[美] 戴安娜·阿克曼

世上沒(méi)有比氣味更令人難忘的事物了。一陣突如其來(lái)的香氣，雖然稍縱即逝，卻喚起了波戈諾山區(qū)（the Poconos，位于美國(guó)賓夕法尼亞州）湖畔的童年夏日的回憶，彼時(shí)彼地野漿果叢結(jié)實(shí)累累，而異性還神秘如太空之旅；另一種香氣勾起了對(duì)于佛羅里達(dá)月光海灘熱情時(shí)光的回憶，那夜綻放的仙人掌花以陣陣芳香浸潤(rùn)空氣，巨大的飛蛾撲動(dòng)著翅膀，在仙人掌花間駐足；第三種香氣讓人憶起全家團(tuán)聚時(shí)的豐盛晚餐，燉肉、面條、布丁和甜薯，8 月的中西部小鎮(zhèn)上，桃金娘花處處盛開，而當(dāng)時(shí)雙親都還健在。氣味就像威力強(qiáng)大的地雷，隱藏在歲月和經(jīng)驗(yàn)之下，在我們的記憶中安靜地爆炸。只要觸及氣味的引線，回憶就同時(shí)爆發(fā)，而復(fù)雜的幻影也由深處浮現(xiàn)。

各種文化背景的人都對(duì)氣味著迷，他們有時(shí)以尼亞加拉瀑布式的奢侈方式涂抹香水。絲綢之路開啟了西方世界通向東方的大門，而馨香之路則開啟了自然的心靈。我們遠(yuǎn)古的祖先漫步在大地上，穿梭于各種水果之間，以敏銳的嗅覺(jué)，跟隨四季氣味的轉(zhuǎn)換，填充家里滿溢的貯藏室。我們可以辨別一萬(wàn)種以上的氣味，其數(shù)量如此之多，令人難以一一記錄。在《巴斯克維爾獵犬》（The Hound of the Baskervilles）中，名偵探福爾摩斯由一名婦女使用過(guò)的信紙的氣味辨認(rèn)出她來(lái)，他說(shuō)：“共有75 種香味，刑事專家應(yīng)能一一區(qū)分?！边@個(gè)數(shù)目當(dāng)然太少了，能夠“嗅出”犯罪氣息的人應(yīng)該能由罪犯的蘇格蘭呢、墨汁、爽身粉、意大利皮鞋和其他數(shù)不清的充滿氣味的隨身用品辨別他們的蹤跡，更不用說(shuō)種種強(qiáng)烈散發(fā)或悄然無(wú)聲的香氣。我們的大腦是個(gè)稱職的舞臺(tái)總指揮，在我們忙著發(fā)揮五官知覺(jué)時(shí)，仍繼續(xù)執(zhí)行它的功能。雖然大部分人可能會(huì)對(duì)天發(fā)誓他們無(wú)此能力，但已有許多研究顯示，不論大人或小孩，只用聞一聞就能知道某件衣服是男人還是女人穿過(guò)。

雖然我們的嗅覺(jué)可以達(dá)到非常精確的地步，但要向未曾嗅過(guò)某種氣味的人描述一種氣味，卻幾乎不可能。例如新書光滑的書頁(yè)，油印機(jī)上沾滿溶劑的紙張，死去的軀體，或是綠薄荷、山茱萸、紫丁香等花朵散發(fā)的不同香氣。嗅覺(jué)是沉默的知覺(jué)，無(wú)言的官能，我們形容它時(shí)感到詞窮，只能張口結(jié)舌，在難以言喻的歡樂(lè)與狂喜的汪洋中，摸索著合適的詞語(yǔ)。只有在光線足夠亮?xí)r，我們才能看見；只有在嘴里有食物時(shí)，我們才能品嘗；只有在與人或事物接觸時(shí)，我們才能觸摸；只有在聲音足夠響時(shí)，我們才能聽到；但我們卻隨著每一次呼吸，時(shí)時(shí)在嗅聞。蒙上眼睛，你就看不見；捂上耳朵，你就聽不到；但若捂住鼻子想停止嗅聞，你就會(huì)死去。由詞源學(xué)上來(lái)看，英文的“呼吸”（breath）并非呆板無(wú)趣的靜態(tài)，它表示炊煮中的空氣；我們永遠(yuǎn)生活在小火熬煮中，我們的細(xì)胞里有個(gè)火爐，在呼吸時(shí)，我們讓整個(gè)世界穿過(guò)身體，輕輕地醞釀，再將之釋放，而世界也因此認(rèn)識(shí)了我們，從而略微有所改變。

