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        開年老字號(hào)的底氣與潮范

        2023-03-30 19:01:40謝?,?/span>王雨蕭魏弘毅張昕怡袁敏吳劍鋒周蕊
        中國(guó)名牌 2023年3期
        關(guān)鍵詞:老字號(hào)中華

        謝?,?王雨蕭 魏弘毅 張昕怡 袁敏 吳劍鋒 周蕊

        2月4日,立春,山東青島。具有百年歷史的臺(tái)東路步行街上人頭攢動(dòng),展示著一個(gè)個(gè)老字號(hào)品牌。由商務(wù)部主辦的2023年“老字號(hào)嘉年華”活動(dòng)在此啟動(dòng)。

        每逢時(shí)令佳節(jié),逛老字號(hào)店鋪,品老字號(hào)美食,看老字號(hào)手藝……對(duì)很多來(lái)人來(lái)說(shuō),一家家承載著歷史積淀的“中華老字號(hào)”就是記憶中一抹熟悉的味道,一絲難忘的鄉(xiāng)愁,飽含著濃濃的家國(guó)情懷與時(shí)代記憶。

        早晨8點(diǎn)剛過(guò),北京稻香村零號(hào)店門口已排起七八米長(zhǎng)隊(duì)。店里新上的“福兔獻(xiàn)瑞”系列兔年糕點(diǎn),手工鮮做、門店現(xiàn)烤,來(lái)晚了就沒(méi)有了?!颁N售的火爆程度超乎我們預(yù)計(jì),今年開年以來(lái)整體銷售額同比增長(zhǎng)了近40%,已經(jīng)恢復(fù)到2019年的水平。”北京稻香村副總經(jīng)理俞大治說(shuō)。

        地道京味兒,離不開炸醬面中的黃醬,涮羊肉時(shí)嚼的幾瓣糖蒜,吃餃子時(shí)蘸的一點(diǎn)醋,喝一碗稀粥時(shí)就的那一碟咸菜絲……許多講究的北京人,慕名而來(lái)的外地人,直奔百年風(fēng)味老店六必居。開年以來(lái),北京六必居所有門店銷售額同比增長(zhǎng)約13%。

        一張照片,紀(jì)念團(tuán)圓,傳承記憶。從小就在大北照相館的宮先生也帶著自己的孩子前來(lái)拍照。“家里有這個(gè)傳統(tǒng),也想給孩子留下美好的回憶。”開年以來(lái),大北照相門市日均客流量2643人次,銷售同比增加45%,日均客流量同比增加37%,客流量最大時(shí)要排隊(duì)3個(gè)小時(shí)。

        2023年開年,隨著疫情防控轉(zhuǎn)入新階段,一家家歷經(jīng)歲月洗禮的老字號(hào)企業(yè)也煥發(fā)新顏,以其濃厚的傳統(tǒng)文化增添了節(jié)慶儀式感,成為消費(fèi)新亮點(diǎn)。

        目前,我國(guó)有中華老字號(hào)1128家、地方老字號(hào)3277家。其中有701家中華老字號(hào)創(chuàng)立至今超過(guò)100年。

        據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè),我國(guó)85%以上的中華老字號(hào)企業(yè)處于盈利狀態(tài),即便是近幾年受疫情影響,仍有70%以上的企業(yè)保持盈利;2022年,近35%的老字號(hào)企業(yè)年銷售額超過(guò)1億元,突破1000萬(wàn)元的占7成以上。

        上海老字號(hào)國(guó)貨“大白兔”成為熱銷年貨,福州百年老店聚春園通過(guò)電商將美味銷往各地,廣州老字號(hào)數(shù)字博物館迎來(lái)大批消費(fèi)者打卡購(gòu)物……全國(guó)各地,線上線下,大批老字號(hào)熱度攀升,展現(xiàn)出其歷久彌新的生機(jī)活力。

        兔年春節(jié)假期,京東平臺(tái)“老字號(hào)”相關(guān)詞搜索上升120% ;去年“6·18”期間,百雀羚等老字號(hào)品牌多個(gè)單品在拼多多銷量同比增長(zhǎng)超400%;“雙11”購(gòu)物節(jié),京東、淘寶等平臺(tái)多個(gè)老字號(hào)品牌成交額大幅增長(zhǎng)……

        黨的二十大報(bào)告提出,增強(qiáng)消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用。中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議部署,要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置?!稊U(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要(2022—2035年)》提出,“打造中國(guó)品牌,培育和發(fā)展中華老字號(hào)和特色傳統(tǒng)文化品牌”。

