張?zhí)裉?，常耀光，王玉明，唐慶娟

中國(guó)海洋大學(xué)，食品科學(xué)與工程學(xué)院（青島 266404）

“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”是國(guó)內(nèi)高校食品科學(xué)與工程類專業(yè)的必修課程，在食品相關(guān)專業(yè)的本科生教學(xué)中占據(jù)重要地位。中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)已經(jīng)通過(guò)國(guó)際工程教育專業(yè)認(rèn)證，專業(yè)建設(shè)遵循成果導(dǎo)向教育（outcome based education，OBE）理念，要求教學(xué)設(shè)計(jì)必須以成果產(chǎn)出為導(dǎo)向，針對(duì)學(xué)生個(gè)體實(shí)際情況，因材施教，充分體現(xiàn)以學(xué)生為中心；同時(shí)建立科學(xué)有效的學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)體系，以期持續(xù)改進(jìn)和提高教學(xué)質(zhì)量[1-2]?！笆称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)”主要探究食品及食品營(yíng)養(yǎng)成分與人體生長(zhǎng)發(fā)育和健康之間的關(guān)系，并提出促進(jìn)健康的措施，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、社會(huì)性和應(yīng)用性的特點(diǎn)，是培養(yǎng)學(xué)生工程實(shí)踐能力的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[3]。

選擇綜合性和實(shí)踐性強(qiáng)的課程進(jìn)行改革無(wú)疑是切入高等教育“新工科”建設(shè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)[4]。結(jié)合教學(xué)中出現(xiàn)的重理論教學(xué)輕實(shí)踐培養(yǎng)，學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新精神不足以及工程素養(yǎng)薄弱等瓶頸問(wèn)題，提出基于OBE教育理念的“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程教學(xué)改革[5-9]。文章主要從教學(xué)模式、課堂教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、課程考核等方面進(jìn)行積極的改革與探索，旨在幫助學(xué)生構(gòu)建扎實(shí)的知識(shí)體系，提升個(gè)人自主學(xué)習(xí)能力、解決問(wèn)題能力和工程實(shí)踐能力。通過(guò)教學(xué)改革，將“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”成為理論與應(yīng)用的有機(jī)結(jié)合體，讓學(xué)生能將理論性專業(yè)知識(shí)有效應(yīng)用到解決實(shí)際問(wèn)題中，為新工科人才的培養(yǎng)奠定扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)。

1 基于OBE教育理念的課程目標(biāo)

中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)為以海洋生物資源綜合利用為特色的綜合性創(chuàng)新型復(fù)合人才，畢業(yè)生應(yīng)獲得工程知識(shí)能力、問(wèn)題分析能力、設(shè)計(jì)/開發(fā)解決方案能力、研究問(wèn)題能力、使用現(xiàn)代工具能力、溝通交流能力、終身學(xué)習(xí)能力等12種素質(zhì)或能力[10]，這些素質(zhì)的養(yǎng)成和能力的培養(yǎng)必須通過(guò)相應(yīng)的教學(xué)環(huán)節(jié)來(lái)實(shí)現(xiàn)，其中“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程支撐學(xué)生畢業(yè)能力的一級(jí)指標(biāo)點(diǎn)為具備一定的設(shè)計(jì)/開發(fā)解決方案能力、研究問(wèn)題能力、工程與社會(huì)能力以及職業(yè)道德和規(guī)范[11]。基于此，從成果產(chǎn)出反向設(shè)計(jì)“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程的課程目標(biāo)。

通過(guò)課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠系統(tǒng)掌握各類營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)功能、各類食品原料及加工食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、公共營(yíng)養(yǎng)的基本理論知識(shí)和基本方法、不同生理狀況人群的營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與常見營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的關(guān)系等知識(shí)，能理解并運(yùn)用專業(yè)術(shù)語(yǔ)與概念，深入理解食品、營(yíng)養(yǎng)與健康之間的關(guān)系，解決食品與人類健康等方面的實(shí)際問(wèn)題，樹立生命至上的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值觀。通過(guò)課程學(xué)習(xí)，學(xué)生將達(dá)到如下具體目標(biāo)：

課程目標(biāo)1：通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論知識(shí)與技能，具備食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)、人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、膳食調(diào)查、慢性病發(fā)病的膳食因素評(píng)價(jià)等方面的研究能力；

