李 剛 ，薛瑞林 ，閆 煒

（1.甘肅省甘南州碌曲縣雙岔鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，甘肅 甘南 747200；2.甘肅省畜牧技術(shù)推廣總站，甘肅 蘭州 730000）

近年來，隨著人民物質(zhì)生活的不斷完善和居民生活質(zhì)量的不斷提升，人們更加注重食品健康和綠色飲食。我國是生豬養(yǎng)殖大國和豬肉消費大國，根據(jù)國家統(tǒng)計年鑒，2020年我國豬肉產(chǎn)量已經(jīng)達到4 113.3萬 t，人均消費豬肉18.2 kg，產(chǎn)能和消費均居于畜禽肉類首位，因此，豬肉食品安全問題也是關(guān)系國計民生的重要內(nèi)容。隨著我國經(jīng)濟水平的提高和與國際社會的交流越來越廣泛、越來越頻繁，有關(guān)生豬養(yǎng)殖過程中的圈舍建造、養(yǎng)殖方式、飼料飼喂、疫病防控、產(chǎn)品質(zhì)量把控和品牌建設(shè)等多方面先進技術(shù)和管理方式不斷傳入我國，促進了我國生豬產(chǎn)業(yè)向集約化、標準化和融合化的更深層次發(fā)展。但是，國內(nèi)豬肉供給和需求不斷增加、產(chǎn)能不斷擴大的同時，生豬養(yǎng)殖企業(yè)為了追求高效養(yǎng)殖和更高經(jīng)濟效益，養(yǎng)殖中濫用抗生素和生豬產(chǎn)品中藥物殘留等問題時有發(fā)生，“減抗”“禁抗”和“替抗”仍是生豬產(chǎn)業(yè)中亟待解決的問題。

自20世紀50年代起，抗生素作為能夠有效提高動物生產(chǎn)水平和機體免疫力的藥物而一直被廣泛應(yīng)用于各養(yǎng)殖企業(yè)中，在生豬養(yǎng)殖中，抗生素在抑制或殺滅病原微生物減少發(fā)病率、維持腸道微生物平衡狀態(tài)、提高養(yǎng)分吸收率、促進生長和減少仔豬腹瀉等多個方面效果良好。但在生產(chǎn)實踐中，長期大量使用單一種類抗生素，缺乏科學(xué)、具體的抗生素使用和更換制度，以及忽視病原菌耐藥性研究監(jiān)測等現(xiàn)象廣泛存在，導(dǎo)致病原菌產(chǎn)生耐藥性甚至多重耐藥性、生豬機體免疫力下降以及產(chǎn)品中藥物殘留等問題凸顯出來。

基于食品安全問題和畜禽養(yǎng)殖中亟待解決的“減抗”“禁抗”和“替抗”問題，歐盟、日本和韓國等國家先后頒布禁令控制和禁止抗生素在飼料中的使用，我國也在2019年發(fā)布公告（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第194號公告），自2020年7月1日起，禁止在畜禽飼料中添加抗生素。近年來，國內(nèi)諸多高校、科研單位和飼料及添加劑企業(yè)等都進行了關(guān)于無抗飼料研發(fā)和應(yīng)用研究，本文將就生豬養(yǎng)殖中抗生素使用的問題和危害，以及生豬無抗飼料的應(yīng)用進展進行綜述，以期為生豬無抗養(yǎng)殖提供參考，推動生豬養(yǎng)殖向無抗發(fā)展。

1 生豬養(yǎng)殖使用抗生素的問題與危害

1.1 存在的問題

1.1.1 缺乏認識，盲目使用

在生豬養(yǎng)殖中，一些養(yǎng)殖企業(yè)缺乏科學(xué)的養(yǎng)殖理念和正確使用抗生素的知識，缺乏科學(xué)具體的抗生素使用制度，在生產(chǎn)實際中，從初生仔豬的保健，到后續(xù)豬場日常疫病防治中無論細菌、病毒還是寄生蟲病的防治均盲目采用抗生素，當治療效果不佳時還會加大劑量或多種抗生素隨意聯(lián)合使用，造成抗生素的嚴重濫用。另外，很多小型養(yǎng)殖場和散戶缺乏對休藥期的認識或忽視休藥期，也是造成病原菌產(chǎn)生耐藥性和生豬產(chǎn)品中藥物殘留的重要原因。

