文/吳晶瑩 （特約記者）

寒冬，正值進補最佳時節(jié)。羊肉能暖中祛寒，味甘而不膩，性溫而不燥，是冬日食療進補的上好食材。

來到位于贛西北的千年古邑——萬載，隨便走進一間本土餐館，點上一道萬載傳統(tǒng)特色菜“六大碗”之一——清燉黑山羊，即可大快朵頤，享受肉質(zhì)細嫩、鮮香酥軟的黑山羊美味，在滿足味蕾的同時，嚴冬寒意也一并被驅(qū)散。

近年來，萬載縣將黑山羊養(yǎng)殖作為全縣畜牧業(yè)發(fā)展的重點產(chǎn)業(yè)予以扶持。在縣委、縣政府的大力推動下，全縣黑山羊出欄量穩(wěn)步增長，黑山羊肉供應能力不斷提升，黑山羊養(yǎng)殖成為推動縣域經(jīng)濟發(fā)展的主導產(chǎn)業(yè)之一，進一步拓寬了農(nóng)戶的增收致富路。

發(fā)揮品種優(yōu)勢 贏口碑

萬載屬亞熱帶季風氣候，境內(nèi)四季分明，氣候溫和，日照充足，雨量充沛，飼草資源豐富，農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)發(fā)展有先天優(yōu)勢。良好的自然條件還孕育了許多優(yōu)質(zhì)的畜、禽品種，其中萬載黑山羊便是品質(zhì)優(yōu)良的地方山羊品種。

萬載縣食羊、養(yǎng)羊的歷史悠久，民間喜慶佳節(jié)、酒筵均用羊肉，多為清燉，有“沒有羊肉不成筵”之說?，F(xiàn)今，萬載的麻辣羊肉，也在江西地區(qū)成為頗具名氣的佳肴。

萬載民間素有飼養(yǎng)黑山羊的傳統(tǒng)，據(jù)同治年間《萬載縣志》記載：“土人所蓄，皆山羊?！比f載山羊以農(nóng)戶家養(yǎng)為主，上世紀80年代后期至90年代初，在黃茅、馬步、嶺東、三興、羅城、鵝峰等鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有養(yǎng)羊基地。

萬載黑山羊具有耐粗飼、抗病力強、繁殖率高、適應性強、善行走等特點，特別適于在山區(qū)、丘陵放牧，加之其肉鮮嫩味美、腥臊味小、營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛，市場需求量大，供不應求，因而縣內(nèi)養(yǎng)殖戶均偏好養(yǎng)殖這一傳統(tǒng)品種。

去年，萬載全縣肉羊存欄9.6萬頭，出欄16.5萬頭。今年全縣肉羊存欄13.3萬頭，預計出欄17萬頭以上，全縣肉羊產(chǎn)值占畜牧業(yè)總產(chǎn)值25%以上。

品質(zhì)贏口碑，發(fā)展贏效益。萬載縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）兩級政府和畜牧主管部門緊抓產(chǎn)業(yè)向好趨勢，多方鼓勵幫扶，加大黑山羊養(yǎng)殖扶持力度，促進該產(chǎn)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、均衡發(fā)展。

農(nóng)戶養(yǎng)上“致富羊” 促增收

駛過寬敞國道，進入蜿蜒小路，再步行約200米，爬上小山坡，記者一行抵達雙橋鎮(zhèn)村民彭財滿家中，這時，彭財滿正要將羊圈內(nèi)的數(shù)十頭黑山羊放入山林。門栓一打開，“身手矯健”的黑山羊們便迫不及待地奪門而出，三五成群地結(jié)伴到田野間悠閑啃草，或是爬上山坡嬉戲玩鬧。

“我今年一共養(yǎng)了50多頭黑山羊，陸陸續(xù)續(xù)賣了30多頭，現(xiàn)在欄里還剩20多頭，過年前后羊肉需求量比平時更大，很好賣，價格也上去了?！迸碡敐M的臉上洋溢著喜悅。