課程目標(biāo)2：能夠運(yùn)用食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論知識(shí)與技能，針對(duì)食品復(fù)雜工程問(wèn)題，查閱收集信息，進(jìn)行深入的研究與分析，從營(yíng)養(yǎng)角度闡釋食品復(fù)雜工程問(wèn)題，形成有效的問(wèn)題解決方案，并具備從營(yíng)養(yǎng)健康角度開展食品產(chǎn)品開發(fā)方案和產(chǎn)品生產(chǎn)工程化設(shè)計(jì)的能力；

課程目標(biāo)3：能夠了解食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、產(chǎn)業(yè)政策、健康與安全、法律法規(guī)，能夠從營(yíng)養(yǎng)健康角度理解不同社會(huì)文化與習(xí)俗等對(duì)食品工程的影響；

課程目標(biāo)4：具有人文社會(huì)科學(xué)素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感，能夠在食品工程實(shí)踐中理解并遵守食品從業(yè)人員的工程職業(yè)道德和規(guī)范，履行責(zé)任。

2 基于OBE教育理念的“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”教學(xué)改革與實(shí)踐

2.1 重構(gòu)“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的教學(xué)內(nèi)容

目前該課程使用的教材為 “十三五”規(guī)劃教材《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》第8版，教學(xué)內(nèi)容主要涉及其中的第一篇“營(yíng)養(yǎng)學(xué)”，知識(shí)涉及面廣。在原有的課程內(nèi)容章節(jié)的基礎(chǔ)上，將繁瑣的教材內(nèi)容進(jìn)行解構(gòu)和重構(gòu)，形成以“食物營(yíng)養(yǎng)-公共營(yíng)養(yǎng)-人體營(yíng)養(yǎng)”為主線的課程內(nèi)容，構(gòu)建單元模塊，制定模塊目標(biāo)、內(nèi)容及支撐的課程目標(biāo)，同時(shí)可以針對(duì)教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)綜合性的考核方式，更有利于能力、價(jià)值、態(tài)度方面的考核評(píng)價(jià)，課程基本內(nèi)容詳見表1。在注重食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的完整性和系統(tǒng)性的同時(shí)，將食品營(yíng)養(yǎng)、食品加工和健康食品新產(chǎn)品的研發(fā)等方面的前沿理論與實(shí)踐充分融入到課堂理論教學(xué)中，解決書本內(nèi)容與產(chǎn)業(yè)前沿脫節(jié)的問(wèn)題，豐富教學(xué)內(nèi)容，注重培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)的意識(shí)以及面臨挑戰(zhàn)和解決問(wèn)題的創(chuàng)新思維。

表1 課程基本內(nèi)容

2.2 以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，構(gòu)建工科課程體系下“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”教學(xué)新模式

如何與該專業(yè)的課程體系對(duì)接、使自然科學(xué)課帶上工科屬性，是課程建設(shè)中的重要課題。利用OBE的教學(xué)理念重新梳理課程設(shè)計(jì)，在課程中加入對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)技能的教學(xué)，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的能力培養(yǎng)。設(shè)計(jì)相應(yīng)的問(wèn)題和項(xiàng)目，組織課堂教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)等教學(xué)活動(dòng)，把傳授知識(shí)、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)貫穿到一切教學(xué)活動(dòng)中，增強(qiáng)學(xué)生的工程意識(shí)，提升學(xué)生解決工程實(shí)際問(wèn)題的能力。采用靈活多樣的教學(xué)方法和教學(xué)手段，包括基于團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)教學(xué)法、基于問(wèn)題學(xué)習(xí)教學(xué)法、案例教學(xué)法，增加互動(dòng)式教學(xué)模式，將填鴨式講授轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生的創(chuàng)新性工程設(shè)計(jì)為導(dǎo)向的自主學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提升學(xué)生探索性學(xué)習(xí)的興趣和樂(lè)趣，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力、綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)的能力、批判和創(chuàng)造性思維。

