王艷秋，夏 冬，呂延飛，薄小輝，李 強(qiáng)，張連玉

（1.山東省德州市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心，山東德州 253015；2.山東省畜牧總站，山東濟(jì)南 250100；3.山東省禹城市惠民農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東德州 251200）

1 品種特點(diǎn)

1.1 歷史悠久

德州驢起于北魏時(shí)期，到清乾隆年間形成我國(guó)著名的役肉兼用驢品種，因周邊商戶、農(nóng)民常用驢托運(yùn)各類物資去大運(yùn)河碼頭（德州）進(jìn)行商品交易，“德州驢” 之名由此而來。德州驢是唯一以德州命名的畜禽品種，曾作為國(guó)禮贈(zèng)送朝鮮和阿爾巴尼亞。

1.2 特征明顯

德州驢是我國(guó)著名的優(yōu)良畜禽品種之一，頭頸軀干結(jié)合良好，平均體高一般為130～135cm，最高可達(dá)155cm，按毛色分為“三粉” 和“烏頭” 兩種，并表現(xiàn)出不同的體質(zhì)和遺傳類型?！叭邸?驢全身毛色純黑，鼻、眼周圍和腹下均為白色，四肢細(xì)而剛勁，肌腱明顯，蹄高而小，體重偏輕；“烏頭” 驢全身毛色烏黑，無任何白色特征，胸寬而深，背腰平直，蹄低而大，體型偏重。

1.3 實(shí)用價(jià)值大

德州驢體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，外形美觀，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，出肉率高，役肉兼用，驢肉素有“天上龍肉，地上驢肉” 的贊譽(yù)，驢奶是優(yōu)質(zhì)乳制品，驢皮是阿膠的重要原料來源。

2 存在的問題

2.1 數(shù)量大幅減少

由于驢的役用功能逐漸消失，千家萬戶的飼養(yǎng)基礎(chǔ)不復(fù)存在，我市驢的存欄量由1995 年的20 多萬頭下降到目前的不足萬頭，規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)戶僅幾十個(gè)。

2.2 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱

德州驢產(chǎn)業(yè)尚處水平不高、效益偏低、科技貢獻(xiàn)率低的轉(zhuǎn)型起步階段。比如存在產(chǎn)肉、產(chǎn)乳、產(chǎn)皮等生產(chǎn)性能不突出、飼料轉(zhuǎn)化效率不高、受胎率低等影響?zhàn)B殖效益的突出問題，亟須通過科學(xué)系統(tǒng)的品種選育和提純復(fù)壯，向肉、乳、皮專用方向系統(tǒng)培育；單一的熟肉銷售，市場(chǎng)局限性明顯，亟須向開發(fā)熱縮肉、冷鮮肉、原切驢排，驢奶深加工等新型產(chǎn)品開發(fā)與研究轉(zhuǎn)變；綜合配套應(yīng)用技術(shù)研發(fā)推廣不夠，養(yǎng)殖效益提升面臨困難，亟需研發(fā)驢高效繁育技術(shù)，提升繁殖效率，迅速擴(kuò)繁數(shù)量，形成地方優(yōu)勢(shì)。

3 關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)應(yīng)用

近年來，德州市從提純保種保育、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、飼料產(chǎn)品開發(fā)、設(shè)施設(shè)備研究等方面入手，開展一系列技術(shù)攻關(guān)研究，對(duì)推動(dòng)德州驢的保護(hù)與開發(fā)起到積極作用。2019 年4 月首屆中國(guó)德州驢產(chǎn)業(yè)高峰論壇、2020 年第七屆中國(guó)驢業(yè)發(fā)展大會(huì)暨第二屆德州驢種質(zhì)資源保護(hù)與開發(fā)利用高峰論壇分別在德州市召開。

3.1 提純復(fù)壯保種

在全市陸續(xù)建立了多家德州驢保種基地，全市純種德州驢由2000 多頭增加到1 萬多頭。特別是禹城市惠民農(nóng)業(yè)科技有限公司占地150 畝，現(xiàn)存欄德州黑驢種驢2000 頭，年育驢2000 多頭，是我省唯一一家德州黑驢原種繁育場(chǎng)。該基地與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、省農(nóng)科院等單位聯(lián)合建立我國(guó)首家“地方驢品種資源保護(hù)科研基地”，并設(shè)立博士工作站，共建“驢品種資源DNA 鑒定實(shí)驗(yàn)室”“驢產(chǎn)品性能及品質(zhì)分析實(shí)驗(yàn)室” 和“阿膠原料DNA 分子鑒定實(shí)驗(yàn)室”，對(duì)德州黑驢品種實(shí)施DNA 防偽保護(hù)。

