劉雪平，陳士國，李 靜，杜元偉，丁文靜

（1.臨沂市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，山東 臨沂 276012；2.浙江大學(xué) 山東（臨沂） 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究院，山東 臨沂 276034）

金銀花又名忍冬（學(xué)名：Lonicera japonica），為中醫(yī)臨床常用中藥[1]，其最早記載于東晉葛洪所著《肘后備急方》[2]，使用歷史距今已有1 000 多年之久。最初金銀花以莖葉部位作為藥用，明代以后，金銀花各部位均已藥用，尤其強(qiáng)調(diào)使用花蕾?，F(xiàn)今，金銀花花蕾與莖葉已分屬2 味中藥，2020 版《中國藥典》中將金銀花、金銀花露、忍冬藤等收錄其中[3-4]，可見金銀花的藥用價(jià)值之高。尤其是近期新冠肺炎疫情的爆發(fā)，金銀花在疫情防治方案中高頻出現(xiàn)[5-7]，無不與金銀花中的功能成分有關(guān)。金銀花莖（又稱忍冬藤）、葉也是不容忽視的藥材來源，且來源廣泛、材料易得，用藥習(xí)慣也較為久遠(yuǎn)，其活性功能成分及藥理作用不亞于金銀花[8-11]，已被廣泛研究及應(yīng)用。

隨著對(duì)金銀花及其莖、葉研究的不斷深入，在醫(yī)藥、食品、保健品、日化、飼料等領(lǐng)域的應(yīng)用價(jià)值也已被充分挖掘。通過對(duì)金銀花及其莖、葉中的活性成分進(jìn)行分析對(duì)比，綜述其在各領(lǐng)域中加工利用的研究進(jìn)展，為科研和開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。為推進(jìn)金銀花及其副產(chǎn)物的綜合開發(fā)利用，提升金銀花附加值提供廣泛的科學(xué)參考和社會(huì)意義。

1 金銀花的功能成分

金銀花中功能性成分主要包括揮發(fā)油類、有機(jī)酸類、黃酮類、環(huán)烯醚萜苷類、三萜皂苷類等成分[11]。

1.1 揮發(fā)油類成分

金銀花的活性成分中，主要為揮發(fā)油類成分。林德洪等人[12]通過采用超臨界法萃取金銀花中的精油，用GC-MS 分析檢測(cè)出68 種化合物，其化合物成分主要有醇類、烯類、酸類，占比分別為44.48%，16.49%，12.73%，其中醇類中芳樟醇占比最高，使用GC-O 檢測(cè)出57 種香味成分。不同水分含量的金銀花揮發(fā)性成分存在較大差異，鮮花主要以芳香醇為主，而干花主要以棕櫚酸為主[13]。不同產(chǎn)地的金銀花揮發(fā)性成分也有差異，郭慧玲等人[14]采用頂空- 氣質(zhì)聯(lián)用分析方法，測(cè)定在相同采收期內(nèi)，河南金銀花揮發(fā)性成分有36 種，山東金銀花揮發(fā)性成分達(dá)40 種。劉天亮等人[15]在廣西金銀花中鑒定出35 種成分，而在湖南金銀花中鑒定出18 種成分。

1.2 有機(jī)酸類成分

金銀花中的有機(jī)酸大多為咖啡酸衍生物，主要的成分形式有綠原酸、異綠原酸、咖啡酸等[16]。目前，可從金銀花提取物中分離出約20 種咖啡酸衍生物。其中，常以綠原酸含量作為評(píng)價(jià)金銀花品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，2020 版《中國藥典》規(guī)定金銀花中綠原酸（C16H18O9） 含量不得少于1.5%。

1.3 黃酮類成分

黃酮是一類具有強(qiáng)抗氧化活性的物質(zhì)，是金銀花抑菌的有效成分之一。目前，已發(fā)現(xiàn)40 多種，主要成分包括木犀草苷、忍冬苷、金絲桃苷、木犀草素、蘆丁、槲皮素等[17]，2020 版藥典中規(guī)定金銀花中木犀草苷（C21H20O11） 含量不得少于0.050%。

1.4 環(huán)烯醚萜苷類成分

環(huán)烯醚萜苷類成分常以苷的形式存在，其中含量較高的為馬錢子苷、獐芽菜苷等。從金銀花中分離鑒定出的環(huán)烯醚萜苷類化合物已達(dá)90 余種，根據(jù)基本結(jié)構(gòu)的不同[18]，主要有普通、裂環(huán)環(huán)烯醚萜苷、含雜原子及聚合環(huán)烯醚萜苷等[19-20]。

1.5 三萜皂苷類成分

目前，金銀花中已發(fā)現(xiàn)的三萜皂苷類有30 多種。李泮霖等人[21]從金銀花中分離出灰氈毛忍皂苷甲（乙）、灰氈毛忍次皂苷甲（乙）、川續(xù)斷皂苷乙、木通皂苷D、常春藤皂苷元等三萜皂苷類成分。

2 金銀花及其莖葉的功能成分對(duì)比分析

金銀花及其莖、葉屬于金銀花植株的不同部位，金銀花為忍冬植物的干燥花蕾或帶初開的花；金銀花莖又名忍冬藤，是忍冬的干燥莖枝；金銀花葉為忍冬的干燥葉片。明代李時(shí)珍謂之：“忍冬莖葉及花功用皆同”[22]，三者含有相似的生物活性成分，均含有揮發(fā)油類、有機(jī)酸類、黃酮類、三萜類、環(huán)烯醚萜類等[23-24]，僅其中的活性物質(zhì)及含量有所差異。