配合課程知識(shí)點(diǎn)的介紹，開展?fàn)I養(yǎng)學(xué)技能的課上教學(xué)與實(shí)操實(shí)練，帶領(lǐng)學(xué)生掌握“皮褶厚度測(cè)定”“食譜設(shè)計(jì)”“膳食調(diào)查”等技術(shù)。在課本之外，增加“預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)”“保健食品開發(fā)思路與申報(bào)流程”等專題介紹及模擬練習(xí)，為課程體系中的食品開發(fā)相關(guān)工程訓(xùn)練環(huán)節(jié)形成支撐。在講授“營(yíng)養(yǎng)食譜編制”時(shí)，安排學(xué)生編制肥胖、糖尿病患者等特殊人群的營(yíng)養(yǎng)食譜。在最終成績(jī)構(gòu)成中設(shè)置“實(shí)踐分”，鼓勵(lì)學(xué)生利用課余時(shí)間在社區(qū)、街道開展社會(huì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查活動(dòng)及社區(qū)營(yíng)養(yǎng)宣傳、“全民營(yíng)養(yǎng)周”等科普宣傳活動(dòng)，讓學(xué)生完成從問(wèn)卷設(shè)計(jì)、調(diào)查組織，到資料收集、統(tǒng)計(jì)分析以及調(diào)查報(bào)告撰寫等整個(gè)過(guò)程，將理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，進(jìn)而鍛煉學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力。大多數(shù)學(xué)生都用自己的行動(dòng)踐行“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的知識(shí)，這些活動(dòng)或帶有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感，或體現(xiàn)出青年學(xué)生獨(dú)特的活力，也使學(xué)生感受到“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”是一門“有用”的學(xué)問(wèn)，以能力的培養(yǎng)與運(yùn)用激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，進(jìn)而主動(dòng)掌握該學(xué)科基本理論、基本知識(shí)和基本技能。此外，強(qiáng)化以項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)實(shí)踐教學(xué)，利用國(guó)家、省級(jí)教學(xué)科研平臺(tái)和校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地給本科生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)提供良好的條件，鼓勵(lì)學(xué)生參與教師的科研項(xiàng)目，指導(dǎo)學(xué)生組隊(duì)申報(bào)國(guó)家級(jí)、省級(jí)、校級(jí)和院級(jí)等各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目，分工協(xié)作完成從選題立項(xiàng)、撰寫研究方案報(bào)告及實(shí)施完成項(xiàng)目的整個(gè)過(guò)程，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的個(gè)人能力、人際溝通交流能力、解決問(wèn)題能力和工程實(shí)踐能力。

2.3 以學(xué)生為中心，重構(gòu)課上課下教學(xué)任務(wù)，指導(dǎo)學(xué)生開展自主學(xué)習(xí)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)體系龐大，知識(shí)點(diǎn)眾多，如果按照統(tǒng)一的節(jié)奏鋪排知識(shí)點(diǎn)，僅憑借課上的32學(xué)時(shí)，教學(xué)任務(wù)難以優(yōu)質(zhì)完成。同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)作為一門交叉學(xué)科，與生物化學(xué)、食品化學(xué)等課程在研究?jī)?nèi)容及知識(shí)點(diǎn)上有重疊，一些基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)又是常識(shí)性的。根據(jù)上述課程特點(diǎn)，著重開展課上課下教學(xué)任務(wù)的重構(gòu)，結(jié)合學(xué)校Blackboard Learning教學(xué)平臺(tái)、翻轉(zhuǎn)課堂等新的教學(xué)手段，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。

配合課上教學(xué)任務(wù)，依托豐富多樣的形式，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課下預(yù)習(xí)。比如在進(jìn)行“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽設(shè)計(jì)”的課程教學(xué)之前，在前一次課課間播放營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽知識(shí)的科普動(dòng)畫片，并布置“尋找營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”小任務(wù)，讓學(xué)生自行對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽產(chǎn)生初步認(rèn)識(shí)；學(xué)生在課上通過(guò)展示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，總結(jié)出“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽核心營(yíng)養(yǎng)素”等重點(diǎn)知識(shí)，通過(guò)課上課下的有機(jī)聯(lián)系，形成良好的課堂氣氛，有利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握。