3.2 制定飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

加強(qiáng)飼養(yǎng)管理規(guī)范化，是實(shí)現(xiàn)德州驢產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)和產(chǎn)品走向更廣闊市場(chǎng)的關(guān)鍵。2019 年7 月，由德州市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心、禹城市惠民農(nóng)業(yè)科技有限公司，聯(lián)合山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省畜牧總站、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所等單位制定了《德州驢飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》，從廠址選擇、營(yíng)養(yǎng)配備、飼養(yǎng)管理、質(zhì)量控制、病死驢處理、銷售運(yùn)輸?shù)确矫嬷贫嗽敿?xì)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，該規(guī)范入選山東省地方標(biāo)準(zhǔn)，由山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局印發(fā)。另外，德州市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心組織實(shí)施的《德州驢降本增效關(guān)鍵技術(shù)研究與示范推廣》，實(shí)現(xiàn)了德州驢綜合養(yǎng)殖管理技術(shù)的全面提升，該項(xiàng)目榮獲山東省畜牧科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)。至此，德州驢的飼養(yǎng)管理結(jié)束了散、亂、無標(biāo)準(zhǔn)的局面，為德州驢產(chǎn)業(yè)走上規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，切實(shí)保證德州驢及其產(chǎn)品品質(zhì)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.3 開發(fā)新型飼料

適應(yīng)德州驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，德州市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心試驗(yàn)、開發(fā)、推廣應(yīng)用新型“驢飼料”。新型飼料原料價(jià)格廉價(jià)，搭配合理，營(yíng)養(yǎng)豐富，適口性好，生產(chǎn)成本大大降低。該技術(shù)在180 場(chǎng)（戶）、合作社2 萬頭驢進(jìn)行了推廣應(yīng)用，累計(jì)增收效益1102萬元。該成果獲得國(guó)家發(fā)明專利一項(xiàng)，2018 年度德州市科學(xué)技術(shù)三等獎(jiǎng)。

3.4 推廣青貯壓縮技術(shù)

德州市畜牧獸醫(yī)事業(yè)發(fā)展中心研發(fā)了一種應(yīng)用于青貯飼料實(shí)驗(yàn)用的青貯壓縮機(jī)，較好解決了現(xiàn)有的青貯飼料制作過程中，依靠人工利用工具操作實(shí)現(xiàn)青貯的壓實(shí)，不但耗時(shí)費(fèi)力，而且效率低下，還存在壓不實(shí)的缺陷。該成果獲得新型實(shí)用專利1 項(xiàng)。

3.5 研發(fā)犢驢保育舍

犢驢在與其他犢驢玩耍嬉戲過程中沾染上別的驢的氣息，母驢對(duì)此反應(yīng)強(qiáng)烈，往往會(huì)拒絕哺乳犢驢，本來母驢的奶產(chǎn)量較少，拒絕喂養(yǎng)或抗拒喂養(yǎng)的結(jié)果就是犢驢嚴(yán)重缺乏營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)犢驢的腸胃功能比較弱，驢乳是犢驢唯一的食物來源，飼喂其他食物很容易造成下痢、胃腸炎疾病，2～3d 即可導(dǎo)致犢驢死亡，同時(shí)，犢驢與成年驢在一起也容易發(fā)生碰傷等問題?；谝陨蠁栴}，德州市畜牧獸醫(yī)中心組織人員研發(fā)了一種提高生存率的驢養(yǎng)殖保育舍，通過分隔單獨(dú)保育舍可將犢驢單獨(dú)飼養(yǎng)，迅速發(fā)現(xiàn)有腹瀉癥狀的犢驢，盡快加以救治，顯著降低死亡率，同時(shí)可以防止幼驢沾染其他氣味。該成果獲得新型實(shí)用專利1 項(xiàng)。

4 今后發(fā)展

德州驢作為特有優(yōu)良畜種，加快發(fā)展，形成特色，有基礎(chǔ)，有前景，有效益。建議以德州驢養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)集中區(qū)、驢產(chǎn)品深加工區(qū)和三產(chǎn)融合示范區(qū)為目標(biāo)，緊緊圍繞“德州驢肉” 品牌這個(gè)核心，推動(dòng)德州驢產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展。具體目標(biāo)是到2027 年，全市德州驢存欄量達(dá)到3 萬頭，擁有加工企業(yè)5 家，帶動(dòng)規(guī)模農(nóng)戶1500 個(gè)，德州驢產(chǎn)品知名品牌10 個(gè)，全產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值5 億元。

