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        五豐米粉的“漲粉”秘籍

        2023-03-29 01:52:50吳晶瑩
        江西農(nóng)業(yè) 2023年5期
        關(guān)鍵詞:生產(chǎn)產(chǎn)品

        文/吳晶瑩(特約記者)

        位于英國倫敦的某公寓內(nèi),一對外國夫婦正坐在餐桌前,用略顯生疏的姿勢執(zhí)著竹筷,從熱氣騰騰的碗內(nèi)夾起根根潔白柔韌的米粉嗦入口中,一筷下肚,露出滿足的笑容。這是江西五豐食品有限公司(以下簡稱“五豐食品”)投放的五豐米粉廣告宣傳片中的一幕。

        五豐食品成立至今,已逾二十七載。在歲月的打磨下,五豐米粉好評如潮,國內(nèi)外眾多食客對其柔韌爽滑的口感青睞有加。當(dāng)下,五豐米粉已是會昌縣域最具代表性的米粉品牌,五豐食品已成長為集五豐米粉生產(chǎn)、銷售和米粉工藝、專用機械研究于一體的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)。

        ‖向世界進發(fā)的品牌米粉

        一物一地一風(fēng)華,會昌被譽為“中國米粉之鄉(xiāng)”。俗語有云:“中國米粉在江西,江西米粉在會昌?!?/p>

        會昌盛產(chǎn)米粉,得益于其得天獨厚的自然環(huán)境。會昌縣地處武夷山西麓、貢水上游,森林資源、水資源豐富。天然純粹的生態(tài)環(huán)境有利于稻子生長,為米粉生產(chǎn)提供了充足的優(yōu)質(zhì)原料和灌溉水源。

        會昌縣的米粉制作歷史可追溯至北宋太平興國七年(公元982年);至明代,會昌縣米粉作坊遍布全縣,米粉制業(yè)已初具雛形;1992年,會昌縣精制米食公司成立,開啟了會昌米粉的規(guī)?;l(fā)展之路。

        1992年,在海南舉辦的中國食品博覽會上,一款自研米粉產(chǎn)品斬獲博覽會金獎,這便是由會昌縣精制米食公司自主研發(fā)的一套自熟米粉工藝所生產(chǎn)的會昌米粉。自此,會昌米粉一炮而紅,接連不斷的訂單自國內(nèi)外涌來。1992年5月,會昌縣第一批“江西米粉”漂洋過海出口至加拿大,打開了江西米粉遠(yuǎn)銷海外市場的大門。但會昌米粉產(chǎn)業(yè)真正步入發(fā)展“快車道”,始于1996年。彼時,會昌縣精制米食公司與香港五豐行合資,成立了江西五豐食品有限公司,會昌米粉由此實現(xiàn)了從散亂的米粉作坊變身為現(xiàn)代化企業(yè)的革新升級。

        五豐食品自成立起便不斷引進技術(shù)顧問、工人技師,形成了一整套科技創(chuàng)新發(fā)展激勵機制,使企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)水平與國內(nèi)外先進水平保持同步。自此,五豐食品產(chǎn)品品類不斷豐富,市場不斷擴張,并于2007年拿下國內(nèi)首張米粉類“生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品”證書,逐步占據(jù)海外市場。如今,五豐米粉已遠(yuǎn)銷美國、加拿大、英國、法國、澳大利亞、香港、澳門等20多個國家和地區(qū)。

        ‖不懈追求綠色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

        沒有差異化競爭優(yōu)勢的產(chǎn)品,難逃湮沒在米粉賽道里的“宿命”。五豐食品深知其中道理,在企業(yè)發(fā)展進程中持續(xù)聚焦加工技藝、生產(chǎn)原料、新品研發(fā)等工作,提升米粉優(yōu)級品率。同時,緊跟消費升級大趨勢,滿足消費者多樣化的米粉需求。

