何志強(qiáng)， 廖富友， 岳 雍， 張 蕓， 姚炳濃，楊姣一， 王 姣， 祝保國(guó)， 楊勝林*

（1.貴州大學(xué)高原山地動(dòng)物遺傳育種與繁殖教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州貴陽(yáng) 550025；2.納雍縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州畢節(jié) 553399；3.貴州省畜禽遺傳資源管理站，貴州貴陽(yáng) 550025）

神曲是辣蓼、青蒿、杏仁泥、赤小豆、鮮蒼耳草加入面粉或麩皮后發(fā)酵而成的曲劑，又名六神曲、六曲。神曲始載于《藥性論》，味甘、辛，溫，入脾、胃經(jīng)，具有健脾和胃、消食調(diào)中的功效，是一種傳統(tǒng)的消食類中草藥，常用于治療飲食停滯、胸痞腹脹、嘔吐泄利等癥（冉先德，2010；張貴君，2001）。神曲的主要成分為酵母菌、揮發(fā)油、維生素B族、苷類、淀粉酶等（練晶軍，2011），屬?gòu)?fù)合酶類制劑。本研究旨在探究添加不同比例的神曲提取物對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)的影響，并通過(guò)飼養(yǎng)試驗(yàn)得出神曲提取物在產(chǎn)蛋階段的最適添加比例，為中草藥替代抗生素和化學(xué)合成類藥物的可能性提供理論依據(jù)，以及在實(shí)際生產(chǎn)中對(duì)提高蛋鴨的產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)藥材 神曲提取物購(gòu)自陜西國(guó)圣科工貿(mào)有限公司，以粉末形式混入蛋鴨日糧中進(jìn)行飼喂。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選用240只200日齡廣西麻鴨母鴨，隨機(jī)分成4個(gè)組，分別為試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組和對(duì)照組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只；對(duì)照組只飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組分別于基礎(chǔ)日糧中添加500、1000、1500 mg/kg的神曲提取物。預(yù)飼期7 d，正式期35 d。預(yù)飼期觀察試驗(yàn)鴨的行為及精神狀況，保證各組鴨的個(gè)體差異水平相近。試驗(yàn)期后，采集當(dāng)天鴨蛋，在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行蛋品質(zhì)測(cè)定。

1.3 試驗(yàn)日糧 根據(jù)蛋鴨的生長(zhǎng)需要配制，試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 試驗(yàn)期基礎(chǔ)日糧及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 產(chǎn)蛋性能的測(cè)定 試驗(yàn)期間記錄各組的飼料消耗總量、總產(chǎn)蛋重量、總產(chǎn)蛋數(shù)，計(jì)算各組的日均采食量、料蛋比、平均蛋重、產(chǎn)蛋率。計(jì)算方式如下：

日均采食量/g=飼料消耗總量/試驗(yàn)天數(shù)；

料蛋比=飼料消耗總量/總產(chǎn)蛋重量；

平均蛋重/g=產(chǎn)蛋總重量/總產(chǎn)蛋數(shù)；

產(chǎn)蛋率/%=總產(chǎn)蛋數(shù)/總鴨數(shù)×100。

1.5 蛋品質(zhì)的測(cè)定 每組隨機(jī)采樣16枚，采集當(dāng)日測(cè)定相關(guān)指標(biāo)，每枚蛋均用鹽水比重法檢測(cè)其新鮮程度，利用游標(biāo)卡尺測(cè)定蛋形指數(shù)。蛋殼強(qiáng)度、蛋重、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位采用蛋品質(zhì)測(cè)定儀進(jìn)行測(cè)定（購(gòu)自以色列ORKA公司）。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 將試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)用Excel進(jìn)行初步整理運(yùn)算，然后使用SPSS 26.0軟件進(jìn)行One-Way單因素方差分析，用鄧肯法進(jìn)行多重比較，所有數(shù)據(jù)均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，顯著性水平為0.05，極顯著水平為0.01。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 神曲提取物對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響 由表2可知，對(duì)照組的日均采食量最高，與試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組相比分別高出了8.89%、10.83%、13.12%（P＜0.05），試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組之間差異不顯著（P＞0.05）；對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組之間的平均蛋重差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅲ組產(chǎn)蛋率最高，與試驗(yàn)Ⅰ組相比提高了10.60%（P＜0.05），與對(duì)照組相比提高了25.58%（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅱ組次之，與試驗(yàn)Ⅰ組相比高出了9.37%（P＜0.05），與對(duì)照組相比提高了24.18%（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅰ組與對(duì)照組相比提高了13.54%（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅲ組與試Ⅱ組相比差異不顯著（P＞0.05）；試驗(yàn)Ⅲ組的飼料轉(zhuǎn)化率最高，試驗(yàn)Ⅱ組次之，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組的料蛋比與對(duì)照組相比分別降低了22.29%、24.63%（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組、對(duì)照組相比差異均不顯著（P＞0.05）。

表2 神曲提取物對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響

2.2 神曲提取物對(duì)蛋鴨蛋品質(zhì)的影響 由表3可知，各組之間的蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃顏色以及哈氏單位均無(wú)顯著差異（P形指數(shù)在1.3～1.4，蛋白高度在6～7，蛋黃顏色在10左右，哈氏單位在75～85。