4.1 提高質(zhì)量效益

組織實(shí)施德州驢及相關(guān)產(chǎn)業(yè)資源調(diào)查，制定相應(yīng)的保護(hù)扶持政策，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。加快德州驢保種和良種推廣進(jìn)程，擴(kuò)大飼養(yǎng)基數(shù)，提高良種率。加大科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)的普及培訓(xùn)力度，解決飼料營(yíng)養(yǎng)不科學(xué)、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、出欄率低等問題。大力發(fā)展飼料玉米、紫花苜蓿等飼料飼草基地，加大玉米秸稈青貯力度，為養(yǎng)驢業(yè)發(fā)展提供足夠的優(yōu)質(zhì)飼料，提高德州驢生長(zhǎng)速度和驢肉品質(zhì)。

4.2 成立行業(yè)協(xié)會(huì)

協(xié)助龍頭企業(yè)牽頭成立德州驢產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)對(duì)接上級(jí)爭(zhēng)取政策，反映行業(yè)需求；對(duì)接中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶，解決一家一戶難以解決的技術(shù)、銷售等難題；研究市場(chǎng)形勢(shì)，統(tǒng)籌發(fā)展計(jì)劃，避免相互惡性競(jìng)爭(zhēng)和各自為戰(zhàn)，達(dá)到互通有無，相互借鑒，相互支持。

4.3 加強(qiáng)扶助力度

一是努力爭(zhēng)取各級(jí)資金，利用糧改飼、養(yǎng)殖大縣等各種項(xiàng)目，對(duì)能繁母驢實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)或補(bǔ)貼，對(duì)驢用機(jī)械設(shè)施進(jìn)行補(bǔ)貼。二是開展人工授精等先進(jìn)技術(shù)普及，實(shí)現(xiàn)母驢數(shù)量快速增加。三是積極與國(guó)家、省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系驢產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、高等院校等加強(qiáng)合作，在德州市建立技術(shù)研發(fā)試驗(yàn)基地，在飼料原料開發(fā)利用、機(jī)械化生產(chǎn)、種質(zhì)選育、疫病控制等方面開展研發(fā)，發(fā)揮科技示范作用。

4.4 組裝產(chǎn)業(yè)鏈條

一是以驢產(chǎn)品加工企業(yè)為核心，通過協(xié)會(huì)等中介組織，把養(yǎng)殖場(chǎng)戶與大市場(chǎng)有效連接起來，實(shí)行訂單飼養(yǎng)，既保障企業(yè)驢源供應(yīng)，又保障養(yǎng)驢者的效益，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。二是積極延伸驢產(chǎn)業(yè)鏈條，一方面大力發(fā)展驢肉精加工，深度開發(fā)以驢皮、驢奶、驢血、驢骨等畜產(chǎn)品加工為主要內(nèi)容的加工業(yè)，以孕驢血清、雌性激素、驢胎盤等生物制品為主的創(chuàng)新型技術(shù)密集產(chǎn)業(yè)，以娛樂觀賞為主的休閑產(chǎn)業(yè)，提高綜合經(jīng)濟(jì)效益；另一方面，把養(yǎng)驢同蔬菜、花卉種植，以及生產(chǎn)沼氣結(jié)合起來，推動(dòng)糞污資源化利用，實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)。

4.5 創(chuàng)建知名品牌

一是努力創(chuàng)建產(chǎn)品品牌。在制定并實(shí)施德州驢生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，嚴(yán)格防控疫病和藥物殘留的基礎(chǔ)上，積極創(chuàng)建德州驢產(chǎn)品品牌，并通過“德州味” 等平臺(tái)宣傳、推介產(chǎn)品，提高德州驢產(chǎn)品的知名度和影響力，使更多的產(chǎn)品進(jìn)入大中城市乃至國(guó)外的高端消費(fèi)市場(chǎng)，進(jìn)而提高銷售價(jià)格，增加養(yǎng)殖效益。二是努力打造文化品牌。與農(nóng)民豐收節(jié)結(jié)合，舉辦優(yōu)秀驢種評(píng)選、驢文化節(jié)和驢美食節(jié)，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合。與大運(yùn)河開發(fā)結(jié)合，“德州驢” 的由來與大運(yùn)河有關(guān)，應(yīng)借鑒外地成功模式，把德州驢產(chǎn)業(yè)文化融入大運(yùn)河景觀打造。與現(xiàn)代融媒體結(jié)合，通過電視、報(bào)刊、抖音、公眾號(hào)等開通德州驢欄目，挖掘德州驢、保店驢肉、宋樓驢肉火燒等品牌故事，發(fā)展驢業(yè)文化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)與文化相互促進(jìn)。