文/柯普

瓜子這種零食可以現(xiàn)身于各種情景：好友聚會(huì)、節(jié)日餐桌、追劇八卦……可謂是國(guó)民“頭號(hào)零食”。

更有意思的是，瓜子往往一嗑起來(lái)就讓人停不下來(lái)。研究表明，這可能是多巴胺在起作用。

不同瓜子，各有長(zhǎng)處

經(jīng)常吃富含木脂素的食物，如葵花籽、南瓜子等，冠心病風(fēng)險(xiǎn)會(huì)明顯降低。研究者推測(cè)，木脂素和膳食纖維的協(xié)同效應(yīng)，可增加血漿亞麻木酚素的生成，從而發(fā)揮作用。

葵花籽仁——抗衰老、護(hù)血管

葵花籽仁維生素E 的含量為79mg/100g，占所有種子堅(jiān)果類(lèi)榜首，每天吃10g 左右葵花籽仁，就可以滿(mǎn)足一天一半的維生素E 需求。維生素E 是一種高效抗氧化劑，能保護(hù)生物膜免于遭受過(guò)氧化物的損害，起著改善皮膚血液循環(huán)、增強(qiáng)肌膚細(xì)胞活力、延緩衰老進(jìn)程的作用。

葵花籽仁的脂肪以不飽和脂肪酸為主，其中多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸分別占總脂肪的77.2 和13.5（中國(guó)食物成分表第六版），其進(jìn)入人體以后能加快人體的脂肪酸代謝，并能阻止人體對(duì)膽固醇和脂肪的吸收，具有穩(wěn)定血壓與血脂的重要作用，還能減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。

西瓜子——護(hù)發(fā)

西瓜子含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸以及不飽和脂肪酸，還有豐富的維生素A，對(duì)頭發(fā)具有很好的呵護(hù)作用；另外含有的銅還有促進(jìn)產(chǎn)生黑色素的功效。

南瓜子——護(hù)前列腺、助調(diào)壓

美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上50g 左右的南瓜子，可較為有效地輔助防治前列腺疾病。一方面南瓜子中富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能；另一方面，其富含的鋅元素，能增強(qiáng)前列腺的抗菌殺菌能力，有效保護(hù)前列腺，強(qiáng)化膀胱及尿道功能；而且其中的一些活性成分還能幫助消除前列腺炎初期的腫脹。

南瓜子中鉀元素含量高，一方面可以擴(kuò)張血管，間接輔助降低血壓；另一方面，當(dāng)鈉離子過(guò)多引起血壓升高時(shí)，鉀元素可以促進(jìn)人體排出多余的鈉元素，對(duì)平穩(wěn)血壓、輔助降壓都有益。

怎么吃瓜子更健康

選原味、有包裝的。瓜子有很多味道的，比如五香、奶油、綠茶等，但是多味瓜子在加工時(shí)都會(huì)加入香精、食鹽等調(diào)味料，這些成分過(guò)多食用不利于健康，所以還是選原味更好。

控制量。各種瓜子的脂肪含量一般都在50%左右，吃得太多可能會(huì)因?yàn)橹緹崃繑z入過(guò)多，誘發(fā)肥胖，甚至高血脂等疾病?！吨袊?guó)居民膳食指南》中建議：居民每周的膳食中堅(jiān)果攝入量為50-70g（堅(jiān)果肉），相當(dāng)于每天食用帶殼瓜子20-25g，大概相對(duì)于一只手掌心握一把的量。

不吃苦瓜子。瓜子若是保存不當(dāng)，容易受潮發(fā)霉，甚至可能產(chǎn)生劇毒的黃曲霉毒素。因此，吃到發(fā)霉、發(fā)苦的瓜子，一定要及時(shí)吐出來(lái)并漱口。如果幾顆瓜子發(fā)霉，最好將整包都丟掉，因?yàn)辄S曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，只是肉眼看不出來(lái)而已。

避免長(zhǎng)時(shí)間嗑瓜子。很多人一嗑瓜子就停不下來(lái)，這樣很容易引起口腔潰瘍、舌尖部腫痛、喉嚨痛等癥狀。所以不要長(zhǎng)時(shí)間嗑瓜子，還要注意多喝水。