周 英，耿曉東，陳君君，郝 姍，楊 杰

（蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 蘇州 215008）

“碧螺春香百里醉，不負(fù)春光好時(shí)節(jié)”。蘇州碧螺春作為蘇州市吳中區(qū)的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是該區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一張 “名片”，也是代表蘇州文化底蘊(yùn)的一抹綠色風(fēng)景。如何推進(jìn)蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作的有效開(kāi)展，實(shí)現(xiàn)碧螺春產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展和生態(tài)文明建設(shè)水平的雙贏，已成為當(dāng)前蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展迫切需要解決的重要問(wèn)題。基于此，筆者通過(guò)對(duì)蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)（原西山鎮(zhèn)）的碧螺春種植者、合作社、企業(yè)等人員或機(jī)構(gòu)，主要采取問(wèn)卷調(diào)查和實(shí)地調(diào)查等形式進(jìn)行調(diào)查，研究提出了一系列對(duì)策和建議，以期為蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀分析

蘇州洞庭山是蘇州碧螺春的主要產(chǎn)區(qū)，坐落于蘇州吳中區(qū)西南方向太湖之濱，地理位置為北緯31°4’，東經(jīng)120°26’，洞庭山包括洞庭西山（現(xiàn)金庭鎮(zhèn)）與洞庭東山（現(xiàn)東山鎮(zhèn)）兩個(gè)部分，洞庭東山為半島，面積約63平方公里；洞庭西山為四面環(huán)水的全島，面積約為82.36平方公里，是太湖中最大的島嶼。根據(jù)2017至2021年的數(shù)據(jù)顯示，吳中區(qū)全區(qū)的茶樹(shù)種植面積約3.33萬(wàn)畝，東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)（原西山鎮(zhèn)）分別為1.41萬(wàn)畝和1.92萬(wàn)畝；全區(qū)茶葉總產(chǎn)量達(dá)334噸，總產(chǎn)值達(dá)3.04億元；全區(qū)擁有約107家茶葉公司，涉及茶農(nóng)數(shù)約17458戶。

1.1 種植者的基本情況分析

根據(jù)針對(duì)東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)的茶樹(shù)種植者的157份調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果顯示，種植者的年齡普遍偏高，其中50歲以上人數(shù)占44.6%（見(jiàn)圖1）；而且種植者的受教育文化程度偏低，其中高中/中專/技校的人數(shù)達(dá)33.9%（見(jiàn)圖2）。

圖1 種植者的年齡段

圖2 種植者的文化程度

1.2 企業(yè)產(chǎn)品基本情況分析

根據(jù)針對(duì)東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)的31家茶葉合作社、加工企業(yè)等機(jī)構(gòu)的調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果顯示，40%機(jī)構(gòu)的茶葉進(jìn)行了綠色認(rèn)證，93.3%機(jī)構(gòu)出售的茶葉具有地理標(biāo)志，86.7%的機(jī)構(gòu)擁有自己的品牌；73.3%的機(jī)構(gòu)不進(jìn)行深加工茶產(chǎn)品（見(jiàn)圖3）。

圖3 企業(yè)產(chǎn)品基本情況

1.3 生產(chǎn)技術(shù)

根據(jù)對(duì)茶樹(shù)種植者、合作社、加工企業(yè)等人員或機(jī)構(gòu)進(jìn)行栽培技術(shù)的調(diào)查結(jié)果顯示，85.7%的施肥方式是地面撒施（見(jiàn)圖4），較少使用的施肥方式是隨水沖施、滴灌施肥、葉面施肥等方式；茶樹(shù)發(fā)生病蟲(chóng)害后，采取的措施主要是物理防治，如使用誘蟲(chóng)燈、性誘劑、黃板等措施。

圖4 施肥方式

2 蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策及建議

2.1 文化賦能，吸引年輕人的加入，促進(jìn)種植者的文化和技能水平的雙提升

從調(diào)查數(shù)據(jù)中不難發(fā)現(xiàn)，種植者的年齡偏高，30歲以下的從業(yè)人員較少，而且種植者的文化程度也不高。而一個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的壯大和發(fā)展，都離不開(kāi)高質(zhì)量的“新鮮血液”的不斷輸入。那么，如何吸引高素質(zhì)的年輕人加入到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)來(lái)呢？那就要為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)賦予它文化的魅力。文化是民族的血脈、人民的精神家園，廣泛的意義上講，文化是人類在原始自然界基礎(chǔ)上所創(chuàng)造的一切，物質(zhì)文化、制度文化和精神文化是其主要內(nèi)容[1]。蘇州碧螺春，擁有千年的歷史，如同蘇州這座古城的歷史一樣久遠(yuǎn)。如果不能把蘇州碧螺春形成一種文化根植在每一個(gè)蘇州人的心中，那么，這份記憶也將伴隨時(shí)間，慢慢模糊。所以，如何讓蘇州碧螺春的歷史代代相傳，是目前最要緊的事情。

