□楊桂敏

每當(dāng)看到小販背著小背簍或挑著擔(dān)子穿梭在大街小巷，敲出“叮叮當(dāng)、叮叮當(dāng)”的聲音，總會(huì)讓我想起兒時(shí)熬麥芽糖的情景，回憶里便全是麥芽糖淡淡的清香。

比起同村的孩子，我小時(shí)候不缺糖吃，因?yàn)槲壹依锸琴u麥芽糖的。奶奶隔幾天就會(huì)做麥芽糖。

奶奶先把小麥浸泡兩三天，等到小麥發(fā)芽長(zhǎng)到可以切的長(zhǎng)度，把麥芽切碎，然后把糯米洗干凈倒進(jìn)鍋燜熟并和切碎的麥芽攪拌均勻，讓它充分發(fā)酵，直到滲出汁液。接著濾出汁液熬煮，熬的時(shí)候最好是用松柴火，需要大火一直熬，中途不能熄滅。記憶里奶奶瞌睡很少，特別是一到熬麥芽糖的日子，奶奶總是整夜守在灶膛前，不停地?cái)嚢柚钌系拇箦?。熬啊熬，一直熬到汁液變得黏稠，待起鍋冷卻后就成琥珀色的糖塊，這便是麥芽糖。

熬好的麥芽糖還不能拿去賣，要把它制成白色的、硬硬的糖才可以拿去賣，這就需要扯糖。我家有個(gè)非常結(jié)實(shí)的“丫”型的粗木樹杈掛鉤，把一整盆麥芽糖掛到樹杈掛鉤上，再用一根圓木棒做拉的把手，不停地、反復(fù)地拉扯麥芽糖，這種靠純手工拉制的方式，既是技術(shù)活兒又是體力活兒，一般人干不了。這道工序主要由父親完成，母親在一旁當(dāng)助手。父親扯，母親隨時(shí)把往下掉的糖提起來(lái)。每次扯糖，父親都是滿頭大汗，一直要扯到麥芽糖變成白色，由軟變硬才可以。扯好后的糖會(huì)放在簸箕里，奶奶先在簸箕里鋪一層塑料紙，再撒上黃豆面，以避免糖粘在簸箕上。

每次扯好麥芽糖，奶奶總會(huì)敲下一坨，用一根筷子戳住，拿到火塘里烤給我吃。烘烤時(shí)，白色的麥芽糖越變?cè)杰洠棠桃煌５胤D(zhuǎn)筷子上的糖。不一會(huì)兒，麥芽糖就冒起了泡泡，等泡泡變焦了，奶奶就把糖遞給我說(shuō)：“趁熱吃，這時(shí)候的糖最好吃！”我迫不及待地去咬，奶奶總是說(shuō)：“慢點(diǎn)，慢點(diǎn)，小心燙著嘴！”烤過(guò)的麥芽糖軟軟的，焦香焦香的，有一點(diǎn)點(diǎn)苦，我很喜歡吃。

第二天天剛亮，奶奶就架起牛車，拉著麥芽糖到鄰村去售賣。我經(jīng)常坐在牛車上，跟著奶奶去賣麥芽糖。聽(tīng)到奶奶用小錘子和撬糖的鐵棍“叮叮當(dāng)、叮叮當(dāng)”的聲音，很多村民就跑出來(lái)買麥芽糖，那些小孩子則會(huì)向我投來(lái)羨慕的目光。

那時(shí)雖然一家人很辛苦，但是我的記憶里全是甜蜜的味道，那是我一輩子都不會(huì)忘記的幸福味道。