孫秀娟

（山東省東平縣水產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，山東 東平 271500）

鱸魚生性兇猛，為肉食性魚類，分類上歸為鱸形目、鰭科、花鱸屬。其生長(zhǎng)速度較快，有較強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)能力，對(duì)病害的抵抗力較好。在食用上具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味鮮肉嫩的特點(diǎn)，是消費(fèi)者中意的品種。在我國(guó)魚類養(yǎng)殖中屬于主要的優(yōu)質(zhì)品種之一，養(yǎng)殖前景廣闊。

1 鱸魚的池塘養(yǎng)殖

1.1 前期準(zhǔn)備工作

1.1.1 基礎(chǔ)清塘

養(yǎng)殖前的準(zhǔn)備工作必不可少，第一是清理魚塘，首先抽干池水，再進(jìn)行魚塘底部陳舊淤泥的清除，按照實(shí)際養(yǎng)殖鱸魚所需，保留大約20cm深的淤泥。養(yǎng)殖工作者應(yīng)該使留在魚塘內(nèi)的淤泥接受日光暴曬，直至其出現(xiàn)龜裂狀紋理，為之后的鱸魚生長(zhǎng)打好基礎(chǔ)。第二是放苗前的池塘消毒，為保障鱸魚的養(yǎng)殖質(zhì)量以及存活率，養(yǎng)殖工作者應(yīng)該在抽干池水的三周后再投放鱸魚苗。投放鱸魚苗還要在一周之前消毒，由養(yǎng)殖人員利用石灰水，殺滅各種不利于鱸魚健康生長(zhǎng)的細(xì)菌以及有害生物。

1.1.2 養(yǎng)殖設(shè)備

清理鱸魚池塘的時(shí)候，養(yǎng)殖者要清理設(shè)置好排水口與進(jìn)水口，讓魚塘的池水形成良好的水循環(huán)，使鱸魚的生長(zhǎng)條件得到保障。同時(shí)養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)設(shè)置養(yǎng)殖需要的發(fā)電機(jī)、增氧機(jī)、投餌機(jī)等基礎(chǔ)配套設(shè)施，平均每0.13～0.2hm2的設(shè)置一套。

1.2 魚苗的選育

1.2.1 魚苗選擇

養(yǎng)殖鱸魚時(shí)，鱸魚魚苗的選擇對(duì)養(yǎng)殖的質(zhì)量以及成活率非常重要。鱸魚魚苗在市場(chǎng)上有多種規(guī)格，小魚苗可小至5cm以下，大魚苗可大到10cm。養(yǎng)殖戶選鱸魚魚苗時(shí)主要應(yīng)該觀察鱸魚魚苗的體色、形態(tài)等是否正常，優(yōu)質(zhì)魚苗應(yīng)該呈現(xiàn)出體格健壯、體色鮮亮、反應(yīng)靈敏等特點(diǎn)，這樣才能保證其具有足夠的環(huán)境適應(yīng)能力和身體活力，保持較高的成活率。養(yǎng)殖戶選擇鱸魚的魚苗還要仔細(xì)觀察其基本狀態(tài)，防止買到畸形或者患病的鱸魚魚苗。

1.2.2 前期暫養(yǎng)魚苗

養(yǎng)殖戶選擇好的鱸魚魚苗，不可馬上直接投放進(jìn)魚塘養(yǎng)殖，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)備3%～5%的食鹽水，讓鱸魚魚苗在其中進(jìn)行藥浴消毒。對(duì)魚苗的情況進(jìn)行觀察，決定藥浴的時(shí)長(zhǎng)，通常10min以下即可。再用細(xì)網(wǎng)圈出魚塘一角的水面留待作暫養(yǎng)用，等待食鹽水藥浴結(jié)束再轉(zhuǎn)移鱸魚魚苗至魚塘中的暫養(yǎng)地，首日無(wú)需給鱸魚投喂餌料，次日開(kāi)始喂食鱸魚的魚苗。

1.3 魚苗放養(yǎng)

待暫養(yǎng)鱸魚魚苗適應(yīng)魚塘整體環(huán)境后，養(yǎng)殖者要撈出暫養(yǎng)死亡的魚苗并撤除暫養(yǎng)用的細(xì)網(wǎng)，讓適應(yīng)水環(huán)境的鱸魚魚苗放養(yǎng)進(jìn)入養(yǎng)殖池塘。同時(shí)搭配放養(yǎng)一定比例的花白鰱魚苗或鯽魚魚苗，避免水體水質(zhì)富營(yíng)養(yǎng)化，確保生態(tài)環(huán)境在魚塘中的平衡穩(wěn)定，讓鱸魚在魚塘中的生長(zhǎng)維持健康的狀態(tài)[1]。

