吳小娟，廖建東，朱志成，秦 云，夏成英

（1.建湖縣岡西鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心，江蘇 鹽城 224742；2.鹽城市糧棉原種場，江蘇 鹽城 224731；3.鹽城市農(nóng)金寶種業(yè)公司，江蘇 鹽城 224731）

小麥在全球范圍內(nèi)廣泛種植，是全世界最為古老的種植物之一，且商品率極高、食物加工種類豐富，世界范圍內(nèi)很多人都以小麥作為主要食物來源。我國長期以來都將小麥作為重要的糧食作物，并且品種資源隨著現(xiàn)代人工選擇和自然選擇變得更加豐富。近年來，種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和經(jīng)濟(jì)作物面積擴(kuò)大，使得小麥供需矛盾呈現(xiàn)出緊張態(tài)勢，對(duì)于小麥品質(zhì)的要求進(jìn)一步提高。對(duì)于優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種而言，需要結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)現(xiàn)狀科學(xué)制訂高產(chǎn)高效綠色栽培技術(shù)，指導(dǎo)今后的小麥種植生產(chǎn)。

1 優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥所需的生長條件

1.1 穩(wěn)定的自然環(huán)境

小麥品質(zhì)受遺傳、氣候和生態(tài)環(huán)境等因素的影響非常明顯，其中在生態(tài)環(huán)境因素方面，不同環(huán)境條件將直接影響小麥品種的品質(zhì)，可以通過調(diào)節(jié)生態(tài)條件或栽培措施，提升小麥品質(zhì)。多年來的研究已經(jīng)證實(shí)，不同地區(qū)的氣候或土壤環(huán)境問題存在較大的變異性，所以不同品種類型的小麥對(duì)于土壤、氣候等因素的要求也存在著一定差異。另外，種植者的種植習(xí)慣也在一定程度上影響小麥品質(zhì)。

具體來看，水分溫度和土壤條件對(duì)于小麥蛋白質(zhì)含量會(huì)產(chǎn)生比較明顯的影響，所以要根據(jù)環(huán)境綜合條件采取對(duì)應(yīng)的環(huán)境干預(yù)措施。在籽粒灌漿期間，氣溫升高會(huì)直接提升灌漿強(qiáng)度，且會(huì)加強(qiáng)小麥種子的呼吸作用[1]。如果灌漿期的溫度超過32 ℃，會(huì)影響籽粒蛋白質(zhì)含量。

光照的作用是影響光合產(chǎn)物的生產(chǎn)過程，其能夠進(jìn)一步影響小麥蛋白質(zhì)含量，在小麥生長期間，如果能夠保持良好的光照條件，會(huì)顯著加快小麥淀粉的合成速度，保證籽粒產(chǎn)量，這表明經(jīng)過長日照的小麥蛋白質(zhì)含量要明顯高于短日照的小麥。

土壤水分來源于降水，小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量與土壤水分、降水量呈負(fù)相關(guān)，降水過多會(huì)導(dǎo)致面筋彈性下降，阻礙蛋白質(zhì)合成。所以按照緯度和氣候條件的變化規(guī)律來看，我國北方地區(qū)的小麥質(zhì)量普遍較好，籽粒蛋白質(zhì)含量和干濕面筋值都處于適宜范圍。

1.2 農(nóng)業(yè)技術(shù)條件

農(nóng)業(yè)技術(shù)條件直接影響小麥的品質(zhì)和性狀，在播種密度和調(diào)控措施的干預(yù)下，每年10 月是小麥播種主要時(shí)間，此時(shí)小麥平均水準(zhǔn)相對(duì)較高。除此之外，土壤水分含量和施肥量對(duì)小麥品質(zhì)的影響非常明顯，通過灌溉方式將水直接引入土壤，給小麥提供足夠的水分，滿足優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的生長需求[2]。如果降水量充足，小麥的籽粒產(chǎn)量和蛋白質(zhì)含量會(huì)顯著增加，表明灌水對(duì)于品質(zhì)的影響與降水量之間存在關(guān)聯(lián)性。如果處于豐水期，可以適當(dāng)減少灌溉，在淺水期要做好灌溉保護(hù)措施，保證小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)。施肥是改善小麥產(chǎn)量的關(guān)鍵措施，要想實(shí)現(xiàn)強(qiáng)筋小麥優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，不僅要施用基肥，還要平衡施肥。在肥料中氮、磷、鉀等元素對(duì)于小麥生長和產(chǎn)量的影響最為直觀，同時(shí)要根據(jù)小麥的具體情況做好其他微量元素配合施肥的工作[3]。按照小麥的施肥特性，越冬期間小麥?zhǔn)┓柿枯^少，而拔節(jié)期和開花期小麥要充分吸收礦物質(zhì)營養(yǎng)，此時(shí)期施肥量較多，能增加肥料的覆蓋范圍，從而維持小麥在抽穗開花期間的營養(yǎng)來源，提升后期光合作用的效果，增加小麥粒重。在小麥?zhǔn)斋@期要注意完熟期的收割要求，選擇臘熟末期收割相對(duì)較好。

