李彥澤

“糖不甩”又名“如意果”， 這種傳統(tǒng)粵味小食傳遍東莞城鄉(xiāng)，是東莞人最喜歡的小吃之一。

當(dāng)?shù)叵鄠?，“糖不甩”與男女姻緣相關(guān)。舊時，地處東坑、茶山、橫瀝各鎮(zhèn)的“埔田片”一帶，每當(dāng)媒婆帶小伙子到女家“相睇”（相親）， 如果女方家長同意這門親事 ，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌的是“糖不甩”，知道這門親事“甩”不了了 ，于是大功告成 ，大碗“糖不甩”越吃越香，吃完一碗再添一碗 ，表明愿意好事成雙。

如果女方不同意這門親事 ，則煮打散雞蛋的腐竹糖水，男方看到桌上擺的是碗打散雞蛋的腐竹糖水，知道這門親事“散”了 ，那就知趣一點 ，以后不再糾纏。這時腐竹糖水雖甜在嘴里，卻苦在心上 ，男方匆匆喝上一口，便告辭而去。

2010年，糖不甩被列入東莞市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

現(xiàn)在的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，真可謂琳瑯滿目，作為一個東坑人，我最感興趣的 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，當(dāng)然非東坑糖不甩莫屬！

東坑糖不甩，大家一定不會感到陌生吧。在我們學(xué)校開展的每周一期的校本勞動課程中，就有“制作糖不甩”廚藝課。

糖不甩其實是東莞市的一道傳統(tǒng)名點，屬于粵菜點心類，發(fā)源于東莞市東坑鎮(zhèn)。糖不甩，顧名思義，就是甩不掉的黏糊糊的糖食。它類似實心無餡的湯圓，先加入有姜的糖漿，然后烹煮，最后會呈現(xiàn)出金黃燦爛的顏色。在翻炒過程中，糯米丸（嚴(yán)格來說是由糯米粉與粘米粉按一定比例混合而制作成的丸子）會吸收大量的糖分，所以人們吃起來會感覺糖不甩柔滑中帶著軟糯的勁道，既有糖的甜味，又有姜的辛香，更有米香，顯得柔滑清甜。有的會在此基礎(chǔ)上再撒上炒好的花生碎和鴨蛋絲（必須使用鴨蛋，因為雞蛋煎出來后，切不成完整的帶韌勁的蛋絲），這樣華麗升級的糖不甩，咀嚼起來就像在柔中多了脆與香，味道更顯獨特。

東坑糖不甩的做法大同小異，各家有各家的小特色。但無論出自誰家，東坑糖不甩都是我心中最正宗的。從古至今，東坑糖不甩都滿載著人們對生活的寄望：一家人齊齊整整，團(tuán)團(tuán)圓圓，甜甜蜜蜜，圍桌享用糖不甩，享受生活中的甜美。

我自從在學(xué)校的勞動課堂里學(xué)會了制作糖不甩，它的甜美、它的圓潤、它的香醇便深深地植根于我心底。我通過網(wǎng)絡(luò)了解它、通過長輩了解它、通過史料了解它、通過自己的親身經(jīng)歷了解它……這種小小的點心，融合了、濃縮了我們對“家”的深層詮釋，傳承了“家”的內(nèi)涵。我愛東坑糖不甩，我愛我們的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

它——東坑糖不甩，是我心中最愛的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

指導(dǎo)老師 謝肖娥