        商務(wù)部部長(zhǎng)王文濤在2023年“老字號(hào)嘉年華”活動(dòng)的視頻致辭中說(shuō),老字號(hào)是我國(guó)工商業(yè)歷史發(fā)展中孕育的“金字招牌”,既有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,也有豐富的文化價(jià)值,在滿足居民消費(fèi)需求、傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化等方面發(fā)揮重要作用。要以此次活動(dòng)為起點(diǎn),統(tǒng)籌線上線下、全年持續(xù)推進(jìn),以更高品質(zhì)的商品供給、更加新穎的消費(fèi)場(chǎng)景,讓群眾在品味老字號(hào)的過(guò)程中,擁有更多獲得感、幸福感。

        走進(jìn)有著“中國(guó)布鞋第一家”之稱的內(nèi)聯(lián)升總店,“玉兔迎新”生肖彩繪鞋、“卯足”國(guó)潮男鞋十分吸睛;喝一杯 “大內(nèi)·宮保”咖啡,再逛一逛非遺博物館,以全新方式打開百年老店的傳奇故事。

        北京民間流傳:“頭頂馬聚源,腳踩內(nèi)聯(lián)升,身穿瑞蚨祥,腰纏四大恒?!笔紕?chuàng)于1853年、以做千層底朝靴起家的老字號(hào)品牌內(nèi)聯(lián)升,如今也在傳承與創(chuàng)新中融入新國(guó)潮。

        “希望打破年輕人對(duì)于內(nèi)聯(lián)升人老、店老、產(chǎn)品老的刻板印象。”內(nèi)聯(lián)升鞋業(yè)有限公司總經(jīng)理程旭說(shuō)。

        商務(wù)部副部長(zhǎng)盛秋平說(shuō),老字號(hào)的優(yōu)勢(shì)在于“老”,老品牌、老技藝、好信譽(yù)、好口碑。但老字號(hào)的不足,一定程度上也源于“老”,可能存在觀念老化、機(jī)制老化等問(wèn)題,特別是在年輕群體中的接受程度不夠高,難以滿足當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)和時(shí)代發(fā)展需要。唯有守正創(chuàng)新發(fā)展,才是老字號(hào)的出路所在。

        守住以人民為中心的“根”,傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的“魂”,借好先進(jìn)適用技術(shù)的“力”,越來(lái)越多的老字號(hào)鞏固“老”的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì),順應(yīng)“新”的時(shí)代潮流。

        引入“90后”海歸設(shè)計(jì)師、推出針對(duì)“95后”“00后”的潮流副線大內(nèi)聯(lián)升、與國(guó)際知名潮牌合作聯(lián)名款、推出潮鞋快閃店……近年來(lái),內(nèi)聯(lián)升主動(dòng)將目光投向年輕人,努力探索“從朝靴到潮鞋” 的時(shí)尚化轉(zhuǎn)型。

        樣式再“潮”,也離不開一針一線的扎實(shí)針腳。2008年,“內(nèi)聯(lián)升千層底布鞋制作技藝”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。“近40種工具,90多道工序,光是納鞋底,就要花費(fèi)一個(gè)熟練工人3天的時(shí)間?!眱?nèi)聯(lián)升第四代傳承人的徒弟蔡文科師傅說(shuō),目前機(jī)納技術(shù)還遠(yuǎn)達(dá)不到人工技藝水平。

        文化和旅游部非物質(zhì)文化遺產(chǎn)司副司長(zhǎng)李曉松說(shuō),正是這些世代相傳的傳統(tǒng)技藝、工匠精神和誠(chéng)信理念,成為老字號(hào)企業(yè)不斷適應(yīng)時(shí)代發(fā)展、歷久彌新的重要因素。

        走進(jìn)位于山東聊城東阿縣的東阿阿膠產(chǎn)業(yè)園,工廠車間處處是科技元素,5G和大數(shù)據(jù)等技術(shù)助力生產(chǎn)工藝及營(yíng)銷模式持續(xù)升級(jí),過(guò)去九天九夜的制膠流程在這里提升了30多倍。預(yù)計(jì)2022年企業(yè)盈利比上年同期增長(zhǎng)73%至84%。

        天津達(dá)仁堂積極探索科研數(shù)字化,將臨床記錄“痕跡”轉(zhuǎn)化為大數(shù)據(jù),為學(xué)術(shù)研究提供支撐;浙江西泠印社聯(lián)名《三體》推出多款新奇有趣產(chǎn)品;北京東來(lái)順通過(guò)盒馬鮮生渠道銷售聯(lián)名水餃,利用直播平臺(tái)“達(dá)人探店”拉動(dòng)銷售……

        盛秋平說(shuō),老字號(hào)的創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)是傳承弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)新,是對(duì)標(biāo)先進(jìn)理念、順應(yīng)市場(chǎng)機(jī)制的創(chuàng)新,是符合企業(yè)長(zhǎng)期規(guī)劃、取得市場(chǎng)普遍認(rèn)同的創(chuàng)新。只有定準(zhǔn)群眾認(rèn)同、市場(chǎng)認(rèn)可的“調(diào)子”,才能找到守正創(chuàng)新的“路子”,實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期發(fā)展。