2 優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥綠色高產(chǎn)高效栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 小麥品種的規(guī)劃和選擇

根據(jù)市場需求和優(yōu)質(zhì)小麥的品種特性來看，可以根據(jù)地理?xiàng)l件選擇對(duì)應(yīng)的強(qiáng)筋小麥品種，采取統(tǒng)一機(jī)械播種方式。通常情況下，半冬性小麥的播種周期為10 月中旬，弱春小麥的試播種期為10 月下旬，播種期將直接影響小麥的灌漿特性，在整個(gè)灌漿環(huán)節(jié)中，不同播種期的籽粒平均灌漿速度之間存在差異，且早播處理的灌漿速度更快，在品種開花后，這一差距會(huì)越來越大。從最終的產(chǎn)量結(jié)果來看，無論是過早或過晚都不利于單位面積穗數(shù)和穗粒數(shù)的提升，所以在播種期可適當(dāng)晚播。在我國北方地區(qū)等氣候生態(tài)條件下，春性品種的播種時(shí)間不宜過早，否則會(huì)影響到小麥對(duì)于外界不利因素的抵抗能力。具體來看，如果苗期冬前長勢較好，但越冬抗寒能力和抗春寒能力較弱時(shí)，如果灌漿時(shí)間較短，可能會(huì)影響到小麥的最終產(chǎn)量。半冬性品種的播種期為10 月10 日左右，春性品種的播種期為10 月15 日左右。

在很多研究中都已經(jīng)提到小麥灌漿期與品種特性之間的關(guān)聯(lián)，而小麥的品種特性在不同的氣候條件之下，第一階段和第三階段的灌漿速率會(huì)有比較明顯的差異，而且粒重不穩(wěn)定，所以在栽培技術(shù)中要做好密度處理，以便于促進(jìn)小麥籽粒灌漿同化物供應(yīng)和淀粉積累[4]?？筛鶕?jù)不同小麥類型選擇對(duì)應(yīng)的種植密度，建立群體化種植結(jié)構(gòu)，確保小麥在生長期間能夠得到良好的光照，提升產(chǎn)量。

2.2 優(yōu)化播種

在播種優(yōu)化前，首先要有適宜小麥生長的土壤環(huán)境，因?yàn)橥恋丨h(huán)境是小麥最為基本的生產(chǎn)資料，只有土壤肥力達(dá)到相關(guān)要求，才能有機(jī)結(jié)合整個(gè)播種和作物生長的過程，保障小麥的高產(chǎn)量和高質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥在生長過程中需要從土壤內(nèi)吸收足夠的養(yǎng)分和水分，并且土壤微量元素也會(huì)成為主要的營養(yǎng)來源。在土壤種植過多作物后，土壤肥力和養(yǎng)分會(huì)有明顯下降。為了保持地力，需要持續(xù)性地給土壤增加養(yǎng)分。具體措施包括秸稈還田、施肥養(yǎng)地等不同的綠色施肥手段，其中，秸稈還田可以與施肥結(jié)合，增加土壤蓄水保障能力，提升水肥利用效率，有利于強(qiáng)筋小麥的持續(xù)增產(chǎn)。在培肥地力的基礎(chǔ)上，可通過機(jī)械作用改善土壤表面構(gòu)造和耕種狀態(tài)確定播種量。

播種強(qiáng)筋小麥播種密度相對(duì)較低，以充分利用品種成穗優(yōu)勢，不同品種在不同的生產(chǎn)條件下對(duì)于密度要求有著一定的差異，因此在小麥播種階段還要根據(jù)土壤肥力、土壤熵情、產(chǎn)量等因素，以及蛋白質(zhì)組分、蛋白含量、濕面筋含量、干面筋含量等參數(shù)要求，合理確定小麥的播種密度[5]。需要注意的是，合理使用氮肥是保障小麥高產(chǎn)量的關(guān)鍵舉措之一，在單位面積內(nèi)合理施肥，在拔節(jié)期使用氮肥可實(shí)現(xiàn)顯著增產(chǎn)的目的，并配合使用有機(jī)肥和磷鉀肥，一方面提升經(jīng)濟(jì)效益，另一方面改善小麥籽粒品質(zhì)。

