李 巍，金 艷，李冰潔，張 爽，徐 菁

長(zhǎng)春職業(yè)技術(shù)學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130000

1 新時(shí)期畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展中面臨的風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)

1.1 養(yǎng)殖成本

城鎮(zhèn)進(jìn)程腳步放快，人口也正轉(zhuǎn)向老齡，甚至超高齡化，農(nóng)村青年勞動(dòng)流失，從事養(yǎng)殖工作的人也在不斷減少。因此，養(yǎng)殖業(yè)的人力成本逐年增加。伴隨信息技術(shù)發(fā)展，養(yǎng)殖場(chǎng)需要準(zhǔn)備一大筆資金用于購(gòu)進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備等，還要準(zhǔn)備聘請(qǐng)技術(shù)員、管理者等。

1.2 環(huán)境方面

在規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展過(guò)程中，畜禽糞類(lèi)處理是養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展中的一個(gè)難題，畜禽養(yǎng)殖中如養(yǎng)殖污水或者是糞便等，隨便排放處理則對(duì)周邊環(huán)境產(chǎn)生不良影響，且污染水源與土壤，而且還會(huì)散播病原微生物，嚴(yán)重影響和破壞了生態(tài)環(huán)境[1]。

1.3 供需轉(zhuǎn)變不對(duì)稱

首先，人們對(duì)食品安全的重要性越來(lái)越關(guān)注，我們的生活質(zhì)量與以前相比，有了極大提升，多數(shù)人在選擇肉類(lèi)、牛奶、雞蛋等產(chǎn)品時(shí)，追求的是質(zhì)量、安全，也希望能買(mǎi)到綠色的產(chǎn)品。其次，我們消費(fèi)最多的肉類(lèi)為豬肉，其他肉類(lèi)占比較少。除了雞鴨等禽類(lèi)外，品質(zhì)高且低廉的牛、羊肉等供給量不足，而且有特色的品牌豬肉供給也十分有限。

1.4 疫病防控

我們從大格局的角度去分析，在較大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，安全水平是值得擔(dān)憂的問(wèn)題。主要原因在于這是開(kāi)放式的養(yǎng)殖，且可能混有多種疾病。鄰近的養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)也可能有疫情發(fā)生。這導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)同時(shí)存在外疫傳入、內(nèi)疫擴(kuò)散的問(wèn)題。而且目前耐藥性增加以及一些獸藥殘留的超標(biāo)等問(wèn)題，也導(dǎo)致防控需求難度的提高。

1.5 價(jià)格波動(dòng)

在當(dāng)前我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)種類(lèi)中，豬肉是一種十分平常的消費(fèi)品，但因?yàn)槟壳拔覈?guó)的生豬養(yǎng)殖、集約化仍不廣泛，進(jìn)而導(dǎo)致生豬養(yǎng)殖過(guò)程中整體的抗疫病、抗風(fēng)險(xiǎn)能力存在嚴(yán)重的不足，在養(yǎng)殖過(guò)程中易發(fā)生較大的波動(dòng)，而且會(huì)出現(xiàn)豬周期現(xiàn)象，這種現(xiàn)象除了對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)有影響之外，還會(huì)影響其他畜禽產(chǎn)業(yè)，價(jià)格過(guò)高而損害了百姓的利益，而價(jià)格過(guò)低又迫害了農(nóng)戶的利益，最終給養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展帶來(lái)了影響。

2 新時(shí)期畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展中的機(jī)遇與保障

2.1 資金扶持

第一，實(shí)施養(yǎng)殖用水、用電優(yōu)惠政策；第二，針對(duì)畜禽良種、糧改飼等項(xiàng)目的提質(zhì)增效方面，國(guó)家給予了大力支持；第三，在動(dòng)物疫病強(qiáng)制免疫、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)無(wú)害化處理等方面，國(guó)家也給予了相應(yīng)的補(bǔ)助，對(duì)動(dòng)物疫病凈化以及畜禽糞便資源化利用等也給予了大力的支持；第四，針對(duì)涉牧機(jī)械裝備購(gòu)置方面，國(guó)家也給予了相應(yīng)的補(bǔ)貼，畜禽養(yǎng)殖逐漸向規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展。