1.4 養(yǎng)殖管理

養(yǎng)殖鱸魚的日常流程中，養(yǎng)殖的工作人員必須將養(yǎng)殖管理的工作進(jìn)行到位，隨時(shí)關(guān)注生長(zhǎng)中的鱸魚的情況。將養(yǎng)殖過(guò)程中的數(shù)據(jù)記錄在鱸魚養(yǎng)殖專用的日記上，把鱸魚養(yǎng)殖的日常管理進(jìn)行精細(xì)化，對(duì)包括魚塘各種基本事項(xiàng)、餌料采購(gòu)量、放養(yǎng)鱸魚的情況等進(jìn)行全方位的記錄、整理、總結(jié)，實(shí)現(xiàn)各個(gè)角度監(jiān)管并掌控鱸魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的完整過(guò)程。

1.4.1 完整記錄鱸魚生長(zhǎng)狀況

養(yǎng)殖鱸魚的過(guò)程之中，要全面地記錄下鱸魚養(yǎng)殖的各種基本狀況。在餌料投食的方面，由于鱸魚食欲旺盛，所以經(jīng)常容易出現(xiàn)過(guò)量攝入飼料的情況，所以喂食鱸魚的時(shí)候不可以單次大量地進(jìn)行餌料投放，必須根據(jù)魚塘中鱸魚真實(shí)的生長(zhǎng)情況以及其數(shù)量進(jìn)行計(jì)算，及時(shí)調(diào)整餌料的投喂量，按照不同階段鱸魚成長(zhǎng)的狀況對(duì)餌料投喂的次數(shù)和單次用量進(jìn)行控制調(diào)整，避免因?yàn)橥段沽窟^(guò)少或過(guò)多引發(fā)相關(guān)疾病，最終影響鱸魚的健康生長(zhǎng)。

關(guān)于魚塘的水質(zhì)，養(yǎng)殖鱸魚的有關(guān)工作人員必須嚴(yán)加管控，水質(zhì)的優(yōu)劣作為鱸魚養(yǎng)殖質(zhì)量的主要影響因素之一，直接決定了鱸魚能否存活并健康生長(zhǎng)。魚塘必須按時(shí)進(jìn)行水質(zhì)調(diào)節(jié)，養(yǎng)殖工作者要保障魚塘中的水有足夠高的溶氧能力，避免出現(xiàn)鱸魚缺氧的狀況，使鱸魚在合適的環(huán)境中健康生長(zhǎng)。鱸魚的養(yǎng)殖經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后，由于已經(jīng)投放了相當(dāng)多的餌料，鱸魚必然會(huì)產(chǎn)生大量的排泄物，這會(huì)讓魚塘的水質(zhì)發(fā)生變化，直接觀察就能看到清澈程度降低，水質(zhì)越發(fā)渾濁，所以進(jìn)行鱸魚養(yǎng)殖的工作人員必須安排好固定的時(shí)間周期，及時(shí)為魚塘補(bǔ)水、換水，定期用生石灰水進(jìn)行水體消毒、調(diào)節(jié)，確保池塘水質(zhì)適宜于鱸魚生長(zhǎng)。還應(yīng)該準(zhǔn)備好測(cè)量魚塘水中含氧量的設(shè)備，按時(shí)進(jìn)行魚塘池水中氧氣含量的測(cè)量，在測(cè)量發(fā)現(xiàn)魚塘池水中氧氣含量低于養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，第一時(shí)間使用增氧機(jī)進(jìn)行增氧，保障鱸魚健康的生存生長(zhǎng)。

養(yǎng)殖生產(chǎn)中要定期進(jìn)行巡塘管理。要做到全方位監(jiān)測(cè)鱸魚在魚塘里的生長(zhǎng)狀況，養(yǎng)殖中出現(xiàn)任何問(wèn)題能做到發(fā)現(xiàn)的第一時(shí)間施展最有效的措施進(jìn)行緊急處理，并將問(wèn)題盡可能完善地解決，使鱸魚生長(zhǎng)的魚塘環(huán)境恢復(fù)到正常狀態(tài)。鱸魚養(yǎng)殖者需要早中晚多次進(jìn)行巡邏查看，仔細(xì)觀察有無(wú)鱸魚浮頭，魚塘有無(wú)水質(zhì)不正常變化等，對(duì)可能出現(xiàn)的影響鱸魚生長(zhǎng)的因素進(jìn)行防范。在巡塘?xí)r，鱸魚養(yǎng)殖者還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)魚塘池水的實(shí)時(shí)溫度和pH值，將測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)準(zhǔn)確記錄，方便及時(shí)調(diào)節(jié)水質(zhì)。一旦鱸魚魚塘出現(xiàn)水質(zhì)上的問(wèn)題，鱸魚養(yǎng)殖工作者必須迅速處理，通過(guò)對(duì)應(yīng)的解決方案調(diào)整水質(zhì)，保持魚塘的池水水質(zhì)安全。

