小卷不是卷

“麻屋子，紅帳子，里邊住了個(gè)白胖子。”這個(gè)謎語很多小伙伴應(yīng)該都熟悉，說的就是素有“長(zhǎng)壽果”之稱的花生。

別看花生個(gè)頭兒小，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不小！花生不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、健康的脂肪，還富含多種維生素和礦物質(zhì)，是很多小伙伴喜愛的食物。那么花生究竟含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？對(duì)我們的身體又有哪些好處呢？

花生的“老家”在哪里？

花生的原產(chǎn)地在南美洲，是印加文明和阿茲特克文明的主要食物之一。這些文明很早就認(rèn)識(shí)到花生的重要性，并將其視為重要的蛋白質(zhì)和能量來源。美洲大陸的發(fā)現(xiàn)與新航路的開辟，開啟了世界“物種大交流”的歷史進(jìn)程。隨著世界市場(chǎng)的初步形成與貿(mào)易范圍的擴(kuò)大，花生從南美洲傳播到世界各地?；ㄉ蠹s在明代傳入中國(guó)。目前，花生在我國(guó)大部分地區(qū)都有栽種。

花生具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

豐富的蛋白質(zhì)。花生是一種高蛋白食品，每100克生花生仁中含高達(dá)25至30克的蛋白質(zhì)。不僅如此，花生的蛋白質(zhì)質(zhì)量也很“優(yōu)秀”，富含多種人體必需的氨基酸，如精氨酸等，對(duì)保護(hù)人體免疫系統(tǒng)大有裨益。

富含不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸，特別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康非常有益?；ㄉ械膯尾伙柡椭舅嶂饕怯退?，這類脂肪酸有益于維護(hù)心血管健康，減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)?；ㄉ幸埠卸嗖伙柡椭舅幔鐏喡樗?。多不飽和脂肪酸對(duì)于維護(hù)人體細(xì)胞膜的健康、減輕炎癥以及促進(jìn)大腦功能有重要作用。

維生素和礦物質(zhì)?；ㄉ缓S生素E、維生素B6、鎂、磷和鋅等維生素和礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)保護(hù)人體免疫系統(tǒng)、骨骼健康和能量代謝都十分有益。

膳食纖維。花生中含有膳食纖維，有助于保障人體消化系統(tǒng)健康，預(yù)防便秘，降低膽固醇水平。

盡管花生富含多種有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但花生是高熱量食物，須適量食用。此外，對(duì)花生過敏的人應(yīng)該避免食用，否則可能導(dǎo)致嚴(yán)重的過敏反應(yīng)?？梢?，花生雖是一種有益的食物，但必須合理、適量食用。

花生要不要帶皮吃？

花生的紅色外皮富含抗氧化劑，如類黃酮和多酚，這些物質(zhì)有助于保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。此外，花生皮也富含膳食纖維，對(duì)消化和腸道健康有益。

是否帶皮吃花生取決于個(gè)人口味和健康需求。帶皮食用可以為人體提供更多抗氧化劑和膳食纖維，對(duì)普通人群來說，最好連著皮一起吃。

然而，不帶皮的花生口感更佳，咀嚼起來更方便，適合那些對(duì)口感較為敏感或不喜歡花生皮的人。此外，花生的紅色外皮有增強(qiáng)凝血、止血的作用，所以高血壓病人以及動(dòng)脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生時(shí)，最好去掉紅色的外皮。

無論如何選擇，在確保食用安全的前提下，大家可以盡情享受花生的美味。

花生雖好，但并不適合所有人吃！

花生過敏者。花生是常見的食物過敏源之一，可能導(dǎo)致嚴(yán)重的過敏反應(yīng)，如呼吸急促、皮疹、腫脹或更嚴(yán)重的癥狀，甚至危及生命。因此，對(duì)花生過敏人群應(yīng)避免食用花生和花生制品。

高血脂、高膽固醇患者?；ㄉm然富含健康脂肪，但也含有一定數(shù)量的飽和脂肪。對(duì)于高血脂和高膽固醇患者，過量攝入高脂肪食物可能不利于心血管健康。這類人群應(yīng)該在醫(yī)生或醫(yī)療保健專業(yè)人員的建議下合理食用。

高熱量飲食者。花生屬高熱量食物，過量食用可能導(dǎo)致體重增加。

高尿酸和痛風(fēng)患者?；ㄉ泻休^高量的嘌呤，嘌呤攝入過多可能導(dǎo)致尿酸水平升高，從而加重高尿酸和痛風(fēng)的癥狀，因此高尿酸和痛風(fēng)患者須謹(jǐn)慎食用。

慢性腎病患者?；ㄉ泻休^高量的磷和鉀，這兩種礦物質(zhì)在慢性腎病患者身體內(nèi)的代謝可能會(huì)受到阻礙。慢性腎病患者在食用花生前，一定要咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，以確保不會(huì)加重腎病的癥狀。

肝膽疾病患者。由于花生含有大量脂肪和一定量的磷，需要通過膽汁來消化吸收，乳化后由肝臟釋放到血液中。對(duì)于有脂肪吸收問題的慢性肝膽疾病患者和膽囊切除患者，花生中的脂肪難以被消化吸收，會(huì)引起腹瀉等消化道癥狀。