2.2 政策支持

在當(dāng)前新時(shí)期下，我國(guó)在《“十四五”全國(guó)畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》與《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》中明確提出了，在發(fā)展中一定要確保規(guī)模化的經(jīng)濟(jì)，并且因地制宜做好養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)?；l(fā)展。對(duì)于畜牧業(yè)發(fā)展用地方面要做好合理、科學(xué)的規(guī)化，同時(shí)對(duì)畜牧養(yǎng)殖用地程序、環(huán)境影響、進(jìn)出口審批等要做好簡(jiǎn)化，讓審批更快更方便，有效解決養(yǎng)殖生產(chǎn)準(zhǔn)入以及運(yùn)營(yíng)間的問(wèn)題。

2.3 科技助力

國(guó)家畜牧業(yè)研究機(jī)構(gòu)通過(guò)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展中存在的重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行研究，加強(qiáng)良好的規(guī)?；庇晟茦?biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖工作，同時(shí)屠宰加工等核心技術(shù)和設(shè)施研究[2]。在基層畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展中，政府十分重視推動(dòng)獸醫(yī)工作站的建設(shè)工作，并加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)從業(yè)人員的培訓(xùn)，以期提升服務(wù)水平。同時(shí)，使用高端信息技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行有效的監(jiān)控，定時(shí)監(jiān)測(cè)畜牧產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)變化，確保信息發(fā)布的及時(shí)、準(zhǔn)確，做好采用科學(xué)的方式，加強(qiáng)畜牧類(lèi)的生產(chǎn)工作，促進(jìn)畜牧行業(yè)的可持續(xù)化發(fā)展。

2.4 市場(chǎng)廣闊

經(jīng)濟(jì)是在不斷發(fā)展的，消費(fèi)也在不斷提升，因此居民消費(fèi)水平、結(jié)構(gòu)也得到了提高，部分肉類(lèi)、蛋類(lèi)動(dòng)物蛋白需求量也在不斷增加，伴隨乳品以及羊肉、牛肉等需求量的增加，市場(chǎng)的空間也得到了良好的擴(kuò)展。而且，在新時(shí)期下，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展中，其養(yǎng)殖規(guī)模也越來(lái)越集約化和智能化，畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展中，通過(guò)有效抓住轉(zhuǎn)型升級(jí)的機(jī)遇，進(jìn)而將自身的品牌做大做強(qiáng)，使市場(chǎng)空間得到更廣闊的擴(kuò)展。

3 當(dāng)前畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展中存在的問(wèn)題

3.1 缺少完善的動(dòng)物疫病防控體系

首先，藥物濫用現(xiàn)象嚴(yán)重。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格遵守國(guó)家用藥規(guī)定，合理使用獸藥、飼料及添加劑。而且也不可以使用國(guó)家禁止的物質(zhì)來(lái)將其作為獸藥、飼料及添加劑。部分養(yǎng)殖場(chǎng)在養(yǎng)殖過(guò)程中長(zhǎng)期使用大量的抗生素等原料藥，而且將其摻入飼料中，使得動(dòng)物體內(nèi)存在大量的藥物殘留，這樣對(duì)于畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量安全非常不利。

其次，制度落實(shí)不到位、生產(chǎn)管理不規(guī)范。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格遵守消毒制度，選擇安全、高效、低毒、低殘留種類(lèi)的消毒藥定期開(kāi)展消毒工作。但在實(shí)際生產(chǎn)中，部分養(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化管理意識(shí)不強(qiáng)，沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度定期開(kāi)展消毒工作，流于形式，對(duì)養(yǎng)殖預(yù)防消毒的意識(shí)不強(qiáng)，沒(méi)有落實(shí)專(zhuān)人管理制度。

