楊陸飛，高雁，陳偉，李五

（煙臺市海洋經(jīng)濟研究院，山東 煙臺264000）

煙臺市是山東省唯一跨黃海、渤海的城市，特殊的地理位置、肥沃的水質(zhì)、豐富的礦物質(zhì)及適宜的水溫給牡蠣的養(yǎng)殖提供了得天獨厚的自然條件。據(jù)不完全統(tǒng)計，2014－2020年，煙臺市牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量由全市海水貝類養(yǎng)殖產(chǎn)量的不足5%上升到22.3%，占山東省牡蠣產(chǎn)量的18.7%，是煙臺市貝類海水養(yǎng)殖的支柱品種之一。

一、煙臺市新品種牡蠣養(yǎng)殖現(xiàn)狀

煙臺市牡蠣傳統(tǒng)養(yǎng)殖品種為長牡蠣。多年累代養(yǎng)殖繁育，種質(zhì)資源退化，嚴重影響牡蠣的產(chǎn)量和質(zhì)量。2013年起煙臺市開始出現(xiàn)長牡蠣二倍體新品種、三倍體牡蠣養(yǎng)殖。經(jīng)過幾年的發(fā)展，目前煙臺市牡蠣養(yǎng)殖品種主要有長牡蠣、海大系列二倍體和青島前沿、廣東佰斯特、魯益、海大系列三倍體等新品種。

1.育苗情況2022年煙臺市貝類育苗水體約為36萬米3，牡蠣育苗水體約為34.4萬米3，是2016年的7.4倍，接近當年貝類育苗水體的最大生產(chǎn)量。2020年前海大系列二倍體處于示范推廣階段，而青島前沿公司的三倍體苗種處于壟斷和營銷控制階段，全市育苗品種仍以傳統(tǒng)長牡蠣為主。2020年后，隨著牡蠣二倍體新品種推廣范圍的擴大和國內(nèi)牡蠣四倍體技術(shù)的突破，煙臺市新品種牡蠣育苗量由不足20%迅速增加到80%以上，成為市場主流。

通常情況下，育苗企業(yè)結(jié)束蝦夷扇貝和海灣扇貝育苗后，再開始進行牡蠣育苗和其他海珍品的育苗。2022年全市的貝類育苗企業(yè)幾乎改為牡蠣苗種生產(chǎn)，甚至少數(shù)育苗企業(yè)放棄扇貝育苗，全年進行牡蠣育苗生產(chǎn)和改造大菱鲆養(yǎng)魚池進行牡蠣育苗。

2.養(yǎng)殖情況煙臺市12個臨海區(qū)市中，養(yǎng)殖牡蠣的區(qū)市有8個，適養(yǎng)牡蠣的海區(qū)超過50%。全市貝類筏式養(yǎng)殖面積約為15萬畝，養(yǎng)殖品種主要為扇貝和牡蠣。在電商和新品種的雙重推動下，近幾年牡蠣養(yǎng)殖規(guī)模呈爆發(fā)性增長，由原本的養(yǎng)殖面積占比不足20%上升至30%，養(yǎng)殖品種主要是三倍體牡蠣。

二、煙臺市新品種牡蠣養(yǎng)殖拉動作用

1.強化煙臺市北方苗種供應基地功能為搶占市場先機，部分養(yǎng)殖戶以提高育苗溫度的方式，使苗種出庫時間大大提前。2022年煙臺市最早1批牡蠣苗種出庫時間為3月中旬，比往年提前了1.5個月，大批量苗種出庫時間也比往年提前了半個月，育苗時間呈愈來愈早的趨勢。巨大的苗種數(shù)量滿足了煙臺、威海、大連等地的牡蠣養(yǎng)殖需求，進一步鞏固了煙臺市北方最大的海水貝類苗種供應基地的地位。

2.促進傳統(tǒng)牡蠣養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型升級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《關(guān)于加快水產(chǎn)養(yǎng)殖機械化發(fā)展的意見》提出，到2025年，水產(chǎn)養(yǎng)殖機械化水平總體達到50%以上。傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式機械化程度低，人力成本高。隨著煙臺市牡蠣養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)也逐漸發(fā)展，牡蠣養(yǎng)殖方式發(fā)生了轉(zhuǎn)變：育苗中使用刷簾機、洗卵機和半自動換水系統(tǒng)等；養(yǎng)殖中使用分苗機、裝籠機、洗籠機、牡蠣清洗機等；養(yǎng)殖工船將牡蠣養(yǎng)殖的分苗、倒籠、收獲、加工工序全部移至海上進行等。重點生產(chǎn)環(huán)節(jié)的機械化、設施化水平的提升有效減少了人工成本；在陸地上是污染源的海泥和污損生物，在海上反而成為其他海洋生物良好的餌料，也減輕了環(huán)保壓力。

