于豐年

（江蘇省濱?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和經(jīng)濟(jì)發(fā)展局，江蘇 濱海 224511）

1 ?青花菜概述

青花菜，一年生草本植物，是十字花科蕓苔屬的一種，俗稱綠花菜、莖椰菜、西蘭花。青花菜植株普遍較高，株較高，葉片呈深綠色，葉面具微粉，或呈長方形，葉柄較寬。在主冠頂部沒有長出花椰菜一樣緊密的大花球，相反，它會(huì)形成一個(gè)松散的、更小的頂部花球。當(dāng)主冠頂部的花球被采摘后，葉腋抽出側(cè)枝，側(cè)枝末端有一個(gè)小球形，可以根據(jù)不同的抽生側(cè)枝能力而定?？烧嗷ú说那蛐沃睆皆凇Ｇ嗷ú藢購?fù)總狀花序，全花，異花傳粉，適合于土壤深厚，有機(jī)質(zhì)豐富，排水良好，保水和肥力強(qiáng)的砂壤土。青花菜是中海沿海及歐洲西部的一種植物，在20世紀(jì)初被引入德國、法國、英國，在20世紀(jì)初期，意大利人將其引入美國，并在明治初期傳播至日本。目前，英國，意大利，法國，荷蘭，日本，中國等國家都廣泛栽培。

青花菜除了具有獨(dú)特的風(fēng)味外，其藥用價(jià)值也在最近幾年得到了廣泛的應(yīng)用?，F(xiàn)代的研究顯示，青花菜含有能促進(jìn)人體制造抗腫瘤的蛋白質(zhì)酶的硫蘿卜素。常吃可以幫助清除身體中的游離基。青花菜富含抗壞血酸，能夠增強(qiáng)肝臟的排毒功能，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。青花菜被稱為“防癌新秀”，它可以有效地抵抗乳腺癌和結(jié)直腸癌。也有調(diào)節(jié)和防治高血壓、心臟病的作用，是糖尿病人的好食物，它含有豐富的高纖維，可以減少人體對(duì)葡萄糖的吸收，從而降低血糖，從而達(dá)到治療糖尿病的目的。經(jīng)常食用青花菜，還能延緩衰老，預(yù)防肌膚干燥，是極好的美容產(chǎn)品；醫(yī)學(xué)上也相信，青花菜對(duì)大腦和視力都有好處，是一種營養(yǎng)全面的健康蔬菜。

2 ?青花菜主要病害及其防治

2.1 ?霜霉病

青花菜霜霉病是一種非常嚴(yán)重的病害，在控制得當(dāng)?shù)臅r(shí)候，它的發(fā)病率并不高，如果不加以控制，很有可能會(huì)出現(xiàn)這種情況。霜霉病是由十字花科的霜霉菌引起的（屬于卵菌綱、霜霉目、霜霉屬）引起的。病原菌以卵孢子的形式在病殘?bào)w、土壤中或附著于種子的表面，或在其他十字花科寄主上進(jìn)行越冬。在合適的情況下，土壤中的病菌可以通過雨水和氣流傳播，對(duì)植株的葉片、花梗等造成傷害。青花菜霜霉病一開始的癥狀就是葉子，所以首先要看葉片的癥狀。病原菌感染時(shí)，病葉最先受害，先在葉背出現(xiàn)水漬狀的斑塊，然后在葉面出現(xiàn)褪綠色病斑，之后逐步擴(kuò)大，由于葉脈的制約，病斑的大小有很大的差別。在高濕度條件下，葉片背面會(huì)有稀薄的白霉。后期花梗和種莢肥大而彎曲，形成“龍頭”形狀的組織。對(duì)青花菜霜霉病的診斷，應(yīng)從癥狀和病原體的檢測(cè)兩方面進(jìn)行。病原菌的菌絲無色，無隔膜，孢囊梗二叉分枝次之，單生或簇生，孢子囊為卵形或卵形，無間隔。卵孢子，橢圓形，單孢，黃色，厚壁，平滑。將病部孢囊孢子接種于健康植物的葉子，在病區(qū)也能引起相同的病原體。它的孢子囊萌發(fā)在7~13℃，在20~24℃的環(huán)境下，孢子囊的形成、萌發(fā)和再次侵染都是由水分決定的，所以在陰雨多的時(shí)候，霜霉病的發(fā)病率就會(huì)直線上升，而連續(xù)種植或套種十字花科蔬菜的地區(qū)，則更容易發(fā)生霜霉病。