2.1.1 大力建設(shè)和推進(jìn)中小學(xué)生的蘇州碧螺春社會(huì)實(shí)踐基地。這一批社會(huì)實(shí)踐基地接受者的主體是蘇州各所中、小學(xué)校的學(xué)生。建議在市區(qū)、東山鎮(zhèn)、金庭鎮(zhèn)等地建設(shè)蘇州碧螺春的社會(huì)實(shí)踐基地，讓蘇州的中、小學(xué)生能實(shí)實(shí)在在地接觸到茶樹(shù)，了解茶樹(shù)的生長(zhǎng)習(xí)性，品味蘇州碧螺春的茶香。蘇州碧螺春社會(huì)實(shí)踐基地還可以對(duì)接碧螺春制作技藝非遺傳承人嚴(yán)介龍大師。通過(guò)非遺傳承人的親自展示或是播放非遺傳承人的記錄片，讓茶葉的翻、炒、抖、揉、捻……等古法技藝一一展示。在制茶技藝的展示過(guò)程中，讓碧螺春文化的種子在這些青少年的心中生根發(fā)芽，在將來(lái)能長(zhǎng)成參天大樹(shù)，回饋社會(huì)，回饋傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。

2.1.2 積極開(kāi)設(shè)在蘇高校關(guān)于蘇州碧螺春文化的通識(shí)課程。在蘇高校的學(xué)生大多數(shù)來(lái)自五湖四海，他們既是社會(huì)主義建設(shè)的主力軍，也是文化傳播者的主體。建議在這些高校（如蘇州大學(xué)、蘇州科技大學(xué)、西交利物浦大學(xué)、蘇州工藝美術(shù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等）開(kāi)設(shè)蘇州碧螺春文化的公共通識(shí)課程，如《名茶鑒賞》、《茶藝基礎(chǔ)》、《茶業(yè)英語(yǔ)》等課程，讓更多的在校大學(xué)生能了解和接觸到蘇州碧螺春文化，為蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供高質(zhì)量的“新鮮血液”。

2.1.3 完善師徒制，傳承非遺技藝。隨著蘇州經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響：其一，大部分年輕人不喜歡向父輩或前輩們學(xué)習(xí)非遺技藝；其二，大部分非遺技藝具有傳男不傳女的陋習(xí)。久而久之，就出現(xiàn)很多傳承人年齡偏大和后繼無(wú)人的情況，這直接導(dǎo)致非遺傳承出現(xiàn)了斷層。另外，也有很多年輕的非遺傳承人，為了更好的生活，不得不放棄非遺工作。這一現(xiàn)象，就造成非遺傳承人的不斷流失。由于出現(xiàn)非遺傳承人的斷層和流失，這直接導(dǎo)致古老的非遺傳承出現(xiàn)青黃不接的尷尬局面。

蘇州碧螺春制作技藝非遺傳承人嚴(yán)介龍（1963年生，蘇州東山人）大師說(shuō)，“碧螺春的制作工藝非常復(fù)雜、辛苦，自古稱為‘辛苦茶’”[2]，所以，大多數(shù)的年輕人不愿意學(xué)習(xí)復(fù)雜而又辛苦的炒制古法。2019年，在蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院園藝科技學(xué)院的推動(dòng)下，嚴(yán)介龍大師迎來(lái)了首批大學(xué)生徒弟。這6名徒弟是來(lái)自蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝與茶葉營(yíng)銷專業(yè)的大學(xué)生[3]。自2019年收徒以后，由于各種原因，2020年和2021年都沒(méi)有新的蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生輸送到嚴(yán)介龍大師手里。所以，如何保障師徒制，為非遺技藝傳承添磚加瓦成為又一個(gè)時(shí)代命題。

（1）動(dòng)態(tài)掌控非遺傳承人的實(shí)時(shí)情況。建議對(duì)非遺傳承人的情況實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。例如，每年開(kāi)展非遺傳承人的績(jī)效考核工作（如收徒傳藝情況、傳承活動(dòng)舉辦情況、非遺資料收集情況等方面），這樣，不僅可以確保非遺傳承人認(rèn)真完成本職工作，還能確保非遺傳承人有效地履行義務(wù)。同樣的，對(duì)于不作為的非遺傳承人可以先警告，仍不改正的，可取消非遺傳承人的資格。