“我們這樣的散養(yǎng)戶多是自產(chǎn)自銷，今年公羊售價約80元/kg，母羊約60元/kg?！迸碡敐M告訴記者，黑山羊養(yǎng)殖為農(nóng)戶帶來了實實在在的收益。2022年，養(yǎng)殖黑山羊給他增加了3萬多元的純收入。他表示，2023年想加大投入，擴大養(yǎng)殖規(guī)模。

萬載縣許多山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有養(yǎng)羊傳統(tǒng)，像彭財滿這樣的散養(yǎng)養(yǎng)殖戶不在少數(shù)。目前，萬載縣非規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）已有2萬家以上，占全縣養(yǎng)殖量的86.5%。

推動規(guī)模化養(yǎng)殖 增效益

走進位于高城鎮(zhèn)的萬載玖悅生態(tài)養(yǎng)殖有限公司（以下簡稱“玖悅生態(tài)公司”），牧草收割機的轟隆聲充斥于耳，玖悅生態(tài)公司總經(jīng)理龍林正打理著草場。

“我們現(xiàn)在所在的羊欄面積約700平方米，目前黑山羊存欄300多頭?！饼埩忠贿吔o黑山羊喂食草料一邊介紹道。

玖悅生態(tài)公司打造的黑山羊養(yǎng)殖場由花炮廠改造而成。2022年以前，龍林一直從事花炮事業(yè)?！?022年看到了黑山羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，就投入了100多萬建場、引種，目前來看效益可觀。”龍林表示，萬載黑山羊銷售市場目前呈現(xiàn)不愁銷的良好形勢，由于品質(zhì)優(yōu)良，不僅本地客戶多，且經(jīng)口口相傳，外地客戶也絡繹不絕。

消費需求的增加推動著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，萬載黑山羊養(yǎng)殖已逐漸向規(guī)模化養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變，涌現(xiàn)出許多像玖悅生態(tài)公司這樣的規(guī)模養(yǎng)殖場。日前，萬載縣政宏種養(yǎng)有限公司（以下簡稱“政宏種養(yǎng)公司”）正搶抓工時，全力推動種羊標準化養(yǎng)殖場建設。

“養(yǎng)殖場正在加緊完善，不久就可以正式投產(chǎn)了，預計存欄量可達2000頭?！睋?jù)政宏種養(yǎng)公司負責人龍滿成介紹，養(yǎng)殖場投產(chǎn)后，可以為周邊農(nóng)戶提供就業(yè)崗位，有效促進農(nóng)戶增收。

站在養(yǎng)殖場的草場邊，龍滿成還給記者算了一筆帳：每只肉羊日平均需消耗鮮草4公斤，育肥平均飼養(yǎng)180天，總共需要720公斤鮮草。因而，養(yǎng)殖場投產(chǎn)后還能帶動農(nóng)戶種植飼草，走出一條“以種供養(yǎng)、以養(yǎng)促種”的循環(huán)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。

為不斷壯大萬載縣規(guī)?；B(yǎng)殖隊伍，縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在規(guī)模羊場的圈舍修建、養(yǎng)殖管理、牧草種植利用、牧草收獲加工貯存等方面對經(jīng)營主體進行指導，同時還發(fā)布萬載縣肉羊養(yǎng)殖技術(shù)簡易操作手冊，為規(guī)?；B(yǎng)殖戶提供可靠的技術(shù)支撐，提高整體生產(chǎn)水平。

目前，全縣有大中型規(guī)模養(yǎng)殖戶42家，占全縣養(yǎng)殖量的13.5%。預計今年大中型規(guī)模養(yǎng)殖戶可增加到60家以上，中小型養(yǎng)殖戶可增加到400家以上，年出欄量可達20萬頭。2021年，萬載縣還獲得“全國肉羊產(chǎn)業(yè)大縣”的金字招牌。

下一步，萬載將持續(xù)結(jié)合自身養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展特色，圍繞“生態(tài)養(yǎng)殖，有機畜牧”這一主旨，引導養(yǎng)殖戶壯大養(yǎng)殖規(guī)模、優(yōu)化養(yǎng)殖技術(shù)，實現(xiàn)精細化、標準化養(yǎng)殖，不斷提升產(chǎn)能、改良品種，助推萬載黑山羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)戶增收致富的“加速器”。