1.1.2 選藥盲目，人畜共用

人才問題和科學(xué)飼養(yǎng)管理問題仍然是我國生豬養(yǎng)殖中需要解決的重點問題。我國生豬養(yǎng)殖正在向集約化、標準化、規(guī)范化方向邁進，但養(yǎng)殖過程中的人才儲備、飼養(yǎng)管理技術(shù)、模式的更新和落實與我國生豬養(yǎng)殖進程的同步匹配也是養(yǎng)殖場需要注意的問題。在許多中小型養(yǎng)殖場中，缺乏專業(yè)的人才和技術(shù)儲備，導(dǎo)致科學(xué)的飼養(yǎng)管理措施在生產(chǎn)實際中難以有效落實，在疫病治療時往往缺乏科學(xué)的診斷，對于疾病誤診率較高，盲目選用抗生素治療，在遇到無法診斷的疾病時，會輪換使用所有現(xiàn)有抗生素嘗試治療，甚至使用人用藥物進行治療，不僅違反《獸藥管理條例》，增強了細菌耐藥性，還增加了公共衛(wèi)生安全隱患。

1.1.3 錯誤配伍，劑量不準

很多養(yǎng)殖場技術(shù)人員在發(fā)生豬只多種病原菌混合感染而引發(fā)嚴重發(fā)病癥狀的情況時，治療過程中藥物的使用缺乏科學(xué)性，不考慮藥物的配伍禁忌，并且隨意加大用藥量，或在患病豬只癥狀有所緩解時不及時停藥，造成用藥錯誤和用藥過量，加大了藥物毒副作用，在可能引起病豬死亡的同時，也使得藥物在病豬機體內(nèi)的大量殘留。此外，有些小型養(yǎng)殖場或養(yǎng)殖戶為了控制養(yǎng)殖成本，通過非正規(guī)途徑等方法購買和使用“三無”藥品，加劇了生豬產(chǎn)品和環(huán)境中藥物殘留問題。

1.2 危害

1.2.1 產(chǎn)生耐藥菌，危害人類健康

已經(jīng)有眾多研究表明，細菌及部分寄生蟲的耐藥性具有遺傳性，在生產(chǎn)實踐中長期單一、過度用藥會使產(chǎn)生耐藥性的細菌種類增多，并可誘導(dǎo)細菌產(chǎn)生更多的抗性基因，產(chǎn)生多重耐藥性。耐藥菌還可能會在種內(nèi)或種屬之間傳遞轉(zhuǎn)移耐藥性，產(chǎn)生“超級細菌”。使用過抗菌藥物治療的生豬，如未嚴格遵循休藥期提前流入市場，其體內(nèi)殘留的抗生素會通過食物鏈進入消費者體內(nèi)，對人類健康造成威脅。

1.2.2 降低生豬免疫力，破壞生態(tài)環(huán)境

過量抗生素的使用，使大量藥物殘留在生豬體內(nèi)，這些藥物一部分會隨血液循環(huán)進入淋巴結(jié)等組織器官，抑制吞噬細胞的吞噬功能，從而破壞生豬免疫系統(tǒng)，致使生豬免疫力下降，剩下的部分隨糞便、尿液或其他分泌物一同排到自然界，進入到大氣、土壤和水體中，當環(huán)境中殘留藥物超過環(huán)境自凈能力時，會影響整個生態(tài)系統(tǒng)的平衡，破壞生態(tài)多樣性。

2 什么是無抗飼料

2.1 無抗飼料的概念

無抗飼料即不在飼料中添加任何國家法律及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的抗生素，飼喂動物后也就不會產(chǎn)生耐藥性及藥物殘留的飼料。無抗飼料除供給動物自身需要的營養(yǎng)物質(zhì)外，最重要的是代替抗生素，以此來解決抗生素帶來的細菌耐藥性、畜禽腸道內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)失衡和動物免疫力下降等問題。

2.2 無抗飼料的種類

2.2.1 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑主要是益生菌及其代謝產(chǎn)物組織，用于調(diào)節(jié)畜禽腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，主要有酵母菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、腸球菌等有代謝活性的有益微生物。通過發(fā)酵、提純、干燥等加工之后制成復(fù)合生物制劑，其可在動物腸道內(nèi)通過棲生、共生、競爭和吞噬等多種途徑作用于畜禽胃腸代謝，降解飼料中部分多糖、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子物質(zhì)，轉(zhuǎn)化為有機酸和多肽等生物活性物質(zhì)，從而促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。同時還可抑制有害菌群的過度繁殖，改善腸道菌群結(jié)構(gòu)，增強腸道內(nèi)菌群的平衡能力，進而提高動物生長性能和免疫能力。