        五豐米粉生產(chǎn)采用五豐食品自主研制的先進米粉專用生產(chǎn)設(shè)備,通過一次復(fù)蒸、二次高溫老化等創(chuàng)新工藝生產(chǎn)制作,所產(chǎn)米粉韌性十足、潔白晶瑩、筆直勻稱。

        同時,為打造自然、健康、綠色食品,五豐食品建立了綠色非轉(zhuǎn)基因水稻生產(chǎn)基地,從原料的種子選擇、田間施藥施肥開始就進行了嚴(yán)格的控制,為五豐米粉生產(chǎn)綠色、安全、優(yōu)質(zhì)大米原料。匠心至臻,終有回饋。五豐米粉先后獲得全國食品工業(yè)科技進步優(yōu)秀項目獎、全國食品行業(yè)工業(yè)科技進步優(yōu)秀新產(chǎn)品、第16屆國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎等40多項省、部級榮譽。

        近年來,為擴大消費群體規(guī)模,五豐食品著力推進產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā),產(chǎn)品品類不斷增多。目前,五豐米粉分中式、西式、營養(yǎng)、速食四大類,除了直條米粉外,相繼研制出米制通心粉、貝殼米粉等產(chǎn)品,共有60多個品種。同時,結(jié)合年輕人對速食產(chǎn)品的消費需求,研發(fā)出了帶有獨立醬料包的肥汁米線等產(chǎn)品,獲得了良好的市場反響。目前,新品已實現(xiàn)每月超10噸的銷量。

        ‖優(yōu)化設(shè)備充分釋放產(chǎn)能

        工作日五豐米粉生產(chǎn)車間內(nèi)機器轟鳴,生產(chǎn)線有序運轉(zhuǎn),工作人員各司其職,一派繁忙景象。

        “2010年,五豐米粉建設(shè)1萬噸米粉生產(chǎn)線,那時公司年產(chǎn)規(guī)模已經(jīng)擴大到3萬噸。”據(jù)五豐食品有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,該生產(chǎn)線的建成標(biāo)志著五豐食品已成為國內(nèi)同行業(yè)中生產(chǎn)工藝最先進、產(chǎn)品質(zhì)量最優(yōu)、食品安全保障能力最強的現(xiàn)代化米粉生產(chǎn)企業(yè),也是國內(nèi)唯一有實力生產(chǎn)歐盟及其他國際高端市場產(chǎn)品的米粉生產(chǎn)企業(yè)。近兩年來,五豐食品加快推進生產(chǎn)線升級,實現(xiàn)了產(chǎn)能和銷量同步增長,公司年產(chǎn)米粉超4萬噸,每年有近2萬噸米粉銷往全球30個國家及地區(qū)。

        隨著五豐米粉銷售市場的不斷擴大,公司逐漸出現(xiàn)產(chǎn)能不足、供不應(yīng)求的狀況。為不斷提升生產(chǎn)效能,滿足市場需求,五豐食品順應(yīng)生產(chǎn)智能化升級新趨勢,生產(chǎn)車間內(nèi)每道工序的原料用量、溫度、濕度等參數(shù),都交由智能系統(tǒng)控制;大米淘洗與粉碎、和成粉團、擠壓成粉絲、烘干打包等工作逐步實現(xiàn)自動化、機械化,產(chǎn)能不斷壯大。

        “現(xiàn)在阻礙生產(chǎn)效率的工序主要在梳理粉絲這一環(huán)。復(fù)蒸后的米粉絲,一開始會粘連重疊,十分散亂,所以一定要在梳理后才能進行烘干。”五豐食品有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,目前五豐米粉的梳理還未實現(xiàn)全程機械化操作,只能靠工作人員手工把粘連的米粉絲搓散。因而,近幾年公司投入大量人力、物力研發(fā)米粉梳理機,力求攻克技術(shù)瓶頸,進一步提升生產(chǎn)效能。

        今年,五豐食品對市場發(fā)展信心十足,投資1.2億元擴建了一條年產(chǎn)4.5萬噸米粉的新生產(chǎn)線,預(yù)計明年2月建成投產(chǎn)。

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