維生素、礦物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重點(diǎn)，但該部分的基礎(chǔ)知識(shí)在該專業(yè)的多門課程中都有涉及，在修習(xí)該門課程前，學(xué)生已具備了一定的背景基礎(chǔ)。該節(jié)課的教學(xué)未按照課上講授的傳統(tǒng)做法，而是通過(guò)設(shè)計(jì)“補(bǔ)鈣的科學(xué)”“從自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)看礦物質(zhì)過(guò)量的危害”等一系列既能夠覆蓋該章節(jié)重點(diǎn)內(nèi)容，又具有一定深度的營(yíng)養(yǎng)學(xué)問(wèn)題為主題，指導(dǎo)學(xué)生以學(xué)習(xí)小組的形式進(jìn)行研究性學(xué)習(xí)，并以學(xué)習(xí)報(bào)告的形式作為成果導(dǎo)出。課堂上教師再進(jìn)行重點(diǎn)知識(shí)的提點(diǎn)、拓展與拔高，取得了不亞于傳統(tǒng)教授形式的教學(xué)效果。

對(duì)于一些簡(jiǎn)單的知識(shí)點(diǎn)，授課教師從介紹知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)橹v授“知識(shí)框架”，梳理出其中的聯(lián)系，引導(dǎo)學(xué)生在課下自行學(xué)習(xí)。比如在“各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”部分，課堂上僅以“谷薯類”“畜禽水產(chǎn)類”為例，展示該部分知識(shí)點(diǎn)的框架，要求學(xué)生自學(xué)并建立自己的“知識(shí)總結(jié)表”，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

在Blackboard Learning教學(xué)平臺(tái)建設(shè)題庫(kù)，利用該平臺(tái)的測(cè)試功能，在線上進(jìn)行“每課一練”的小測(cè)試，并在下節(jié)課以題目為載體進(jìn)行課程回顧，不僅實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)自動(dòng)批改、減輕教師的工作量，更重要的是學(xué)生可以得到即時(shí)反饋，使學(xué)生有針對(duì)性地對(duì)未掌握好的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行“精準(zhǔn)復(fù)習(xí)”，達(dá)到“以測(cè)促學(xué)”的根本目的。

2.4 鼓勵(lì)課堂互動(dòng)，培養(yǎng)思辨能力

針對(duì)大學(xué)生中普遍存在“不愿互動(dòng)、不敢互動(dòng)”的問(wèn)題，在第一次課中對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)小組分組，并引導(dǎo)學(xué)生為自己的小組取與營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的名字，增加課堂的趣味性。授課過(guò)程中，以小組為單位，給學(xué)生充分的討論思考時(shí)間，通過(guò)鼓勵(lì)性措施激發(fā)學(xué)生在課堂上積極互動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生批判性思維。

結(jié)合“課程思政”的教育理念，分析思想政治教育在“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程中的契合點(diǎn)和實(shí)踐舉措，倡導(dǎo)“從細(xì)微處著手”，努力挖掘“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”相關(guān)的課程思政案例，將職業(yè)道德、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、社會(huì)主義核心價(jià)值觀、國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略等思政元素融入“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程教學(xué)過(guò)程中，激發(fā)學(xué)生內(nèi)驅(qū)動(dòng)力，在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)提升學(xué)生的人文素質(zhì)和思想政治素質(zhì)，并促進(jìn)教師的師德和育人水平的提高。借助學(xué)校的Blackboard Learning教學(xué)平臺(tái)，課前將所有整理好的與課程思政相關(guān)的經(jīng)典案例、相關(guān)新聞和背景知識(shí)資料介紹上傳至“資源庫(kù)”，并通知學(xué)生預(yù)先學(xué)習(xí)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和獨(dú)立思考潛力。針對(duì)不同的章節(jié)內(nèi)容，采用啟發(fā)式、討論式、案例式等多種教學(xué)方法，高效發(fā)揮該課程的思政效應(yīng)，培養(yǎng)學(xué)生在知行合一上下功夫，讓社會(huì)主義核心價(jià)值觀等內(nèi)化為精神追求，外化為自覺行動(dòng)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

2.5 把握營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)科發(fā)展趨勢(shì)，把科研工作融入課堂教學(xué)

