白永振，程 偉，王新樂，白俊艷，2*，雷 瑩，2，王建華

（1.河南科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河南 洛陽(yáng) 471023；2.洛陽(yáng)市動(dòng)物遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；3.內(nèi)蒙古赤峰市元寶山區(qū)平莊鎮(zhèn)人民政府）

北京白羽鵪鶉羽毛為白色，是我國(guó)根據(jù)朝鮮鵪鶉培育出來(lái)的蛋用鵪鶉，體質(zhì)量略大于朝鮮鵪鶉。關(guān)于禽蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，王思露［1］對(duì)不同食用禽蛋進(jìn)行了研究，匯總得出各個(gè)蛋品之間的營(yíng)養(yǎng)組成并無(wú)明顯差別［2］。雖然不同禽蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別不大，但功效不同。鵪鶉蛋具有防治肺病、哮喘、預(yù)防中風(fēng)的作用，可做藥用，更為滋補(bǔ)。在對(duì)蛋品質(zhì)的研究中，有文獻(xiàn)稱鵪鶉的不同品種的蛋品質(zhì)之間存在一定的差異，朝鮮鵪鶉的蛋品質(zhì)優(yōu)于中國(guó)黃羽鵪鶉和北京白羽鵪鶉，特別是在蛋黃重和蛋黃厚度上［3］。但是其他眾多因素也會(huì)對(duì)蛋品質(zhì)造成影響，比如丁酸梭菌、紅豆杉葉、辣木葉提取物與復(fù)合菌［4］等對(duì)不同家禽的蛋品質(zhì)會(huì)有影響。高濃度丁酸梭菌可顯著提高蛋黃顏色，蛋殼厚度有明顯提高（P＜0.05），表明丁酸梭菌能夠提高海蘭褐雞的蛋品質(zhì)［5］。劉根蘭等［6］研究發(fā)現(xiàn)，增加3%紅豆杉可對(duì)蛋殼厚度、蛋重、蛋殼強(qiáng)度與蛋殼顏色呈顯著正相關(guān)（P＜0.05）。該研究通過分析鵪鶉蛋重對(duì)蛋品質(zhì)的回歸關(guān)系，構(gòu)建最優(yōu)回歸方程。該研究可以為鵪鶉蛋品質(zhì)提高和鵪鶉蛋重預(yù)測(cè)等提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為養(yǎng)殖工作提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

選擇8～17 周齡的健康北京白羽鵪鶉母鵪鶉，選擇未過保存期7 d的新鮮鵪鶉蛋400個(gè)。

1.2 試驗(yàn)用具

電子秤、培養(yǎng)皿、放大鏡、剪子、手術(shù)刀、鑷子、蛋殼強(qiáng)度儀、蛋白高度測(cè)定儀、蛋殼厚度測(cè)量?jī)x、液體比重計(jì)、照蛋器、光電反射式色度儀、羅氏比色扇、游標(biāo)卡尺。

1.3 蛋品質(zhì)的測(cè)定

利用電子秤，對(duì)北京白羽鵪鶉的400個(gè)鵪鶉蛋進(jìn)行稱重。最后對(duì)得到的數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄，數(shù)據(jù)精確到0.1 g。用游標(biāo)卡尺測(cè)出鵪鶉蛋品質(zhì)指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

將測(cè)量的各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，錄入Excel 表格做好標(biāo)記。利用SPSS19.0分析軟件對(duì)鵪鶉的蛋重與蛋品質(zhì)進(jìn)行逐步回歸法分析，建立最佳回歸方程。

2 結(jié)果與分析

2.1 蛋重對(duì)蛋品質(zhì)的回歸方程建立

蛋重對(duì)蛋品質(zhì)的回歸方程建立時(shí)，先把各個(gè)性狀進(jìn)行如下定義：Y 為蛋重，其他蛋品質(zhì)指標(biāo)分別為：蛋長(zhǎng)（X1）、蛋寬（X2）、蛋黃高度（X3）、蛋黃寬度（X4）、蛋黃重（X5）、蛋殼厚度（X6）、蛋白高度（X7）。北京白羽鵪鶉的蛋重對(duì)蛋品質(zhì)的回歸分析結(jié)果見表1，從表1 可以構(gòu)建北京白羽鵪鶉蛋重對(duì)蛋品質(zhì)的回歸方程如下：