1.4.2 用藥管理

用藥方面的管理也是鱸魚養(yǎng)殖相關(guān)工作者的重要工作內(nèi)容之一，要做到詳細(xì)記錄每天養(yǎng)殖流程中的用藥數(shù)據(jù)，其中含有具體施藥的時(shí)間段、用藥的魚塘編號(hào)、藥物施用后產(chǎn)生的實(shí)際效果、實(shí)際用藥的具體劑量、患病鱸魚出現(xiàn)的各種病癥表現(xiàn)等。鱸魚養(yǎng)殖工作者要全面預(yù)防各種可能發(fā)生的病害情況，比如出現(xiàn)魚塘中池水pH值檢測(cè)結(jié)果相較于標(biāo)準(zhǔn)范圍過(guò)低的情況時(shí)，說(shuō)明池水環(huán)境整體過(guò)于偏酸性，這時(shí)需要立刻進(jìn)行緊急處理，將石灰石進(jìn)行浸泡，均勻潑灑至所有魚塘的池水中，從而使魚塘中池水的酸堿度得到平衡，恢復(fù)至適合鱸魚生存生長(zhǎng)的狀態(tài)。未出現(xiàn)任何意外問(wèn)題時(shí)主要進(jìn)行預(yù)防措施，在溫度相對(duì)更高的夏季對(duì)魚塘的池水水質(zhì)進(jìn)行全方位監(jiān)控測(cè)量，詳細(xì)記錄所有數(shù)據(jù)。養(yǎng)殖鱸魚的階段處于前期時(shí)，通常亞硝酸鹽與氨氮在魚塘池水中的濃度并不高，但鱸魚在養(yǎng)殖時(shí)會(huì)在池中逐漸積累餌料的殘?jiān)枉|魚的排泄物，所以到養(yǎng)殖后期會(huì)使亞硝酸鹽與氨氮在池水中的濃度增加到使鱸魚中毒的程度，鱸魚會(huì)出現(xiàn)缺氧的癥狀，進(jìn)食量變少，嚴(yán)重情況下可能造成大規(guī)模的鱸魚死亡。對(duì)此鱸魚養(yǎng)殖工作者應(yīng)該每隔一段時(shí)間進(jìn)行定量的抽水換水，讓新水替換魚塘中的舊水，并適當(dāng)添加無(wú)害的微生物制劑等，保持魚塘內(nèi)的池水環(huán)境。針對(duì)鱸魚養(yǎng)殖中生病的情況，用藥需要遵守休藥期，每隔5d才能再次施用漂白粉，相隔10d以上才能再次施用諾氟沙星和土霉素等消炎藥，防止鱸魚用藥過(guò)度[2]。

2 鱸魚的稻田生態(tài)養(yǎng)殖

2.1 田塊選擇

通常選取1000～3000m2大小的田塊，控制1.1～1.5m的水深。田塊底部平坦，沒(méi)有過(guò)多淤泥，田埂穩(wěn)固，沒(méi)有漏水現(xiàn)象，灌水排水都相對(duì)便捷，土壤質(zhì)量環(huán)境可以達(dá)到無(wú)公害生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。水量充足與否是鱸魚養(yǎng)殖的關(guān)鍵，需保證水體不會(huì)受到生活、農(nóng)業(yè)、工業(yè)等方式的污染，尤其防范周邊制藥、印染、化工等行業(yè)產(chǎn)生的污水。