第三，種苗引進(jìn)不嚴(yán)格。根據(jù)有關(guān)規(guī)定要求，引進(jìn)的種苗一般來(lái)自非疫區(qū)，因此需要先進(jìn)行隔離觀察，在檢測(cè)合格之后才能將其轉(zhuǎn)入到生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)。而有些養(yǎng)殖戶引入的種苗并沒(méi)有檢疫合格證，而且在實(shí)際調(diào)運(yùn)過(guò)程中，也沒(méi)有按照有關(guān)規(guī)定對(duì)其采取相應(yīng)的措施，調(diào)回之后沒(méi)有向當(dāng)?shù)貦z疫部門(mén)上報(bào)，也沒(méi)有進(jìn)行隔離登記備案，進(jìn)而導(dǎo)致引入種苗的時(shí)候?qū)⒁卟∫脒M(jìn)來(lái)，給當(dāng)?shù)氐男笄蒺B(yǎng)殖場(chǎng)和畜牧業(yè)發(fā)展帶來(lái)嚴(yán)重的影響。

第四，畜禽未進(jìn)行無(wú)害化處理。部分養(yǎng)殖場(chǎng)人員受利益驅(qū)動(dòng)，在實(shí)際養(yǎng)殖時(shí)針對(duì)一些死亡和發(fā)病的動(dòng)物進(jìn)行隨意的處置，還有一些養(yǎng)殖戶甚至沒(méi)有對(duì)其進(jìn)行檢疫和無(wú)害化處理，就將病死的豬等進(jìn)行隨意銷(xiāo)售，導(dǎo)致動(dòng)物疫病蔓延，進(jìn)而給養(yǎng)殖場(chǎng)和社會(huì)都造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

3.2 養(yǎng)殖業(yè)主監(jiān)管人員素質(zhì)不高

首先，部分養(yǎng)殖人員素質(zhì)不高，按照《畜牧法》規(guī)定畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)在發(fā)展中，需要配置與養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模相適應(yīng)的畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員，而且技術(shù)人員自身要具備一定的專(zhuān)業(yè)能力，同時(shí)還要熟悉法律、行政法規(guī)和國(guó)務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)的防疫規(guī)定條件，針對(duì)畜禽廢水、糞便以及其他固體廢物的綜合利用要有一個(gè)全面地了解。但目前養(yǎng)殖人員對(duì)畜禽養(yǎng)殖技術(shù)、動(dòng)物疫病知識(shí)一知半解，而且對(duì)于畜禽污染問(wèn)題嚴(yán)重性以及糞污處理等也缺乏一定的認(rèn)識(shí)，在實(shí)際發(fā)展過(guò)程中，重養(yǎng)殖輕治理，防疫意識(shí)低，不能采取有效的檢測(cè)措施，隨意性強(qiáng)，免疫程序混亂。

其次，在動(dòng)物以及產(chǎn)品的檢疫過(guò)程中，監(jiān)管人員需要有很高的專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平。但在實(shí)際工作中，工作人員不嚴(yán)格執(zhí)行檢疫程序，對(duì)檢疫工作敷衍。部分監(jiān)管人員更是對(duì)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)掌握不足，只注重收取相關(guān)費(fèi)用，從而不能達(dá)到預(yù)期的監(jiān)管效果。

3.3 養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)建設(shè)選址不規(guī)范

首先，養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)建設(shè)選址規(guī)劃不規(guī)范。部分養(yǎng)殖場(chǎng)的養(yǎng)殖用地劃定不規(guī)范，沒(méi)有嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)畜牧法》等相關(guān)法律的要求進(jìn)行選址建設(shè)，沒(méi)有對(duì)養(yǎng)殖畜禽進(jìn)行區(qū)域劃定，一些養(yǎng)殖場(chǎng)由原來(lái)的散養(yǎng)棚舍改建而來(lái)，有的會(huì)建設(shè)在公路的兩邊或江河流域旁邊，這些地方易受到極大的污染，且后續(xù)治理起來(lái)十分困難[3]。

