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        趕走廚房里的“癌魔”

        2023-03-13 23:39:21金華
        家庭科學(xué)·新健康 2023年2期

        金華

        廚房里不免有大量的油煙,而這些油煙里可能又有大量的致癌物質(zhì)。因此,我們需要做好廚房里的防癌工作。

        廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物,可使人體細(xì)胞染色體受損,尤其是食用油加熱到270℃以上時(shí),產(chǎn)生的大量霧狀凝聚物將先進(jìn)入肺部,引起局部組織癌變,進(jìn)而導(dǎo)致肺癌。家庭炒菜時(shí),通常的油溫都會保持在250℃以上。為此,解放軍第二炮兵總醫(yī)院呼吸內(nèi)科副主任醫(yī)師閆春連,提出了四招防癌措施,減少油煙侵害。

        ●正確安裝油煙機(jī)? 油煙機(jī)吸力的強(qiáng)度是控?zé)煹年P(guān)鍵,建議最好選用外排式油煙機(jī),這種油煙機(jī)多為雙馬達(dá)工作,排風(fēng)量強(qiáng)。油煙機(jī)安裝的高度距灶臺60厘米,排風(fēng)管長度不要超過3米,拐彎不能多于3個(gè),這樣的油煙機(jī)才能達(dá)到最好的排煙效果。

        ●電磁爐代替燃?xì)庠? 廚房油煙不全是烹飪過程中產(chǎn)生的,還有一個(gè)容易忽視的是燃?xì)庵忻俺龅暮跓?。因此,用電磁爐代替燃?xì)庠钜彩菧p少油煙的有效手段,而且電磁爐比燃?xì)庠顭嵝芨撸s短了炒菜的時(shí)間,自然能減少油煙的產(chǎn)生。

        ●不粘鍋代替?zhèn)鹘y(tǒng)炒鍋? 不粘鍋的平底設(shè)計(jì),使其受熱面積大、傳熱均勻,瞬間就能達(dá)到很高溫度,有效縮短了烹飪的時(shí)間,而且不會出現(xiàn)糊鍋現(xiàn)象,減少油煙的產(chǎn)生。

        ●室內(nèi)栽種綠色植物? 有條件的家庭可在室內(nèi)栽種一些綠色植物,既可觀賞又能吸收室內(nèi)有毒氣體,如月季、藍(lán)鈴、天竺葵等對油煙的吸收效果都比較好。

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