        “很多外國(guó)人不會(huì)說(shuō)中文,也能說(shuō)出“片仔癀”三個(gè)字。”片仔癀藥業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)林緯奇說(shuō)。

        開年以來(lái),位于福建漳州的片仔癀生產(chǎn)車間加班加點(diǎn),一批批產(chǎn)品陸續(xù)銷往印度尼西亞、泰國(guó)、新加坡等海外多個(gè)國(guó)家。僅元旦假期三天,產(chǎn)品銷量就達(dá)去年全年的十分之一。

        福建漳州方言把熱毒腫痛統(tǒng)稱為“癀”,因一片即可退癀,故名“片仔癀”。作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),片仔癀已走過(guò)近500年歷史,以其獨(dú)特的配方和療效,受到海內(nèi)外消費(fèi)者的青睞,連續(xù)多年位居中國(guó)中成藥單品種出口前列。

        老字號(hào)在消費(fèi)促進(jìn)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化引領(lǐng)、民族自信等方面發(fā)揮著重要作用,具有極大的品牌價(jià)值開拓空間。

        盛秋平說(shuō),從國(guó)際上看,重視對(duì)老字號(hào)的保護(hù)支持是普遍做法,日本僅2022年就有1300多家企業(yè)迎來(lái)了“百年生日”,入選2022年《財(cái)富》世界500強(qiáng)的德國(guó)企業(yè)中,有一半發(fā)展歷史超過(guò)百年。中國(guó)作為全球第二大經(jīng)濟(jì)體、第二大消費(fèi)市場(chǎng)、貨物貿(mào)易第一大國(guó),有條件、有能力、也有必要培育壯大一批我們自己的“百年老店”。

        推動(dòng)老字號(hào)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入當(dāng)代生活、弘揚(yáng)當(dāng)代價(jià)值。

        近日,商務(wù)部會(huì)同文化和旅游部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家文物局、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局聯(lián)合印發(fā)了《中華老字號(hào)示范創(chuàng)建管理辦法》。從歷史文化深厚、經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范、創(chuàng)新發(fā)展能力三個(gè)方面突出“優(yōu)中選優(yōu)”“動(dòng)態(tài)管理”,設(shè)計(jì)量化的認(rèn)定指標(biāo),把真正的好品牌找出來(lái)。

        國(guó)家文物局文物古跡司司長(zhǎng)鄧超說(shuō),要通過(guò)加強(qiáng)老字號(hào)文物的保護(hù)利用、活態(tài)傳承,讓老字號(hào)文物活起來(lái),讓人民群眾真正能在原址原境品味中華老字號(hào)的原汁原味。

        支持老字號(hào)在創(chuàng)新發(fā)展中打造更加硬核的質(zhì)量品牌。

        如今,上海老字號(hào)鳳凰也在海內(nèi)外迎來(lái)新飛躍。其生產(chǎn)的鋰電助力自行車遠(yuǎn)銷歐美日發(fā)達(dá)國(guó)家,售價(jià)是傳統(tǒng)自行車的十倍乃至數(shù)十倍。

        上海鳳凰自行車有限公司品牌總監(jiān)徐力說(shuō),2019年以來(lái),鳳凰調(diào)研發(fā)現(xiàn)鋰電助力自行車市場(chǎng)不斷增長(zhǎng),于是加大從研發(fā)、生產(chǎn)到銷售的投入力度,組建高標(biāo)準(zhǔn)鋰電研發(fā)中心和檢測(cè)中心,獲得不少專利。

        引領(lǐng)老字號(hào)以高品質(zhì)產(chǎn)品提升信譽(yù)度,滿足人民更美好生活需要。

        質(zhì)量是品牌的生命。近年來(lái),中華老字號(hào)企業(yè)整體發(fā)展勢(shì)頭良好,但也有個(gè)別企業(yè)出現(xiàn)質(zhì)量和品牌下滑現(xiàn)象,甚至被詬病倚老賣老,價(jià)貴難吃,一定程度上折射出一些老字號(hào)企業(yè)重營(yíng)銷輕品質(zhì)、重規(guī)模輕口碑、重短期輕長(zhǎng)遠(yuǎn)等問(wèn)題。

        “老字號(hào)好不好,必須由人民說(shuō)了算。”商務(wù)部流通發(fā)展司副司長(zhǎng)李剛說(shuō),商務(wù)部將會(huì)同多部門多措并舉,及時(shí)跟蹤老字號(hào)企業(yè)市場(chǎng)表現(xiàn),引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營(yíng),鼓勵(lì)創(chuàng)新發(fā)展,幫助更多人民真正喜愛(ài)、經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的好品牌培育壯大為“百年老店”。

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