表3 神曲提取物對(duì)蛋鴨蛋品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 神曲提取物對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響 本試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)照組的日均采食量顯著高于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組以及試驗(yàn)Ⅲ組（P＜0.05）。考慮到神曲有陳腐氣且味微苦，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組的日均采食量顯著低于對(duì)照組可能是飼糧中混入神曲導(dǎo)致適口性變差的緣故。楊世皓等（2020）研究發(fā)現(xiàn)，在三穗鴨日糧中添加六月雪粉后，高劑量添加組的日均采食量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05）。李秀花等（2015）在蛋雞日糧中加入中草藥，研究發(fā)現(xiàn)，2 g/只添加組的日均采食量顯著降低（P＜0.05）。周谷喬等（2009）關(guān)于中藥復(fù)方制劑對(duì)紹興麻鴨產(chǎn)蛋性能的影響試驗(yàn)也表明，試驗(yàn)鴨基礎(chǔ)日糧中添加中藥復(fù)方制劑后其采食量有所下降。蛋重在蛋鴨生產(chǎn)中是一個(gè)很重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，蛋重與蛋鴨品種也有著密不可分的關(guān)系（李慧芳等，2009；李慧芳等，2004）。本試驗(yàn)各組之間平均蛋重差異并不顯著（P＞0.05），說(shuō)明神曲提取物對(duì)廣西麻鴨的蛋重并無(wú)顯著影響。

在產(chǎn)蛋率方面，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組均極顯著高于對(duì)照組，產(chǎn)蛋率分別提高了25.58%、24.18%、13.54%。鴨染病后，產(chǎn)蛋率會(huì)顯著降低甚至停止產(chǎn)蛋（萬(wàn)炳華，1997）。研究表明，神曲含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的酵母菌，酵母菌是神曲中的主要有益菌，含有較多蛋白質(zhì)、B族維生素、核酸和礦物質(zhì)，具有防治疾病，增強(qiáng)免疫力，改善消化功能的功效，可用于治療消化系統(tǒng)疾?。ú套游⒌?，2006）。本試驗(yàn)中試驗(yàn)組的產(chǎn)蛋率有極大的提高，究其原因可能就是得益于神曲中的酵母菌。班雪花等（2013）研究表明，添加健胃散（由神曲、山楂、麥芽、檳榔等中藥組成）能提高矮腳黃項(xiàng)雞的生產(chǎn)性能，并能預(yù)防和控制腸道病的發(fā)生。王瑛等（2016）研究表明，蛋雞產(chǎn)蛋性能受所含的多種活性成分影響，植物提取物添加劑的活性成分可以增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，提高蛋雞的生產(chǎn)效率，Liu等（2012）也有類似的研究成果。秦彩玲等（2020）使用傷力草提取物添加于蛋雞飼料中，傷力草中濃度組（300 mg/kg）和傷力草高濃度組（600 mg/kg）與對(duì)照組相比產(chǎn)蛋率顯著提高，料蛋比顯著降低。本研究試Ⅲ組及試Ⅱ組的飼料轉(zhuǎn)化率極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組的料蛋比與對(duì)照組相比分別降低了22.29%、24.63%，與前人在中草藥添加劑對(duì)產(chǎn)蛋性能的影響上的研究結(jié)果一致。

本試驗(yàn)研究結(jié)果表明，在產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化率上，試Ⅲ組及試Ⅱ組均極顯著高于對(duì)照組，但試Ⅲ組與試Ⅱ組無(wú)顯著差異，由此得出結(jié)論，神曲提取物對(duì)廣西麻鴨的產(chǎn)蛋性能有較大的提升，但隨著添加比例的上升，神曲提取物對(duì)產(chǎn)蛋性能的改善作用并沒(méi)有得到更大的提升。

3.2 神曲提取物對(duì)蛋鴨蛋品質(zhì)的影響 在蛋品質(zhì)方面，本研究表明，日糧中添加神曲提取物對(duì)蛋殼強(qiáng)度、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃顏色以及哈氏單位均無(wú)顯著影響；對(duì)照組、試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組的蛋形指數(shù)在1.3～1.4，蛋白高度在6～7，蛋黃顏色在10左右，哈氏單位在75～85。祝永才等（2020）在三穗鴨日糧中添加艾納香，該研究也表明，各試驗(yàn)組間的蛋白高度、哈氏單位、蛋形指數(shù)、蛋黃顏色、蛋殼強(qiáng)度均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。劉雅麗等（2012）對(duì)不同品系（組合）鴨蛋品質(zhì)作了研究，結(jié)果表明，各品系（組合）蛋形指數(shù)在1.3～1.4，蛋白高度在4～6，蛋黃顏色在10左右，哈氏單位在60～75。這說(shuō)明神曲提取物對(duì)蛋品質(zhì)無(wú)顯著影響，蛋品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)均在正常范圍內(nèi)。

4 結(jié)論

日糧中添加神曲提取物能夠有效提高廣西麻鴨的生產(chǎn)性能，并且未對(duì)蛋品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。綜合考慮各項(xiàng)指標(biāo)及經(jīng)濟(jì)效益，在本試驗(yàn)條件下，神曲提取物最適宜添加比例為1000 mg/kg。