唐黎明

研究表明，合理飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)可明確減少高脂血癥的發(fā)生。下面五種美食，不僅保證是低熱量配方，而且對(duì)心臟都有養(yǎng)護(hù)作用，且清新、味美，可以長(zhǎng)期食用。

玉米片粥

【 材料 】玉米片50克，大米100克。

●做法：先將大米淘凈，煮粥，待粥初成之際加入玉米片，稍煮片刻即成;

? 點(diǎn)評(píng)：玉米中鎂的含量高，鎂是降低血液中膽固醇的主要催化劑。已有報(bào)告指出，那些飲食中含豐富鎂的人們，很少出現(xiàn)心臟疾病或動(dòng)脈粥樣硬化癥。

木耳瘦肉湯

【 材料 】黑木耳10克，50克瘦肉，3片生姜，5枚紅棗。

●做法：將上述食物加入湯鍋內(nèi)，加6碗水，熬成2碗湯，然后加少量鹽及味精。

? 點(diǎn)評(píng)：木耳具有補(bǔ)脾益胃、潤(rùn)肺補(bǔ)腦、和血養(yǎng)榮、潤(rùn)燥利腸等功效?，F(xiàn)代研究還表明，木耳具有抗血小板聚集、降低血液黏度、預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗腫瘤、美容等作用。此方系我國(guó)著名心血管專家洪昭光教授介紹的實(shí)效方，據(jù)其介紹每日食用1次，連食45天，有助于冠狀動(dòng)脈再通，也能使腦血栓有所好轉(zhuǎn)。

醋浸蘆筍

【 材料 】蘆筍100克，淡醋浸泡過(guò)夜。

●做法：將醋浸蘆筍放在碗中，隔水蒸熟。每日1次，一星期2-3次。因?yàn)槭怯么捉莸模杆徇^(guò)多者不宜，可改用其他烹飪方式。

? 點(diǎn)評(píng)：蘆筍有防癌作用，還有健脾益氣、滋陰潤(rùn)燥、生津解渴、益腎利尿等功效，適用于食欲不振、動(dòng)脈硬化、急慢性肝炎、癌癥病人等，對(duì)于改善冠狀動(dòng)脈的硬化趨勢(shì)有一定效果。

清蒸金針菇紅棗

【 材料 】金針菇100克，紅棗100克。

●做法：金針菇和紅棗分別洗凈，將金針菇切斷后與紅棗一起放入碗中，加植物油、調(diào)味品及水適量，用—二層紗布扎好碗口，隔水蒸1小時(shí)即成。

? 點(diǎn)評(píng)：金針菇味甘性平，并含有豐富的B族維生素，其中維生素B6能降低血脂。

旱芹拌雙絲

【 材料 】綠豆芽?jī)?50克，早芹梗100克，肉絲50克，豆腐干150克。

●做法：1.豆芽?jī)汉秃登酃Ｏ磧艉笥梅兴當(dāng)嗌?，再用涼開(kāi)水沖涼后攤開(kāi)，使豆芽?jī)号c芹菜梗保持銀白與翠綠色。2.豆腐干洗凈后用冷水煮沸撈出，切成薄絲。3.將瘦肉絲上漿滑油至熟或開(kāi)水氽熟。4.將上述食品置于容器內(nèi)，加適量香油、食醋、白糖、鹽、味精，拌勻裝盆。

? 點(diǎn)評(píng)：芹菜分水芹和旱芹兩類(lèi)，旱芹香氣濃郁，藥用為佳。芹菜含有豐富的維生素P，能保護(hù)血管壁的完整性，防止已有粥樣硬化改變的冠狀動(dòng)脈出血。