2.3 田間管理措施

在田間管理方面，要充分考慮到小麥生長周期的栽培管理技術(shù)要求，重視資源的高效率應(yīng)用，優(yōu)化資源配置，從而提升產(chǎn)品質(zhì)量。在越冬前的苗期管理階段，應(yīng)該以培育壯苗為根本要求，協(xié)調(diào)解決小麥生長和養(yǎng)分積累之間的現(xiàn)存矛盾。如果冬前麥苗過弱，要采取促進(jìn)措施補(bǔ)救，根據(jù)天氣和土壤情況使幼苗可以安全過冬。在春季要實(shí)現(xiàn)小麥穩(wěn)健生長，建立合理的群體結(jié)構(gòu)，在氣溫回升時(shí)使小麥進(jìn)入旺盛生長階段[6]。此時(shí)，還可以追加氮肥或是補(bǔ)施孕穗肥，大面積麥田要適當(dāng)推遲灌水期，減少追氮量，避免大面積倒伏。

在小麥后期管理階段的主要工作是為確保植株正常生長以及穗器官分化形成，小麥抽穗后需保持一定的葉面積并提升光合能力，保障灌漿強(qiáng)度。如果區(qū)域內(nèi)不過旱，則一般不需澆灌漿水，如果區(qū)域內(nèi)過旱，在揚(yáng)花后前10 d 小面積澆水，揚(yáng)花后15 d 葉面噴氮，保障籽粒產(chǎn)量。

2.4 病蟲害防治

病蟲害防治是優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥綠色栽培階段的關(guān)鍵技術(shù)要素，在小麥越冬前應(yīng)避免地下害蟲的不利影響，認(rèn)真清理土壤，完成種子包衣或藥劑拌種工作。對(duì)于可能出現(xiàn)地下害蟲混發(fā)的地塊，可在整地時(shí)使用地中寶粉劑，如果種植區(qū)域發(fā)生小麥全蝕病，可使用蝕敵拌種，種植區(qū)域雜草嚴(yán)重可化學(xué)除草。

在進(jìn)入春季后，2 月中下旬就可以開始第一次藥物噴灑，使用三唑酮與禾果利可濕性粉劑噴灑麥苗根莖部。對(duì)于長勢較好的地區(qū)，可以結(jié)合噴藥和化學(xué)防控措施，避免麥苗倒伏。對(duì)于雜草比較嚴(yán)重的地區(qū)，先化學(xué)除草，同時(shí)做好成蟲期防治工作。小麥抽穗期，應(yīng)用三唑酮乳油兌水噴灑葉面，可預(yù)防葉銹病、葉枯病等病害。小麥抽穗期，如有長期陰雨天氣，可使用50%多菌靈可濕性粉劑噴灑葉面，預(yù)防赤霉病。小麥灌漿期，可用適時(shí)樂、三唑酮等，預(yù)防黑胚病等病害[7]。

2.5 田間收獲技術(shù)措施

田間收獲技術(shù)措施主要是指利用田間去雜等方法，避免機(jī)械混雜，篩選某些子粒不飽滿或灌漿不充分的麥粒，避免小麥產(chǎn)量和品質(zhì)下降。為了進(jìn)一步避免品種混雜退化現(xiàn)象，一個(gè)區(qū)域內(nèi)盡量不要種植過多的優(yōu)質(zhì)小麥品種，避免種植混雜，可能會(huì)影響小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量。

3 強(qiáng)筋小麥發(fā)展與管理方案

3.1 加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新

影響小麥品種的因素較多，不僅包括傳統(tǒng)的品種遺傳特性，還包括自然環(huán)境和生態(tài)條件等因素。近年來，很多研究提到了強(qiáng)筋類小麥的產(chǎn)量和品質(zhì)之間的關(guān)聯(lián)性，對(duì)豐富高產(chǎn)栽培理論具有重要意義。在后續(xù)研究中，可以考慮在多個(gè)地點(diǎn)連續(xù)試驗(yàn)多個(gè)品種，并在此基礎(chǔ)上根據(jù)市場需求調(diào)整小麥的品種和種植結(jié)構(gòu)。在今后的小麥生產(chǎn)發(fā)展中必須要遵循質(zhì)量要求，選擇更加專業(yè)化的方式進(jìn)行運(yùn)作，要合理布局、科學(xué)規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)節(jié)本高效生產(chǎn)。

