◎ 文/田靜

經(jīng)過近四十年的發(fā)展，遼寧省盤山縣河蟹產(chǎn)業(yè)從無到有、由小見大、從弱變強，走出了一條成功的可持續(xù)發(fā)展之路。筆者作為一名基層漁業(yè)戰(zhàn)線的科技工作者，以盤山縣這個我國北方河蟹產(chǎn)業(yè)代表與標志性地區(qū)為例，總結(jié)其產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗、查找存在的突出問題、提出對策建議，以期以點帶面、以面帶全，為全國河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和高質(zhì)量發(fā)展貢獻力量。

盤山縣隸屬遼寧省盤錦市，地處遼河下游、渤海之濱，是中華絨螯蟹的主產(chǎn)地、中國北方重要的河蟹集散地。新時代、新階段、新變化，由于受主客觀、內(nèi)外部等多種因素的制約影響，河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨著一些新的突出問題，亟需破解。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

自1985年在東北地區(qū)首創(chuàng)河蟹人工育苗并取得成功以來，盤山河蟹產(chǎn)業(yè)經(jīng)過近四十年的發(fā)展，逐步形成了集苗種繁育、成扣蟹養(yǎng)殖、餌料生產(chǎn)、交通運輸、加工銷售、出口創(chuàng)匯和餐飲文化等產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新鏈條，在孵化能力、養(yǎng)殖規(guī)模、市場交易量、人均收入等方面都位于全國前列。

2022年，盤山縣河蟹養(yǎng)殖戶2萬余戶，養(yǎng)殖面積107.41萬畝，其中，稻田養(yǎng)蟹43.41萬畝（扣蟹11.75萬畝、成蟹8萬畝、成扣蟹套養(yǎng)23.66萬畝）、溝渠池塘養(yǎng)蟹4萬畝、葦塘養(yǎng)蟹60萬畝，實現(xiàn)河蟹產(chǎn)量3.1萬t、產(chǎn)值9億元，培育經(jīng)紀人5000余人，河蟹年銷售量10.7萬t、年銷售額50.2億元，僅河蟹一項可實現(xiàn)農(nóng)民人均增收3000元。河蟹產(chǎn)業(yè)已成為盤山縣農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)、農(nóng)民增收致富的黃金產(chǎn)業(yè)。同時，經(jīng)過多年探索實踐，盤山縣也積累形成了較為成熟的科學養(yǎng)殖模式與技術(shù)創(chuàng)新路徑。

（一）養(yǎng)殖模式特色鮮明

主要養(yǎng)殖模式包括葦田工程養(yǎng)蟹、池塘生態(tài)養(yǎng)蟹、大水面圍欄養(yǎng)蟹和稻蟹綜合種養(yǎng)等四種。

盤山縣稻蟹綜合種養(yǎng)經(jīng)歷了稻田養(yǎng)蟹、蟹田種稻、大養(yǎng)蟹和養(yǎng)大蟹、稻蟹綜合種養(yǎng)等四個階段，主要有稻田養(yǎng)殖扣蟹、稻田養(yǎng)殖成蟹、稻田成扣蟹混養(yǎng)等三種模式，技術(shù)精髓是“早放精養(yǎng)、種養(yǎng)結(jié)合、稻蟹雙贏”。

稻田養(yǎng)殖扣蟹模式基本沒有田間工程，畝投放大眼幼體0.2kg～0.3kg，畝產(chǎn)扣蟹60kg～100kg，養(yǎng)蟹畝產(chǎn)值700元～1300元，畝效益400元～1000元。

稻田養(yǎng)殖成蟹模式需要對稻田進行養(yǎng)蟹工程改造，整平稻田地塊，將20畝～30畝作為一個單元，合并原來的進水渠和排水渠，挖邊溝5m寬、1m深，改造后的溝坑面積占稻田面積不超過10%，畝投放大規(guī)格扣蟹（60只/kg～100只/kg）7.5kg，雌雄比例為4:1，當年可產(chǎn)出85g/只～100g/只大規(guī)格雌蟹40kg～50kg、大規(guī)格雄蟹10kg～15kg，河蟹畝產(chǎn)值4000元～6000元，扣除一些減效因素，養(yǎng)蟹畝效益可達到3000元～5000元。

成扣蟹混養(yǎng)模式則是在原來用于扣蟹養(yǎng)殖的稻田內(nèi)投放扣蟹蟹種2.5kg～5kg、大眼幼體投苗量0.1kg～0.2kg，秋后成蟹畝產(chǎn)達到10kg～20kg、扣蟹畝產(chǎn)40kg～70kg，養(yǎng)蟹畝產(chǎn)值1200元～2000元，畝效益800元～1200元。