3.推動牡蠣產(chǎn)業(yè)加工和流通領域發(fā)展煙臺市牡蠣以鮮銷為主，占產(chǎn)量的90%以上，產(chǎn)品多以“統(tǒng)貨”(大小不分等)出售，價格較低。以粗加工生產(chǎn)為主，加工產(chǎn)品主要集中在用于飼料加工的牡蠣殼、半殼牡蠣、單凍牡蠣肉等，產(chǎn)品附加值不高。隨著牡蠣規(guī)?；l(fā)展和市場對高端產(chǎn)品的需求，一些企業(yè)研發(fā)出了清洗、分級、凈化、加工冷鏈系統(tǒng)，生產(chǎn)出達到衛(wèi)生標準的可生食單體牡蠣，大大增加了產(chǎn)品附加值，也帶動了電商和冷鏈物流的發(fā)展。

三、煙臺市牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題

三倍體等新品種牡蠣養(yǎng)殖帶來巨大收益的同時，產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展也產(chǎn)生了一系列的問題。

1.養(yǎng)殖布局不合理 一方面，近年來牡蠣養(yǎng)殖收益穩(wěn)定，漁民養(yǎng)殖積極性普遍較高。為獲得高產(chǎn)量，很多漁民在養(yǎng)殖時往往忽略了牡蠣對環(huán)境條件的需求，養(yǎng)殖密度超過水環(huán)境的養(yǎng)殖容納量，造成部分養(yǎng)殖海域環(huán)境惡化；另一方面，各地對牡蠣養(yǎng)殖缺乏規(guī)劃，造成產(chǎn)業(yè)無序發(fā)展、用海矛盾等問題。

2.苗種質(zhì)量參差不齊 由于牡蠣新品種的苗種銷路和售價均比老品種有明顯優(yōu)勢，市場上出現(xiàn)不少假冒產(chǎn)品，致使養(yǎng)殖階段出現(xiàn)死亡率高或肥滿度不高等問題。

3.產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不充分 煙臺市牡蠣養(yǎng)殖企業(yè)多為中小企業(yè)和養(yǎng)殖散戶，養(yǎng)殖主體多而分散、大而不強。產(chǎn)業(yè)整合程度低、鏈條不完善、精深加工水平不高，產(chǎn)業(yè)價值鏈處于“微笑曲線”的底端，在價值豐厚的兩端——種業(yè)研發(fā)和市場服務尚處于初級階段，產(chǎn)品附加值低。

四、煙臺市牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

1.合理規(guī)劃、科學布局牡蠣的增養(yǎng)殖在牡蠣產(chǎn)業(yè)布局、規(guī)模、定位、養(yǎng)殖品種等方面進行深入研究，由漁業(yè)主管部門牽頭編制牡蠣產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，對養(yǎng)殖海域進行科學合理劃分，科學確定養(yǎng)殖容量，控制養(yǎng)殖強度和密度，合理利用水域，以達到綠色健康養(yǎng)殖的成效。

2.建立健全牡蠣良種育繁推一體化機制加強自身科技力量建設，以駐煙高校和科研院所為依托，借助山東省貝類產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系力量，加大對牡蠣新品種的研發(fā)；鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)積極與科研院所建立廣泛的合作機制，通過產(chǎn)學研結(jié)合，建立健全牡蠣良種“保、育、測、繁、推”一體化機制，實現(xiàn)煙臺市牡蠣產(chǎn)業(yè)從產(chǎn)量效益型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變。

3.積極推進牡蠣產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革加大養(yǎng)殖技術(shù)及生產(chǎn)工具研發(fā)力度，著力提升生產(chǎn)機械化水平和效率；探索建立苗種質(zhì)量追溯體系，對貝類苗種企業(yè)進行質(zhì)量監(jiān)督，以促進牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展；推動牡蠣加工、銷售、服務業(yè)的發(fā)展，鼓勵企業(yè)加大科技研發(fā)力度，開發(fā)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的產(chǎn)品，研發(fā)以牡蠣為原料的海洋藥物、營養(yǎng)品、化妝品、化工品等高端產(chǎn)品，提升牡蠣產(chǎn)品附加值，提升品牌知名度和產(chǎn)品檔次，實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。

4.提升牡蠣產(chǎn)業(yè)抗風險水平一方面開展牡蠣病害防控關(guān)鍵技術(shù)研究，建立牡蠣重大病害快速檢測及控制技術(shù)，同時積極研制開發(fā)抗風浪牡蠣養(yǎng)殖裝備，提升牡蠣養(yǎng)殖抗災減災能力；另一方面以牡蠣為突破口，加快推進漁業(yè)保險產(chǎn)品研發(fā)及推廣，切實增強風險抵御能力，保證漁民收入穩(wěn)定。