦納和科特迪瓦，可能將面臨平均氣溫上升2攝氏度，其后果是，市場(chǎng)上不會(huì)再有平價(jià)巧克力。

●? 炸薯?xiàng)l

馬鈴薯生長(zhǎng)在地底下，它也是氣候干旱的受害者。英國(guó)媒體報(bào)導(dǎo)，2018年夏天的高溫酷熱，就曾經(jīng)導(dǎo)致馬鈴薯產(chǎn)量減少1/4。馬鈴薯是世界四大糧食作物之一，最近歐洲馬鈴薯產(chǎn)量也明顯減少，最直接的原因也是干旱，不僅減產(chǎn)而且變小。

據(jù)報(bào)導(dǎo)，英國(guó)每年食用約175萬(wàn)噸冷凍薯片，每人平均每年約消費(fèi)100公斤馬鈴薯。但由于歐洲的馬鈴薯產(chǎn)量下降，市面上的薯?xiàng)l也變短了。當(dāng)氣候持續(xù)惡化，炸薯?xiàng)l這種受全球人士喜愛(ài)的平價(jià)食品，或許未來(lái)也不容易吃到了。