這三種模式相互關(guān)聯(lián)、相互補充、相得益彰，給發(fā)端于盤山縣的北方稻蟹養(yǎng)殖模式注入了新內(nèi)涵，使之成為更成熟、更穩(wěn)定、更容易推廣的技術(shù)模式。實行“稻蟹共生模式”的地塊所產(chǎn)出的大米成為深受市場歡迎的“蟹田大米”。2007年，稻蟹綜合種養(yǎng)“盤山模式”作為全國首推稻田漁業(yè)模式在全國水稻主產(chǎn)區(qū)大規(guī)模推廣應用。

（二）種苗繁育形成一定規(guī)模

盤錦旭海河蟹有限公司、盤錦海陸水產(chǎn)有限公司、盤錦繞陽河文化旅游有限公司是盤山縣河蟹種苗繁育生產(chǎn)重點企業(yè)。三家企業(yè)蟹苗（大眼幼體）年產(chǎn)量在5000kg左右，除盤山縣自用外，主要銷往吉林省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、天津市、江蘇省等地及遼寧省內(nèi)各市。通過選用大規(guī)格河蟹親本、提高土池生態(tài)育苗技術(shù)水平、建立“公司+基地+農(nóng)戶”經(jīng)營管理模式，為河蟹育種規(guī)?；l(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)，近幾年蟹苗質(zhì)量好、銷售暢，養(yǎng)成效益明顯。

（三）餌料投喂精細結(jié)合

科學選餌投餌是河蟹養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)。經(jīng)過不懈的探索嘗試，盤山縣一改過去的低蛋白、粗養(yǎng)方式，轉(zhuǎn)變?yōu)閮深^精、中間青，精青結(jié)合、動植物餌料搭配方式，滿足河蟹不同生長階段的營養(yǎng)需求。大多數(shù)養(yǎng)殖戶采用顆粒餌料、鮮雜魚、糧食類搭配投喂，即養(yǎng)殖早期投喂高蛋白餌料、中期投喂中蛋白餌料、后期結(jié)合投喂動物性餌料與顆粒餌料，育肥期增投糧食、蔬菜類等，提高產(chǎn)品品質(zhì)和口感。為降低成本和保證質(zhì)量，許多養(yǎng)殖戶選擇自制或委托加工餌料，并有效改進與不斷提高投喂技術(shù)水平，確保了河蟹的生長和發(fā)育。

二、存在問題

（一）河蟹良種問題

目前，盤山縣稻蟹綜合種養(yǎng)主要存在河蟹親本規(guī)格達不到標準，長期循環(huán)養(yǎng)殖導致遼蟹種質(zhì)退化、免疫力下降，提純復壯、養(yǎng)成養(yǎng)優(yōu)有難度等問題；同時，由于缺少技術(shù)支持和質(zhì)量監(jiān)管，當前育種規(guī)模較小且蟹種體質(zhì)差、“牛奶病”持續(xù)頻發(fā)，嚴重制約盤山縣河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展。

（二）養(yǎng)殖技術(shù)問題

盤山縣稻蟹綜合種養(yǎng)模式中，養(yǎng)殖環(huán)境調(diào)控技術(shù)、餌料科學投喂技術(shù)、病害綜合防治技術(shù)等尚沒有完全達到標準化、規(guī)范化。稻田養(yǎng)蟹工程標準低、水質(zhì)難調(diào)控，節(jié)水保水調(diào)水、延長生長期等關(guān)鍵技術(shù)還需提升；葦田養(yǎng)蟹底質(zhì)和水環(huán)境較差，改底、調(diào)水、投餌技術(shù)待繼續(xù)開發(fā)；池塘養(yǎng)蟹技術(shù)不成熟，標準化生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)需進一步完善；餌料生產(chǎn)技術(shù)不過關(guān)，致使養(yǎng)殖成本偏高；“牛奶病”防治作為重點技術(shù)“瓶頸”問題，尚處于探索試驗階段，需深度研究開發(fā)。

（三）科技支撐問題

盤山縣當前科技投入和政府扶持力度還不夠，行業(yè)科技力量較為薄弱，缺少高等級專業(yè)技術(shù)人才和高科技大項目支撐；與科研院所合作不夠緊密，科研基地少、技術(shù)研發(fā)能力弱，行業(yè)技術(shù)發(fā)展相對滯后，導致一些試點示范不突出，標準化程度低，新技術(shù)推廣應用效果不明顯、不理想。

