你知道人在一天會遇到多少化學(xué)反應(yīng)嗎？

美拉德反應(yīng)賦予烤肉誘人的亮紅色；季銨鹽使襯衫柔軟順滑，遠(yuǎn)離靜電；小小的葡萄糖分子此刻正驅(qū)動著你身體中的數(shù)十萬億個細(xì)胞……從家庭烹飪到工業(yè)造紙，從膠片到數(shù)碼設(shè)備，再到人體內(nèi)部，在《生活中的化學(xué)》一書里，你所熱愛的舒適生活，皆是“化學(xué)”創(chuàng)造的奇跡。

讓我們先從早晨睜開眼睛、準(zhǔn)備洗漱說起。

牙膏可能是你遇到的第一位化學(xué)朋友。現(xiàn)代牙膏的成分很復(fù)雜——研磨劑由二氧化硅、氧化鋁、磷酸鹽或碳酸鈣制成，可將牙齒表面的牙菌斑磨除；清潔劑由表面活性劑組成，有助于形成泡沫；濕潤劑常選用山梨糖醇或甘油，避免牙膏干燥、變硬。如果添加木糖醇、甘露醇等非糖甜味劑，便可以得到一管甜味牙膏。

現(xiàn)在，含有合成羥基磷灰石的牙膏大量上市，通過在牙齒表面形成一層合成牙釉質(zhì)，達(dá)到保護(hù)、修復(fù)牙齒的目的。

中午的午餐中，化學(xué)也不能缺席。

對愛吃魚的人來說，魚肉非常美味，但它散發(fā)出的腥味就不一定被人喜歡。魚的腥味來自一種化合物——三甲胺。這是一種不溶于水的化合物，非常容易揮發(fā)，即便魚肉散發(fā)少量的三甲胺，也會被我們察覺。和所有胺類一樣，三甲胺也是一種堿性物質(zhì)，所以它可以與酸反應(yīng)——當(dāng)我們把檸檬汁灑在魚身上時，三甲胺會被檸檬酸鹽化，變?yōu)樗苄曰衔?，失去了揮發(fā)性，難聞的腥味也就消失了。

到了晚上，你認(rèn)為化學(xué)就能放過你嗎？

對許多人來說，失眠是一個嚴(yán)重的問題。

究竟是什么決定了我們的睡眠？大腦中的松果體可以分泌一種叫血清素的物質(zhì)，這種物質(zhì)在白天使我們保持警覺和清醒，刺激學(xué)習(xí)和記憶活動。天黑以后，很大一部分血清素會轉(zhuǎn)化為一種助眠激素——褪黑素，并在血液中逐漸積累。血液中褪黑素的最高濃度出現(xiàn)在凌晨2點至4點。之后，隨著黎明的到來，褪黑素的濃度開始逐漸降低。光線會抑制褪黑素的產(chǎn)生，所以，從化學(xué)的角度看，你需要一個較黑暗的環(huán)境保證褪黑素的合成，特別是在凌晨時分。

從衣食住行到輕重工業(yè)，我們的生活在化學(xué)的發(fā)展中得以完善，并不斷綿延向前。

（饅頭摘自微信公眾號“讀客熊貓君”，視覺中國供圖）