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是高速發(fā)展中的科學(xué)，新取得的研究進(jìn)展不斷擴(kuò)充著營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)體系。授課教師將科研內(nèi)容融入到各次課程的講授中，提高教學(xué)與科研結(jié)合的深度。在講述“新食品原料”時(shí)，將教師所在科研實(shí)驗(yàn)室關(guān)于南極磷蝦及南極磷蝦油的科研工作帶進(jìn)課堂，使學(xué)生更好地理解新食品原料的定義以及審批流程；在講述“膳食調(diào)查”時(shí)，以教師在某次國(guó)家運(yùn)動(dòng)員集訓(xùn)中所做的膳食調(diào)查工作為例，幫助學(xué)生理解稱重法、記賬法的使用；在“膳食結(jié)構(gòu)”部分介紹世界主要膳食結(jié)構(gòu)的知識(shí)點(diǎn)時(shí)，加入教師在日本、美國(guó)訪學(xué)期間對(duì)當(dāng)?shù)厣攀辰Y(jié)構(gòu)的見聞；在“食品中的生物活性物質(zhì)”“營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病”方面，融入教師自身對(duì)海洋食品營(yíng)養(yǎng)成分的研究成果，同時(shí)對(duì)學(xué)院目前的相關(guān)研究方向進(jìn)行介紹。上述嘗試以授課教師的科研工作為實(shí)例，對(duì)學(xué)生形成點(diǎn)滴啟發(fā)，在幫助學(xué)生掌握教學(xué)內(nèi)容的同時(shí)，也有效拓展了學(xué)生的視野、激發(fā)了部分學(xué)生參與營(yíng)養(yǎng)學(xué)科研工作的積極性。

2.6 依托學(xué)校Blackboard Learning教學(xué)平臺(tái)，建立階段和結(jié)果相結(jié)合的考評(píng)新制度

傳統(tǒng)考核方式對(duì)學(xué)生的掌握情況以期末考試為主，考試的內(nèi)容無(wú)法充分體現(xiàn)學(xué)生解決復(fù)雜工程問(wèn)題的能力，無(wú)法體現(xiàn)挑戰(zhàn)度。通過(guò)OBE理念調(diào)整課程考核方式，提高平時(shí)成績(jī)占比至50%，適當(dāng)增加考核途徑，提高學(xué)生全過(guò)程參與課程學(xué)習(xí)程度，構(gòu)建有挑戰(zhàn)度的考核體系和評(píng)價(jià)機(jī)制[12-13]。平時(shí)成績(jī)主要包括課堂考勤與互動(dòng)、平時(shí)作業(yè)、綜合性作業(yè)、章節(jié)測(cè)試、線下實(shí)踐等多個(gè)途徑綜合評(píng)價(jià)，建立各階段的考核評(píng)分和反饋細(xì)則，依托學(xué)校Blackboard Learning教學(xué)平臺(tái)，進(jìn)行階段成果的考核和反饋，學(xué)生根據(jù)反饋意見進(jìn)行修改和完善，從而形成基于OBE的過(guò)程考評(píng)和期末結(jié)果相結(jié)合的綜合性評(píng)價(jià)體系。

3 結(jié)語(yǔ)

中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院將OBE教育理念引入“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程已經(jīng)實(shí)施4輪教學(xué)，通過(guò)課程的不斷深化改革以及教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施過(guò)程的逐步完善，教學(xué)成果取得了明顯的成效，能夠完成“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”所承擔(dān)的課程目標(biāo)及對(duì)應(yīng)的畢業(yè)要求。學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性越來(lái)越強(qiáng)，課堂互動(dòng)更加活躍，任務(wù)完成質(zhì)量普遍較高，學(xué)生的設(shè)計(jì)/開發(fā)解決方案能力、研究問(wèn)題能力、工程與社會(huì)能力以及職業(yè)道德和規(guī)范逐步提高。圍繞“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的教與學(xué)，從教學(xué)理念、課程內(nèi)容、教學(xué)方法、實(shí)踐教學(xué)、考評(píng)體系等方面進(jìn)行積極的改革與探索，每一次教學(xué)活動(dòng)形成構(gòu)思、設(shè)計(jì)、實(shí)施和改進(jìn)的教學(xué)模式，構(gòu)建有挑戰(zhàn)度的考核體系和評(píng)價(jià)機(jī)制，形成“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的教學(xué)質(zhì)量保障體系，有助于培養(yǎng)多元化、創(chuàng)新型卓越工程科技人才以及行業(yè)領(lǐng)軍人物。