其次，養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)布局設(shè)計(jì)不合理。部分養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)過(guò)于集中，未按照要求將生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)、辦公區(qū)分隔開(kāi)；各區(qū)域之間沒(méi)有圍墻或綠化帶區(qū)分隔離；生產(chǎn)區(qū)門(mén)口未設(shè)置更衣室、消毒室池，出現(xiàn)飼料間內(nèi)工具雜放、隔離區(qū)與污物處理區(qū)不分、凈道與污道不分等現(xiàn)象。

第三，養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施不完善。只有少數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)是技術(shù)人員進(jìn)行實(shí)地勘察后，按照相關(guān)要求規(guī)劃設(shè)計(jì)的，而大部分養(yǎng)殖場(chǎng)則是自行設(shè)計(jì)建設(shè)，養(yǎng)殖人員不按國(guó)家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，沒(méi)有考慮采光、通風(fēng)、風(fēng)向、污物和糞污資源利用等因素進(jìn)行設(shè)計(jì)。很多養(yǎng)殖戶在利益影響下追求過(guò)度的規(guī)?；?，把所有資金都投入至生產(chǎn)中，對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入甚少，缺乏必要的生產(chǎn)保障。舍內(nèi)地面未進(jìn)行硬化、場(chǎng)區(qū)四周無(wú)防護(hù)設(shè)施，缺乏必要的防鼠和外來(lái)動(dòng)物的防護(hù)，同時(shí)缺乏污水等處理設(shè)施；畜禽舍內(nèi)未按要求加蓋獸醫(yī)室、飼料倉(cāng)庫(kù)、隔離棚舍等。而且，針對(duì)一些病死動(dòng)物的糞便以及污水等沒(méi)有無(wú)害化處理設(shè)施，因此給養(yǎng)殖污染治理帶來(lái)了困難。

4 規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展建議

4.1 種養(yǎng)結(jié)合

新時(shí)代需提供一種新型的養(yǎng)殖方式，即種、養(yǎng)結(jié)合法，種養(yǎng)結(jié)合是一種循環(huán)養(yǎng)殖法，可實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧的有效循環(huán)。例如畜牧產(chǎn)生的尿糞，可作為有機(jī)肥供農(nóng)作物的養(yǎng)料不再排掉污染的糞尿，減少污染。同時(shí)，農(nóng)作物收成后，留下的秸稈等也可制作成飼料。養(yǎng)殖地需要因地制宜，根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、?shí)際環(huán)境、動(dòng)物種類(lèi)等，開(kāi)展循環(huán)的養(yǎng)殖方式，如秸稈-青貯飼料-養(yǎng)殖業(yè)等，把廢棄的物料變得有用，有效結(jié)合畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)發(fā)展。

4.2 延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈

未來(lái)畜禽產(chǎn)品在交易時(shí)，集中宰殺、集中運(yùn)輸?shù)仁俏磥?lái)發(fā)展的形勢(shì)。畜牧業(yè)的源頭就是養(yǎng)殖場(chǎng)，而一些飼料企業(yè)、獸藥制造業(yè)等，為產(chǎn)業(yè)的上游。加工產(chǎn)業(yè)、宰殺企業(yè)等為下游。上下游企業(yè)關(guān)系緊密，價(jià)格稍有變化則整條鏈都會(huì)改變[4]。部分實(shí)力強(qiáng)的企業(yè)，可充分向鏈條的上、下游拓展，能有效的降低生產(chǎn)的成本，并且還可以促進(jìn)產(chǎn)能的釋放，讓品牌效益得到有效的提升。例如牧原集團(tuán)等，主要向生豬養(yǎng)殖業(yè)的兩端去拓展，發(fā)展為集飼料加工、生豬養(yǎng)殖、種豬育種等綜合性的企業(yè)。中型以及小型規(guī)模化的場(chǎng)所，可以和上下游的企業(yè)一起簽訂合作的合同，這樣能有穩(wěn)定的原料輸入，也有穩(wěn)定的產(chǎn)品輸出。