我國高度重視小麥質(zhì)量，對(duì)于質(zhì)量的關(guān)注度不斷提升，所以要在生產(chǎn)實(shí)踐中做好新品種的推廣工作，并且完善和應(yīng)用相應(yīng)配套栽培技術(shù)，從而優(yōu)化品種，選擇適應(yīng)的生態(tài)區(qū)域栽培管控。例如，可以通過密度試驗(yàn)或施肥試驗(yàn)，對(duì)區(qū)域內(nèi)的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥評(píng)估種植參數(shù)，準(zhǔn)確判斷影響小麥品質(zhì)的不利條件，加快良種良法試驗(yàn)進(jìn)程，建立示范田，推廣各種新品種和新技術(shù)，充分發(fā)揮區(qū)域內(nèi)的資源優(yōu)勢和品種發(fā)展?jié)摿Γ龠M(jìn)優(yōu)質(zhì)小麥的高效率生產(chǎn)。在這一方面，可以考慮選擇新型設(shè)備或智能化系統(tǒng)，例如通過無人機(jī)精準(zhǔn)施藥，根據(jù)區(qū)域面積調(diào)整藥量等，大幅提升用藥防控的效果。

3.2 優(yōu)化小麥標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量保障體系

優(yōu)質(zhì)小麥的標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量保障體系是確保小麥品種優(yōu)化的必然需求，是提升小麥商品競爭力的基本保障，也是我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增收的基礎(chǔ)條件。因此，在總結(jié)區(qū)域建設(shè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，需要改革和優(yōu)化現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系，打造更加多層次的防御體系和品種管理體系，讓高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)基地成為小麥高產(chǎn)量的保障，制定符合市場需求的小麥品質(zhì)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)動(dòng)態(tài)監(jiān)測評(píng)價(jià)框架[8]，這樣一來在小麥商品進(jìn)入市場后，可大幅降低市場風(fēng)險(xiǎn)。

與此同時(shí)，可以考慮從優(yōu)質(zhì)小麥品種選育階段入手，做好生產(chǎn)、收購、加工和市場營銷等多個(gè)環(huán)節(jié)，協(xié)調(diào)運(yùn)行機(jī)制，推進(jìn)區(qū)域化種植和規(guī)?；a(chǎn)，打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略部署下，需完善小麥的生產(chǎn)銷售產(chǎn)業(yè)鏈，完成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)動(dòng)開發(fā)，以市場為導(dǎo)向，使小麥深加工產(chǎn)品更具市場價(jià)值，產(chǎn)生附加效應(yīng)。例如，可以根據(jù)區(qū)域內(nèi)所處環(huán)境的地理優(yōu)勢，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，減少農(nóng)產(chǎn)品的中間流通環(huán)節(jié)，栽培優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，使其成為高質(zhì)量商品，保障潛在的產(chǎn)品效應(yīng)。

3.3 引進(jìn)新型農(nóng)資與人才

為了確保優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥生產(chǎn)持續(xù)性高產(chǎn)高效，相關(guān)部門可以加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)科研單位或農(nóng)業(yè)院校在技術(shù)層面的合作和交流，積極引進(jìn)各種新型農(nóng)資，確定適合區(qū)域推廣種植的強(qiáng)筋小麥品種，實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化、智能化，提升場面周轉(zhuǎn)效率，加快小麥?zhǔn)崭钸M(jìn)度，給小麥播種提供更充足的時(shí)間[9]。

同時(shí)，可以邀請(qǐng)專家學(xué)者或是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一線員工深入到田間地頭，不斷提升技術(shù)與管理培訓(xùn)種植人員的技能素質(zhì)和理論知識(shí)水平，使其都具有良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理能力。示范推廣小麥新品種技術(shù)，構(gòu)建安全保障工程系統(tǒng)，由增產(chǎn)向提質(zhì)的方向轉(zhuǎn)變，大力發(fā)展綠色優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種，在國家政策的幫扶下擴(kuò)展基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)范圍，增設(shè)更多農(nóng)田水利措施或農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施。

4 結(jié)束語

優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的綠色栽培技術(shù)研究工作直接影響小麥產(chǎn)量，所以需加大強(qiáng)筋小麥高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)研究力度，并根據(jù)市場需求調(diào)整小麥的品質(zhì)結(jié)構(gòu)和品種類型，推廣優(yōu)秀栽培技術(shù)，完成標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作。當(dāng)前，優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥已經(jīng)成為我國多個(gè)區(qū)域的主要優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，應(yīng)根據(jù)區(qū)域內(nèi)的氣候特點(diǎn)和環(huán)境特性，總結(jié)優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥在生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)的各類問題，進(jìn)一步明確關(guān)鍵技術(shù)，完善協(xié)調(diào)品種體系和環(huán)境保障體系，提高優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥的技術(shù)水平，在優(yōu)秀栽培技術(shù)的支持下保障小麥的產(chǎn)量和質(zhì)量，不斷增強(qiáng)市場競爭力。