紫羅蘭與神經(jīng)元

紫羅蘭聞起來(lái)仿佛浸泡了檸檬的方糖和天鵝絨燃燒的味道。我這么說(shuō)，重復(fù)了我們一貫的做法：以另一種氣味或感覺(jué)來(lái)定義某種氣味。拿破侖曾在一封聞名于世的信中告訴約瑟芬，在他們見面前的兩周“不要沐浴”，好讓他到時(shí)盡情享受她天然的氣味，但拿破侖和約瑟芬也極喜愛(ài)紫羅蘭，約瑟芬常抹紫羅蘭味的香水，這成了她的標(biāo)記。當(dāng)她于1814年去世時(shí)，拿破侖在她墓前種了紫羅蘭。就在他被放逐到圣赫勒拿島之前，他還造訪此處，摘下一些紫羅蘭，珍藏在紀(jì)念盒中，戴在脖子上，一直到生命的盡頭。19 世紀(jì)的倫敦街頭處處有窮人家的女孩叫賣紫羅蘭和薰衣草花束，拉爾夫·沃恩·威廉斯（Ralph Vaughan Williams）的倫敦交響曲中就有一段以管弦來(lái)詮釋賣花女叫賣聲的樂(lè)句。紫羅蘭一向抗拒調(diào)香師的技術(shù)，雖然用紫羅蘭可以調(diào)制出高品質(zhì)的香水，但卻極其困難和昂貴，只有最富有的人才負(fù)擔(dān)得起，而也總有女皇、紈绔子弟、時(shí)髦人士和豪奢成癖的人，讓調(diào)香師忙得不可開交。許多人覺(jué)得紫羅蘭甜膩到使人生厭的地步，但關(guān)鍵是所有人對(duì)它的反應(yīng)都維持不久。莎士比亞說(shuō)得好：

這片刻的芳香和懇求

搶眼，卻非永久；甜美，卻不能持續(xù)。

紫羅蘭含有紫羅蘭酮，使我們的嗅覺(jué)短路。這種花不斷地滲出芳香，但我們卻失去了嗅聞它的能力，過(guò)一兩分鐘，它的氣味又撲鼻而來(lái)，然后又消失，如此循環(huán)不已。像約瑟芬那樣愛(ài)好感官之愉的女人，選擇這種香味作為標(biāo)記，是因?yàn)樗谇耙幻脒€爆發(fā)出濃郁的氣味，下一秒?yún)s讓鼻翼保持清凈，只是為了要再度發(fā)作，沒(méi)有比它更富挑逗性的香氣了：出現(xiàn)，消失，出現(xiàn)，消失。它和我們的感官玩捉迷藏，你卻無(wú)從對(duì)它厭煩。紫羅蘭迷惑了古希臘人，使他們選它作為市花，它同時(shí)也是雅典的象征。維多利亞時(shí)期的女性喜歡用口香片、紫羅蘭糖果使口氣芳香，尤其是在酒后。我一邊寫，一邊也品嘗著一卷“周氏紫羅蘭”（Choward’s violet）錠，“美味的糖果/清新的香氣”，而它甜美、刺激、陳腐的紫羅蘭氣息，幾乎淹沒(méi)了我。另一方面，我在亞馬孫河邊泡了一壺亞馬孫安尼樟（casca preciosa），是類似黃樟的芳香，它粗糙的樹皮散發(fā)出的細(xì)膩而敏感的熱紫羅蘭香氣迅速地熏香了我的臉、我的發(fā)、我的衣服、房間和心靈。如果紫羅蘭數(shù)世紀(jì)以來(lái)曾使我們震撼、迷惑、拒斥或混亂，為什么除了間接的方式之外，我們難于描述它？難道我們“間接地”嗅聞嗎？當(dāng)然不是。

