本刊編輯/喬春玲（編譯）

肌酸通過(guò)儲(chǔ)存和運(yùn)輸高能量磷酸鹽通過(guò)細(xì)胞，在細(xì)胞能量代謝中起著核心作用。這些磷酸鹽是再生三磷酸腺苷（ATP）所必需的，三磷酸腺苷是ATP用于提供能量的地方的“細(xì)胞能量貨幣”。由于其儲(chǔ)存功能，肌酸，或者更確切地說(shuō)，磷酸肌酸，類似于提供能量的細(xì)胞電池組，而不需要任何底物結(jié)合的有氧能量產(chǎn)生。

肌酸主要存在于能量需求高且波動(dòng)大的組織中，如骨骼?。ù蠹s95%的肌酸存在于骨骼肌中），但也可在大多數(shù)其他器官（大腦、睪丸等）中檢測(cè)到。

由于雜食動(dòng)物天然飲食的一部分來(lái)源于動(dòng)物組織，肌酸是其進(jìn)化過(guò)程中源自食物的代謝產(chǎn)物。但在現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中，由于源自動(dòng)物的成分的使用量不斷減少，而且動(dòng)物成分通常經(jīng)過(guò)高度加工，因此現(xiàn)代飼養(yǎng)過(guò)程中畜禽飼料中幾乎沒有肌酸殘留。因此，人工飼養(yǎng)的動(dòng)物被迫以精氨酸、甘氨酸和蛋氨酸等氨基酸內(nèi)源性合成其生長(zhǎng)過(guò)程中所需要的所有肌酸。

科學(xué)研究已經(jīng)證明，在人類或動(dòng)物的飲食中補(bǔ)充肌酸或合成肌酸的前體物質(zhì)胍基乙酸（GAA）可以補(bǔ)充肌酸并改變細(xì)胞中的可用肌酸儲(chǔ)備，從而改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能和能量代謝。GAA被證明是動(dòng)物飼料中更好的肌酸來(lái)源，因?yàn)樗梢阅軌虺惺芨咂茐男缘娘暳霞庸ご胧?。肌?GAA的積極效應(yīng)可能是通過(guò)增加動(dòng)物體內(nèi)肌酸含量來(lái)提高細(xì)胞內(nèi)能量代謝的結(jié)果，以及隨后減少基于底物的能量供應(yīng)的必要性。

因此，GAA在肉雞營(yíng)養(yǎng)中的最佳應(yīng)用之一是減少飼料能量同時(shí)可以保持相同的生產(chǎn)性能水平。許多科學(xué)和實(shí)際應(yīng)用試驗(yàn)已確定，在肉雞日糧中添加0.06%的GAA效果最好。

在當(dāng)前飼料原料價(jià)格飛漲的形勢(shì)下，這是一個(gè)非常有意義的研究，因?yàn)樗黾恿孙暳吓浞降撵`活性。養(yǎng)殖業(yè)可以通過(guò)減少高能耗原材料，例如石油，以節(jié)省飼料成本。由于GAA的能量貢獻(xiàn)發(fā)生在細(xì)胞水平上，它是其他飼料補(bǔ)充劑的添加劑，可提高飼料添加劑（如酶或乳化劑）的消化率。

以下試驗(yàn)是首次檢驗(yàn)GAA是否能以同樣的方式降低生長(zhǎng)育肥豬飼料中的凈能量（NE）含量。

該試驗(yàn)在西班牙進(jìn)行，把240頭健康豬（試驗(yàn)開始時(shí)體重37.9 kg，80日齡），隨機(jī)分為三種處理：

NC：陰性對(duì)照9.21 MJ NE/kg；

PC：陽(yáng)性對(duì)照9.42 MJ NE/kg；

和GAA：陰性對(duì)照+添加GAA 9.42 MJ NE/kg，包括0.06% 的GAA。

用小麥、次粉、菜粕和豆粕配制的日糧含有相同的標(biāo)準(zhǔn)回腸可消化賴氨酸（SID-Lys）。這導(dǎo)致陰性對(duì)照中SID-Lys /NE比率改變。

采用兩階段飼喂：

第1階段（生長(zhǎng)豬），80～115日齡（17.5%CP）；

第2階段（育肥豬），115～150日齡（15.0%CP）。

在150日齡時(shí)，第一批豬的屠宰重量達(dá)到約105 kg，試驗(yàn)結(jié)束。

通常，當(dāng)動(dòng)物面臨低水平的膳食能量時(shí)，它們的應(yīng)對(duì)方式不同。從邏輯上講，性能下降（增益降低）可能是一種結(jié)果?；蛘?，當(dāng)豬試圖滿足性能需求時(shí)，它們可能會(huì)增加飼料攝入量，以消耗相同數(shù)量的能量來(lái)達(dá)到它們的遺傳生長(zhǎng)潛力。

本試驗(yàn)觀察到第二種應(yīng)對(duì)策略。所有豬都表現(xiàn)出相似的體重增長(zhǎng)，并在同一時(shí)間內(nèi)達(dá)到相似的屠宰體重。

然而，NC組的動(dòng)物必須顯著增加其飼料攝入量，以達(dá)到與其他2組相同的能量攝入生長(zhǎng)水平。這是一個(gè)明顯的跡象，表明飼料能量降低到迫使NC組豬適應(yīng)的水平。

另一方面，PC組和GAA組的動(dòng)物保持了相似的飼料攝入水平。因此，這兩組豬的能量水平相當(dāng)。GAA的加入一定改善了細(xì)胞肌酸庫(kù)，從而提高了細(xì)胞內(nèi)能量效率。

這種能量貢獻(xiàn)減少了對(duì)當(dāng)前昂貴膳食能量的需求，因此，0.06%的產(chǎn)品Creamino（AlzChem，德國(guó)）在本試驗(yàn)中貢獻(xiàn)了0.21 MJ NE/kg能量。

這可能是第一次試驗(yàn)，證明在家禽業(yè)已經(jīng)被成熟應(yīng)用的使用GAA來(lái)節(jié)省膳食能量的做法可以應(yīng)用在育肥豬上。通過(guò)改善對(duì)動(dòng)物的肌酸供應(yīng)來(lái)提供細(xì)胞生理能量，可以減少飼料能量。因此，0.06%的Creamino可以節(jié)省0.21 MJ NE/kg。未來(lái)的研究應(yīng)該證實(shí)這一發(fā)現(xiàn)，并發(fā)掘GAA在生長(zhǎng)肥育豬中的全部節(jié)能潛力。

GAA的應(yīng)用增加了營(yíng)養(yǎng)學(xué)家制定飼料配方的靈活性。由于高能量成分（比如油）的成本非常高，因此通過(guò)添加GAA來(lái)減少其用量，在生產(chǎn)生長(zhǎng)肥育豬時(shí)會(huì)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。