（2）政府資助和扶持為非遺傳承保駕護(hù)航。建議針對(duì)非遺傳承人這一特殊群體，建立非遺傳承人保護(hù)基金會(huì)。這可以保障非遺傳承人群體的穩(wěn)定性，讓他們沒(méi)有后顧之憂。這也會(huì)促進(jìn)他們?nèi)硇耐度氲椒沁z技藝的提升和推廣工作中去。尤其對(duì)于有突出貢獻(xiàn)的非遺傳承人，除規(guī)定的保障外，還可進(jìn)行物質(zhì)和精神的獎(jiǎng)勵(lì)。

2.2 建立健全蘇州碧螺春的品牌

2.2.1 培育區(qū)域公用品牌，擦亮“金”字招牌。培育區(qū)域公用品牌，農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力的重點(diǎn)，讓產(chǎn)品更加標(biāo)準(zhǔn)、管理更加規(guī)范、營(yíng)銷更加專業(yè)，無(wú)論是涉農(nóng)企業(yè)還是有關(guān)部門(mén)都需要從細(xì)節(jié)入手，從標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和專業(yè)上下功夫。

（1）數(shù)字化賦能，提升品牌標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化建設(shè)?，F(xiàn)在，我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入信息化的時(shí)代，也是數(shù)字化的時(shí)代，如何適應(yīng)高速發(fā)展的社會(huì)變化，讓蘇州碧螺春踏上信息高速公路，也是一個(gè)時(shí)代的命題。建議在茶生境項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，為東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)的每一棵老茶樹(shù)建立電子檔案，并配備二維碼標(biāo)簽和GPS防偽技術(shù)，并開(kāi)發(fā)出“蘇州碧螺春”APP，讓茶樹(shù)種植者或是合作社的人員采集的茶葉經(jīng)過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)的認(rèn)定后，才能掛上“蘇州碧螺春”的牌子。主管部門(mén)安排專人通過(guò)“蘇州碧螺春”APP進(jìn)行數(shù)字化管理，定期抽查。對(duì)于違規(guī)人員或企業(yè)，取消銷售“蘇州碧螺春”的資格。

（2）建立與完善相關(guān)政策法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。建議創(chuàng)立的蘇州碧螺春“茶”體系，為蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，人與環(huán)境的和諧相處制定相對(duì)完善的標(biāo)準(zhǔn)體系。建議將有歷史文化價(jià)值的碧螺春種植區(qū)域定義為“歷史文化保護(hù)區(qū)”。東、西山碧螺春茶園改建時(shí)，負(fù)責(zé)人必須將整個(gè)改建計(jì)劃交給相關(guān)部門(mén)審核，以確保碧螺春茶園中的某一建筑構(gòu)件是否可以改變其原有形態(tài)或用途，若否，則建議修改。對(duì)蘇州碧螺春生產(chǎn)和采摘標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)定，制定相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)或是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以此來(lái)保障碧螺春茶園的平穩(wěn)發(fā)展，避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展的理念。

蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中，還應(yīng)不斷建立和完善相關(guān)政策法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，針對(duì)東山鎮(zhèn)和金庭鎮(zhèn)之間的碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在一定的差異，在產(chǎn)業(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)等的制定時(shí)也應(yīng)有所區(qū)別。

（3）完善蘇州碧螺春的相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)。行業(yè)協(xié)會(huì)可以為蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展做出較大的貢獻(xiàn)。通過(guò)“政府主導(dǎo)+行業(yè)協(xié)會(huì)管理”的模式，為蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、資金和營(yíng)銷等多方面的支持。由于多數(shù)茶樹(shù)種植者缺少專業(yè)技術(shù)的指導(dǎo)和培訓(xùn)，導(dǎo)致蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的發(fā)展缺乏專業(yè)性和全面性，同時(shí)，也缺乏規(guī)范性。因此，蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展應(yīng)由相關(guān)部門(mén)主導(dǎo)，招引企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者和茶樹(shù)的種植者，成立行業(yè)協(xié)會(huì)，從專業(yè)和行業(yè)的角度，指導(dǎo)他們開(kāi)發(fā)項(xiàng)目，并對(duì)行業(yè)進(jìn)行規(guī)范和管理。

