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        高價(jià)無(wú)菌雞蛋可以安全食用嗎

        2023-03-02 20:55:48許東韓宏偉

        許東 韓宏偉

        和媽媽逛超市時(shí),小靜注意到一些價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞蛋的無(wú)菌雞蛋。她好奇地問媽媽:“媽媽,為什么這種雞蛋這么貴呀?”媽媽回答道:“這些是無(wú)菌雞蛋,它們很干凈,可以安全食用,通常會(huì)被用來(lái)做溏心蛋?!?/p>

        那么無(wú)菌雞蛋真的“無(wú)菌”嗎?它們真的可以安全食用嗎?

        真相:

        高價(jià)的無(wú)菌雞蛋是相對(duì)安全的,但并非百分之百可靠。

        無(wú)菌雞蛋高價(jià)的原因

        由于無(wú)菌雞蛋的品質(zhì)要求較高,所以對(duì)母雞飼養(yǎng)環(huán)境的要求十分嚴(yán)格,力求從源頭上減小母雞攜帶病菌的可能。母雞產(chǎn)下雞蛋后,人們還會(huì)利用巴氏除菌技術(shù)對(duì)雞蛋進(jìn)行消毒殺菌。因此,無(wú)菌雞蛋的價(jià)格要比普通雞蛋的價(jià)格高。

        無(wú)菌雞蛋并非完全無(wú)菌

        無(wú)菌雞蛋并不是完全沒有病菌,因?yàn)橐陨铣ú⒉荒馨俜种偃コu蛋內(nèi)所有的病菌。無(wú)菌雞蛋的細(xì)菌含量相對(duì)來(lái)說非常少,腥味也很淡,適合做溏心蛋或生食。但對(duì)于消化能力不好的人特別是老人、孕婦、小孩,我們還是建議食用完全熟透的雞蛋。

        “民以食為天”,但我們須警惕“病從口入”。除了追求食物的味道和口感外,也要注重安全、營(yíng)養(yǎng)和健康。我們?cè)诔缘膯栴}上不能冒風(fēng)險(xiǎn)!

        辟謠專家:許東(中南林業(yè)科技大學(xué)食品學(xué)院副教授)

        復(fù)核專家:韓宏偉(國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心風(fēng)險(xiǎn)交流部主任、研究員)

        出品方:科學(xué)辟謠平臺(tái)(微信公眾號(hào):Science_Facts)

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