控制措施：選擇優(yōu)良的抗病品種。采收后要把病葉全部清理干凈，盡量和不十字花科的植物進(jìn)行輪種。在發(fā)病早期采用藥物控制。在保護(hù)地上，可選擇5%百菌清粉塵劑或5%霜霉清粉塵劑15kg/hm2進(jìn)行防治。在發(fā)病期可選氟菌?霜霉威懸浮劑、代森銨水劑或三乙膦酸鋁可濕性粉劑等藥劑進(jìn)行噴霧防治，噴霧時(shí)候重點(diǎn)噴中下部葉背面。

2.2 ?根腫病

根瘤病株地上部分生長遲緩，缺水，萎蔫，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致整株死亡。根瘤體為紡錘形、球形、瘤狀或棒狀，少數(shù)為零散分布，多數(shù)為連片狀，包覆于根。本病最初在地中海西岸及歐洲南部被發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在已擴(kuò)散至全球，現(xiàn)已在云南，四川，江蘇和安徽等地發(fā)現(xiàn)，其危害程度約為20%，重則80%。孢子在酸性土壤中能生存超過10年，具有很高的抗逆性，目前已經(jīng)嚴(yán)重危害到十字花科蔬菜的生產(chǎn)。在土壤、病殘及不腐爛的糞肥中，病菌是以休眠孢子的形態(tài)存在。它對(duì)土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，在正常情況下可以存活6~8年，最適宜的壽命可達(dá)到15年。雨水、流水、土壤線蟲、昆蟲、農(nóng)事作業(yè)等都能引起病原菌的近距離傳播，而將帶菌菜苗、植株或轉(zhuǎn)移帶菌泥土、種子可進(jìn)行遠(yuǎn)距離傳播。土壤溫度、濕度、pH值是影響根瘤病發(fā)生的主要因子，土壤中休眠孢子的殘存數(shù)量是引起根瘤病發(fā)病的重要原因。通常認(rèn)為，在10~30℃、相對(duì)濕度60%~98%、pH5.4~6.5的環(huán)境中，是最適宜的休眠芽孢，低于10℃時(shí)，皮層細(xì)胞不受侵染，pH7.2以上的地塊則較少。所以，在土壤結(jié)構(gòu)較差、地勢(shì)低洼、排水困難的地區(qū)，往往會(huì)出現(xiàn)根瘤病。

防治措施：焚燒病根，或在50~70cm的深坑內(nèi)，施以石灰，覆蓋土壤，使根茬腐爛；與非十字花科作物如大豆、小麥輪作；高畦種植，溝渠排水；翻耕，不施氮，增加化肥、磷、鉀等。施用生石灰能改善土壤 pH值，防止病害發(fā)生，但費(fèi)用較高，對(duì)土壤的結(jié)構(gòu)和生理生化特性也有較大的影響。十字花科根部的一些寄生菌能防止根瘤的發(fā)生，并能減輕輪枝菌的危害。然而，由于受降雨、氣溫等自然環(huán)境因素的影響，生物防菌的控制效果并不穩(wěn)定。

2.3 ?黑斑病

青花菜的各個(gè)生育期均可出現(xiàn)，主要危害葉片，也可為葉柄、莖稈、花球及種子。早期葉片或葉片背面有淡綠色的斑點(diǎn)或小黑點(diǎn)，后期病斑中心褐色、壞死，隨著病情的發(fā)展，病斑呈圓形或近圓形。在高溫條件下，病葉一旦發(fā)病，立即擴(kuò)展為灰白或灰棕色的大圓形斑點(diǎn)；病斑直徑10~30mm，呈灰棕色到黃棕色，多數(shù)有明顯的同心輪紋，輕微凹陷，病斑周圍有黃暈，病斑的前部和后部都有黑色的霉層，也就是分生孢子梗和分生孢子，后期病斑常有穿孔。多個(gè)病斑會(huì)聚在一起，導(dǎo)致葉片變黃、壞死，大部分的病斑都集中在葉緣。莖部感染，初期為水漬狀或近圓形，后期為棕色的小斑點(diǎn)；葉柄感染，病斑為長梭形，初期為水漬狀，后期病部發(fā)生凹陷或龜裂，出現(xiàn)深棕色的霉菌。病斑主要是由于花梗和小花蕾的枯萎，花球上長滿了深棕色的霉菌，病勢(shì)較重的時(shí)候，會(huì)有很多的花梗和小的花蕾，形成一種黑色的霉菌；在干旱條件下，病株花梗、幼芽均為棕色、干枯、具深棕色霉菌。種子感染后，種子表面呈近橢圓形、微凹的淺灰色斑點(diǎn)，病斑多時(shí)，莖干壞死，植株不結(jié)實(shí)或不結(jié)實(shí)，或矮小。病原菌主要是通過菌絲或分生孢子寄生在病殘?bào)w上，或在溫室或露地栽培的青花菜病株上，或在種苗上或附著于種子上，作為來年的初次侵染。分生孢子通過氣流、水流、農(nóng)藝作業(yè)等途徑進(jìn)行擴(kuò)散，對(duì)許多甘藍(lán)類蔬菜如青花菜進(jìn)行反復(fù)感染和擴(kuò)散。在2~35℃下，17℃為最佳生長環(huán)境，20℃是芽孢萌發(fā)的最佳溫度，48℃時(shí)，芽孢和菌絲5min即可死亡。pH值為3.6~9.6，pH值6.6為最佳。分生孢子在水里能生存一個(gè)月，在土壤里能生存3個(gè)月，而在土壤里能生存1年。在青花菜的生長過程中，在持續(xù)的陰雨天氣和暴雨天氣下，發(fā)病較為嚴(yán)重。管理上的粗放、后期的脫肥、早衰都是造成病害的主要原因。