嗅覺(jué)是所有感官中最直接的。當(dāng)我把紫羅蘭湊到鼻下吸氣時(shí)，香氣的分子飄到鼻梁后的鼻腔，由含有感覺(jué)細(xì)胞的黏膜吸收。細(xì)胞上有許多微小的毛發(fā)，稱作纖毛，一個(gè)人共有500 萬(wàn)個(gè)這種細(xì)胞，它們牽動(dòng)了腦中嗅覺(jué)區(qū)的知覺(jué)。這些細(xì)胞相當(dāng)獨(dú)特。如果你摧毀了大腦中的一個(gè)神經(jīng)元，它就完了，無(wú)法再生；如果你破壞了眼或耳中的神經(jīng)元，兩種器官也會(huì)遭到破壞，不能復(fù)原。但鼻子里的神經(jīng)元約每隔30 天就更新一次，而且和人體其他的神經(jīng)元不同，它們是凸出生長(zhǎng)的，在氣流中搖擺，像珊瑚礁上的?？?。

嗅覺(jué)區(qū)是黃色的，在每個(gè)鼻孔的上端，十分潮濕，且充滿脂肪。我們認(rèn)為遺傳決定了人的身高、臉形和發(fā)色，其實(shí)遺傳同樣也決定了嗅覺(jué)區(qū)域的黃色色調(diào)，色調(diào)越深，嗅覺(jué)越敏銳。皮膚色素缺乏癥患者的嗅覺(jué)甚差。動(dòng)物天生就長(zhǎng)于嗅聞，其嗅覺(jué)區(qū)域是深黃色，而我們?nèi)祟悇t是淡黃色。狐是紅褐色，貓是深芥末黃。曾有科學(xué)報(bào)告指出，黑皮膚的人嗅覺(jué)區(qū)域顏色較深，應(yīng)該有比較靈敏的鼻子。當(dāng)嗅覺(jué)細(xì)胞察覺(jué)到某物在吃東西、發(fā)生性行為、情緒激動(dòng)，或在公園漫步時(shí)，它就將訊息送到大腦皮質(zhì)，并發(fā)出信號(hào)直達(dá)邊緣系統(tǒng)，這是我們大腦中的一個(gè)神秘、古老而強(qiáng)烈情緒化的區(qū)域，我們因它而感覺(jué)，產(chǎn)生欲望，也因它而興創(chuàng)作之意。嗅覺(jué)不像其他知覺(jué)，它不需要譯者，它的效果直接，不因語(yǔ)言、思想或翻譯而減弱。某種氣味可能使人極端懷舊，因?yàn)樵谖覀冞€未及剪輯之前，它已勾起強(qiáng)烈的形象和情感。你的所見所聞也許很快會(huì)消失在短期回憶的混合物之中，但正如埃德溫·T·莫里斯（Edwin T. Morris）在《香味》（Fragrance）中所指出的：“氣味幾乎沒(méi)有短期的記憶”，全都是長(zhǎng)期的。更有甚者，氣味刺激學(xué)習(xí)和記憶力。“給孩子單詞表記誦時(shí)，如果外加嗅覺(jué)的資料，要他們回憶單詞時(shí)，就比不給嗅覺(jué)資料容易得多，也記得更好?！蹦锼拐f(shuō)。如果我們把香水給某人，就給了他們液體的記憶。吉卜林（Kipling）說(shuō)得好：“氣味比起景物和聲音來(lái)，更易使你的心弦斷裂?！?/p>