三、發(fā)展建議

（一）全面升級種養(yǎng)模式與技術(shù)

在發(fā)展稻蟹綜合種養(yǎng)模式時，應建立起水稻種植與河蟹養(yǎng)殖有機結(jié)合的多元生態(tài)系統(tǒng)，而不是簡單的“稻田養(yǎng)蟹”和“蟹田種稻”。水稻種植應采用缽苗移栽、一次性全層施肥、生態(tài)控害等新技術(shù)；河蟹養(yǎng)殖應采用水域空間優(yōu)化配置，優(yōu)選健壯蟹種，采取適宜密度、適時早放、優(yōu)質(zhì)餌料精準投喂等關(guān)鍵技術(shù)，讓稻蟹綜合種養(yǎng)技術(shù)全面升級。

此外，建議進一步創(chuàng)新完善“深溝高畦、比空種植、壩埂種豆、早放精養(yǎng)”的大規(guī)格、高品質(zhì)稻蟹生態(tài)種養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)模式，破解水稻種植和河蟹養(yǎng)殖中的農(nóng)藥化肥施用、稻蟹增產(chǎn)增重難題；注重“一地兩用、一水兩養(yǎng)、一季雙收”，從稻蟹共生理論出發(fā)，不斷探索高質(zhì)量水稻和高品質(zhì)商品蟹的生產(chǎn)，在我國北方地區(qū)摸索出一條產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的稻蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，創(chuàng)新形成畝產(chǎn)千斤米、畝養(yǎng)百斤蟹、畝收雙千元的立體生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。

（二）強化科技支撐與創(chuàng)新引領(lǐng)

一是建議各養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖公司應加強與遼寧省農(nóng)業(yè)科學院、遼寧省淡水水產(chǎn)科學研究院、上海海洋大學等科研院校的合作，加快良種工程建設(shè)，推進種苗繁育和科技創(chuàng)新，提純復壯遼蟹種質(zhì)，加大種質(zhì)選育力度，嚴把種源質(zhì)量關(guān)，擴大種苗生產(chǎn)規(guī)模。

二是建議增加財政投入，建立激勵機制，鼓勵相關(guān)機構(gòu)攻關(guān)生物改底調(diào)水新技術(shù)、河蟹安全越冬技術(shù)、河蟹不同生長階段顆粒料研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)等。圍繞養(yǎng)殖環(huán)境、越冬管理和營養(yǎng)失衡等致病重點，全力研究破解“牛奶病”防治技術(shù)，降低其發(fā)病率，并形成標準化操作規(guī)程推廣應用，降低養(yǎng)殖損失。

三是建議鞏固擴大與沈陽農(nóng)業(yè)大學、大連海洋大學和盤錦光合研發(fā)中心的技術(shù)交流，建立產(chǎn)、學、研基地，為河蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展提供強有力的科技支持。邀請省內(nèi)外專家組建專業(yè)技術(shù)服務(wù)隊伍，健全完善社會化服務(wù)組織和科技入戶管理機制，實施項目化、責任化、清單化管理，打通技術(shù)服務(wù)“最后一公里”。

（三）注重典型示范與推廣

一是建議創(chuàng)立典型示范區(qū)。在胡家鎮(zhèn)、東郭鎮(zhèn)、壩墻子鎮(zhèn)等河蟹養(yǎng)殖重點鎮(zhèn)，依托科技力量支撐，以示范村或集中連片示范戶為典型，建立規(guī)?；厣痉秴^(qū)或示范基地，體現(xiàn)地域特點特色，展示新技術(shù)新模式，實現(xiàn)研發(fā)成果的推廣應用與有效示范。

二是建議發(fā)揮龍頭帶動作用。以旭海河蟹、海陸水產(chǎn)、海濤河蟹、秀玲合作社及繞陽河公司等有一定規(guī)模的新型經(jīng)營主體為主要力量，支持其開發(fā)新技術(shù)、新產(chǎn)品、新模式，做實延鏈、補鏈、強鏈，做大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，做強產(chǎn)業(yè)實力，做好輻射帶動，以龍頭示范帶動產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)全面發(fā)展。

三是建議建立專業(yè)人才培養(yǎng)基地。堅持“走出去、請進來”，培養(yǎng)一批專業(yè)技術(shù)人才和實用管用“鄉(xiāng)土人才”，在滿足自身需要的基礎(chǔ)上為其他類似地區(qū)提供“技術(shù)輸出”，讓科技成果共享，推動河蟹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為助力鄉(xiāng)村振興提供有力支撐。