2.2.2 酶制劑

酶制劑是一種生物提取劑，是將動植物或微生物體內(nèi)對動物吸收養(yǎng)分、生存生長有益的酶提取后經(jīng)發(fā)酵、提純、加工制造成的一類具有催化功能的生物制劑，分為單一和復(fù)合兩種，常見的酶制劑有纖維素酶、麥芽糖酶、木聚糖酶、植酸酶、溶菌酶等。酶制劑無毒副作用，安全系數(shù)高，主要為動物提供其自身無法合成的酶，幫助動物分解飼料中的多糖外殼，促進蛋白質(zhì)的吸收，提高飼料中氮、磷利用率，具有助消化、抗菌、抑菌和消除抗營養(yǎng)因子等作用。

2.2.3 抗菌肽

抗菌肽是生物被病原體感染后產(chǎn)生的抗體組成的小分子肽類物質(zhì)，具有分子量小、生物活性高、穩(wěn)定性強和廣譜抗菌的特點，耐高溫、耐酸堿，能夠靶向殺死致病菌和寄生蟲，具有比益生菌有更高的抗病性，能夠抑制動物體內(nèi)的各種病菌，經(jīng)過處理的抗菌肽甚至能夠殺滅腫瘤細胞。其在生豬體內(nèi)不易被蛋白酶水解，有研究表明，飼料中添加抗菌肽，能夠改善豬腸道內(nèi)微生物菌群結(jié)構(gòu)，提高抗體效價，提升生豬免疫能力，明顯提高斷奶仔豬的生長性能。

2.2.4 中草藥及添加劑

近年來，隨著“禁抗”“替抗”浪潮的興起，來源廣泛、成本低廉的中草藥也成為研究熱門。中草藥不僅有著抗菌、抗病毒、抗氧化、提高機體免疫力和繁殖能力的功效，還有著性質(zhì)穩(wěn)定、毒副作用小的特點，使得中草藥成為“替抗”首選。研究表明，黃芪、黨參、益母草等中草藥在提高豬群免疫力和繁殖能力方面效果良好；使用復(fù)合中草藥代替抗生素治療喘氣病豬時，治愈時間短，治愈率高，病愈豬只也會更加健康。

2.2.5 其他添加劑

在實際生產(chǎn)中，還可以通過更加精準的營養(yǎng)配制、發(fā)酵以及添加酶制劑、酸化劑、寡糖制劑和植物精油等方式來改善和控制飼料品質(zhì)，來達到提高飼料消化率、機體免疫力和抑菌殺菌的目的，從而減少或替代抗生素的使用。

酸化劑是能夠調(diào)節(jié)飼料酸度的物質(zhì)，包括無機酸化劑、有機酸化劑和一些脂肪酸及其鹽類。研究表明，飼料中添加酸化劑，不僅能夠起到抑菌殺菌的效果，也可以平衡動物胃和腸道內(nèi)pH，還可以提高飼料的消化率和機體免疫力。

寡糖又稱低聚糖，是一種新型功能性糖原，在食品、保健品、醫(yī)藥及飼料添加劑等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，生豬養(yǎng)殖中常用的寡糖主要有低聚木糖、殼聚糖、甘露寡糖等，具有改善生豬消化道內(nèi)菌群結(jié)構(gòu)，提高機體免疫力以及促進仔豬生長發(fā)育的作用。

植物精油指從植物細胞脂肪中提取出的一類天然植物精華提取物，具有一定香味，包括牛至油、百里香酚、香芹酚和肉桂醛等，可提高畜禽消化道的酶活性，增加飼料的適口性，提高飼料轉(zhuǎn)化率。同時，還可破壞細菌細胞壁殺滅病原菌，從而起到抑菌和殺菌作用，提高機體免疫力。

3 無抗飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用進展

無抗飼料作為傳統(tǒng)抗生素藥物的替代品，在研究和利用之初就以低毒副作用、不易產(chǎn)生耐藥性和低殘留為重點，隨著研究的不斷深入和新的具有“替抗”能力藥物的發(fā)現(xiàn)，無抗飼料種類不斷豐富，根據(jù)已發(fā)現(xiàn)無抗飼料研發(fā)的復(fù)合制劑使得其抑菌殺菌、促進飼料利用率和轉(zhuǎn)化率的提升、促進動物生長發(fā)育、提高動物繁殖能力和免疫能力等效果更大化。越來越多的試驗和研究表明，無抗飼料除能夠提高生豬生長速度、生產(chǎn)性能以及生豬機體免疫力外，還可以在一定程度上降低養(yǎng)殖成本，存在生產(chǎn)中廣泛推廣應(yīng)用的基礎(chǔ)。