4.3 向機(jī)械化智能化轉(zhuǎn)變

智慧畜牧在云計(jì)算、大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)的支持下不斷加快了進(jìn)程。養(yǎng)殖現(xiàn)代化要求傳統(tǒng)需要根據(jù)人力、經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)方式，轉(zhuǎn)變成為通過(guò)科技手段，以科學(xué)技術(shù)、機(jī)械等來(lái)實(shí)現(xiàn)質(zhì)量提升與降低成本的目的。國(guó)內(nèi)部分大型的規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)，早就配備了自動(dòng)化的生產(chǎn)設(shè)備，如環(huán)境的溫度、濕度可以通過(guò)智能化的自動(dòng)設(shè)備進(jìn)行調(diào)控，精準(zhǔn)投喂。同時(shí)還可有效分析動(dòng)物的行為，完善疫病的監(jiān)控等。相信不久的將來(lái)，智能傳感器、喂養(yǎng)機(jī)械人也會(huì)實(shí)現(xiàn)。根據(jù)自己的發(fā)展情況轉(zhuǎn)變成為自動(dòng)化、智能化的養(yǎng)殖場(chǎng)，添加先進(jìn)的設(shè)備，以科學(xué)的運(yùn)用方式，最大限度節(jié)約成本。

4.4 自主品牌戰(zhàn)略

“招牌”就像是免費(fèi)的廣告宣傳語(yǔ)，也是發(fā)展的關(guān)鍵。作為有一定規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，可以從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)良品種，但也要加大本地品種的培育保持活力與競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，還可以專(zhuān)攻“特色”產(chǎn)品，讓更多的人受益。可以養(yǎng)殖黑豬、黑羽雞等等，減少同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)[5]帶來(lái)的問(wèn)題。例如，巴馬香豬，是一種小型的肉豬，已有多年的飼養(yǎng)歷史。這種豬的特點(diǎn)在于生長(zhǎng)慢，個(gè)頭小，但肉質(zhì)非常好，帶有一種特殊的香味，一直以來(lái)都是肉中的精品。但伴隨大量其他品牌的豬肉涌入市場(chǎng)，香豬的飼養(yǎng)受到影響，曾經(jīng)瀕臨滅絕。

4.5 提升防疫水平

在新時(shí)代下，動(dòng)物的疾病也是越來(lái)越多，對(duì)于規(guī)?；酿B(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)說(shuō)，一定要主動(dòng)承擔(dān)起防治疾病的任務(wù)，完善并建設(shè)起有效的安全防疫網(wǎng)絡(luò)，落實(shí)強(qiáng)制免疫的義務(wù)。同時(shí)，還要開(kāi)展重點(diǎn)動(dòng)物的疫病凈化工作，如禽白血病、偽狂犬病、布魯氏菌病等等。減少感染疾病的可能性，并且開(kāi)展無(wú)疫區(qū)的建設(shè)活動(dòng)。落實(shí)藥物的使用量，采用科學(xué)喂養(yǎng)的方式，嚴(yán)格做好消毒類(lèi)的工作。也可以在保健工作中融入中藥保健，提升疫病的防治效果。

綜上所述，隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展，畜禽飼養(yǎng)正逐漸向集約化、規(guī)?；陌l(fā)展模式轉(zhuǎn)變，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)在發(fā)展過(guò)程中，其日常監(jiān)管工作是關(guān)乎畜禽產(chǎn)品安全性和公共衛(wèi)生安全的關(guān)鍵。畜禽產(chǎn)品安全作為食品安全的重要組成部分，不僅關(guān)系著畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)者、消費(fèi)者的切身利益及生命安全，還與社會(huì)的公共衛(wèi)生、文明進(jìn)步有著緊密的聯(lián)系。因此，在畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展過(guò)程中，一定要及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并采取有效措施，保障畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)的可持續(xù)化發(fā)展，加強(qiáng)畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)向機(jī)械化智能化轉(zhuǎn)變，延長(zhǎng)其產(chǎn)業(yè)鏈，注重種養(yǎng)結(jié)合，建立自主品牌，提升畜禽規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的防疫水平，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖行業(yè)以及畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。