帝王蝶的冬宮

我們各自有屬于自己的芳香的回憶，我最鮮明的回憶與一種如霧的香氣有關(guān)。有一年的圣誕節(jié)，我隨洛杉磯博物館為帝王蝶計(jì)劃訪遍加利福尼亞州海岸，找出大量的帝王蝶，并為其貼上標(biāo)簽。帝王蝶喜愛(ài)躲在尤加利樹林中過(guò)冬，林內(nèi)芳香滿溢。我第一次以及后來(lái)每次走入尤加利樹林，都會(huì)突然勾起兒時(shí)感冒時(shí)用薄荷腦按摩的溫柔回憶。我們先爬上高枝，用伸縮網(wǎng)捕捉一群蝴蝶，蝴蝶懸在高枝上擺動(dòng)的金色花環(huán)中。然后，我們坐在肉質(zhì)豐富的南非植物冰葉日中花密布的地面上，這種植物也是極少數(shù)能容忍尤加利樹上落下的濃重油脂的植物。這些油脂驅(qū)走爬蟲，除了偶爾鳴叫的太平洋樹蛙，它們的聲音像有人在轉(zhuǎn)動(dòng)保險(xiǎn)箱的鎖一般；或是有傻乎乎的藍(lán)檻鳥想吃掉帝王蝶（蝶翼上含有如洋地黃一般的毒素），陽(yáng)光遍灑的林中一片靜謐，超凡脫俗，唯有寂靜。由于尤加利樹的水汽，我不只聞到香氣，而且也感覺(jué)到它在我的鼻腔和咽喉里。最吵的聲響是偶爾開門時(shí)的嘎吱聲，及尤加利樹皮剝落，落到地面上的聲音；不久其樹皮就會(huì)像紙草一般卷起。我每次注視，都覺(jué)得那上面有古代書記員留下的文告，但在我鼻中，卻只是20世紀(jì)50 年代的伊利諾伊州，在一個(gè)該上學(xué)的日子，我卻在床上暖暖地窩在被子里，安全而備受寵愛(ài)，感受到媽媽正用維氏按摩膏按摩我的胸部。那種香味和回憶，為我靜靜地坐在樹林中處理精美蝴蝶的時(shí)光，增添了一層安寧。多么溫和、充滿了生氣與美的蝴蝶，它們不傷害任何生物，只吮吸花蜜為食，就如古時(shí)候的神祇一般。這樣的追憶在我的感官中層層交疊，帶給我雙重的甜美。雖然剛開始為帝王蝶貼標(biāo)簽引發(fā)了兒時(shí)的回憶，但其后為蝴蝶貼簽條本身，卻成了可誘發(fā)香味的回憶，更重要的是，它還取代了原先的回憶：一天在曼哈頓，如外出旅游時(shí)常做的一般，我駐足于街旁的花鋪，正要選幾朵花來(lái)布置旅館房間。其中有兩個(gè)盆子種著如銀元般的尤加利樹枝，樹葉還是新鮮的藍(lán)綠色，表面還有層粉質(zhì)，有些葉子已破裂，釋出濃烈的氣味，溶入空氣中。雖然我身邊是第三街川流不息的交通工具發(fā)出的極大的噪聲，市政工程部門的鉆探以及天空凝結(jié)的烏云，我卻立刻心蕩神馳，恍惚間仿佛回到圣塔芭芭拉絕美的尤加利樹林中。一群蝴蝶結(jié)伴沿著干涸的河床飛舞，我安靜地坐在地上，由網(wǎng)中取出另一只金黑相間的帝王蝶，小心地為它貼上標(biāo)簽，再將之?dāng)S回空中，注視它一會(huì)兒，目送它安全地飛走；新標(biāo)簽貼在翅膀上，仿佛小肩章似的。那一刻的平和感就像波浪般在我心中涌起，浸潤(rùn)著我的感官。旁邊一個(gè)整理花木的越南青年注視著我，我才發(fā)現(xiàn)自己的淚水已奪眶而出。整個(gè)過(guò)程可能只有數(shù)秒，但這些混合的香氣回憶，卻賦予尤加利一種近乎野蠻的力量來(lái)感動(dòng)我。當(dāng)天下午，我前往格林尼治村一家我很喜愛(ài)的小店，店員會(huì)用甜杏仁油為你調(diào)配浴油，或用其他芳香成分為你調(diào)制洗發(fā)精或潤(rùn)膚乳。我浴缸邊浴架上掛有一個(gè)法國(guó)婦女每天買菜用的藍(lán)色網(wǎng)袋，我在其中放了各式各樣的沐浴用品，尤加利是最能使人鎮(zhèn)靜的一種。狄更斯偶然碰上的幾個(gè)膠水分子，或是我偶然碰上的幾個(gè)尤加利分子，怎么就使我們飄蕩回用其他方式都不可及的世界呢？