控制措施：（1）施用腐熟有機(jī)肥，并與磷鉀增施.在生長期適當(dāng)?shù)氖┓屎凸喔?，可以防止植物的脫肥和早衰，提高青菜的抗性。?）要做好菜田衛(wèi)生工作，收割后要把病葉和枯葉全部清理干凈，在生長期要把病葉清理干凈，以減少病菌的來源。（3）在發(fā)病早期采用藥物控制，可用50%撲海因可濕性粉劑、68.75%噁唑菌酮·代森錳鋅水分散粒劑、42.8%氟吡菌酰胺·肟菌酯懸浮劑等藥劑噴施，10~15d一次，視情況而定。

2.4 ?菌核病

主要危害的對(duì)象是莖基部、莖稈和葉。當(dāng)菜苗出土被害時(shí)，在近地莖基部上出現(xiàn)水漬樣的病斑，不久后便會(huì)枯萎或猝倒。當(dāng)病株出現(xiàn)時(shí)，在植物的根莖部、葉柄及莖稈上有水泡子樣的淡褐色病斑，引起了花球及莖稈基部的軟化現(xiàn)象，在高溫潮濕條件下，患病部位還會(huì)長出了潔白的茸毛，后又形成深褐色的小鼠屎狀菌核。

控制措施：（1）在播栽以前，用鹽水進(jìn)行選苗，先去除雜有菌核和雜物，然后再用清水沖洗。在有條件的地區(qū)，還可實(shí)行隔年倒茬法，即在收獲時(shí)開始，將菌核深埋于處理好的泥土內(nèi)，以避免子囊盤被拔出，子囊盤也不能取出，從而減少了子囊孢子的傳播。高畦種植、適當(dāng)?shù)孛苤?，既能保證通風(fēng)，又能保證排水，又能減少土壤的濕度，促進(jìn)植物的生長。（2）在發(fā)病的早期，可以選擇菌核凈可濕性粉劑、速克靈可濕性粉劑、撲海因可濕性粉劑、甲基托布津可濕性粉劑等交替噴灑防治。

2.5 ?灰霉病

灰霉病是近年來保護(hù)地栽培青花菜的一種常見病害，主要發(fā)生于老菜區(qū)的冬春保護(hù)地，其中以冬季、早春為主，發(fā)病率15%~60%，嚴(yán)重的危害不大，嚴(yán)重的則會(huì)造成一定的損失。該病還會(huì)對(duì)紫菜、芥菜、櫻桃蘿卜、萵苣、菊苣、西葫蘆、佛手瓜、落葵、草莓等幾十種蔬菜造成傷害。在低溫、相對(duì)潮濕的環(huán)境發(fā)病較為嚴(yán)重，或者降雨和高濕度的天氣更易發(fā)生灰霉病病害。癥狀：病菌主要在葉片邊緣有一層水膜或一滴小水珠時(shí)易侵染，從中下部受損的花柄以及枯黃的外葉上開始發(fā)生。病斑初期呈水漬狀，但由于病斑的迅速蔓延，患病的植物細(xì)胞很快就開始?jí)乃?，并?huì)在樹葉表面產(chǎn)生V字形或不規(guī)則形狀的發(fā)生性壞死斑點(diǎn)，在空氣相對(duì)濕度很大的條件下，在病斑上產(chǎn)生灰色的霉層，這就是病菌的分生孢子。有時(shí)還可通過植物采摘后的傷口傳染，從而產(chǎn)生主莖軟爛，病部的灰黑霉菌。