賈獻(xiàn)慧等人[25]通過對(duì)山東產(chǎn)的金銀花花、莖、葉進(jìn)行揮發(fā)性成分分析，共分離鑒定出49 種成分，其中從金銀花花蕾中鑒定出32 種成分，莖中鑒定出22 種成分，葉中鑒定出23 種成分，三者共有成分11 種，說明金銀花及其莖、葉中揮發(fā)性成分相似但又有一定的差異。

田偉等人[26]通過使用UPLC 分析方法對(duì)金銀花、莖、葉中的有機(jī)酸類、黃酮類、環(huán)烯醚萜類等11 種活性成分進(jìn)行了測(cè)定，其活性成分的含量（對(duì)不同批次金銀花及其莖、葉活性成分含量取平均值）。

金銀花及其莖、葉中主要活性成分的含量見表1。

表1 金銀花及其莖、葉中主要活性成分的含量 / mg·g-1

由表1 可知，綠原酸在金銀花各部位中的含量從高到低依次為花＞葉＞莖。由此可知，綠原酸在金銀花花蕾中的含量最高。

章艷玲等人[27]對(duì)金銀花不同部位化學(xué)成分進(jìn)行比較研究，以紫外分光光度法測(cè)定綠原酸含量，在金銀花及其莖、葉中含量分別為32.35，15.25，23.05 mg/g，說明綠原酸含量在花蕾中含量最高，其次為金銀花葉，莖中含量最少。李瓊等人[28]對(duì)忍冬花蕾、葉、藤中進(jìn)行綠原酸含量測(cè)定，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)綠原酸的含量從高到低依次為花蕾＞葉＞藤，也得到了一致的試驗(yàn)結(jié)論。對(duì)于黃酮類成分，根據(jù)表1 數(shù)據(jù)得出，金銀花及其莖、葉中黃酮類成分由高到低為葉≥花＞莖。章艷玲等人[27]測(cè)得金銀花、莖和葉各部位黃酮類化合物的含量分別為40.72，14.26，96.52 mg/g，含量由高到低依次為葉＞花＞莖。測(cè)得的總黃酮含量從高到低也為葉＞花蕾＞藤。

由此可見，金銀花、莖、葉功能成分相近，尤其是金銀花葉，有機(jī)酸類、黃酮類物質(zhì)均可與金銀花相媲美，因此應(yīng)加大對(duì)金銀花及其莖、葉的藥用價(jià)值評(píng)價(jià)與綜合開發(fā)利用的研究。

3 金銀花的綜合利用

3.1 在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用

金銀花在中國藥典中主治風(fēng)熱感冒、溫病發(fā)熱、喉痹、丹毒、熱毒血痢等[3]。在醫(yī)藥領(lǐng)域金銀花幾乎在各類型制劑中均有使用[29]，用于治療咽炎、扁桃體炎、上呼吸道感染、感冒、支氣管炎等疾病。在新型冠狀病毒防治中作為清熱解毒藥物被普遍使用，劉嘉等人[30]通過分析黃芩- 金銀花形成化合物，形成的抗病毒靶點(diǎn)，可對(duì)抗引起新型肺炎的相關(guān)病毒。楊蘭等人[31]通過運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)方法，探討不同中藥材對(duì)新型冠狀病毒肺炎的干預(yù)作用，發(fā)現(xiàn)金銀花-連翹藥對(duì)通過多個(gè)信號(hào)通路發(fā)揮抗感染、抗炎及免疫調(diào)節(jié)等作用對(duì)抗新冠病毒。

3.2 在食品行業(yè)的應(yīng)用

金銀花因含有多種功能成分，古人曾用金銀花煮汁釀酒飲用，用以預(yù)防或治療疾病。如今，金銀花已用以制作金銀花茶、飲料、酒及其他食品領(lǐng)域。據(jù)范文昌等人[29]統(tǒng)計(jì)，金銀花用于茶、飲料的種類多達(dá)59 種，用于酒類18 種，此外，金銀花還廣泛應(yīng)用于制作糖果、粥湯、酸奶、冰激凌、口香糖等。

3.3 在化妝品行業(yè)的應(yīng)用

金銀花含有的有機(jī)酸、黃酮等成分具有抑菌消炎、抗氧化、抗衰老的作用，將其提取物添加到化妝品中，具有延緩衰老、促進(jìn)細(xì)胞代謝及令肌膚光華潤白的功效。在化妝品乳液[32]、面膜[33]、沐浴露、洗發(fā)水等中已進(jìn)行應(yīng)用。

4 金銀花莖葉的綜合利用

4.1 在食品保健品中的應(yīng)用

金銀花的莖、葉中均含有活性成分，可在食品、保健品中部分代替金銀花花蕾，促進(jìn)金銀花資源的綜合利用。用金銀花的藤、葉、花蒸餾取提取液，可用來制作保健清涼飲料，或用來預(yù)防小兒痱子[34]。忍冬藤可制作忍冬酒，具有解毒通絡(luò)、祛風(fēng)除濕、補(bǔ)血強(qiáng)筋等功效[35]。方仕茂等人[36]通過將金銀花葉制成紅茶，測(cè)得其水浸出物、多糖、黃酮等成分含量略低于花中含量，綠原酸略高于花蕾中含量，挖掘了金銀花葉的藥用價(jià)值。

4.2 在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

金銀花莖、葉含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維等，牲畜的適口性較好，在飼料中具有較高的應(yīng)用價(jià)值。金銀花莖、葉中含有豐富的綠原酸、木犀草苷等抗菌消炎成分，對(duì)畜禽等牲畜疾病有預(yù)防治療作用，還具有無殘留、無耐藥性、副作用小的特點(diǎn)。苗舒等人[37]通過分析金銀花藤和葉的生理功能，綜述了其在畜禽養(yǎng)殖中的研究進(jìn)展，發(fā)揮了金銀花藤和葉的作用和價(jià)值。