2.2 工程設(shè)施

田埂設(shè)20cm上寬，25～30cm高，1：1.3的坡度比。按照養(yǎng)殖面積的15%開(kāi)挖魚溝，從養(yǎng)魚田塊的靠陰側(cè)或者其中一個(gè)角落動(dòng)土，挖至1m深。可以在魚塘靠邊處用水泥和磚砌出1；1.25的邊坡。按照養(yǎng)殖田塊的面積決定魚溝的挖掘，大多為“田”字形、“井”字形、“十”字形，開(kāi)溝深度≤1m。稻田要具有通暢的注排水系統(tǒng)。將過(guò)濾網(wǎng)裝設(shè)在進(jìn)水口位置，應(yīng)用 12～15目/m2的網(wǎng)眼大小。將兩道弧線型攔漁網(wǎng)設(shè)置在出水口位置，第一道起攔渣作用，第二道起攔魚作用，網(wǎng)目控制在1cm以下。放養(yǎng)魚種前提前7～10d進(jìn)行消毒除蟲和底質(zhì)改良，使用100～125g/m2的生石灰，加入水中制成漿劑進(jìn)行全部范圍的潑灑。

2.3 水稻栽培

稻田養(yǎng)魚能獲得較強(qiáng)肥力的土地，所以在水稻品種的選擇上應(yīng)該要求其具有較強(qiáng)的適應(yīng)性、抗倒伏能力、耐深水能力以及耐肥能力，盡量選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的緊穗型品種。想要保障不影響水稻的單產(chǎn)，可以在養(yǎng)魚的稻田使用壯秧劑進(jìn)行培育，拋秧時(shí)間控制在3.5～4.5葉，相對(duì)于未養(yǎng)魚的拋秧田塊在拋栽密度上提升10%。對(duì)稻田進(jìn)行合理的施肥既能提供水稻生長(zhǎng)的必需營(yíng)養(yǎng)，又能使餌料在稻田水體內(nèi)的生物量提升，保障魚類的生長(zhǎng)。肥料構(gòu)成中以追肥作為輔助，主要靠基肥；使用時(shí)用化肥做輔助，主要使用有機(jī)肥。追肥比例控制在20%～30%，且在用量上嚴(yán)加把控，絕對(duì)禁止碳酸氫銨與氨水的使用，推薦用復(fù)合肥與生物肥料，進(jìn)行根外肥的噴灑。盡可能不在高溫天氣施肥，過(guò)程中將魚群驅(qū)趕聚集在魚坑和魚溝內(nèi)，不可直接在魚坑魚溝里施肥[3]。

2.4 養(yǎng)殖模式

魚苗放養(yǎng)：每畝稻田放養(yǎng)200尾5～7cm/尾的鱸魚魚種，搭配放養(yǎng)鳙魚、鰱魚各10尾、50g/尾的鯉魚30尾。放養(yǎng)過(guò)程中避免在操作上傷害到魚身，可以浸浴在8～10mg/L的高錳酸鉀溶液或3%～5%的食鹽水中，在10～15min后轉(zhuǎn)移入稻田魚塘。魚塘底栽種輪葉黑藻或苦草，魚塘總面積中水草面積約占5%。

2.5 投飼管理

鱸魚屬于肉食性魚類，事先要在稻田中放養(yǎng)鯽魚苗，大小2～2.5cm/尾共2000尾，當(dāng)作餌料飼喂鱸魚。飼養(yǎng)過(guò)程中還要加入畜禽下腳料以及配合飼料等，生態(tài)養(yǎng)殖對(duì)配合飼料的質(zhì)量有一定要求。在魚池內(nèi)統(tǒng)一馴化時(shí)魚種的大小應(yīng)該在5～6cm，首先采食馴化，將配合飼料加入魚漿，經(jīng)過(guò)10～15d，大部分魚生長(zhǎng)達(dá)到7～8cm，然后再投入大田。飼料投喂時(shí)間控制在上午8～9時(shí)，下午則是4～5時(shí)，一日2次，按照魚重的5%～8%控制飼料用量，實(shí)際進(jìn)食狀況、天氣、水質(zhì)等都應(yīng)該考慮到飼料用量的影響因素中，以周為單位進(jìn)行合理調(diào)整。

2.6 水質(zhì)管理

水質(zhì)要保持清新，使其具有較好的溶氧能力，維持30～40cm以上的透明度。遇到高溫天氣和季節(jié)注意將保持在偏高的位置，收稻后蓄水過(guò)1.2m。根據(jù)水質(zhì)和水量，以月為單位使用20mg/L的生石灰進(jìn)行魚塘水質(zhì)的調(diào)整，改善水質(zhì)也可以憑借復(fù)合生物制劑，達(dá)到病害預(yù)防的目的，頻率控制在10～15d每次[4]。

