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        維C雖好,不能貪多

        2023-03-13 23:37:45于荷王旭峰
        家庭科學(xué)·新健康 2023年2期

        于荷 王旭峰

        前不久杭州疾控發(fā)布健康提醒:維C泡騰片一天一片即可,吃多了容易引起尿路結(jié)石。對(duì)于本身有消化道疾病的人,如果一次大量服用維生素C,還會(huì)造成消化道出血等急性癥狀……那么,到底如何正確補(bǔ)充維C呢?

        維C可以適當(dāng)提高免疫力

        都說維生素C可以增強(qiáng)抵抗力,預(yù)防感冒?首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王旭峰說:維生素C能增強(qiáng)抵抗力,預(yù)防感冒的觀點(diǎn),是源于諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)和和平獎(jiǎng)得主美國(guó)化學(xué)家萊納斯·卡爾-鮑林《維生素C和普通感冒》在書中提到:維生素C能預(yù)防和治療感冒。雖然,維生素C對(duì)于提高人體抵抗力有一定的作用,但預(yù)防和治療感冒的理論其實(shí)并沒有得到醫(yī)學(xué)界的認(rèn)可。不過維C確實(shí)可以清除自由基,讓身體更舒服,可以適當(dāng)提高免疫力。

        維C泡騰片不能長(zhǎng)期喝

        很多人每天服用維C泡騰片來補(bǔ)充維C,對(duì)此,王旭峰說:如果這段時(shí)間內(nèi)吃不到很多富含維生素C的食物,可以用些維C泡騰片來補(bǔ)充,但是這個(gè)量一定要控制。由于高濃度泡騰片中維生素C含量較高(成人最高耐受量:1000mg/d),如果長(zhǎng)期大量服用維C泡騰片容易引起尿酸鹽、草酸鹽結(jié)石。所以,還是建議多吃富含維C的蔬果更好!

        “適量”才是硬道理

        適量攝入維生素C能給機(jī)體健康帶來很多好處,但是如果攝入過量則可能產(chǎn)生很多害處。那么,一天“吃”多少維生素C合適?王旭峰說:根據(jù)中國(guó)膳食維生素推薦攝入量,14歲以上普通人群每天攝入維生素C的量為100mg,孕中晚期為115mg,乳母為150mg,可耐受最高攝入量為1000mg/d。研究表明長(zhǎng)期大量服用維C補(bǔ)充劑會(huì)導(dǎo)致多尿、尿結(jié)石、皮疹的發(fā)生。所以,維C再好也不宜多吃。

        科學(xué)“食補(bǔ)”

        目前很多人因?yàn)槭卟怂麛z入不足,維生素C還是缺乏的。王旭峰說:只要注意蔬菜的烹飪時(shí)間和溫度,常吃新鮮水果,適量吃些薯類,基本可以滿足一天的維生素C的需求。所以,日常生活中我們應(yīng)該盡量選擇富含維生素C的食材。如果想要吃夠維生素C可以這樣做:

        1每天吃300-500克蔬菜。蔬菜中茼蒿、豆角、菠菜、韭菜、辣椒、苦瓜、菜花、芥藍(lán)、西藍(lán)花含量較高,都可以常吃。

        2每天200-350克水果。水果中酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬、橙子、木瓜、奇異果中含量都很多,每天作為加餐來吃。

        3每天吃50克薯類。每百克土豆中的維生素C含量是27克,紅薯是26克。最好是蒸熟的薯類,可以更好的保存里面的維生素C。比如土豆,帶皮蒸熟后維C的保存率高達(dá)91%,但去皮炒熟只有54%。

        王旭峰最后強(qiáng)調(diào),記住六個(gè)詞:天然、新鮮、多樣、清淡、均衡、適量。其實(shí),缺了任何一樣營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)影響人的免疫力,營(yíng)養(yǎng)充足,更有利喚醒我們自身的自愈力和免疫力。

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