表1 鵪鶉蛋重對(duì)蛋品質(zhì)的回歸分析

北京白羽鵪鶉的蛋重對(duì)蛋品質(zhì)的回歸方程達(dá)到了極顯著水平（P＜0.01），北京白羽鵪鶉的蛋重對(duì)蛋品質(zhì)的回歸方程的擬合度（R2）為0.956，即可以利用其他蛋品質(zhì)指標(biāo)對(duì)蛋重進(jìn)行預(yù)測(cè)或估計(jì)。

2.2 蛋重隨蛋品質(zhì)的變化趨勢(shì)

北京白羽鵪鶉的蛋重與蛋品質(zhì)部分回歸圖見下圖，從圖1可以看出，北京白羽鵪鶉的蛋重隨著蛋寬和蛋長(zhǎng)的增加而呈現(xiàn)遞增趨勢(shì)，即蛋寬和蛋長(zhǎng)對(duì)蛋重的影響是最大的，越長(zhǎng)、越寬的蛋，其蛋重也就越大。北京白羽鵪鶉的蛋重隨著蛋黃高度、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃重、蛋黃寬度的增加而變化不大，即蛋黃高度、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃重、蛋黃寬度對(duì)蛋重的影響相對(duì)比較小。

圖 北京白羽鵪鶉部分回歸圖

3 討論

在統(tǒng)計(jì)學(xué)中，回歸分析指的是確定兩種或兩種以上變量間相互依賴的定量關(guān)系的一種統(tǒng)計(jì)分析方法?；貧w分析按照涉及的變量多少，分為一元回歸和多元回歸分析；按照因變量多少，可分為簡(jiǎn)單回歸分析和多重回歸分析；按照自變量和因變量之間的關(guān)系類型，可分為線性回歸分析和非線性回歸分析。回歸分析的方法應(yīng)用廣泛，在查找文獻(xiàn)中，找到許多運(yùn)用回歸分析去研究雞蛋、鵪鶉蛋的蛋品質(zhì)、質(zhì)量等之間的關(guān)系。有關(guān)專家對(duì)117 枚日本鵪鶉蛋的內(nèi)、外特性進(jìn)行了測(cè)定。內(nèi)部品質(zhì)性狀為蛋黃重和蛋白重，外部品質(zhì)性狀為蛋寬、蛋長(zhǎng)、蛋重、形狀指數(shù)和蛋殼重，數(shù)據(jù)處理采用普通最小二乘法。采用嶺方法、套索方法和彈性網(wǎng)絡(luò)正則化方法去除數(shù)據(jù)的多重共線性，各方法對(duì)內(nèi)部蛋品質(zhì)的回歸估計(jì)方程均達(dá)顯著水平（P＜0.01）；對(duì)蛋黃重的回歸估計(jì)方程，脊法、套索法和彈性網(wǎng)法的擬合優(yōu)度分別為58.34%、59.17%和59.11%。對(duì)于蛋清蛋白重量，脊法、套索法和彈性網(wǎng)法的回歸估計(jì)方程的擬合優(yōu)度分別為75.60%、75.94%和75.81%；結(jié)果表明，套索模型包括蛋黃重和蛋清蛋白重兩個(gè)預(yù)測(cè)因子，具有較高的預(yù)測(cè)精度，是最好的預(yù)測(cè)模型。該試驗(yàn)從回歸分析可以看出，北京白羽鵪鶉的蛋重對(duì)蛋寬的回歸系數(shù)最大，蛋重對(duì)蛋長(zhǎng)的回歸系數(shù)次之，都達(dá)到極顯著水平（P＜0.01），除此之外蛋黃重、蛋黃高度、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃寬度在回歸方程中也都達(dá)到極顯著水平（P＜0.01）。這與楊永平［7］的研究相似，雞的蛋殼厚度與蛋殼硬度的回歸關(guān)系非常顯著。