3 病害防治

3.1 腸炎病

如果飼料出現(xiàn)變質(zhì)情況，又或者有魚攝食了過(guò)量的飼料，則容易造成腸炎。病癥表現(xiàn)為魚腹膨大發(fā)脹，肛門紅腫，對(duì)腹部進(jìn)行按壓能觀察到淡黃色黏液。對(duì)此應(yīng)該注意平時(shí)投喂飼料的用量，一旦出現(xiàn)病癥應(yīng)當(dāng)減少飼料量或直接略去一餐，對(duì)病魚狀況進(jìn)行觀察后，在飼料中加入廣譜抗菌藥后喂食，用藥持續(xù)至少5d。

3.2 氨氮及亞硝酸鹽中毒

夏季空氣和水中溫度都較高，容易提升亞硝酸鹽和氨氮在水中的含量，濃度過(guò)高就會(huì)造成魚群發(fā)病，重者可中毒甚至死亡。這種情況下可以觀察到魚的鰓絲顏色暗紅，進(jìn)食量較平時(shí)減少。對(duì)此應(yīng)當(dāng)在水中使用絮凝劑及逆行氨氮的吸附，再配合底質(zhì)處理劑，最后換新水，并注意不能激起底部污物。日常管理時(shí)利用微生態(tài)制劑進(jìn)行疾病的有效預(yù)防。

3.3 肝膽綜合征

肝膽綜合征的危害程度對(duì)于鱸魚的養(yǎng)殖較為嚴(yán)重，致死鱸魚很難查明死因，魚群整體對(duì)飼料的攝入量較少。這種情況通常是因?yàn)檫M(jìn)行了過(guò)高密度的養(yǎng)殖，或者在用藥方面劑量過(guò)大，逐漸累積的藥物成分產(chǎn)生毒副作用，降低了鱸魚各項(xiàng)器官的正常機(jī)能。對(duì)此應(yīng)當(dāng)在飼喂方案上嚴(yán)加規(guī)劃，維護(hù)好養(yǎng)殖水域的水質(zhì)，也可以適量使用中草藥，達(dá)到疏肝利膽的預(yù)防效果。

3.4 車輪蟲等蟲病

聚縮蟲、斜管蟲、車輪蟲等病害在鱸魚養(yǎng)殖中相對(duì)常見(jiàn)，不受季節(jié)時(shí)間的影響，患病風(fēng)險(xiǎn)一直存在，病理表征主要體現(xiàn)在體表和魚鰓?；疾≡缙诔霈F(xiàn)體色逐漸發(fā)黑，魚身變瘦等癥狀。做到按時(shí)換水，保障水質(zhì)安全衛(wèi)生，能夠起到一定的預(yù)防效果。針對(duì)性的治療可以將硫酸亞鐵合劑與硫酸銅2：5混合，按照0.7～1mg/L的用量，在養(yǎng)殖水域整體潑灑。完成殺蟲后還要注意消毒，防止出現(xiàn)繼發(fā)性的細(xì)菌感染。

3.5 水霉病

春冬時(shí)節(jié)水中平均溫度較低，此時(shí)容易使魚出現(xiàn)水霉病。病魚在身體表面創(chuàng)口位置可觀察到呈棉絮狀的灰白色菌絲體，輕者虛弱無(wú)力，重者可致死。該病感染概率高，有相當(dāng)快的傳播速度，必須第一時(shí)間采取救治措施。對(duì)此必須按時(shí)進(jìn)行換水和加水，將水溫控制在合適的范圍，維持水體衛(wèi)生情況，保障魚群健康，滿足鱸魚生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)在營(yíng)養(yǎng)上的需求，使其免疫力得到強(qiáng)化[5]。

3.6 出血病

該病的病因是對(duì)應(yīng)病毒，傳染性很強(qiáng)，治療時(shí)應(yīng)將病毒靈加入魚飼料，療程通常為7d。之后也要注意消毒殺菌，將病毒從池塘中徹底清除，預(yù)防再次傳染。

4 結(jié)語(yǔ)

鱸魚的高生長(zhǎng)速度和高適應(yīng)能力使其成為漁業(yè)養(yǎng)殖主要品種，養(yǎng)殖生產(chǎn)發(fā)病率低，捕撈強(qiáng)度小，市場(chǎng)需求量大，養(yǎng)殖效益高，綜合來(lái)看鱸魚的養(yǎng)殖前景非?？捎^。將養(yǎng)殖技術(shù)不斷優(yōu)化完善并進(jìn)行推廣，能夠進(jìn)一步提高鱸魚養(yǎng)殖的利潤(rùn)，推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展。