控制措施：（1）在收割和播種前，徹底清除棚室和室內(nèi)病殘，在沒有翻土前，對(duì)地面、墻壁、立柱、棚膜進(jìn)行消毒。也可以使用適量的煙霧劑進(jìn)行熏煙消毒。（2）在發(fā)病早期應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，適當(dāng)增加管理的溫度，盡量延長通風(fēng)時(shí)間，減少室內(nèi)的濕度。并應(yīng)及時(shí)將病葉和枯萎的葉片清理干凈。（3）在發(fā)病早期，可選用50%撲海因可濕性粉劑、50%速克靈可濕性粉劑、50%農(nóng)利靈可濕性粉劑800~1200倍液等噴施。

2.6 ?猝倒病

主要傷害的是菜苗莖基。幼苗時(shí)，病莖基部出現(xiàn)水漬樣的斑點(diǎn)，然后病部變成棕色，收縮成一條線。病蟲的發(fā)病很快，在子葉枯萎以前，病株就會(huì)碎倒。有些時(shí)候，種子還沒有破土而出，種子已經(jīng)腐爛。初期僅有的幼苗發(fā)生感染，數(shù)日之后就會(huì)從這一點(diǎn)向四周擴(kuò)散，最終導(dǎo)致大量的幼苗折斷。在苗床溫度高于或高于一定溫度的情況下，病區(qū)和周圍的床表面出現(xiàn)了白色的棉絮狀菌絲。

控制措施：（1）選擇地勢(shì)高、排水良好、土壤肥沃、無病性好的土質(zhì)?；室浞值剡M(jìn)行腐化處理。要均勻地播種，不要太密集。適當(dāng)?shù)乜刂泼绱驳臏囟群蜐穸?，根?jù)土壤的含水量和氣候條件，適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)苗床的水分。（2）可在苗床上使用甲霜靈，并與細(xì)土混合后進(jìn)行滅菌。在施藥之前，先將底水灌滿，然后將土壤撒在畦面，然后將剩余的藥土覆蓋在種子上，這樣可以起到消毒、防病的效果。（3）可以選擇惡霉靈可濕性粉劑、可殺得可濕性粉劑等藥劑噴施，輪流使用防治。

2.7 ?黑腐病

黑腐病也會(huì)誘發(fā)軟腐病、菌核病，造成嚴(yán)重腐爛，近幾年黑腐病在青花菜生產(chǎn)上普遍流行，危害嚴(yán)重。黑腐病主要危害葉片，也可侵染葉球和莖部。苗期子葉染病呈水漬狀，后迅速枯死或蔓延至真葉。成株期發(fā)病葉斑從葉緣向內(nèi)發(fā)展，呈現(xiàn)“V”字形黃褐枯斑，后期沿葉脈擴(kuò)展形成不規(guī)則黃褐色大斑塊，嚴(yán)重時(shí)整葉枯死，濕度大時(shí)，病部腐爛，但不產(chǎn)生臭味。黑腐病在溫暖、濕潤的條件下易于發(fā)生。25~30℃條件下適于發(fā)病，適宜的溫度范圍內(nèi)，溫度越高發(fā)病越快。多雨的天氣經(jīng)常造成黑腐病的大暴發(fā)，而濕熱的環(huán)境下尤為嚴(yán)重

控制措施：（1）種子的滅菌。種子帶菌會(huì)直接造成苗期和成株期發(fā)病，因此應(yīng)對(duì)種子進(jìn)行嚴(yán)格滅菌和消毒，通常在50℃的熱水中浸種30min后晾干，育苗時(shí)選擇無菌商品基質(zhì)或?qū)|(zhì)進(jìn)行滅菌處理。（2）加強(qiáng)栽管。合理輪作，避免與十字花科蔬菜輪作。注重田間排澇，雨后及時(shí)排水，同時(shí)避免田間過旱過澇，測(cè)土配方，科學(xué)施肥，施用充分腐熟的有機(jī)肥，現(xiàn)球后減少氮肥的使用量，增加鉀肥的使用量，可以提高植株整體抗性、健壯生長。（3）化學(xué)防治。發(fā)病初期可選用可殺得可濕性粉劑，噻菌銅懸浮劑，春雷霉素+王銅可濕性粉劑交替噴施防治。