『好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生』。進入雨水節(jié)氣的江南早已呈現(xiàn)出春意盎然的模樣，春鮮在此時也成為不可或缺的時令美味。鮮嫩多汁的春筍、飽滿翠綠的蠶豆瓣、清香撲鼻的薺菜……春光易逝，嘗鮮要趁早。南京金奧費爾蒙酒店榮華軒中餐廳行政總廚不斷探尋古都金陵飲食文化，親選本地春季時令風物，在傳統(tǒng)技藝中注入創(chuàng)意巧思，匠心獨運，饗食春味。

橄欖油蟹子拌棕櫚芯

香椿雞蛋餃

雞油春筍蒸腩風肉

香椿戀上春筍

春筍自古備受人們喜愛，文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。香椿芽風味獨特香氣濃郁，是無數(shù)食客爭相嘗鮮的美味，一道“香椿戀上春筍”集合了脆嫩口感和濃郁香氣，一口吃到江南味。

脆炸香椿腐皮卷

香椿芽與腐竹的完美邂逅，薄薄的脆皮包裹著春天的氣息，一口咬下外酥里嫩，經(jīng)典與初春的相遇，成就了一道至臻美味。

薺菜鮮蝦餃

薺菜在每年初春時節(jié)最為鮮嫩，吃法繁多，每一種都是心頭愛。鮮、爽、嫩、滑的薺菜鮮蝦餃把時令的“鮮味”發(fā)揮到極致，一方面皮包裹著滿滿的蝦仁粒，鮮嫩彈牙，清甜可口。

雪菜春筍燒豆瓣

春季一定要嘗嘗蠶豆，搭配春筍與雪菜清炒，綿綿軟軟，隨即融化，一抹餐桌上的綠意盎然令食客如沐春風，仿佛徜徉于早春的鄉(xiāng)野。

新派黃魚打邊爐

魚骨和花膠熬成乳白色的湯，竹蓀、春筍、木耳、繡球菌、姬松茸、金針菇、黃耳、青菜心8 樣輔材，將初春的紫金山呈上餐桌。

碧綠春筍河魚脯

林間初生春筍正是水嫩時候，“論蔬食之美者，曰清，曰潔，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鮮?！贝钆淙崮埘r香的河魚脯，讓春天的味道濃縮在口中。

香椿煎蛋波士龍

波士龍蝦拆殼取肉，蝦肉和蔥姜料酒混合腌制后口味鮮甜，香椿蛋滑嫩可口，二者相遇，激揚的波濤也被撫慰，在大洋里開出春天明媚的花。