雖然無抗飼料在研究和試驗中表現(xiàn)良好，但是其在實際應(yīng)用當中仍然存在諸多瓶頸使得無抗飼料推廣應(yīng)用受限。益生菌穩(wěn)定性差，加工過程中易被破壞，在使用過程中難以控制添加量，并且大多數(shù)益生菌難以滿足飼料加工生產(chǎn)和食品安全要求，因此在生產(chǎn)實際中應(yīng)用效果不理想。同樣，酶制劑在制造加工過程中受溫度、濕度和酸堿強度等因素影響較大，穩(wěn)定性較差，而且在不同種類、不同健康狀況、不同生長期的動物中使用效果不同，導(dǎo)致應(yīng)用范圍受限?？咕南啾扔谝嫔軌驖M足飼料加工和國家食品質(zhì)量標準的要求，但抗菌肽生產(chǎn)困難、生產(chǎn)成本高、生產(chǎn)效率低，難以大規(guī)模應(yīng)用于實際生產(chǎn)。寡糖、植物精油等添加劑也同樣因為生產(chǎn)困難以及成本問題推廣受限，僅停留在試驗階段。相比于以上制劑，中草藥制劑由于來源廣泛、易獲取而成為研究和應(yīng)用最多的無抗飼料，在畜禽養(yǎng)殖中均有應(yīng)用和研究，已有大量研究表明中草藥制劑替代抗生素效果良好，對于疾病的預(yù)防和治療效果甚至優(yōu)于抗生素。目前，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)具有抑菌殺菌作用的中草藥高達400多種，抑制病毒的中草藥20多種，而隨著有關(guān)中草藥添加劑的研究越來越多，包括芪黃正氣散（生長豬通用）、健脾止瀉散（乳豬仔豬專用）、催情保胎散（生產(chǎn)母豬專用）以及清熱催乳散（哺乳母豬專用）等在內(nèi)的諸多精專型中草藥飼料添加劑也研發(fā)上市。雖然中草藥制劑同樣也面臨著中草藥劑作用機理不明確、缺少統(tǒng)一檢測標準、中草藥價格不穩(wěn)定和配伍藥方基本靠過往經(jīng)驗等問題，但隨著研究的深入和技術(shù)的發(fā)展，中草藥制劑有望成為應(yīng)用最廣泛的無抗飼料。

4 結(jié)語

綜上所述，無抗飼料基本來源于天然植物及其提取物，具有來源廣泛、功能全面、毒副作用小、不易產(chǎn)生耐藥性等優(yōu)勢，并且在抑菌殺菌、促進動物生長發(fā)育、提高動物生產(chǎn)性能和免疫力等方面使用效果顯著，但在實際推廣應(yīng)用當中存在諸多困難，是無抗飼料推廣需解決的重點問題和難點問題。

現(xiàn)階段，要做好無抗飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用和推廣，在選擇和應(yīng)用合適無抗飼料的同時，還需要從優(yōu)選優(yōu)育、科學(xué)規(guī)劃和豬舍建造、優(yōu)化飼料配方、注重養(yǎng)殖環(huán)境和飼養(yǎng)管理水平等多方面、多角度著手，綜合考量、多管齊下才能推動無抗養(yǎng)殖快速發(fā)展和有效落實。優(yōu)良的品種是優(yōu)良產(chǎn)品的根本，良好的品種豬具有更好的生產(chǎn)性能和繁殖性能，飼料利用率高，生長發(fā)育也快，同時體質(zhì)強，抗應(yīng)激和抗病能力強，選用優(yōu)良的豬品種，進一步優(yōu)化種豬，生產(chǎn)更加優(yōu)良的仔豬，不需要使用過多藥物就能生產(chǎn)出優(yōu)良的產(chǎn)品是實施無抗養(yǎng)殖和生產(chǎn)健康食品的基礎(chǔ)和根本。而科學(xué)的養(yǎng)殖圈舍、良好的生產(chǎn)環(huán)境、更好的飼養(yǎng)管理以及嚴格的消毒防疫程序能夠保證豬只健康，提高生豬免疫能力，減少生豬應(yīng)激，也可使豬只更好地適應(yīng)無抗飼料。總之，無抗飼料的推廣要逐步進行，優(yōu)種優(yōu)育配合改善生豬養(yǎng)殖環(huán)境、優(yōu)化飼料配方、提高飼養(yǎng)管理水平、嚴格疫病防控、充分發(fā)揮動物機能保健和營養(yǎng)調(diào)配等輔助措施，同時吸收和借鑒國際上無抗養(yǎng)殖的成功經(jīng)驗，在廣大研究人員和眾多養(yǎng)殖者的共同努力下，無抗飼料才能逐步取代抗生素成為我國畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，推動無抗養(yǎng)殖盡快實施及全面推廣。