2.2.2 舉辦“蘇州碧螺春”文化旅游博覽會(huì)。建議舉辦“蘇州碧螺春”文化旅游博覽會(huì)，立足國(guó)家級(jí)、彰顯國(guó)際化、推動(dòng)市場(chǎng)化、項(xiàng)目成果化的目標(biāo)，邀請(qǐng)?zhí)K州碧螺春組織、協(xié)會(huì)、企業(yè)、專家等各界人士共話發(fā)展、共謀合作，推動(dòng)蘇州碧螺春走出去，先進(jìn)理念、發(fā)展模式引進(jìn)來(lái)，推動(dòng)蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

在文化旅游博覽會(huì)上，可以開(kāi)展以“非遺+”的創(chuàng)新模式為抓手，積極促進(jìn)非遺資源與游學(xué)的深度融合，提高區(qū)域文化特色與經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，提高非遺技藝的經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化能力和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)適應(yīng)水平，針對(duì)東山和西山，建立不同的合作模式，形成多方面參與、多業(yè)態(tài)并進(jìn)的良好局面。

2.3 提升蘇州碧螺春的生產(chǎn)栽培技術(shù)

2.3.1 加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境的監(jiān)管和種質(zhì)資源的保護(hù)。2010年江蘇省蘇州市吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)西山島野生植物（茶）原生境保護(hù)點(diǎn)項(xiàng)目對(duì)西山島涵村塢的200畝野生茶樹(shù)原生境進(jìn)行了保護(hù)。這既是對(duì)蘇州碧螺春茶野生優(yōu)良種質(zhì)資源和蘇州碧螺春茶純正血統(tǒng)的保護(hù)，也是對(duì)蘇州碧螺春茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的保護(hù)，還是對(duì)全國(guó)碧螺春茶核心資源庫(kù)和基因庫(kù)的保護(hù)。2019年，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護(hù)與利用的意見(jiàn)》的第56號(hào)文件中提出“開(kāi)展系統(tǒng)收集保護(hù)，實(shí)現(xiàn)應(yīng)保盡?！薄６赐ド奖搪荽翰鑼倬G茶，是中國(guó)10大名茶之一，為全國(guó)第28種、江蘇省第3種國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，也是國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)[4]。東、西山群體種以“柳葉條”、“醬板頭”、“柴茶”等小葉茶樹(shù)品種為代表[5]。2020年江蘇吳中區(qū)碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)被列入中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄。因此，建議政府部門(mén)（如蘇州市園藝站等部門(mén)）保障好茶果間作的種植模式，做好生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)各部門(mén)的管理和監(jiān)督力度。

2.3.2 加大科研力量的投入，促進(jìn)栽培技術(shù)的提升和發(fā)展茶葉的深加工技術(shù)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，茶樹(shù)種植者的年齡偏大、文化基礎(chǔ)薄弱，所以對(duì)于新技術(shù)的掌握還不夠，因此，相關(guān)的政府職能部門(mén)要多開(kāi)展關(guān)于蘇州碧螺春栽培技術(shù)的培訓(xùn)或是技能比賽，促進(jìn)原有從業(yè)人員的技術(shù)提升，為提高本產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供助力。另外，還要加大企業(yè)的科研力量的投入，形成蘇州碧螺春綠色生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)從產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后把好關(guān)，加大適合于碧螺春茶生產(chǎn)的綠色植保技術(shù)的研發(fā)、生產(chǎn)與使用，合理利用好現(xiàn)有的商品有機(jī)肥料與化學(xué)肥料，改進(jìn)施肥技術(shù)，不斷提高生產(chǎn)力。或是改變茶葉傳統(tǒng)形態(tài)，創(chuàng)造出既方便又健康的茶產(chǎn)品，滿足不斷增長(zhǎng)的個(gè)性化消費(fèi)需求，充分利用蘇州碧螺春的茶葉資源，提高蘇州碧螺春的茶葉產(chǎn)品的附加值[6]。

3 蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的展望

通過(guò)對(duì)蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀的分析，并對(duì)蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出相應(yīng)的對(duì)策和建議：進(jìn)一步提升文化賦能，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)注入“新鮮血液”；加強(qiáng)科研投入，不斷提升人員整體技能和栽培技術(shù)，提高碧螺春的質(zhì)量；修改現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，整合現(xiàn)有資源，科學(xué)、規(guī)范進(jìn)行碧螺春的生產(chǎn)；數(shù)字化賦能，提升品牌標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范化建設(shè)。

綜上所述，蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力，也存在著不足和需要改進(jìn)的地方，采取一定的措施或?qū)Σ?，蘇州碧螺春產(chǎn)業(yè)必將會(huì)走得更好、更穩(wěn)。